驴肉最好吃的做法

驴肉最好吃的做法

       希望我能够为您提供一些与驴肉最好吃的做法相关的信息和建议。如果您有任何疑问或需要更深入的解释，请告诉我。

1.怎么炒驴肉好吃

2.炖驴肉的三种家常方法

3.驴肉怎么做好吃

4.驴肉怎么做好吃?

5.怎么煮驴肉又嫩又好吃

6.驴肉有什么好吃，好做，又健康的吃法？

怎么炒驴肉好吃

       葱爆驴肉

       用料 驴肉 适量 大葱 2根 生抽 2勺 盐 1勺 蒜 4瓣 料酒 4勺 尖椒 2个 孜然粉 1勺 姜 8片 干红椒 4个 油 适量

       葱爆驴肉的做法

       提前把驴肉切片腌上，用料就是料酒、生抽、姜4片、蒜1瓣、葱6片

       配料，基本都是家里有的

       起锅热油，六成热下腌好的驴肉，大火爆炒，人不要离开，勤翻炒，多炒一会，毕竟是自己家吃，不好看不要紧熟透了最重要，炒熟后盛出来。

       锅刷一下，我觉得如果不刷锅，锅里会残留炒驴肉的料酒等味道，还很油，对之后爆炒不好。

       重新起锅热油，油温八成热下干辣椒、姜片、蒜片，最后下大葱，中火炒一分钟，一边炒一边搅拌。然后下炒好的驴肉，大火爆炒2分钟，会颠勺的一直颠勺，不会的多搅拌。

       下盐、孜然粉，我家不吃味精和鸡精，吃的可以放一点，再爆炒半分钟出锅。

       红焖驴肉

       用料 八角茴香 驴肉 马蹄 冬菇 姜片 葱 香叶 花椒 料酒 老抽 盐 糖

       红焖驴肉的做法

       驴肉切块，放入锅中烧开的水中煮熟，捞出漂洗干净

       冬菇清水泡发，洗干净；马蹄去皮，洗干净；大葱切段

       烧热锅加入少许油，将葱、姜爆香，下驴肉用大火爆炒，烹入料酒、老抽，加入剩下的所有材料，注入清水(没过驴肉即可），大火烧开，转小火焖至驴肉酥烂，酱汁浓稠即可

       养生驴肉火锅

       用料 驴肉 500克 驴龙骨 200g 配菜 自己喜欢的任何菜

       养生驴肉火锅的做法

       准备好自己喜欢的配菜。。我这里有油炸腐竹，面筋，油条，油豆腐，自制油炸藕肉丸，茼蒿，菠菜，金针菇，香菇，湖南衡阳特色草鱼丸，鱿鱼片，芝士鱼丸，牛筋丸，黄瓜，白萝卜，罗氏虾，鹌鹑蛋。买多的剩下的放在冰箱，蔬菜零度保鲜冷藏，肉类丸子冷冻。

       这个是新鲜的羊血哟。。吃什么补什么。

       天上龙肉，地上驴肉。新鲜的驴肉切片，这个是驴里脊肉。

       驴肉火烧

       用料 中筋面粉 500克 水 280克 盐 2.5克 白胡椒粉 适量 五香粉 适量 油 75克 小葱 2或3根 青椒（大柿子椒不辣的） 1个（根据自家口味） 青辣椒 小半个（根据自家口味）驴肉 适量（提前酱好的驴肉） 香菜 5根（根据自家口味）

       驴肉火烧的做法

       25克面粉，五香粉，白胡椒粉，盐

       75克油，把葱熬制出香味，我没炸太胡！做葱油小面需炸黑变干！

       分两次倒入，搅拌均匀！

       我是用面包机和面，醒发20后，擀成皮抹油卷起来！分成一个78克的小段！

       竖起来擀开，开口两边，开口在两边，折叠起来，再竖过来擀开

       照片是横向拍的！（喜欢吃脆的面少的，擀薄一点）我这个比较薄，喜欢吃厚点，面口感多点的，擀厚一点！

       烤箱上下火200度预热（根据自家烤箱情况调理温度）烤10分钟就可以（可以拿出一部分），我喜欢吃更酥脆的，烤的12分钟（留几个）！如果锅里煎一下再烤颜色更好看！

       这个是没煎直接烤的！薄薄的烤出来脆脆！一次能吃不完，可以做一半薄的一半厚的！

       驴肉切好，菜切好，再把菜和肉一起切一切，味道中和一下！最好有点肥肉，吃着不干！

       煎过烤的！颜色特别漂亮！

       凉拌驴肉

       用料 驴肉 200克 醋 2勺 香菜 1根 白糖 少许 生抽 1勺 蒜末 根据自己口味加入 葱丝 少许 花椒 少许 油 少许

       凉拌驴肉的做法

       熟驴肉切片，放盆里备用、

       葱丝，蒜末，香菜切段，放置驴肉上、

       热油炸香花椒浇在菜上，放入醋，生抽，糖，搅拌均匀……开吃吧！

       干锅驴肉

       用料 驴腿肉 600克 朝天椒 50克 茶油 50克 姜片 50克 美极鲜 10克 味精 5克 蒜片 15克 红油 100克

       干锅驴肉的做法

       驴肉切0.3厘米厚的片

       锅下茶油，六成热时下姜片炒香，下驴肉片猛火生炒，约2分钟至炒干水分并发黄时下朝天椒、美极鲜、味精、蒜片炒匀，淋红油，入干锅，带火上桌即可

炖驴肉的三种家常方法

       说到驴肉，相信大家都有听过这么一句话：“天上龙肉，地上驴肉！”这句话正说明了驴肉的美味，从营养学和食品学的角度看，驴肉比牛肉、猪肉口感好、营养高。但好吃的食材也要搭配美味的烹饪技巧才行!下面是驴肉的几个家常做法。

       一、干锅驴肉

       准备食材：驴肉1500克，洋葱1个，小米椒10个，青线椒2根，大蒜2头，生姜1块，干辣椒5个，八角2个，桂皮1块，香叶5片，料酒2汤匙，生抽3汤匙，老抽1茶匙。

       具体做法：将新鲜驴肉清洗干净之后，剁成小块，放入高压锅，加入2个八角，5片姜，1块桂皮，5片香叶，2汤匙料酒，3汤匙生抽，1茶匙老抽，1茶匙食盐，1碗清水，然后搅拌均匀，盖上锅盖，煮上汽后中火压30分钟！

       接着将洋葱切丝后垫在干锅底下，等驴肉压好之后，起锅加油烧热，下小米椒碎，青椒碎，大蒜，姜片，干辣椒，小火爆香，然后倒入驴肉翻炒均匀，再转移到干锅上，用酒精灯边煮边吃！

       二、酱驴肉

       准备食材如下：驴肉2500克，生抽100毫升，老抽15毫升，大葱50克，姜50克，蒜50克，黄酒50毫升，冰糖50毫升，香叶5片，花椒1抓，桂皮1块，八角2个，盐1茶匙

       具体做法如下：将驴腱子肉洗净，然后起锅放入驴肉，加入姜片，料酒，大火煮开焯水，焯好后用水洗净，将驴肉放入电压力锅中，放入姜片，葱片，冰糖，八角，桂皮，香叶，放入1茶匙盐，放入生抽和老抽，然后放入适量水，大火煮开后，小火煮2个半小时，煮好后捞出放凉，再切成片即可！

       三、砂锅炖驴肉

       准备食材：驴肉1250克，冬笋100克，小葱1根，花生油100克，食盐1茶匙，酱油50克，味精少许，姜1块，花椒3颗，料酒小半碗，香油1汤匙，茴香1克，白果(干)100克，胡椒粉1茶匙，白糖1汤匙，高汤1000克

       具体做法：驴肉用清水洗净，切成一寸见方的块，用叉子在肉上扎些眼，下开水锅煮透，捞出放凉水内泡一小时，使其出尽血沫，冬笋切秋叶片，花椒、大茴香洗净后用布包好。

       白果下锅煮熟，去壳去芯，葱切成段，砂锅上火，加入花生油烧热后入葱姜，放驴肉块及各种配料调料、鸡清汤，大火烧开，移小火炖约二小时，待肉酥烂，汤色棕黄时取出布包，撒胡椒粉，原锅上桌。

       四、胡萝卜焖驴肉

       准备食材：驴肉500克，胡萝卜200克，油1汤匙，姜1块，蒜3瓣，红烧汁1汤匙，料酒1汤匙，葱1根，花椒1抓，八角2个，桂皮1块，干辣椒5个，盐1茶匙，香菇水200克

       具体做法：驴肉冷水下锅，放入两片姜，煮到水开，捞出待用，准备一些香菇，放到水里浸泡，将泡好的香菇水倒入砂锅内，注意不要将香菇倒入，然后开火把香菇水煮开，另准备炒锅，倒入油后，放入花椒和八角桂皮，以及干辣椒。

       放入驴肉，快速翻炒，放入葱姜蒜炒香去腥，倒入料酒，加入少许红烧汁，将胡萝卜块放入翻炒，胡萝卜均匀裹上油后，这时候香菇水也煮开了，将炒好的半成品菜倒入砂锅内，当汤汁炖到还剩一半时，放入盐提味，再大火收汁。

驴肉怎么做好吃

       第一种是不能放茴香，茴香的香味太大了，会改变驴肉本来的肉香，第二是不能用醋，加入醋会使驴肉发柴，加点料酒可以，第三不能放辣椒。

       炖驴肉的做法

       准备材料：驴肉1000、栗子200克、葱半颗、蒜5瓣、姜半块、花椒20颗、大料两个、桂皮1个、生抽20克、老抽5克、料酒15克、白糖5克、盐8克

       步骤：

       1、驴肉洗净切块，放入冷水里烧开，然后煮2分钟。

       2、捞出。

       3、用热水清洗干净杂质。

       4、备用。

       5、栗子剥皮、葱姜蒜、花椒、大料、桂皮准备好。

       6、取砂锅加适量清水。

       7、将调料都放进去烧开。

       8、加入料酒、生抽、老抽、白糖。

       9、将驴肉放进去烧开以后敞开盖子大火煮5分钟左右，然后盖盖子中小火炖一个半小时左右。

       10、然后加入栗子，继续炖15分钟左右。

       11、然后加入盐继续炖5分钟左右即可享用。

       12、成品。

扩展资料

       驴的全身均可入菜，如驴汤四季皆宜。驴血不仅口感好，而且营养丰富。驴血没有其他动物血那么糙，也没有魔芋那么软，有豆腐、魔芋和羊血复合的口感；煮熟的驴血颜色发白，明显不同于其他血菜品。但驴血数量极其有限。

       驴肚薄薄的一片片，很是清爽，并无一点腥味，且入口细嫩，韧性十足，很有嚼劲。驴蹄筋有几分像牛筋，白白的、滑滑的，口感细嫩滑爽。驴皮是阿胶的主料，营养价值高，光滑有韧劲，口感细嫩爽滑。经过特制的驴鞭不会有一丝腥臊味，入口滑嫩富有韧性，滋阴壮阳。

       驴肉虽然好吃补益，但有食用禁忌。如孕妇、脾胃虚寒、慢性肠炎、腹泻者最好不要食用；同时，驴肉不可与金针菇、猪肉同食；食后不宜立即饮茶等。

       人民网——饮食养生：要长寿 吃驴肉

驴肉怎么做好吃?

       推荐两款酒店畅销菜

       1．干锅驴肉．卤好的驴肉手撕成小指粗，油炸半干，

       加配料，调料扁炒，洋葱垫底

       2．红闷驴肉堡

       (先把血水泡出，大火高压锅压，响后改小火大概20分钟左右）

       萍乡驴肉

       制法：1、驴肉冲血洗净，加卤料煮40分钟煮熟。

       2、煮熟凉干后切片备用。

       3、净锅烧油4成熟放入姜蒜、干辣椒编炒，放入驴肉，加入料酒，放入原汁驴肉汤，然后放精盐、味精、白糖、胡椒粉、酱油、烧2-3分钟即可，起锅装盘，下面垫一点香菜，浇上自己调好的秘酱，浇上干辣椒角即成，驴肉有美称“天上龙肉 地下驴肉”。

       长治腊驴肉的做法

       原料配方：

       鲜驴肉250千克食盐1.5千克砂仁165克豆蔻165克丁香165克毕卜85克草果85克肉桂85克良姜85克花椒325克白芷85克陈皮85克草蔻85克大料325克茴香325克桂皮85克檀香85克山楂85克五味子85克广木香85克红叩85克肉豆蔻85克。

       制作方法：

       （1）制作腊肉的原料为驴、马、骡的鲜肉，以驴肉为佳。切肉时要按部位把肉分成前肘、后肘、前臂、后墩、元宝骨、肋条、腱子、腰球、肚厢皮等，顺着肉缝把各部位之肉切成1～2千克的肉块，用清水浸泡12小时。

       （2）洗净后放入90℃清水锅内，加调料(每15千克生肉加花椒35克、大料35克、茴香35克、食盐300克)，滚煮3～4个小时。 3.出锅晾凉后将肉按部位依次放入盛有老汤的砂锅，上压小石块，炖煮12个小时(其间不断加汤)即可出锅。

       简介：

       腊驴肉是山西长治的传统名食，早在明末清初就已驰名晋南，远销北京、天津、南京等南北城市。腊驴肉与当地的凉粉、酥火烧被称为路安(长治古为路安府)“三宝”。

       产品特点：

       色泽鲜艳，肉质细嫩，清香可口，味美怡人，肥不腻，瘦不柴，是佐餐下酒的美味。因煮制时要加一二十种草药和调料，故成品易存放，且对某些疾病有一定疗效及滋补之功。

       菜谱名称：五香酱驴肉

       所属菜系：家常菜

       制作手法：熏

       菜品口味：咸鲜

       菜品类型：热菜

       制作方法：原料

       驴肋肉1000克。

       调料

       酱油200克，甜面酱30克，精盐5克，白糖7克，葱段10克，姜片10克，鲜汤2000克。香料包1个(内装花椒5克，八角3克，桂皮5克，丁香、砂仁、白芷各3克)。

       做法

       1、将驴肉洗净，切成4块，放入水锅中焯透，捞出投凉。

       2、锅内放入鲜汤，加入酱油、甜面酱，精盐、白糖、葱段、姜片、香料包，烧开煮20分钟即成酱汤。

       3、将驴肉放入酱锅内，大火烧开，撇净浮沫，改小火酱至驴肉酥烂捞出，摆在熏箅上。

       4、将熏锅烧热，撒入白糖，熏2～3分钟取出，刷上香油即成。

       材料替换

       可用牛肉替换，称为酱牛肉。

       口味变化

       调料包中增加五香叶、山奈，草果、甘草，称为八珍酱驴肉。

       酱渍驴肉的制作材料：

       主料：驴肉500克

       辅料：豆腐(北)200克,

       调料：盐50克

       酱渍驴肉的特色：

       有浓郁的酱香味，细品又似有咸大马哈鱼味，非常适口。佐酒，带饭均很方便。

       酱渍驴肉的做法：

       将驴肉制熟并切成薄片，切好的熟驴肉片，用盐腌(最好用精盐，乃是为驴肉生量的15%左右即可)，味精少许拌匀，待驴内凉透后，装入一纱布袋中，扎好口，放酱缸中渍8-10天即可食用，如天冷，可渍15天左右，以驴肉透出酱香味为准。

怎么煮驴肉又嫩又好吃

       可以做香菜拌驴肉。具体做法如下，首先准备材料：熟驴肉、香菜、生抽、蚝油、胡椒粉、盐、料酒、干辣椒碎、香油：适量。

       1、起锅倒水，把熟驴肉放入锅中煮开，然后捞出来切成小块备用。

       2、香菜用清水洗净，然后控干水分切段备用。

       3、把驴肉和香菜放到大盆里，然后加生抽、蚝油、胡椒粉、盐、料酒、干辣椒碎。

       4、把香油倒入锅中烧热，然后淋到装驴肉的大盆里搅拌均匀。

       5、最后盛出即可享用。

驴肉有什么好吃，好做，又健康的吃法？

       煮驴肉又嫩又好吃的制作方法：

       1、材料：驴肉500克，酱油、甜面酱、精盐、白糖、葱段、姜片、鲜汤各适量，花椒、大料、桂皮各适量。

       2、将驴肉浸泡5小时左右，洗净，切块，放入沸水锅中焯透，捞出用凉水冲洗、沥干。

       3、锅内放入鲜汤，加入酱油、甜面酱、精盐、白糖、葱段、姜片、花椒、大料、桂皮，大火烧沸煮20分钟即成酱汤。

       4、将驴肉放入酱锅内，武火烧沸，撇净浮沫，改文火煮至驴肉酥烂捞出;晾凉后，用刀切片装盘即可。

       1、红烧驴肉

       材料：新鲜驴肉，干辣椒，红枣，桂皮一小块，八角2枚，当归一小条，姜一块，盐，冰糖，米酒。

       制作步骤：

       (1)将洗净的驴肉切成小坨，放在开水里焯一下捞出。

       (2)将驴肉放进盛有米酒生姜的碗里腌制10分钟。

       (3)锅里倒入适量油，将花椒，生姜大蒜爆香，放入其他所有配料。

       (4)将腌制的驴肉倒进锅里爆炒两分钟，加盐、冰糖，米酒焖两分钟。

       (5)将所有食材倒入砂锅中，细火慢煲30分钟即可。

       2、西芹炒驴肉

       材料：驴肉，西芹，胡萝卜，青椒，食盐，生姜，油，大蒜等各适量;

       制作步骤：

       (1)驴肉洗干净切成片状，加入切好的姜丝和适量花生油腌制一会儿;

       (2)西芹、胡萝卜和青椒分别切好，可以稍微焯烫一下备用即可;

       (3)炒锅中倒入适量植物油，烧热后把腌制好的驴肉放进去翻炒，约九成熟之后盛出;

       (4)重新倒入新鲜植物油在锅中，烧至7成热后把蒜片倒进去爆香;

       (5)放入西芹、胡萝卜和青椒一起翻炒;

       (6)最后把炒过的驴肉倒进去用大火一起翻炒，约三分钟的样子即可出锅。

       3、食用部分

       吃驴分部位

       驴的不同部位有不同的吃法，比如驴腩肉最鲜滑，用来做白切不暴殄天物；驴骨不易入味，就拿来红焖；最经典的莫过于XO酱爆驴肠。

       驴肉新鲜自然怎么做都好，但膻味不易去除，特别是白切做法，没有其他的配料，驴肉的膻味很容易散发出来，影响整个菜。去除膻味，新粥城有妙法，就是新鲜的驴肉取来，我们那天试吃的是最弹牙的驴蹍肉，用药材泡过，再加入老鸡、南姜、八角和香叶滚熟，再放入冰箱急冻，俗称“过冰”，热胀冷缩可以让肉质变得紧实有弹性。白切驴肉一端上来，可以见到片片都是饱满的，保持二分皮八分肉，咬下去，驴皮弹牙、绵滑，驴肉鲜嫩，如果蘸点酱油或者芥辣油，更是风味。

       红火文驴骨是好下饭的菜。选用驴肋骨，用马蹄、蒜茸、腐竹、姜等火文成，汁液浓郁，肉感结实，先煮熟再用材料火文十几分钟。特别是腐竹，里面渗透了驴骨的香味，十分好吃。驴肠直接和西芹、大蒜、荷兰豆等炒，加入香喷喷的XO酱炒，每条驴肠都软而不韧。

       4、长治腊驴肉

       原料：鲜驴肉250千克

       做法：

       （1）制作腊肉的原料为驴、马、骡的鲜肉，以驴肉为佳。切肉时要按部位把肉分成前肘、后肘、前臂、后墩、元宝骨、肋条、腱子、腰球、肚厢皮等，顺着肉缝把各部位之肉切成1～2千克的肉块，用清水浸泡12小时。

       （2）洗净后放入90℃清水锅内，加调料(每15千克生肉加花椒35克、大料35克、茴香35克、食盐300克)，滚煮3～4个小时。

       （3）出锅晾凉后将肉按部位依次放入盛有老汤的砂锅，上压小石块，炖煮12个小时(其间不断加汤)即可出锅。

       5、驴肉煲汤

       主料：驴肉300克 驴骨头200克 香葱2棵 生姜1块 大料适量

       调配料：香油2小匙 料酒1大匙 胡椒粉2小匙 精盐2小匙 味精1小匙

       制作过程：

       1、驴肉和驴骨头用清水洗净；香葱洗净打结，生姜洗净拍松，香菜洗净切末；

       2、将驴肉、驴骨头放入大锅中加香葱结、生姜、大料同煮，驴肉至肉烂时捞出，切片；

       3、待汤汁呈乳白时，再放入驴肉片烧开，加精盐、味精、胡椒粉、料酒、香油即可。 [2]

       6、老王寨五香酱驴肉

       原料：

       驴肉5000克。

       调料：

       花椒10克、肉豆蔻2克、红曲20克、山楂10克、桂皮5克、冰糖50克、白芷5克、草果5克、姜20克、酱油300克、料酒100克、八角5克、盐30克、大葱。

       做法：

       1、将驴肉用清水清洗干净，再浸泡5小时；

       2、将汤锅置火上，注入清水烧开，放入泡好的驴肉氽一下，然后放入凉水中过凉；

       3、将锅置火上，加入冰糖炒至金红色，下入清水、酱油、精盐、料酒烧开，打去浮沫；

       4、再加入用红曲米煮红的水及山楂片；

       5、将花椒、豆蔻、草果、桂皮、白芷、大料装入纱布袋内扎好口，同放入锅中；

       6、再加入葱段、姜片，烧开后煮约3分钟；

       7、再将驴肉放入，然后用旺火烧开，撇去浮沫，再用中火炖烧3.5小时，至酥烂为止；

       8、然后取出晾凉，即可改刀切片装盘食之。

       制作要诀：

       1、驴肉必须是浸泡5小时左右，以泡出血水为宜；

       2、炒糖色时，要掌握好火候，火大易糊，有苦糖味，火小糖没有颜色，如同没炒；

       3、红曲米炒时，一定要以煮至水很红时为宜，可多煮几次；

       4、炖驴肉时，因时间长，所以要看好火候，勤翻动驴肉，以免糊锅。若汁干可加入一些开水，但决不可加凉水，否则肉难煮烂；

       5、如驴肉较老，若煮制酥烂则需煮制时间延长，以5小时为宜。

       特色：

       此肉色泽酱红，软烂糯口，咸鲜味浓，醇香四溢，酒饭均宜。

       好了，关于“驴肉最好吃的做法”的话题就讲到这里了。希望大家能够通过我的讲解对“驴肉最好吃的做法”有更全面、深入的了解，并且能够在今后的工作中更好地运用所学知识。