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糯米粉怎么做无馅汤圆_糯米粉怎么做无馅汤圆
tamoadmin 2024-09-14 人已围观
简介1.无猪油汤圆怎么做2.做汤圆时糯米粉怎么和啊?3.糯米粉做汤圆的步骤窍门4.自制小汤圆的做法步骤图,自制小汤圆怎么做做汤圆时糯米粉和水的比例是5:1,和的时候自己撑握,太硬会裂,大软包不上。和成面团,醒二个小时。具体如下:糯米粉在盆里放入你需要的量,煮一些开水,等它凉一点了,不要太凉,就放到糯米粉里,注意水的量,不要一下子倒太多,慢慢加。搅拌,用力,像擀面一样。等到水分合适,粉全部融合在一起,拿
1.无猪油汤圆怎么做
2.做汤圆时糯米粉怎么和啊?
3.糯米粉做汤圆的步骤窍门
4.自制小汤圆的做法步骤图,自制小汤圆怎么做
做汤圆时糯米粉和水的比例是5:1,和的时候自己撑握,太硬会裂,大软包不上。和成面团,醒二个小时。具体如下:
糯米粉在盆里放入你需要的量,煮一些开水,等它凉一点了,不要太凉,就放到糯米粉里,注意水的量,不要一下子倒太多,慢慢加。搅拌,用力,像擀面一样。等到水分合适,粉全部融合在一起,拿得起来,但是不能太硬,要软,不能稀,就可以用了。
1.?紫薯、红薯去皮蒸熟,趁热过筛成泥
2.?加入适量的糯米粉,一边加一边揉,可以加少量的水,和成耳垂柔软程度的紫色和橙色面团。
3.?另取适量的糯米粉加入适量的水和成较干的面团。
4.?取五分之一和好的面团分成小块入沸水中煮熟,捞出沥干。
5. ?把沥干煮熟的糯米面团加到3中的面团中,充分揉匀。揉好的面团不应该太湿或者太干,可视具体情况加入少量的粉或者水揉至耳垂柔软的面团。
5.?将白色、紫色、橙色面团搓成长条,并排,随意的搓合到一起。
6.?将三色面团分成小块,取一小块面团捏成漏斗状,放上红豆沙,包好搓圆。这样一个琉璃汤圆就做好了。
7.?澄粉加入开水烫熟,烫好的面团有较好的整形效果。
8.?按照一斤糯米粉加入三两烫好的澄面团的比例,将烫好的澄面团和白色糯米面团混合好。
9.?取一小块和好的面团捏成漏斗状,放上红豆沙,包成椭圆形,收口朝下。
无猪油汤圆怎么做
糯米粉怎样和面做汤圆
糯米粉怎样和面做汤圆?糯米粉是营养价值非常高的食物,很多人都会利用糯米粉来制作汤圆,制作汤圆的步骤是我们需要掌握的。下面一起来看看糯米粉怎样和面做汤圆及相关内容。
糯米粉怎样和面做汤圆1和糯米粉做汤圆应该用温水,具体做法如下:
1、糯米粉放入盆中,多次少量地倒入适量温水,不能一下子全加进去。用筷子搅拌成颗粒状,盆底略有干粉即可。
2、用手揉成团,放在盆中盖上盖子,要不时间一长就会干裂。
3、取一团用手勒成条状,然后放在案板上用双手掌心搓成条状,再用刀切成花生米大小的颗粒。
4、搓好全部汤圆放入碗中,然后放入保鲜袋放冰箱冷冻室,随吃随取,不需事先解冻。
注意事项:
1、热水要分次少量的加,不能一下子全加进去。
2、一定要用温水和面,千万不要用冷水,要不汤圆放在一起会相互之间粘。
3、温水和面时先用筷子搅拌。放冰箱冷冻一会儿后拿出来抖抖,防止汤圆冻成一团。万一忘了冻成团也没关系,拿出来摔摔就散开了。
4、如果嫌搓汤圆麻烦,可将切好的剂子放案板上直接在案板上轻轻转圈揉搓,那样效率更高,但没有手搓的圆。
糯米粉怎样和面做汤圆2食材
糯米粉 300克
白砂糖 30克
花生油 20克
黑芝麻 10克
方法/步骤
大碗中先放入三分之一的糯米粉,用将刚刚烧开的水淋入到糯米粉中,用筷子搅拌均匀,搅拌到没有干粉的状态即可。
然后将剩余的糯米粉倒入碗中,少量多次的加入冷水,再次用筷子搅拌均匀。切记第二次用的是冷水,不是开水。搅拌成没有干粉的絮状即可。
接着就是揉面,将碗中的面揉成软硬合适的面团,盖上保鲜膜,静置一段时间,一般是半个小时左右。经过这样处理的面团做汤圆的时候不容易裂开,容易包成光滑的圆形。
这样糯米面团就和好了,就可以开始做汤圆了。可以根据个人喜欢,包不同馅料的汤圆,如红豆沙馅,芝麻馅,花生米馅都是不错的选择哦。
注意事项
先用三分之一的糯米粉加的是开水。
剩下的糯米粉用冷水搅拌。
糯米粉怎样和面做汤圆3糯米粉的功效作用
糯米粉不仅营养价值高,其功效也值得称赞,糯米粉性温,具有滋补和御寒的作用,冬天吃糯米粉做食物十分养身。如果你经常受到腹胀的折磨,可以吃糯米粉做的食物。如果不慎多吃了糯米粉而造成便秘,可以吃点胡萝卜汤化解。
1、增食欲
糯米粉营养丰富,能起到健脾养胃的功效,如果不想吃饭,可以吃点糯米粉糕点,能起到一定的缓解作用呢。气虚、气短、乏力,吃点糯米粉糕点。
2、补气抗疲劳
糯米粉能够缓解气虚导致的气短乏力症状,具有较好的养生保健作用。
3、强健脾胃
中气虚脾胃弱,甚至在夏季经常腹泻的人来说,糯米粉有很好的'补益作用。糯米粉与山药熬粥,可强健脾胃;糯米粉加莲子同熬,可温中止泻。
不过,糯米粉也不能多吃,一些人群是不建议吃糯米粉糕点的,因为糯米粉糕点难消化,如果胃不好或者消化能力差的朋友就不要贪嘴了。
糯米粉的选购技巧
1、首先,我们要用感官指标来对糯米粉进行挑选:色泽洁白,无发霉变质的现象,无异味。口味嫩滑、细韧、不碜牙。
2、然后,因为在糯米面中掺入大米面的现象比较普遍,有的竟将大米面冒充糯米面出售,用大米面年糕冒充糯米面年糕出售。所以我们可要擦亮我们的火眼金睛了,让大米面无所遁形。
1、色泽:糯米粉呈乳白色,缺乏光泽,大米粉色白清亮。
2、粉粒:用手指搓之,糯米粉粉粒粗,大米粉粉粒细。
3、水试:糯米粉用水调成的面团,手捏粘性大,大米粉用水调成的面团,手捏粘性小。
做汤圆时糯米粉怎么和啊?
无猪油汤圆的做法
糯米粉取1/10,混合水捏成团,用小锅放水冷水放进去煮到开锅。这团面的效果是防止包好的汤圆开裂破皮。
把剩余下糯米粉用温水和面,活到略干。把煮过的那团糯米面团加进去,揉开,直到整个糯米面团变得光滑。如果太软可以加些糯米粉到合适软硬为止。放盆里包保鲜膜备用。
花生米如果是生的用平底锅焙烤熟,就是什么也不加中火一直翻炒到熟了为止。标志是吃起来熟了或者皮很容易掉了。
逐粒用手把花生米去皮。我用家里现成的碾蒜皮的硅胶小筒碾过的,这样容易些。皮去得干净馅料更好吃。
把黄油全部融化。
把花生米,熟芝麻(本来应该是黑芝麻,可惜我家只有白芝麻了,幸好芝麻是本来就焙烤熟的),白糖都加入粉碎机,打碎。
把黄油倒进粉碎后的馅料里,活匀。保鲜膜盖上,放冰箱冷藏冻一下。
把糯米面团取出来揉一揉,然后一边盖着保鲜膜随用随取。做得时候备一些糯米粉当手粉。
冰箱里的馅料凝固了以后就可以开始做了。取一小团糯米面团,揉圆,捏成小碗形状,加馅料一小团进去,捏起来封口。揉圆。包的过程如果觉得粘手可以加手粉。
包好的汤圆不会互相粘连。
全部包好以后烧水下锅。煮的时候注意尽量保持不会咕噜开锅,中火,水开的话就加点冷水,翻的时候用漏勺背面。这样不容易开裂露馅。
我的汤头是家里剩的以前做的一些酒酿醪糟。因为我不喜欢加鸡蛋所以就只放了醪糟和糖。而且我不喜欢黏糊糊的汤圆汤,所以是另外煮了一锅醪糟汤,汤圆出锅用漏勺盛在碗里以后,醪糟汤再浇上去的。这样汤清透一些。
糯米粉做汤圆的步骤窍门
做汤圆时糯米粉和水的比例是5:1,和的时候自己撑握,太硬会裂,大软包不上。和成面团,醒二个小时。具体如下:糯米粉在盆里放入需要的量,煮一些开水,等它凉一点了,不要太凉,就放到糯米粉里,注意水的量,不要一下子倒太多,慢慢加。搅拌,用力,像擀面一样。等到水分合适,粉全部融合在一起,拿得起来,但是不能太硬,要软,不能稀,就可以用了。
营养价值:甜馅汤圆本身已有甜味,所以汤不需要再加糖,以减少热量摄取;若是无馅小汤圆,汤可以用糖桂花、甜酒酿、花茶或者桂圆红枣汤、桂圆姜汤取代,后者可有补身祛寒的功效;煮咸汤圆时可放一些蔬菜,增加纤维素。
面对热滚滚、香喷喷的汤圆,忍不住想要大咬一口,老少一定要特别注意,吃汤圆切记缓慢、小口,避免汤圆哽住喉头或气管。由于汤圆含高量"糖分",加上芝麻、鲜肉、花生含"高油脂"及"高热量",一定要少量食用,不要一次吃得太多。
自制小汤圆的做法步骤图,自制小汤圆怎么做
焦糖小汤圆
材料:糯米粉200克、白芝麻10克、白糖15克
材料:
1、糯米粉里先倒入一半开水烫面,用筷子搅匀,再加入一半温热水拌匀,揉成光滑的面团。
2、把糯米团搓成长条,切成如蚕豆大小的剂子,搓圆后撒上白芝麻,在案板上滚一滚,让汤圆粘满芝麻。
3、不粘锅里放油,倒入白糖,下入小麻球,小火煎制。注意一次不要下太多小汤圆,留少许空间。(因为小汤圆在受热的过程中会膨胀至原来体积的两倍大,留少许空间,是为了防止汤圆膨胀后粘连在一起)
4、轻轻地晃动锅体,这时候麻球会慢慢膨胀鼓起,不要用铲子翻炒,麻球太软了,翻炒容易粘连。(注意全程小火,为了防止汤圆遇热快速膨胀爆裂,溅油烫伤自己)
5、煎至汤圆不再鼓起,表面微焦,这时可以用铲子翻炒了,让锅里的糖液均匀地包裹在小汤圆上,形成焦糖层,炒至汤圆表面金黄酥脆,起锅。
营养价值:
汤圆的主要成分是糯米粉,含有很高的碳水化合物,另有脂肪、钙、铁、核黄素、尼克酸等营养元素。馅料主要以纯糖、果料等为主,包括芝麻、核桃、花生、豆沙、巧克力等,再加上比例不小的植物油或动物油,营养和热量都很高。
自制小汤圆的做法
自制小汤圆的做法图解11.碗内放入糯米面
自制小汤圆的做法图解22.用温水分次搅拌成絮状
自制小汤圆的做法图解33.揉成光滑的面团,醒面十五分钟
自制小汤圆的做法图解44.把面团取出小块搓成小圆球
自制小汤圆的做法图解55.装盘