茄汁沙丁鱼做法大全家常做法_正宗茄汁沙丁鱼的做法

1.茄汁沙丁鱼和红薯可以一起吃吗

一、备料：

主料：鲭鱼（或沙丁鱼，沙丁鱼比鲭鱼肉质更嫩，但易碎）3斤，挑选外表无冰、完整、有光泽的买，尾巴根部比较细且圆的是鲭鱼，粗且扁一些的是沙丁。回家融化，剖腹，去头，洗净，尤其是腹内的黑膜要洗掉。

配料：番茄沙司(玻璃瓶的)、西红柿二个，葱姜蒜适量、啤酒一瓶、花椒、大料、盐、糖、老抽、香叶、朝鲜辣酱。

二、做法：

1、鱼切寸段沥干，西红柿切成小块，姜拍扁、葱切段、蒜拍扁切片。

2、点火，用姜片擦锅(您家要是不粘锅就不用了)，放油少许（最好是色拉油），油热后放入大料、花椒烹出香味（千万别弄糊了），然后把花椒和大料沥出扔掉。

3、放入青鱼段，葱姜蒜、少许啤酒(鱼多，防止糊锅)、西红柿、番茄沙司半瓶，翻炒一会儿，再倒入剩下的啤酒、糖、盐（少放些，盐吃多了不好）、老抽、香叶、朝鲜辣酱（依自家口味，小心放多了孩子嫌辣）。

4、开锅后，连鱼带汤倒入高压锅里，盖锅盖，大火至均匀放气，盖阀，转小火，焖半个小时。等高压锅冷却不再放气后，打开锅盖，一锅色香味俱全的茄汁鲭鱼（沙丁鱼）就做好了，刺都酥透了，美味又营养，剩下的鱼汤也很美味， 用它来拌饭，蘸馒头吃。

茄汁沙丁鱼和红薯可以一起吃吗

做个茄汁沙丁鱼吧，沙丁鱼就中间一根刺，老外都能吃

茄汁沙丁鱼

主料 ?

沙丁鱼一条半 番茄汁适量（一个人口味） 蒜四瓣 葱一段 姜四片 耗油一小勺 水适量 盐适量

茄汁沙丁鱼的做法步骤

1.?沙丁鱼洗净切块，晾干水分。

2.?葱姜蒜切断备用

3.?番茄汁，耗油备用。（耗油可以换成酱油）

4.?热锅凉油，

5.?下鱼块，微煎。

6.?下葱姜蒜

7.?番茄汁，耗油

8.?倒入适量水，开大火炖，

9.?十分钟，搞定。

小贴士

填水的时候不要填太多，一开始我是开盖煮的。等三分钟后才盖盖子，收汤开大火，要勤盯着锅当时胡，尽量不要来回翻动鱼，以免鱼碎

茄汁沙丁鱼和红薯可以一起吃

茄汁沙丁鱼

茄汁沙丁鱼的做法

主料

沙丁鱼(850克)

调料

西红柿(900克)糖(适量)大料(适量)料酒(适量)醋(适量)十三香(适量)鸡精(适量)

厨具

煮锅、高压锅

1 沙丁鱼两条，重量850左右。

2 去掉头尾和内脏，洗净，切成寸段

3 锅中倒入适量油，把鱼块炸至微黄

4 西红柿洗干净，用刀切成十字

5 锅中水烧开，把西红柿倒入锅中，打个滚捞出，去掉皮

6 去皮的西红柿切成小丁

7 锅中加入油，油到6成热的时候，加入姜片，葱花，大料爆香，然后倒入西红柿丁翻炒

8 西红柿汁炒到稍微浓稠时加入白糖 醋 盐 料酒 十三香 鸡精（根据个人口味来添加佐料）我放了40克的糖，盐放了两勺

9 倒入鱼块翻炒几下，用高压锅大火烧开变成小火，十五分钟关火，（我没加水，因为西红柿放的多，直接用番茄汁来炖味道更鲜）如果加水压力锅炖的时间可延长

10 快看，色 香 味俱全呀

小窍门：

1鱼最好过油炸，因为这可以去腥，同时还给鱼块定型

2一定别忘记放醋这一环节，醋可以去腥，同时还能起到酥骨的做用。

3最好别放酱油，放了酱油可能会失去番茄汁原有的色彩。

4凉了以后吃味道会更鲜美