沙湾姜汁撞奶_沙湾姜撞奶的历史

1.为什么做姜汁撞奶不凝结

2.广州买什么合适

3.广州有哪些特产?

4.姜汁撞奶最早起源于什么时候？

5.广州有哪些必去的糖水铺子？

姜撞奶，具有祛寒行血， 养颜美容，止咳安眠之功效。姜性辛温，不宜一次食入过多，痛肿疮疖、目赤内热、便秘、痔疮患者不宜食用。

牛奶：牛奶中含有丰富蛋白质、维生素及钙、钾、镁等矿物质，可防止皮肤干燥及暗沉，使皮肤白皙，有光泽；也可补充丰富的钙质，适合严重缺钙的人、少儿、老年人、易怒、失眼者以及工作压力大的女性。牛奶味甘，性平、微寒，入心、肺、胃经；具有补虚损，益肺胃，生津润肠之功效。

姜：生姜具有解毒杀菌的作用，所以日常我们在吃松花蛋或鱼蟹等水产时，通常会放上一些姜末、姜汁。生姜中的姜辣素能抗衰老，老年人常吃生姜可除“老年斑”。生姜的提取物能刺激胃粘膜，引起血管运动中枢及交感神经的反射性兴奋，促进血液循环，振奋胃功能，达到健胃、止痛、发汗、解热的作用。

扩展资料：

中医认为，姜是助阳之品，于是自古以来中医素有“男子不可百日无姜”之语。姜具有加快人体新陈代谢、通经络等作用，因此，姜常被用于男性保健，可以起到助阳的作用，对肾虚阳痿也有一定的治疗作用。如果男性常感胃寒、食欲不振，可以经常含服鲜姜片，刺激胃液分泌，促进消化。

干姜温中散寒，健胃活血，枸杞子滋补肝肾，益精明目，配合食用可以治疗由于肾阳虚引起的阳痿、畏寒肢冷、腰疼、腰膝酸软、倦怠等。

后的女性坐月子时，餐餐以姜醋佐膳，有利体质复原及喂养婴儿。另外，姜水洗浴还可以防风湿头痛。

百度百科-姜汁撞奶

百度百科-姜

为什么做姜汁撞奶不凝结

姜汁撞奶是广州一款很有当地特色的甜品，没有吃过的人很难想象“姜”和“奶”这两道食材相遇后会迸发出怎样的火花。暖胃表热的姜汁撞奶，甜甜的、浓郁的奶香和姜的香气结合在一起的滋味还挺美妙的，甜中微辣，吃到胃里感觉很舒服，很温润，暖暖的，这种感觉好像有人在拥抱你一样！当姜汁和牛奶相撞，会产生怎样的奇妙变化？把姜汁倒入香浓的牛奶中，经过完美对撞，令人欣喜的美味立刻呈现，牛奶和姜汁的结合宛若凝脂一般，看起来像极嫩极嫩的豆腐，而吃起来那是又香又甜又辣又嫩又滑！女生可以多吃哦，养生解馋两不误。

请输入描述

其实“姜汁撞奶”是珠江三角洲一带民间传统美食，据说首创于番禺县沙湾镇，沙湾是鱼米之乡，养水牛产奶是当地农民副业。从前一个年迈的老婆婆犯了咳嗽病，后知道姜汁可治咳嗽，但姜汁太辣，老婆婆无法喝下去，媳妇不小心把奶倒入装姜汁的碗里，奇怪的是过了一阵子牛奶凝结了，婆婆喝了后顿觉满口清香。第2天病就好了，因此姜撞奶就在沙湾镇流传开了，沙湾人把“凝结”叫“埋”于是“姜撞奶”在沙湾也叫“姜埋奶”。今天大叔下厨房教你做姜汁撞奶，希望你吃得

纯牛奶350克、老姜1块、白砂糖2勺

1、首先将老姜洗干净，磨成细腻的姜蓉后放在纱布上，用力拧使姜汁流出即可；

2、然后在碗里拧出约10克的姜汁，根据你喜欢的浓度，姜汁越多越辣，牛奶倒入锅中，加热到70度左右，小火煮至锅边微微冒泡后，倒入白砂糖搅拌均匀关火即可；

3、最后将煮好的牛奶倒入盛有姜汁的碗里，倒入后不需要搅拌，牛奶撞入碗里的时候，就已经和姜汁混合均匀盖上碗盖或保鲜膜，静置几分钟，牛奶会凝固成为像豆花一样的嫩滑状态，姜撞奶就做好了可以吃啦~

入口即化，甜中带辣，风味独特细腻润滑，奶香四溢的姜汁撞奶就做好了，喜欢的话，自己可以动手试试吧~

小提示

1、做好的姜撞奶，可以趁热食用，也可以放入冰箱冷藏后食用；

2、制作姜撞奶的时候，要用老姜，不要用嫩姜，选新鲜的老姜；

3、牛奶煮到80度，如果你没有温度计，将牛奶煮到边缘略微冒泡就可以关火了。

广州买什么合适

之所以做的姜汁撞奶不凝结可能是由于原料问题，做姜汁撞奶的生姜必须是老姜，然后牛奶需要高浓度的牛奶，最后在撞的时候要快速。这样就能做出好的姜汁撞奶了。

原料：生姜70g ?纯牛奶200ml ?辅料：油20ml ?盐一勺

做法如下：

1、生姜洗干净去皮，切成小块，放入搅拌机搅拌。用纱布裹着姜末，挤出姜汁，挤出的姜汁分别装两个碗中。

2、纯牛奶和糖一起倒入锅中，一边煮一边搅拌，温度达到80度关火。倒牛奶时要将牛奶快速倒在姜汁上，此流程称之为“撞”，静止5－10分钟即可。

3、做好的姜撞奶可以承起一个汤勺最好选用新鲜的老姜，要用之前才榨。牛奶的温度不能过低，温度不够会不凝固。

注意：虽然名字是姜汁撞奶，可是做法是要牛奶去“撞”姜汁，否则也会不凝固。牛奶不宜选择脱脂，否则凝不了，牛奶撞姜汁要快速。

姜汁撞奶首创于番禺县沙湾镇，沙湾是鱼米之乡，养水牛产奶是当地农民副业。这里产的水牛奶浓度高，含脂肪多，可以制成多种奶制品小吃，其中姜汁撞奶最为有名，传遍广州、香港、澳门食肆。

广州有哪些特产?

西关鸡仔饼

相传此饼已有一百多年历史，是广州有名的特产。

主要成分：精面粉、花生、猪肉等。参考价格：10元／250克。小贴士：广百、广州王府井有售。

(2)老婆饼

老婆饼又名冬茸酥，由广州莲香楼独创。主要成分：面粉、芝麻、椰茸、冬瓜茸。参考价格：1元／个。小贴士：莲香楼有售。杏仁饼

(3)杏仁饼

始创于1918年，因其外形似杏仁得名。

主要成分：绿豆粉、鲜鸡蛋、杏仁。参考价格：4~7.5元／200克。小贴士：广州王府井、广百有售。

(4)猪油糕

猪油糕当初创名时取其软滑、滋润之意，实质不含点滴猪油。主要成分：葡萄糖、淀粉、花生。参考价格：4.8~7.8元／200克小贴士：广州王府井、广百有售。

(5)沙河香米饼

此饼在清初已享誉南粤。主要成分：香米粉、鲜鸡蛋、花生仁等。

参考价格：7.5元／200克。

小贴士：广州王府井、广百有售。

(6)从化荔枝干

可作口果，也可与鸡、鸭、鹅、猪等肉类煲汤，也可煲粥、浸酒等。参考价格：每包从15元至38元不等。

销售点：广百四楼超市。

(7) 沙湾姜埋奶

该食品驰名省港澳，获得国家专利发明证书。

主要成分：水牛奶、鲜姜。参考价格：16.90元。销售点：广百四楼超市。沙湾姜汁撞奶及双皮奶主要成分：牛奶、鲜姜、白砂糖。参考价格：14.10元。

销售点：广百四楼超市。

另外还有广州特产红茶、“香蕉、甘蔗、荔枝、菠萝”四大名果、粤绣、端砚、陶瓷 龙眼 芒果 木瓜 大蕉 番石榴 柑橙 橄榄 广彩 广绣 广州木雕 广州牙雕 广州玉雕 红木家具 人造花 王老吉凉茶 杨桃 增城榄雕 等。

姜汁撞奶最早起源于什么时候？

(1)西关鸡仔饼

相传此饼已有一百多年历史，是广州有名的特产。

主要成分：精面粉、花生、猪肉等。参考价格：10元／250克。小贴士：广百、广州王府井有售。

(2)老婆饼

老婆饼又名冬茸酥，由广州莲香楼独创。主要成分：面粉、芝麻、椰茸、冬瓜茸。参考价格：1元／个。小贴士：莲香楼有售。杏仁饼

(3)杏仁饼

始创于1918年，因其外形似杏仁得名。

主要成分：绿豆粉、鲜鸡蛋、杏仁。参考价格：4~7.5元／200克。小贴士：广州王府井、广百有售。

(4)猪油糕

猪油糕当初创名时取其软滑、滋润之意，实质不含点滴猪油。主要成分：葡萄糖、淀粉、花生。参考价格：4.8~7.8元／200克小贴士：广州王府井、广百有售。

(5)沙河香米饼

此饼在清初已享誉南粤。主要成分：香米粉、鲜鸡蛋、花生仁等。

参考价格：7.5元／200克。

小贴士：广州王府井、广百有售。

(6)从化荔枝干

可作口果，也可与鸡、鸭、鹅、猪等肉类煲汤，也可煲粥、浸酒等。参考价格：每包从15元至38元不等。

销售点：广百四楼超市。

(7) 沙湾姜埋奶

该食品驰名省港澳，获得国家专利发明证书。

主要成分：水牛奶、鲜姜。参考价格：16.90元。销售点：广百四楼超市。沙湾姜汁撞奶及双皮奶主要成分：牛奶、鲜姜、白砂糖。参考价格：14.10元。

销售点：广百四楼超市。

另外还有广州特产红茶、“香蕉、甘蔗、荔枝、菠萝”四大名果、粤绣、端砚、陶瓷 龙眼 芒果 木瓜 大蕉 番石榴 柑橙 橄榄 广彩 广绣 广州木雕 广州牙雕 广州玉雕 红木家具 人造花 王老吉凉茶 杨桃 增城榄雕 等。

估计携带水果会比较困难,建议你还是先在广州吃饱够了再回去哦!!^_^

参考资料：

番石榴

原产美洲，引入广州有200多年历史。主要分布在海珠区、番禺和增城市等地。品种有下？种、早熟日、宫粉红、金红、出世红、七月熟等。果多成葫芦形,青色或浅**,清爽香甜,风味独特。既可鲜食,也可制成石榴汁罐头或软包装饮料。著名的有大塘番石榴。

·杨桃

杨桃,又名"阳桃"、"羊桃",学名"五敛子",又因横切面如五角星,故国外又称之为"星梨"。是素负盛名的岭南佳果之一。杨桃果实形状特殊,颜色呈翠绿鹅**,皮薄如膜,肉脆滑汁,甜酸可口。除含糖10%外,还含有丰富的维生素A和C 。其主要品种有"崛督(平顶)甜杨桃""尖督(尖顶)甜杨桃"、"酸杨桃"三种。而最负盛名的当数芳村区花地所产的杨桃。

·芒果

芒果是漆树科芒果属,享有"热带果王"的美称。芒果树是常绿乔木,树高10-20米,主根粗大,树冠圆头形。果实呈球状或肾脏形,淡绿或淡**。其果肉汁多味甜,可鲜食或制成果脯、榨制芒果汁。广州芒果品种主要有紫花芒‘桂香芒、串芒、绿皮芒、土芒等。其中,白云区石井镇夏茅村出产的"夏茅香芒",是驰名中外的优质芒果品种。

·白榄

增城还出产白榄，可以制成各种凉果小食，如我们平日爱食的甘草榄，化皮榄，桂花榄和卫生榄等，就是用盐渍，用糖腌，或加上香料与食用色素等，经一系列工序加工而成的。

·乌榄

乌榄和白榄合称橄榄,是增城市的特产。

乌榄是"增城四宝"之一(另三宝是挂绿荔枝、丝苗米、凉粉草),其中以西山、羊角、黄肉、鹅膏、三方、油榄仔最为著名。

·万顷沙的香蕉

香蕉是岭南四大名果之一。栽培中数量仅次于柑橘、荔枝、菠萝。

香蕉是芭蕉科多年生常绿大型草本果树,每株抽蕾结果一次,每株香蕉生十余梳,每梳果实10一15只。其果肉软甜可口,独具香气,有润肠通便、降低血压、防止血管硬化等功效。番禹万顷沙的香蕉产在沙质泥土上，其果具有浓郁的香味。广州名水果中，同属蕉类还有大蕉，万顷沙除盛产香蕉外，也盛产大蕉，其“红嘴绿鹦哥大蕉”是大蕉名贵品种之一。

·潭州白蔗

番禺市盛产甘蔗，有“糖都”之称，而潭州镇所产的白蔗更是驰名中外。潭州白蔗色泽青白，皮薄肉脆，汁多清甜，纤维少，可作水果食用，具有清热解毒，生津止渴的功效。

·岭南盆景

岭南盆景是以树木、山石等为素材,经艺术处理和精心培养,在盆中再现岭南大自然神态的艺术品。岭南盆景是我国盆景艺术的五大流派之一,它风格独特,多姿多彩,顺乎自然,以富于自然美而见长,生活情趣十分浓厚。

岭南盆景的构图形式有多样:单干大树型,双干式,悬崖式,水影式,一头多干式,附石式,合植式等。除了树桩盆景之外,还有制作石山盆景的。石山盆景中的石材主要是英石、方解石、珊湖石、砂积石等,尤以取自英德市的英石为多。英石是广东的特产,其石具有皱、瘦、透的特点。 广州不少旅游景点都有盆景展览并出售,如兰圃、陈家祠、广州文化公园、光孝寺、华南植物园等。

·广州木雕

木雕广州雕刻的一种,素以工艺精巧细腻而闻名。木雕分为建筑装饰和家具雕刻两类。建筑雕刻多用棒木制成,有厅堂花榻.门窗、屏风、神案等,如陈家祠广东民间工艺博物馆里的屏风、梁柱、门窗便处处体现着广州木雕工艺的特色。家具雕刻以红木家具和棒木箱最为有名。

·广州玉雕

工艺形成于唐代中后期,至今已有1000多年的历史,其玉雕工艺品主要分为玉器首饰和玉雕摆件两大类。玉器首饰以名贵的缅甸翡翠玉料制作,目前已经形成光身碎件、花草和玉镯等三大类产品。广州南方玉雕工艺厂是一间专门生产各类玉雕制品的厂家。

·广州牙雕

该工艺始于晋代,距今有2000多年的历史。广州牙雕制品主要有人物、饰品、山水盆景、花鸟虫负和文房四宝等。其传统的名品有:牙球、牙筋、花瓶等,而以牙球最为著名。

·广彩

广彩是广州彩瓷的简称,又叫广州织金彩瓷,它是在各种白瓷器皿上彩绘而烧制成的一种具有浓厚的东方特色的工艺品,大都用我国的织锦图案,以颜色鲜明绚丽而著称,是我国轴上彩瓷的一个独特的品种。

广彩以色彩绚丽、构图严谨、绘工精细而著称。在洁白的瓷器上手工艺人织上金线,如万缕金丝织在宝石上,给人以雍容华贵之感。生产广彩用的自瓷胎主要来自江西、湖南、广东各大瓷区。

·绒绣

绒绣以绣画为主,现有其代表作、大型绣画《孔雀紫荆》悬挂在北京人民大会堂的广东厅。

·广绣

广绣又叫粤绣,是广州及邻近的南海、番禹、顺德等地民间刺绣工艺品的统称,它与苏绣、湘绣、蜀绣合称中国四大名绣,《百鸟朝凤》和双面绣《金鱼》是其代表作。

广绣的品种有服装、日用品、装饰品、欣赏画、戏服等几种。通常说来,广绣可分为绒绣、金银线绣(即盘金绣,俗称钉金)、珠绣、机绣四大类。

·石硖龙眼

龙眼,正名叫做桂圆,是多年生常绿乔木植物,春天开花夏日结果。其果球形,壳淡**或褐色,果肉白色透明,汁多味甜。是岭南佳果之一。连壳的龙眼还可加工焙晒成龙眼干 (即桂圆肉),是一种具有镇静、滋补功能的药材。

其中尤以海珠区新沼镇小洲村出品的石硖龙眼最为出名。

·木瓜

又名番木瓜,又名万寿果,是岭南四大名果之一，素有"岭峭南果枉王"的称号。

木瓜是番木瓜科常绿软木性乔木,与香蕉、菠萝同称为"热带三大草本果树"。广州所产较好的品种有岭南种、穗中红、泰国红肉等,品质以岭南种为最佳。其果鲜食,口味美好,营养丰富;还可炖食,冰糖炖木瓜可清心润肺,医治喉炎等疾患;未成熟的木瓜可糖渍,作蔬菜煲汤食用,或掩制成"咸酸木瓜"等。

·糖心菠萝

“糖心菠萝”属沙捞越种。沙捞越种又名“夏威夷”，果实重两三公斤，果眼大而浅，一般削皮后即可食用。其果形端正，果肉柔滑多汁，甜酸适中，是鲜食和制罐头的优良品种。“糖心菠萝”中，尤以广州黄埔区黄登村出产的“黄登菠萝”为最佳，

·增城挂绿

“增城挂绿”外壳红中带绿，四分微绿六分红，每个荔枝都环绕有一圈绿线，果肉洁白晶莹，清甜爽口，挂齿留香，风味独特。

·菠萝

原名凤梨,原产巴西,16世纪时传入中国,有那多个品种岭南四大名果之一。

菠萝是凤梨科多年生常绿草本植物,每株只在中心结一个果实。其果实呈圆筒形,由许多子房和花轴聚合而长成,是一种复合果。菠萝果皮有众多的花器(俗称果眼或菠萝鸡),坚硬棘手,食用前必须削皮后挖去。

菠萝一年有三次结果期,品质以6至8月成熟为最佳。鲜食以果色新鲜,果形端正，果身坚实，熟度八成的为好。菠萝常见品种有神湾种、巴厘种和沙捞越种三种,而以近年广州果农精心培育的“糖心菠萝”为最佳。

·柑橙

柑、橘、柠檬、橙与抽子是水果中的一大类。柑橙是广州名果之一,在广州广为栽培。

柑橙是一种常绿灌木或小乔木,春末、夏、秋开白色花,果扁圆,红或橙**,味甜酸。盛产我国,有4000多年的栽培历史。广州地区柑橙类主要的优良品种有:暗柳橙、蕉柑、检柑、大红柑、四会柑、蜜柑、年楠、新会甜橙等。

·荔枝

有"果王"之称的荔枝,盛产于广州从化、增城二市和市内几个城郊结合区。其果形别致,颜红悦目,果肉状如凝脂,清甜浓郁。优良品种有糯米糍、妃子笑、挂绿等,而以淮枝数量最多,大约占总产量的七八成。荔枝是亚热带珍贵水果,岭南四大名果之一。旧以"笔村糯米糍"、"罗岗桂味"、"增城挂绿"号称"荔枝三杰"。

广州有哪些必去的糖水铺子？

姜汁撞奶最早起源于什么时候是不太确定的，但姜汁撞奶是广东的一道特色小吃，相传在很久以前一个老婆婆犯了咳嗽病，知道姜汁可以治咳嗽，但姜汁比较辣，老婆婆的媳妇儿就将牛奶加糖煮热倒入了有姜汁的碗里，然后老婆婆喝完就好了，这道姜汁撞奶也火了起来。

一、姜汁撞奶的制作过程

姜汁撞奶是一道非常可口的小吃，自己在家就可以制作。首先在制作姜汁撞奶的过程中要准备好原材料，而姜汁是没有过多要求的，市面上卖的姜汁就可以，然后将可以选择一些嫩姜，不要太老的姜，否则会影响到口感。如果家里面有榨汁器的话，可以直接将姜放在榨汁器里，然后榨出姜汁。需要注意的是，榨汁器榨出来的姜汁可能会带有一些渣渣，所以小编建议各位将这些渣渣滤出来，否则在最后喝的时候容易卡嗓子。接着再起火热牛奶，牛奶最好是选择一些脂肪含量比较高的，这样做出来的效果会更好。然后将热好的牛奶倒进碗里，等温度下来的时候再放入榨好的姜汁，一道完美的姜汁撞奶就做好了。

二、姜汁撞奶制作的注意事项

在制作姜汁撞奶的时候，小编建议各位不爱吃糖的人少放一些糖，在热牛奶的时候温度最好是到达75℃，因为这个时候的牛奶是最适合做姜撞奶的状态。在做完姜汁撞奶后，需要等其静待两分钟完全融合，这样口感也会比较好。姜汁撞奶的口感是比较细腻嫩滑的，吸几口就没有了。此外如果自己不是特别喜欢姜味的话，小编建议多放一些糖，这样能够中和一下姜的味道。

最后，在夏天温度比较高的时候，喝一杯姜汁撞奶是非常好的，所以小编建议各位可以多在家做一做。

一、兰芳园

1.椰奶榴莲

因为我点的是椰奶榴莲，满满一大块榴莲果肉简直就是榴莲控们的福音，椰子味与榴莲两种味道很好的结合在一起，一点儿都不违和但糖水黏稠，但是一点儿也不影响它好吃口感非常顺滑，稠稠的又很清爽不结口，冰冰凉凉的。

2.芒果榴莲这个必点！！

喜欢榴莲的也一定会喜欢这款！用料—点都不含糊超大块的榴莲果肉，配上芒果果肉的糖水，是我这个榴莲控的福音！榴莲班戟奶油不是特别轻盈吃多了会有点腻，不过榴莲果肉下的还是很足的！皮薄馅多！牛奶还可以不是很甜，不腻～（鸡爪也糯糯的，不踩雷~）

店面不是很大，只有7到8个桌子，桌子是3到4人座 可以和别人拼桌。

地址：越秀区 惠福西路

店名：兰芳园榴莲糖水(惠福西路店)

地铁：地铁1号线西门口A出口步行大概600米左右

消费：人均18 ~ 28元

二、杏福甜品

藏在巷子里的宝藏甜品店！平价料巨多！每次吃完都超幸福！！！

1.香啡蛋球

下面是暖呼呼的炖蛋，有种在吃拿铁布丁的感觉。淋上浓郁的咖啡酱，冰淇淋慢慢化开，咖啡的苦中和了冰淇淋的甜，也不会很甜腻！

2.杏仁豆腐

杏仁脑袋的宝藏甜品！水嫩嫩的口感超清爽扑鼻而来的浓郁杏仁香味~加芋圆超好吃！如果不太能接受杏仁味道的宝贝要考虑下嗷，吃起来清淡，但是闻起来很浓郁

还有焦糖炖蛋、芋头红豆沙、紫薯芋圆西米露···平价地道又好吃

地址:海珠区江燕路59号亚朵酒店一层

店名:杏福甜品

地铁：2号线江泰路C口300左右

消费:人均10～20元

三、沙湾甜品

美食云集的西华路，一定要来打卡这家地道又好吃的宝藏广式甜品店100 +种手工现做甜品！怎么吃都吃不腻最低才7元，性价比很高甜品控必打卡的宝藏甜品店 1.1.红豆双皮奶

满满一层红豆盖在双皮奶上，细嚼粉糯起沙，口感丰富又惊喜一勺下去，嫩白的奶皮+嫩如豆腐的双皮奶，直接滑溜入嘴，奶香味扑鼻，一点也不会甜，好评～建议尝热的。

2.龟苓膏

奶香味会更浓郁龟苓膏 加炼奶真的超绝是正宗的梧州龟苓膏，微微苦涩过后会有一些回甘，夏天来一碗冰的简直解暑又清热，不过份量不算多，几口就能吃完。

3.芝麻糊+汤圆

现炒现磨现煮的芝麻糊，端上来芝麻味香到忍不住！加汤圆口感更加丰富，芝麻馅汤圆咬开，里面的芝麻糊爆浆缓缓流出，关键才9元一碗，性价比超高！

4.窝蛋姜埋奶

王牌甜品，一整只窝蛋埋藏在牛奶下面，不小心戳破蛋浆流出，蛋味和奶味完美融合，味道更香！

地址：西华路第一津33号101铺

店名:沙湾甜品食馆

地铁：1号线西门口站D出口

消费:人均10~20元