豆角蒸肉的做法_豆角蒸肉的做法家常做法大全

1.肥蒸肉的做法

2.干豆角怎样做好吃

最新做法，简单好学：

五花肉切块或片焯水温水洗净，盐味精酱油豆酱拌匀，葱段姜片八角垫底装碗，水开转中小火蒸1小时(块)或半小时(片单摆)。

新做法和炖肉差不多，不用煮肉省时间，不用煎肉皮省的爆油，蒸的时间还短。很实用，味道一样。

蒸肉一定用五花肉，碗里不放水，小火切不能大火否则硬，出锅后不吃要保鲜膜蒙上放冰箱否则氧化变黑色。

肥蒸肉的做法

蒸肉饼：

肉馅约半斤，加盐、酱油、鸡精、淀粉、1个蛋清等搅拌均匀，上面放2个咸蛋黄也可以，那就是咸蛋肉饼；将一些泡好的鱿鱼切成粒状放进肉馅中蒸，那就是鱿鱼肉饼；加泡好的干香菇粒就是香菇肉饼；在肉饼上放一块广东咸鱼，就是咸鱼肉饼；还可以将马蹄切粒加进去，增加鲜甜；也可以将莲藕切粒，就是莲藕肉饼。

蒸鸡蛋/水蛋：

1个20公分直径、2公分高的盘子，可以蒸3个鸡蛋，水的分量和鸡蛋一样，你可以用鸡蛋壳来量，找一个刚好是半个完整一点的蛋壳，盛6次水就刚好。蛋里面除了盐之外，可以加一点美极鲜酱油，会更香。除了清蒸以外，加皮蛋、咸蛋各一个，就是三黄蒸水蛋，不过北方不好买生的咸鸭蛋。可以加香菇虾米。可以加干贝、虾仁就是海鲜蒸蛋。加肉馅。加蛤蜊就是上海著名的蛤蜊蒸蛋。

蒸鱼：

我也是1个人，所以没法吃完整条鱼，一般就买鳕鱼，一片就够一顿了。鳕鱼腌过以后，记住两面要铺献粉，否则蒸完鱼块会散掉。除了清蒸，还有几个方法。上面放一片广东咸鱼，菜名叫“生死恋”，就是鲜鱼和死鱼一起的意思。可以将2个泡好的干香菇切丝，金华火腿一片也切丝，放在鱼上一起蒸。如果喜欢吃新鲜鱼，那就可以买一条1斤半左右的草鱼，切成两半，上半身用来蒸，蒸法如前面所说；下半身用来煮汤，汤方面可以加2个西葫芦，记住要加几片生姜。

蒸菜就不用我说了吧？还有什么蒸排骨、蒸肉片、蒸鸡等等。

干豆角怎样做好吃

将五花肉和青鱼切成长5厘米见方的厚片，用布搌干水分，加精盐、酱油、红腐乳汁、姜末、绍酒、鸡精、白糖，一起拌匀，腌制十分钟。再将蔬菜（可选苋菜、芋头、豆角、南瓜、萝卜、茼蒿、藕、土豆）等洗净切段或切块，和鱼、肉分别拌上粗米粉，与米饭入一竹甑蒸，

五花肉，草鱼，粳米，青菜（根据季节不同，口味不同，自由调配），盐、酱、红腐乳汁、姜末、绍酒、鸡精、白糖、桂皮、丁香、八角各适量。

步骤：

（1）粳米洗净控干，放入炒锅，在微火上炒三分钟，微黄时，加桂皮、丁香、八角，再炒三分钟出锅，磨成鱼子大小的粉粒。

（2）将五花肉和草鱼切成长5厘米见方的厚片，用布搌干水分，加精盐、酱油、红腐乳汁、姜末、绍酒、鸡精、白糖，一起拌匀，腌制十分钟。

（3）将青菜（可选苋菜、芋头、豆角、南瓜、萝卜、茼蒿、藕、土豆）等洗净切段，或切块，和鱼、肉分别拌上五香米粉，与米饭入一甑蒸，蒸具是杉木小桶。

（4）蒸的顺序也很好讲究的，

1、三粒八角、些许桂皮;

2、用锅铲不停地炒拌，直到米色发黄出香味，然后盛出摊开放晾;

3、将炒好的粳米放入研磨机中磨成细粉;

4、将三层肉切成薄5毫米见方的肉片，用酱油、生姜、胡椒粉、鸡精、加饭酒拌匀，将拌匀的肉片腌制数小时，将腌制完的肉片放入研磨好的熟米粉，两面都沾匀;

5、将沾匀熟米粉的肉依次排好;

6、蒸锅内加水，大火烧开，将装好沾有生米粉肉的碗放入蒸笼，大火蒸60分钟至熟透，取出后翻扣在盘中，撒上香菜装饰。

主料：五花猪肉和自制渣肉粉。五花猪肉必须挑选新鲜、质好、精肥适当的上等土猪肉；渣肉粉一定要是自制的，而不是食品店里购买现成的，因为它是这道拿手菜是否是徽式粉蒸肉的关键。

备料：料酒、精盐、鸡精、酱油、胡椒粉、五香粉等。

做法?

腌制五花肉：将上等五花肉洗净过刀，切成5×2厘米的长方形长条状肉条，备用；然后，在大口器皿里放入料酒、精盐、鸡精、酱油、胡椒粉和五香粉等制成腌制香汁；再将切好备用的肉条放进器皿香汁中搅拌、腌制，腌制时间不得少于20分钟，以便使肉条充分受味。

自制渣肉粉：将优质大米在小火的铁锅中炒熟，致香气扑鼻、米粒金黄时出锅，冷却备用；再将冷却后的炒米，通过家庭电动碾磨机加工成渣肉粉，备用。需要注意的是：自制的渣肉粉，一定不能碾磨得过细，米粉颗粒要稍微粗一些，却又不能太粗，否则都会影响它的口感。

制作粉蒸肉：将腌制好的肉条，一条一条地用筷子夹到大口平底器皿中的渣肉粉里搅动，使其全身都沾上渣肉粉末，然后次第叠加置于大口浅底瓷碗中，备用。

笼蒸粉蒸肉：将盛有粘上渣肉粉的肉碗置于蒸笼里，蒸20分钟左右，熄火，但肉碗却不要取出，任其余热保温。待到要上桌前，再将之取出，反盖于菜盘里而取下原碗，上桌入席。

我们都喜欢吃干豆角，但是大家不一定知道怎样做干豆角，针对这一问题，文章搜集了一些干豆角的制作菜品，详细的介绍了干豆角的制作过程，大家可以看看怎样做干豆角好吃，自己学习一下这些方法，不错的一篇健康饮食方面的文章哟。

怎样做干豆角好吃

一、干豆角烧肉

干豆角烧肉食材准备

干豆角，五花肉，料酒，老抽，葱，姜，八角，小茴香，桂皮，草寇，白芷，白糖。

方法步骤

1、将干豆角事先泡发几个小时后切成段，猪肉切小块焯水备用;

2、起油锅，加入白糖，等白糖溶化后下焯好的猪肉迅速煸炒;

3、猪肉出油后加入热水，放入料酒、老抽、八角、小茴香、桂皮、草寇、白芷、姜、葱和盐改小火炖煮;

4、加入干豆角小火炖煮20分钟后，大火收汁即可出锅。

二、干豆角蒸卤面

干豆角蒸卤面食材准备

干豆角，前腿肉，细面条，五香粉，盐，老抽，食用油。

方法步骤

1、干豆角事先泡发好切成小段，细面条用40克的有拌均匀，用大火蒸20分钟拿出抖散，前腿肉切薄片，肥瘦分开;

2、备超过，不要放油，先用小火把肥肉煸炒出油，下姜末爆香后下瘦肉，加五香粉与老抽炒至肉变色;

3、加入开水并下干豆角，烹入适量的盐搅拌均匀后关火，加入蒸好的面条放入锅中搅拌均匀;

4、再把拌好的面条铺在屉布上蒸15分钟拌均匀即可。

三、干豆角烧排骨

干豆角烧排骨食材准备

干豆角，排骨，葱，姜，干红辣椒，香菜，八角，冰糖，盐，五香粉，味精，香油。

方法步骤

1、排骨洗净焯水捞出过凉水，干豆角泡软，但是不要泡太久;

2、起油锅，煸炒排骨至发黄后放入葱、姜、八角、干红辣椒和五香粉爆炒出香;

3、放入老抽生抽与干豆角翻炒均匀，注入温水，放冰糖大火烧开转小火;

4、小火慢炖至排骨软烂，大火收汁放味精、香油和香菜即可。

四、干豆角粉蒸腐乳肉

干豆角粉蒸腐乳肉食材准备

干豆角，猪肉，腐乳汁，蒸肉粉，芝麻油，生抽，黑胡椒粉。

方法步骤

1、干豆角用温水泡发切小段，猪肉切厚片加入腐乳汁、生抽抓拌均匀腌制半小时;

2、准备好蒸肉粉与腐乳汁，加入少许白糖，将干豆角倒入搅拌均匀，腌制10分钟;

3、腌制好的猪肉分别过上蒸肉粉，铺在干豆角上，最后再淋上少许玫瑰腐乳汁，蒸40分钟至熟。

爱吃干豆角的人知道怎样做干豆角好吃吗，干豆角烧肉，干豆角蒸卤面，干豆角烧排骨，干豆角粉蒸腐乳肉，都是制作干豆角比较好的方式，大家可以看看，自己动手制作的这些干豆角食品是不是更卫生呢，选择一两款