凉拌豆腐丝的家常做法_凉拌豆腐丝的家常做法图片大全

1.干豆腐丝凉拌的做法

2.凉拌豆腐丝的做法

步骤如下：

1.准备食材：豆腐皮、黄瓜、胡萝卜、大蒜。

2.锅中烧开水，放入豆腐皮焯水，捞出过凉水。

3.黄瓜洗净，用工具切成细丝。

4.胡萝卜洗净，用工具切成细丝，放刚烧开的水中焯水。

5.豆腐皮控水切成细，大蒜用刀背拍碎，切碎。

6.全部十三放入一个大的容器中，倒入味极鲜、米醋、盐、鸡精、香油调味。搅拌均匀即可。

豆腐是最常见的豆制品，又称水豆腐。相传为汉朝淮南王刘安发明。主要的生产过程一是制浆，即将大豆制成豆浆；二是凝固成形，即豆浆在热与凝固剂的共同作用下凝固成含有大量水分的凝胶体，即豆腐。

豆腐是我国素食菜肴的主要原料，在先民记忆中刚开始很难吃，经过不断的改造，逐渐受到人们的欢迎，被人们誉为“植物肉”。豆腐可以常年生产，不受季节限制，因此在蔬菜生产淡季，可以调剂菜肴品种。

豆腐有南北豆腐之分，主要区别在于点豆腐的材料不同。南豆腐用石膏点制，因凝固的豆腐花含水量较高而质地细嫩，水分含量在90%左右；北豆腐多用卤水或酸浆点制，凝固的豆腐花含水量较少，质地较南豆腐老，水分含量在85%左右，但是由于含水量更少，故而豆腐味更浓，质地更韧，也较容易烹饪。豆腐是中国的传统食品，味美而养生。

一般意义上的豆腐多用黄豆、黑豆和花生豆等含蛋白质较高的的豆类制作。也有绿豆豆腐，橡子豆腐等等比较另类的豆腐制品。

干豆腐丝凉拌的做法

豆腐丝也叫云丝，豆腐丝、豆腐皮是半脱水制品，是一种特色传统豆制品，属于豆腐的派生食品。豆腐丝曾是上贡的食品。豆腐丝中含有大量的蛋白质和氨基酸，多种微量元素，对老年人和儿童的健康有很大的帮助，不仅含有人体必需的8种氨基酸，还有易消化易吸收的优点，而且其比例也接近人体需要，营养价值较高。

凉拌豆腐丝是一道家常菜，无需复杂的调料，很多人在进行调味时，分不清什么该放，什么不该放，结果端上桌后特难吃，放盐时不宜太多，会掩盖住豆子的清香，下面就教大家正确的操作方法。

凉拌豆腐丝

1.首先准备豆腐皮4张，从中间切开装入盘中，锅内烧水，我们把豆腐皮蒸一下，水烧开后，把豆腐皮放入锅中蒸2分钟，2分钟以后，取出豆腐皮放入凉开水中浸泡，挤出多余水分后，切成细丝装入盘中。

小技巧：上锅蒸而不是焯水的主要原因是：可以保留豆腐皮的原汁原味，营养不流失，吃起来口感也会更加的劲道。

2.青红椒各一个，去籽后切成细丝，葱白一小段，破开去芯后切成细丝，香菜一小把切成段，一起放入盆中备用。

3.下面我们准备凉拌用的料汁，准备大蒜几粒，拍撒后切成蒜末装入盘中，放入食盐2克、味精0.5克、香油5克，然后搅拌一下把调料化开。

4.锅内烧油，油温烧热后根据个人口味，抓入适量干红辣椒、花椒、和辣椒红油，淋入少量清水，防止烧糊，炒出香味后，倒入装蒜末的盆中，激发出蒜的香味。

5.所有食材准备好后，把豆腐丝倒入大盆中，倒入料汁，搅拌均匀后放入配菜，拌匀后即可装盘食用。

好了，这道开胃爽口的凉拌豆腐丝就做好了，喜欢的朋友们赶紧尝试一下吧！

凉拌豆腐丝的做法

凉拌干豆腐丝的做法如下：

主料：干豆腐200克。

辅料：胡萝卜50克、青椒50克、大蒜30克、香菜30克、白糖10克、白醋5毫升、盐少量、花椒油15毫升、黑芝麻少量。

工具：刀、锅、盆、调料勺、筷子。

1、将干豆腐切成细丝。

2、锅中放入适量水，水煮至沸腾后将干豆腐丝放入锅中，煮一分钟。

3、干豆腐丝煮好后放入装有凉开水的小盆中泡一会。

4、将青椒、胡萝卜洗净后切丝，大蒜切碎末，香菜切小段。

5、将干豆腐丝捞出控干水分后放入盆中。

6、将青椒、胡萝卜、香菜、蒜末一起放入小盆中。

7、放入一小勺白糖，可以根据自己口味调整用量。

8、放入小半勺盐。

9、放入少量白醋，根据自己口味来调整用量。

10、放入两小勺花椒油。

11、搅拌均匀后再放入少量黑芝麻即可装盘。

炝拌豆腐丝

所需食材

老豆腐一块、食用油适量、干辣椒段适量、花椒一小勺、青红椒丝适量、大葱丝适量、蒜末适量、盐适量、白糖适量、米醋适量、花椒油适量、香油适量、香菜段少许。

做法步骤

1、先将老豆腐切成大块，厚度在半公分左右，然后四五成油温下锅炸一下，直接煎也可以，炸至两面金黄，捞起控油，自然放凉。

2、碗里准备一点干辣椒段和一小勺花椒，淋上刚才炸豆腐的热油，炝出香味。配菜可以根据自己的喜好搭配，青红辣椒片开后切成丝，大葱一小段斜切成丝。

3、放凉后的豆腐块用刀从中间片开，码起后也同样切成细一点的条。这样做出来的豆腐丝，颜色金黄，看着就很有食欲。再放入切好的青红椒、葱丝、一点蒜末、辣椒油。再加盐、白糖、一勺米醋、花椒油、香油，最后放一点香菜段，拌匀后美味即成。