南昌炒粉教程_南昌炒粉的做法大全

1.南昌炒粉的做法步骤图，南昌炒粉怎么做好吃

2.介绍南昌米粉作文

3.南昌炒粉、南昌汤粉的做法？

4.你喜欢吃炒粉吗？用什么配料炒比较好吃？怎么做？

5.江西米粉口感和做法

6.久负盛名的南昌米粉制作原料是什么呢？该怎么做才能鲜辣入味？

7.南昌十大名小吃

南昌炒粉是江西地区有名的特色小吃。久负盛名的南昌米粉，具有香油、细嫩、久漂不烂、久炒不碎的特点。南昌米粉历史悠久，主要制作原料是优质晚米。要经过浸米、磨浆、滤干、浆等多道工序。吃法也方便、简洁，可以凉拌米粉、炒煮米粉，是南昌人最不可少喜欢的。

普通炒粉

原料：粉丝、鸡蛋、 小、肉丝、香菇丝。

做法：

下粉，少许，硬一点。 捞出，放冷水冲，淋干水分。 大火，先炒肉丝，熟，加，变色，加香菇，炒几下，加粉条（面）炒几下，拌匀，改中火，加盐、胡椒、少许味精，改小火，一手拿锅铲炒，一手拿双筷子把面条抖松，面条和作料尽量拌匀，火候要掌握好，不能黄。

备注：

1 吃炒粉的时候加点上好的醋。

2 里脊肉切细丝，加一点盐用生粉拌匀，加一点油，再拌匀。

虾仁猪肉炒粉

原料配方：米粉500克，猪瘦肉200克，鲜虾400克，韭菜25克，匏瓜300克，葱50克，白糖20克，酱油40克，味精10克，花生油150克

制作方法：

将猪瘦肉切丝，匏瓜去皮切粗丝，韭菜、葱切3厘米长段，鲜虾剥壳洗净。 炒锅置旺火上，倒入清水1500毫升，将碎虾壳下锅煮5分钟，滤去壳渣，保留虾汤。 将锅洗净烧热后，放入花生油、白糖、用铁勺搅至糖溶化起泡，再加入酱油、虾汤搅匀。 炒锅置旺火上，放入花生油烧热，将葱煸炒几下，再放入瘦肉、虾肉、匏瓜，煸至匏瓜柔软，倒入虾汤。然后将米粉顺锅沿放入煮沸，并翻动米粉，待其熟透并均匀吸干汤汁时，加入味精、韭菜。出锅时先将米粉捞起装盘，然后将配料略炒，盛起盖铺在米粉上即可。

冬菇肉丝炒米粉

材料 ：冬菇3粒，韭黄（切段2两），肉碎1/4杯，快熟米粉1包。

调味料：盐半茶匙，老抽4茶匙，油4茶匙。

做法：

1、冬菇先浸过夜，沥干切条。米粉沥水，沥干。

2、将肉碎、韭黄和冬菇炒至八成熟，盛起备用。

3、将锅烧热，加油，倒入米粉略炒，加入肉碎等料，放入调味料炒匀即可。

吃时放入微波炉以中火加热4分钟即可。

备注：

1、可购买一些快熟米粉，不用预先浸稔，减省处理时间。

2、放入微波炉加热时，可在饭盒面盖一张沾湿了的厨房用纸巾，以保食物的温度。同时也有使食物味道更鲜的作用。

南昌炒粉的做法步骤图，南昌炒粉怎么做好吃

Ingredients: 100 grams of rice flour, 5 shrimps（主料：米粉100克、虾仁5只）

Seasoning: 5 grams of chopped green onion, 10 grams of carrots, 1 coriander, 5 ml of edible oil,?

2 g of soy sauce, 2 g of pepper, 3 g of chili noodles, 10 g of rape, 2 g of chicken, 2 g of salt

（调料：葱花5克、胡萝卜10克、香菜1棵、食用油5毫升、生抽2克、胡椒粉2克、辣椒面3克、油菜10克、鸡精2克、盐2克）

Practice steps:（做法步骤：）

1.Put rice noodles in the bowl and soak in boiling water for 20 minutes.（碗中放入米粉，用开水浸泡20分钟）

2.Put the oil in the pan, pour the chopped green onion, five shrimps, stir fry until the shrimp is discolored（锅中放油，倒入葱花，虾仁五只，翻炒至虾仁变色）

3.Add carrots, soy sauce, pepper, chili noodles, stir fry evenly（加入胡萝卜，生抽，胡椒粉，辣椒面，翻炒均匀）

4.Pour in the rice noodles, stir well, pour in the parsley, rapeseed, stir well（倒入米粉，翻炒均匀，倒入香菜，油菜，翻炒均匀）

5.Add chicken powder, salt, stir fry and serve.（加入鸡粉，盐，翻炒均匀即可食用）

介绍南昌米粉作文

主料

米粉

适量

青菜

适量

猪肉

适量

辅料

酱油

适量

食盐

一勺

步骤

1.将青菜洗净，装盘备用。

2.猪肉切片，装盘备用

3.米粉下锅，闷五到十分钟

4.捞出过凉水

5.锅中倒油，下入猪肉片

6.翻炒至变色，加入酱油，盐，翻炒

7.加入青菜

8.青菜下锅炒匀后加入米粉

9.拌匀即可

南昌炒粉、南昌汤粉的做法？

来过江西的朋友们都知道，我们这儿的特产——米粉。

江西米粉的味道不错，它的“长相”也很好看。雪白地米粉浸透在**的汤里，仿佛是一个个雪人在池里游泳呢。红彤彤的辣椒伴着白中带黄的蒜泥，这辣椒可是我们家乡的干辣椒，可辣了！

要学习江西米粉的做法其实很简单，大家只要记住以下几个要领：首先用家中的挑水器挑一勺水放入锅中，将水烧至一到两分钟。再将洗净的米粉放入锅中煮到米粉晶莹剔透为止，倒入盆中。接下来就该烧汤了，先挑一小勺花生油水倒入锅中，烧几秒钟后把切好的蒜泥和干辣椒一起放入油锅里炸一下，然后就勺半碗水倒入锅中，等水烧开后放入盐、味精、酱油，最后把米粉倒入锅中，色香味全的江西米粉就诞生了。

终于到我最期待也是最激动人心的一步了，那就是品尝。我连忙拿起筷子从数不胜数的米粉中挑了一根最长的米粉，从头到尾“唰”得一下就吸进了口中，“好辣呀！”原来我不小心吃到了一颗辣椒。如同一股熊熊火焰直往胃里钻，真过瘾！

无论何时，无论何地，只要我想起那时的情景，总是乐得前仰后合。

南昌的四季的作文

一年里有四个季节，每个季节都各有特色：春天的雨；夏天的荷；秋天的果；冬天的雪，都是我的最爱。

“春色满园关不住，一枝红杏出墙来。

”春天里，最有特色的就是雨。

下雨了，小雨滴从天而降，落在平地上，不一会便成了一个小水坛。

小雨滴落在水坛里，溅起一片片小水花，风一吹过，泛起层层涟漪。

小雨滴落在庄稼地里，麦苗一个个张开了小嘴，大口大口地吮吸着大地母亲甘甜的乳汁，此时它们幸福极了。

“接天连叶无穷碧，映日荷花别样红。

”一场大雨过后，荷花朵朵绽放，粉红色的花瓣间，露出乳白的莲藕，花上还带着几滴露珠，像晶莹透亮的串串珍珠。

大大的荷叶张张可爱，衬托着美丽的荷花，让人百看不厌。

站在小桥上，望着它们，个个如出水芙蓉，娇嫩可爱。

“停车 *** 枫林晚，霜叶红于二月花。

”走进秋天，农民们开始丰收了。

田野里，一望无际的稻田，穿着金黄的衣裳，跳起了象征着丰收的“秋之舞”。

一眼望去，像一片金色的海洋。

唰……唰……是农民伯伯在手握镰刀，挥动着割稻子。

不一会儿，农民伯伯的身后就倒下了一排排金黄的稻子。

卖了粮食，看着手中的钱，个个都笑逐颜开，乐得合不拢嘴。

“千里黄云白日曛，北风吹雁雪纷纷。

”下雪了，小雪花像调皮的孩子，纷纷扬扬地飘落下来。

菱形的，六边形的，五角形的……有趣极了。

再瞧瞧那些房屋，都披上了洁白的婚纱。

树枝也都穿上了白色的衣服，整个世界粉装玉砌。

孩子们也高兴起来了：堆雪人，打雪仗……雪花也很淘气，居然跑到路人的眉毛上，帽子上，大衣上……不一会，就成了一个个“雪人”了。

我爱四季，爱它贵如油的春雨，爱它美丽的荷花，爱它丰硕的果实，爱它洁白的雪花……

南昌炒粉作文50

炒粉是我有最爱，可是我从小到现在都不会炒粉，一直都是妈妈为我做，或在外面小餐馆里买的吃。

今天，在我多次的乞求下，妈妈终于答应教我炒粉了。

我来到厨房，迫不及待的打开煤气，赤、橙、青、蓝、四色火焰围绕着锅烧了起来，等锅烧热了之后，我便把粉全部丢了进行，可是等我拿锅铲开始炒的时候，却发现底下的粉表面已经糊了，还粘锅了，糟了！我忘记放油在锅里了，我手忙脚乱的拿起油瓶往里倒油，结果没收住，油给倒多了，算了，倒多就倒多吧！我想着，开始炒粉了，我想到了电视里的大厨师，把锅子拿起来翻炒的动作，于是我也学着这样，结果，才炒了几下，粉的七分之一都洒到外面去了。

总结了刚才的教训，我开始认真炒起来，过了一会儿，放了盐、鸡精、麻辣鲜、豆拌酱等一系列的调料，我还学着外面小吃的样子，放了一点酱油，没炒一会儿，便想，好了吧！便尖起一根尝了一下，这味道咋这么淡呢，调料没给足，又尝了一根，味道好重啊！想了一下，原来是调料没拌匀，没办法，接着炒吧！终于炒好了。

我尝了尝，味道不错，而且还挺有成就感的。

这应该就辛劳之后，收获的味道吧！

《南昌的夏天》的作文怎么写

夏天虽然闷热，但它却是五彩缤纷的，只要你用心去感受，就会觉得它也是十分迷人的。

夏天是红色的。

唐朝诗人杨万里在诗中写道：“毕竟西湖六月中，风光不与四时同；接天莲叶无穷碧，映日荷花别样红。

”你瞧，那一朵朵粉红色的荷花犹如披着轻纱的仙女在湖中沐浴。

娇羞欲语，盈盈欲滴，随风飘来清香阵阵，沁人心脾。

有的蓓蕾初绽；有的含苞欲放，花骨朵像火炬似的高高伸出；有的竞相开放，露出娇嫩的小莲蓬。

夏天是绿色的。

不信你走进我们的学校看看，你会发现校园被一片绿色笼罩了：大树小树绿绿的，草地也是绿绿的。

榕树高大挺拔，抬头仰望，一树鲜绿的叶子在阳光下闪着光，展现出无穷的生机。

法国梧桐和榕树一样高大，也是一树碧绿，它们向四周伸展的树枝上，手掌似的绿叶密密麻麻，给校园留下一片片的荫凉。

去南昌溪霞现代农业园秋游作文

话题作文的创新，离不开丰富的想象。

那么，想象是什么呢？ 想象是苹果落到牛顿头上引起顿悟的灵光一闪，是爱因斯坦观察天象的异想天开，是伟大的军事家“运筹帷幄之中，决胜千里之外”的神机妙算，是丹青高手画轴上氤氲超然的象外之象；是维纳斯的断臂，是蒙娜丽莎的微笑，是敦煌飞天那呼之欲出、令人神迷的动感；是精卫填海的执着，是夸父追日的信念，是嫦娥的凄凄的冷袖，是后羿的张弓怒射；是桃花园的白云悠悠，是聊斋里的仙气袅袅，是屈原的飘风云霓，是李白的想落天外，是苏轼的潇洒飘逸，是李清照的风情万种，是崔莺莺染醉霜林的盈盈粉泪，是林黛玉冷月葬花的片片残红，是一千零一夜里的勇气与智慧，是卖火柴的小女孩手中紧攥的温暖和梦想……

《南昌的夏天》的作文怎么写

夏天虽然闷热，但它却是五彩缤纷的，只要你用心去感受，就会觉得它也是十分迷人的。

夏天是红色的。

唐朝诗人杨万里在诗中写道：“毕竟西湖六月中，风光不与四时同；接天莲叶无穷碧，映日荷花别样红。

”你瞧，那一朵朵粉红色的荷花犹如披着轻纱的仙女在湖中沐浴。

娇羞欲语，盈盈欲滴，随风飘来清香阵阵，沁人心脾。

有的蓓蕾初绽；有的含苞欲放，花骨朵像火炬似的高高伸出；有的竞相开放，露出娇嫩的小莲蓬。

夏天是绿色的。

不信你走进我们的学校看看，你会发现校园被一片绿色笼罩了：大树小树绿绿的，草地也是绿绿的。

榕树高大挺拔，抬头仰望，一树鲜绿的叶子在阳光下闪着光，展现出无穷的生机。

法国梧桐和榕树一样高大，也是一树碧绿，它们向四周伸展的树枝上，手掌似的绿叶密密麻麻，给校园留下一片片的荫凉。

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写八一广场的作文600字数

南昌市中心有一个雄伟壮丽的八一广场，那是为了纪念八一南昌起义而建设的。

广场上最引人注目的是高高耸立的八一南昌起义纪念塔，上面雕刻着金光闪闪的九个大字： 八一南昌起义纪念塔。

塔顶上雕刻的军旗，鲜红鲜红的仿佛在空中飘动，非常壮观，让人肃然起敬。

纪念塔前是漂亮的喷泉，每当嘹亮军歌响起时，喷泉就欢快地跳起舞来，时快时慢，时高时低，时而直冲云霄，时而迅速跌落；有时像七彩的彩虹，有时像绽开的花朵，还有的像摇摆的扇子……。

真是变化无穷，美不胜收。

八一广场四周绿树成荫，有坚硬的铁树，有高大的棕榈树，还有苍翠的松柏树。

五颜六色的鲜花盛开了，有红的、白的、粉红的……。

这里景色优美，吸引了许多游客，有的人在尽情嬉戏，有的在谈天说地，有的在悠闲地散步。

八一广场不但美丽，而且是人们休闲的好地方，我爱八一广场！...

美丽的遇见 作文 600字（不要抄的）

美丽的相遇十五岁呵，人生多么美丽的章节，有少许惆怅，有少许忧喜------题记倏而在某一天，某一个转弯处，一不小心撞见了你。

会心的一笑，然后匆匆的擦肩而过。

这是我想象中最美的相遇。

而与你的相遇其实在普通不过。

我俩在学前班时见了第一面。

那时的你，穿粉格裙配白衬衫，白短袜，蹲在草丛里玩狗尾草，你让我想起了安徒生笔下可爱的公主。

真，我俩做了同桌，做了好朋友。

我是沉默的人，总是安静的固执的守望着自己的一片天空。

而你永远是爽朗的，笑容灿烂的近乎恣意的。

同学们都很奇怪，你是怎样忍受我的沉闷，而我又是怎样坚韧，才不会被你的喋喋不休折磨到崩溃。

你总说我们是“青梅竹马”，永远弄不清悉尼到底在欧洲还是在大洋洲，不明白武昌起义与南昌起义不是同一回事。

而我在经历过无数次打击后，终于放弃了与你讨论诗词与史地政的兴致。

于是我总是沉默，而你总是眉飞色舞。

你羡慕我的不动如山，而我羡慕你的恣意张扬。

同学们说羡慕我们两个小女生的友谊，你就嚣张的大声唱：“我们一个像夏天，一个像秋天，却总能把，冬天变成了春天……”。

说实话，你唱歌从没一句在调儿上。

我却还是觉得欢喜的。

生活总是琐碎而实在的。

我们的友谊似乎也平淡如水，却真实的近乎触手可摸。

是啊，我们不过是最普通的两个人。

也许有些棱角，却只会分外真实而不会硌人。

记得有人说过：“若一个人浑身长满了刺，如果是个漂亮的女孩，一定说她是玫瑰，如果是个忧郁的女孩，一定说她是仙人掌”，而我总觉得我们更像两株狗尾草，如此平凡的真实陪伴。

你说没道理，我却极坚持。

然而我们毕竟不是狗尾草，不会一生扎根在同一个地方。

分别到来的时候，我们还太懵懂，不明白那是应该伤心的事。

而当我终于到了懂得伤心的年纪，却只余下浅浅的叹息与怀念。

此去经年。

你我不再相见，渐渐地了无音信。

即使是通信如此发达的现在，时间与空间，依然无可避免的导致了情感的淡漠。

我依旧安静的生活。

寂寞的时候会抬头看天。

偶尔想起你肆无忌惮的笑容，心里也会有几分惦念。

我们的年华，似水东流不复返。

似木腐烂，最多不过胡杨，三千年，长吗？或许是吧，但总有时限。

一个人看天，我想你是更愿意将我们的友谊比昨天上的白云的，并且会类似咏叹调般感叹——瞧，多大一团棉花糖，真想咬一口啊。

而我却要将我们的友谊比作轻轻绒绒的柳絮，会在相遇的一瞬间触动彼此的记忆，痒痒的，软软的。

想你，我的姐妹。

无论生活怎样改变，我都无法忘记童年的嬉戏，总想和你不约而遇。

...

上饶豆豉果作文600

你好 江西特产： 特产风物： 上饶早梨、上饶白眉、上饶豆豉果、乐平桃酥、修水（饣肖）同“少”子、高安腐竹、挂面、景德镇瓷器、新余蜜桔、观巢巨峰葡萄、马洪皮蛋、仙龙火腿、马洪酒、庐山云雾茶、遂川狗牯脑茶、婺源毛尖、泰和乌鸡、瑞昌山药、万载烟花、崇仁麻鸡、乐安生猪、南丰蜜桔、万载百合粉、宜春茶油、宜春松花皮蛋、南酸枣糕、丰城冻米糖、兴国红薯干、南丰蜜桔、遂川金桔、赣南脐橙、信丰脐橙、安福火腿、莲花血鸭、南昌煌禽酱鸭、南安板鸭、宜丰竹雕、婺源龙尾砚、清华婺酒、 弋阳年糕、芦田灌心糖、万年贡米、玉山罗纹砚、广昌白莲、宜丰闽笋、鄱湖银鱼、黎川茶树菇，湖口酒糟鱼、豆豉、米酒、年糕、葛粉、葛片茶、米粉干、笋干等。

特色小吃： 永和豆腐、吉安炒粉、南昌炒粉、南昌煨汤（瓦罐汤）、永新狗肉、凉拌粉、九江茶饼、湖口糟鱼、乐平狗肉、伊府面、鸡汁仙鱼卷、米粉蒸肉、米面、木瓜凉粉、酿冬瓜圈、牛肉炒粉、清汤泡糕、上饶鸡腿、上饶豆豉、宜丰烧卖、饭糊果、豆豉果、灰煎果、油条包麻子果、灯盏果、吊浆果、南瓜干、茄子干、辣椒干、柚子皮干、铅山烫粉、清汤、客家黄元米果、大余多味花生、南康月亮花生巴、丰城田螺辣椒酱、万载艾草麻蛋、荷包胙、米粉鱼、酶豆腐、抚州牛杂粉、抚州菜梗，景德镇饺子粑等。

希望对你有帮助。

美丽的遇见 作文 600字

美丽的相遇如果说幸福需要时间来填补， 那么与你一起的时光充满了快乐。

——题记 你无声无息涌入了我心底，往事却散落了一地，我从未留意可最后却要保持距离。

如果当命运早早安排即使我们相遇也要分离那么当我们相遇时我希望那会是永恒，哪怕只有一秒我都会牢牢的把握。

因为遇上了你我的生活发生了翻天覆地的变化。

“Hello！我是你们的数学老师，在以后的日子里将由我来带你们的数学，希望我们能够和平相处做好朋友哦！O（∩_∩）O谢谢！”风趣幽默的他深深的吸引了我的眼球，也许那一秒时间会停止呼吸也会慢下，因为那一刻属于我们的。

也许当命运无数次的安排才可以遇上今生值得遇上的人。

“我们相处快有一个月了，快要到月考了，为了测试一下大家的掌握以…”我的数学成绩是有目共睹的差，我不想在他的眼中留下阴影但是。

“进你们最大的努力，不管分数的多少我看到的只想是真实的成绩…” 也许一句话可以改变一切 “同学们考得不错咯” “是老师教得好” “真的呀” 是呀”（*^__^*） 嘻嘻…… 如果说有一个好成绩不如说有一个很好的老师。

那一次的成绩我不会忘的。

因为他从此拾起了自信。

也许没有人相信老师和同学可以成为好朋友，但这种事情就发上在我们的身上，因为他一切都变了，我们和他打闹，开玩笑，就想好朋友那样：没有顾虑和拥有着快乐与幸福… 即使在亲密的人，也抵挡不着时间的诱惑； 即使在美好的友谊，也挡不住分离的痛苦。

我们本是不同象限里的点线面，却在超越时空的领域里莫名的相遇，你回头看我，我回头看你…始终要分离。

起点也是终点，我遇上了你，却要分离。

也许相遇就是遇上今生值得的人吧！即使需要分离，但那段时光不会消释。

曾经遇上了你，可是却要分离； 曾经留下回忆，可是身影消尽； 曾今分享的快乐，可是随风飘散。

即使分离，但曾经相遇。

南昌的八一公园 ，八一公园位于南昌市中心，是一个美丽的大公园.来到了苏圃路口，远远地就看见八一公园的大门.走进一看，红色的柱子，绿色的墙壁，黑色的牌匾上写着四个金光闪闪的大字“八一公园”.门顶的横栏上画着五彩的图案.走进大门，首先映入眼帘的就是一个美丽的花坛.许多鲜花盛开着，红的像火，粉的似霞，黄的赛金，白的如雪?组成了一条彩虹.欣赏完美丽的花坛，往左边一拐，就来到九曲桥上，桥身弯弯曲曲，有九个迂回，故名“九曲桥”，桥上有一座凉亭，彩色的琉璃瓦在阳光的照耀下显得金碧辉煌，桥下是东湖，湖水静得像一面镜子，绿得像一块碧玉.只只游船轻轻滑过，不留一点痕迹.走过九曲桥，沿着长长的柳堤就来到百花洲，这里有一个古老的亭子，中间竖着一块黑色的石碑，上面刻着三个红艳艳的大字“百花洲”.因为花木众多而得名，一年四季鲜花盛开.春天桃花开放，夏天荷花竞艳，秋天桂花飘香，冬天梅花绽放.最好看的当然是月季了，有红的，有白的?一团团，一簇簇，开得十分鲜艳，树木也多的数不清，有翠绿的松柏，有粗壮的樟树，又婀娜多姿的垂柳?百花洲上还有一个小院子，扇形的大门顶上写着古体的苏圃二字.八一公园风景优美，说也说不尽，希望你有机会来细细游赏.

转载请注明出处 ? 介绍南昌米粉作文

你喜欢吃炒粉吗？用什么配料炒比较好吃？怎么做？

南昌凉拌粉的做法:先将米粉放入水中煮熟，后将熟粉从热锅中倒入冷水盆中急骤降温，放入簸箕中将水滤干，待吃时可依据气温随意地选用热、冷水，用笊篱装上一人份的米粉飞快地在水里浸上三秒钟，麻利地抖干笊篱内的残水将粉倒入碗中，放入盐、胡椒粉、味精（鸡精）、酱油、麻油（香油）等调味料，以及蒜末、葱花、咸萝卜干、雪里蕻菜沫、油炸花生米等辅菜，最最重要的是加上南昌人喜欢的，由干辣椒末制成的辣椒酱，拌匀后即可食用。

江西米粉口感和做法

炒粉，用什么配料吃起来很香？

米粉是我们江西的特产，所以江西人特别喜欢吃米粉，配以各种菜或汤料进行汤煮或干炒或凉拌，可作早餐，或是正餐，亦或是夜宵。

江西的米粉质地柔韧，富有弹性，水煮不糊汤，干炒不易断，口感韧而有嚼劲、爽滑可口。

如果是一个人在外面吃饭，早上我们很少点炒粉，一般以拌粉为多，若是中午或是晚上，便会叫上一个炒粉，一个瓦罐汤，就这样应付一餐。

炒米粉，可用蛋炒，也可用肉炒，有的人用香肠也炒过，这个看各人的口味。

我个人喜欢用肉炒，一般用的是猪肉，不过，若是用牛肉炒，那滋味会更加鲜美。

要炒出一盘好吃的炒粉，前期的工作——煮米粉，一定要做好。

怎样煮米粉？

在说炒米粉前这里先插播一个小故事，多年前，还是大家喜欢收听广播的时候，在一档大约是 美食 节目中谈到了南昌炒粉。

有位听众问主持人：南昌炒粉在调味时是放盐还是酱油？

其实我们当时平常人家的炒粉做法是即放盐，又放酱油。主持人回答的也是如此。

这位听众告诉主持人：炒粉调味只需放酱油，不要放盐。用酱油调味才能保证米粉的细滑，而加了盐，米粉口感则会变得粗涩一些。

当时我不会烧饭，自然也炒不了一盘米粉，所以一直没明白这事。只放酱油，那颜色岂不是很深很难看，若少放，炒粉味道岂不是很淡。

后来才明白，其实只需将酱油与生抽结合即可，酱油里本身含有盐分，是不需要再另外放盐了。

南昌炒粉（家庭版）

主要食材：江西米粉100克、小青菜适量、猪肉适量、红辣椒（不吃辣的可以不放）

调 味 料：蒜蓉、酱油1勺、生抽（用味极鲜也可）2勺

制作方法：

1、将小青菜叶子一片片撕扯下来，洗干净，用加盐清水浸泡10分钟。

2、红辣椒去蒂洗干净，切成丝；猪肉洗干净切丝，装盘备用。

3、米粉下锅，煮5-10分钟，捞出过凉水。

4、锅中倒油，油多放点，米粉易糊锅底。下肉丝翻炒至变色，加入蒜蓉炒出香味，加入酱油、生抽翻炒 。

5、加入青菜炒匀后，加入米粉翻炒拌匀即可。

炒粉，用什么配料吃起来很香？ 按自己的口味选择喜欢的配料，但无论用哪种配料，一般都是将配料先下锅炒，然后再下入米粉炒至上色均匀，即可盛出。

鸡蛋豆芽，生抽，海鲜酱，味美

谢谢你的提问。

我也喜欢吃炒粉，配料根据各自的口味配制，做法也各不相同。

现在我就适合大众口味的一种做法、及其配料给大家介绍一下。

主料 :米粉 250g

配料 :五花猪肉 60g 鸡 蛋 2个、绿豆芽 25g。

调料 :生抽6g、老抽6g、生姜三片、葱10g、调和食用油适量、香油;适量、蒜半个。料酒适量、香醋 适量。淀粉 25g 五香粉 适量 胡椒粉 、少许。

炒粉的做法如下:

1、葱切成小段、姜切片成

沫。蒜拍碎。

2、豆芽洗净沥干。

3、将米粉放入锅内、倒入90、度水没过米粉，焯 5至8分钟。后捞取放入冷水中沥干、备用。

4、五花肉切成丝、用生抽、香醋、老抽、淀粉搅拌淹泡 30分钟，

5、将鸡蛋加上香醋用打蛋器打碎备用。

蒜、生姜、用油煸炒、有香味时加食用油、待油温加热后倒入蛋液炒香、再放淹好的肉丝、再倒入米粉加少许香油翻炒。放入绿豆芽翻炒匀。

6、再加入胡椒粉、五香粉、香油、拌炒成、色、熟、香、味美、后出锅上碗。

注意事项:

主要是'米粉在焯的时候应该恰到好处、不能太乱。不能再放盐了。另外、配料是灵活的。可以根据自己的喜好达配添加、这样就不会众口难调了。

谢谢！

编辑:祁医生(乐 乐)。

你好，我特别喜欢吃炒粉，特别是早餐的时候好喜欢做炒粉吃。可是以前不懂得技术，经常不是炒焦就是炒成一坨，后来我改善了一下方法，基本次次都成功，新手也是很容易上手的哦。亲不坊来学习一下。

材料：米粉，葱段，蒜头，鸡蛋，胡萝卜，猪肉

步骤：

1、首先我们先浸泡下米粉，用冷水浸泡，如果你不赶时间的话可以浸泡半小时至米粉变软即可。如果亲赶时间的话可以浸泡10几分钟后，用滚水煮5到6分钟至米粉变软。两种方法的目的都是让米粉变软，但是要保证不能变烂。

2、煮过米粉的水可以顺便用来煮熟胡萝卜，胡萝卜记得切薄点这样就更加容易熟。

3、接着我们就要开始炒各种配料。首先要做的就是把鸡蛋炒好，放置一旁备用。

4、然后爆香蒜蓉，倒入猪肉炒熟后，加入鸡蛋胡萝卜继续炒出香味。接下来就是最关键的时候啦。炒好配料之后我们就要加入生抽，可以加多点，不用再加盐了。

5、锅里的配料已经炒熟，也有一定的汁，这个时候就可以把米粉倒入，关火（记得一定要关火，不然很容易糊掉的）。倒入米粉后可以用筷子将米粉和配料搅拌均匀。这个时候再把火开了，加入葱花，再炒3分钟左右就可以了。

你喜欢吃炒粉吗？用什么配料炒比较好吃？怎么做？

我很喜欢吃炒粉，无论是湿粉（河粉）还是干粉，都是我的至爱。用什么配菜炒比较好吃，最经典的就是 干炒牛河 。选用牛肉，河粉，豆芽，韭黄，小葱。

先把牛肉切片装盘，加入生抽，生粉拌匀腌制。豆芽摘去头尾，这个比效讲究，也可以只摘根部。韭黄切段。小葱切葱花。把粘连的河粉撕开，以免影响调味。

烧锅倒入食用油，量多些。烧至3-4成热，放入牛肉拉油至7-8成熟，盛出待用。

倒出多余的油，放入河粉，两面煎一下，开始翻锅半分钟左右。

加入豆芽，韭黄，牛肉，加入盐，生抽，鸡精炒匀，加入葱花炒香，出锅。

湿炒牛河

现在比较少见了，其实在干炒牛河发明之前，米粉一直都是湿炒的。什么是湿炒，就是有汤汁，可以使用牛肉，也可以用猪肉，豆芽，韭黄一般不用，而是用绿叶菜。

具体做法是先把猪肉切片腌制。准备好绿叶菜，如菜心，空心菜之类。河粉抖散。

烧锅倒入食用油，放入河粉炒1分钟左右，不用放调味品，把河粉炒热就行，然后把粉盛入盘子里。

锅里加入少量食用油，放入猪肉炒至转色，加入少量汤水烧开，放入青菜，加入糖，盐，鸡精，生抽拌匀，倒入河粉里面。

干米粉在炒之前应泡软，做法和炒河粉一样。如果赶时间来不及浸泡，可以直接冷水下锅，放入米粉煮软，捞出沥水，再正常炒制。

新手在炒粉时，因技术不熟练，难免会心情紧张，导致手忙脚乱。解决方法就是把河粉撕开后，加入适量生抽拌匀，再按照正常步骤操作。

这样做的好处就是，河粉上色均匀，卖相好。炒河粉要求根根色泽一样，不能出现有的上色有的还是白色现象。而提前把生抽加入河粉里面拌匀，就能避免出现上述现象。

这个只是权宜之计，作为小白，还是要经过大量练习，掌握好正常炒法。没有谁天生就会炒粉的，以我自己为例，也是炒废了无数盘河粉，才能熟练掌握。

我很喜欢炒粉。

我一直都很喜欢炒粉，炒河粉，米粉都喜欢，至于用什么配料，那重点来喽，我比较喜欢辣，那么辣椒酱必不可少了，这也是比较提味的重点调味品。

做法：

1.准备食材油200ml、虾仁50g、香肠50g、河粉300g、水200ml、葱姜蒜各10g、豆瓣酱10g。

2.河粉泡软，虾去掉虾线，辣椒切碎，香肠切小片，葱、姜、蒜切碎。

3.锅中加10ml油，放入10g辣椒，10g豆瓣酱和葱、姜、蒜10g炒香，再放入50g香肠，50g虾仁翻炒均匀，加入300ml水，小火煮10分钟，放入300g河粉，煮5分钟即可

是不是要流口水了，反正我是直流口水，开吃。。

你好，很高兴回答你的问题，我是“我的2019”

家常炒米粉的做法：

原料：干米粉、鸡蛋、五花肉、干香菇、圆、胡萝卜丝、无盐虾皮、小葱、芹菜、干辣椒、生抽、盐、鸡精。

做法步骤：

第1步、米粉提前泡发。这个粉比较粗，我直接冷水下锅，煮开，关火，再泡20分钟左右。

第2步、香菇泡发，所有食材切好！

第3步、鸡蛋一个打散，葱白切丁，辣椒切小段！

第4步、锅里放油，放五花肉炒到焦黄，放葱和辣椒超出香味。

第5步、倒入鸡蛋，迅速翻拌，炒成有点干的蛋碎

第6步、放入香菇，胡萝卜丝，虾皮翻炒一下

第7步、放入提前泡发好的米粉，放盐，鸡精，生抽！一直翻炒入味。

第8步、在加入圆丝炒到断生。

第9步、出锅前撒葱花和芹菜丁。

小贴士：

米粉泡发，一定要泡透，也不能泡得太烂。。可以用热水泡，泡软不易断的时候可以过下冷水，比较不会坨，也不易断。

炒好的米粉，吃起来放点醋，放点辣椒酱，搅拌一下，特别好吃

你喜欢吃炒粉吗？用什么配料炒比较好吃？怎么做？

大家好，我是麟大官人，我的回答是：“炒粉” 的做法本身是非常多的，像“米粉、粉丝、粉条之类”不同的食材做法几乎都不相同，所以整体在制作上并不会有太多局限性， 不过要想将一道普通的炒粉做的比较好吃，除了食材上的搭配需要讲究一些以外，烹饪过程中的技巧也同样比较重要，下面麟大官人就给大家分享一道非常营养美味又简单好做的“三丝炒粉”，欢迎大家收藏学习。

“三丝炒粉”——起源于广东，属于粤菜菜系，一般主要是以泡软的米粉为主料，搭配上事先炒好的鸡蛋、火腿丝、肉饼丝、酱油、味精、食盐等配料调料一同炒制烹饪而成，因为其具有鲜香爽口、美味饱腹、烹饪简单且老少皆宜等诸多优点而备受大众喜爱，目前三丝炒粉也是一道大众家常小吃， 下面就进入到大家最喜欢的麟大官人教学时间（我这道三丝炒粉做法是夏季创新过后的升级版）。

三丝炒粉——夏季美味做法——特点：营养美味、爽口开胃、做法简单，一看就会。

主料：干米粉200克、猪肉200克

配料：胡萝卜1根、螺丝椒6根、大蒜1颗

调料：水、料酒、生抽、淀粉、食用油、植物油（或熟油）、花椒油、老抽、蚝油、食盐适量

单位：1汤匙=15毫升=15克

——开始制作——

①： 第一步先提前一晚把干粉丝装入大碗内用足量清水浸泡泡软（或提前3小时浸泡）。

②： 粉丝泡软后，将猪肉洗净切成肉丝，装盘，依次下入料酒1汤匙、生抽1汤匙、淀粉10克、植物油半汤匙搅拌均匀，腌制15分钟备用，同时取热水壶烧一壶热水。

③： 腌制肉丝的同时可以切其他配料，将螺丝椒去蒂洗净切丝，胡萝卜去蒂洗净切丝，大蒜去皮全部切片，备用。

④： 起锅洗净，加入足量之前烧开的热水，关盖再次将水烧至滚开，下入所有泡软的米粉进行煮粉。

⑤： 煮米粉不同于煮面，需要全程高温且不停搅拌（不能像煮面一样点入冷水），让米粉可以更快更均匀的受热，一直不停搅拌大火煮至米粉增大至原来1.5倍大小且略微透明时，用筷子夹一下，能正常用力夹断即可捞出，过2-3遍清水让其充分降温，备用。

⑥： 再次起炒锅烧热，下入炒菜一半的食用油转中小火，将切好的所有胡萝卜丝下锅快速翻炒了，约炒1分钟左右至均匀发软，下入少量的食盐炒入底味，出锅备用。

⑦： 再次起锅烧热，下入平时炒菜2倍的油转中火，将腌制好的所有肉丝下锅快速翻炒至发白变色，淋入半汤匙的老抽上色增香，炒匀后下入切好的所有辣椒丝。

⑧： 炒至辣椒发软后，将之前炒好的胡萝卜丝和切好的一半蒜片下锅一同炒出蒜香，然后加入略多一些的食盐和另一半蒜片继续炒匀爆香并入味，再次炒出蒜香时，关火，备用。

⑨： 将之前煮好放凉的米粉沥干水分全部下入锅内辣椒炒肉表面，淋入1汤匙的老抽上色，少许的食盐给米粉调味，半汤匙的花椒油开胃增香，此时改用筷子来将米粉与辣椒胡萝卜炒肉等炒菜先充分混合均匀，再开小火进行炒制，炒至米粉和炒菜水分略微收干出香后，加入一汤匙的蚝油增鲜提味，再次炒匀即可关火出锅装盘。

出品图： 这样一道色泽诱人、鲜香美味、营养开胃又解馋的三丝炒粉就做好了，看着是不是很有食欲呢？

——内容总结之“你问我答”——

1、切肉丝有什么技巧吗？为什么我切肉丝总是断开？

答：........切肉丝当然有技巧，要想切出大小粗细均等的肉丝，需要掌握2个小技巧， 一是切猪肉时要顺着肉的纹理去切，这样切好的肉丝不但不会断裂，炒制时也不容易被炒老；二是切肉丝前可以提前半小时将猪肉放入冰冻室冰冻，后续再取出略硬的猪肉切丝就会容易很多且绝对不会断裂。

2、为什么切好的肉丝要用料酒生抽植物油腌制一次？

答：........因为肉丝本身不耐高温，直接切好下锅炒制容易炒至发柴，所以这里就需要多加一步腌制来给肉丝提前补足水分， 加入料酒和生抽均可以补水，并且同时能起到增香增鲜的效果，加入淀粉则是为了锁住水分，最后加入少量的植物油则是为了避免炒肉下锅后淀粉过快接触锅底而导致糊锅。

3、为什么煮米粉要热水下锅？

答：........因为米粉本身是通过大米磨粉蒸煮降温清洗等一系列步骤制作而成，如果将这样的米粉直接冷水下锅， 随着水温的升高，米粉的粉末会出现持续脱落，导致煮米粉会变成了煮米粥， 粉条会完全煮散开成米糊，因此煮米粉同样要像煮面条一样热水下锅提前煮至定型。

4、为什么煮好的米粉还要过几次凉水变凉？

答：........最后煮好的米粉捞出后需要过清水几遍降温至常温， 这样做主要有2个好处，一是过凉后的米粉硬度更好，炒好的米粉吃着更加筋道美味；二是过凉后的米粉下锅炒制时有重新升温的过程，米粉不容易炒至粘锅。

5、为什么胡萝卜丝要先单独下锅炒至发软？

答：........因为胡萝卜本身相比其他蔬菜都要难熟一些，所以即使切成胡萝卜丝也依旧需要单独下锅炒一遍为佳，其次炒完后就调入底味的胡萝卜丝比最后一同调味的效果要好很多，更入味下饭。

6、为什么下入米粉后要改用筷子来先搅拌拌匀再炒？

答：........很多人在炒粉时总是特容易粘锅，在这里可以教给大家这个实用小技巧，大家在炒粉量分较多的情况下，炒好炒菜后可以选择先关掉火，下入所有米粉先用筷子充分将米粉和炒菜混合均匀，之后再开小火进行慢炒翻炒，这样米粉就不需要炒太久也能完整均匀入味，且肯定不会再出现粘锅情况，一举两得。

——内容总结之“麟说”——

为什么说这道三丝炒粉要比大众的三丝炒粉更加营养美味且适合夏季？主要原因在于下面2个优化的关键点。

①： 一是大众的三丝炒粉一般都是用的是 “鸡蛋、火腿肠、葱段、豆芽菜” 等多样配菜，虽然整体炒出来味道也比较鲜香美味，但是相比起简单的“辣椒、猪肉、胡萝卜”食材明显没有那么的易得且烹饪快捷，而且辣椒炒肉外加胡萝卜丝本身炒出来的香味也要浓郁很多，因此首推大家尝试一下这道做法。

②： 这道三丝炒粉在加料上并没有用任何味精鸡精，因为生抽和蚝油的本身提鲜效果就已足够，再加上后面又多加了花椒油这一味开胃食材，炒好的三丝炒粉不但鲜香诱人，而且美味开胃，非常适合现在这样的夏季食用。

结语

久负盛名的南昌米粉制作原料是什么呢？该怎么做才能鲜辣入味？

江西米粉主要品种有直条米粉，通心米粉，宽条米线，沙河粉，银丝米粉，贝壳粉，濑粉，过桥米线，荞麦米粉，黑米米粉，玉米米粉等。江西米粉以有韧性和咬劲，在全国米粉中独树一帜。口感与意大利面条相比，有异曲同工之巧，因此在国外销路相当不错。

江西米粉的食用主要有三种：炒米粉、拌米粉、煮米粉（汤粉）。炒米粉吃的是韧性，凉拌粉吃的是辣味的爽劲，汤粉吃的是顺滑。主要制作原料是优质晚米，具有洁白、细嫩、久漂不烂、久炒不碎的特点。

一、江西炒米粉的做法：主料：江西米粉 750克。

配料：瘦猪肉200克，湿香菇3个，芹菜1根，大蒜1根。

制作过程：（1）将干江西米粉用沸水煮6-8分钟，捞起沥干水待用。将瘦猪肉和香菇切成小片的，湿香菇切成丝。芹菜和大蒜切成3厘米左右的段。（2）在锅里下点猪油，在旺火上烧到六成熟时，倒入肉丝翻几下，再把香菇丝下过一起炒约1分钟，加入芹菜，大蒜，酱油，味精和鲜汤烧2分钟，即成浇料，起锅待用。（3）把锅洗净，放在火上烧热，放猪油多点，烧到六成熟时，放进米线炒拌3分钟，再把浇料放入米粉合拌约2分钟，起锅，香喷喷的炒粉就好了。

南昌炒粉其实也有自己的“正宗”出处。最早的南昌炒粉是以南昌万花楼的炒粉最有名气，其特色品种包括牛肉炒粉、豆芽炒粉等。为了满足食客日益增长的味觉需求，南昌炒粉衍生出了很多品种。如猪肉炒粉、牛肉炒粉、肥肠炒粉、鸡蛋炒粉、豆芽菜炒粉、三鲜炒粉、黄花菜炒粉等。

二、江西拌粉的做法：还有一种叫做“拌粉”的食物应该是南昌独有的。拌粉即可以当小吃，也可以当主食。在南昌的各大高校，各个胡同巷口里都有拌粉卖。几乎南昌人或来南昌的都会吃拌粉。拌粉，应该算是一种冷食，它是将米粉先在白开水（不加任何佐味料）里面煮熟，然后捞起来用冷水冲净，冷却存放。食用前将米粉放入网勺内在开水里面微烫半分钟，然后捞起倒入碗里，分别加入醋、酱油、辣椒油、生葱末、生香菜、熟花生仁、辣椒末等其他佐料，搅拌后即可食用。

南昌凉拌粉具有“韧、爽、鲜、滑”的特点。由于米粉本身筋道，再加上煮熟后马上入水冷却，使得米粉丝毫不绵软，韧性十足；在吃之前又浸一下水，目的是防止由于米粉放置后产生的粘连，过水滤干能保证粉条吃起来根根清楚、条条滑溜；再加上由以上辅菜佐料拌起来，南昌凉拌粉开胃爽口，即便是炎炎夏日也令人食欲大动。

南昌十大名小吃

江西省，从古至今便是鱼米乡，出产稻米，因此米粉就成了湖北人的日常正餐。在江西省南昌，大家更偏爱将米粉炒了来吃，是为颇负盛名的南昌炒粉。在南昌市，炒粉是我们的心中之爱，也是每一个南昌人无论身在何方都念念不忘的家乡味道。南昌炒粉中用的原料南昌市米粉是江西省南昌的特色产品。南昌市米粉有悠久的历史，关键制做原材料是优良的晚米，制做米粉要通过浸米、打浆、滤干、浆等多道工序。就这样繁杂程序流程制做出的米粉具备雪白、鲜嫩、久好不烂、久炒不碎的特性，这也为炒粉的美味可口筋道奠定了基础。

针对南昌市米粉的食用方法，聪明的南昌人都是别具一格，把米粉拌凉菜，放进姜沫、蒜沫、香油、生抽、葱段、萝卜咸菜沫和花生仁，最不可少的是南昌人喜欢的朝天椒和白胡椒粉。除开拌凉菜，更多的或是将米粉炒了吃。先将干米粉用温开水浸软，捞出沥干水待用。将瘦猪肉和发制笋切成3公分长的丝。发制平菇亦切成丝。莴笋和韭菜苔切成3公分长的段。随后锅中下部50克动物油，在灶火上烧到六成热时，倒进丝袜高跟鞋稍煸一煸。再把笋片、香菇丝入锅合炒约1min，添加莴笋、韭菜苔、生抽、调味料和酸菜鱼火锅烧2min，既成浇料，出锅待用。

把锅清洗，放到火上烧开，放动物油100克，烧到六成热时，放入米粉炒拌3min，再把浇料放进米粉内合拌约2min，至收干茶汤既成。南昌炒粉做法：材料准备：米粉、油、盐、白胡椒粉、朝天椒、生抽、、丝袜高跟鞋、生鸡蛋、葱。流程：米粉提早用清小水泡发、洗干净。米粉泡软后清理捞出后沥干水分，（还可以直接把粉煮软，捞出放凉水冲，淋干水份）生鸡蛋打入器皿里，加少许盐翻拌。凉锅油热，烧猛锅中。把准备好的鸡蛋液倒入锅中，迅速煸炒，将炒好生鸡蛋装到碗中预留。

将切开的丝袜高跟鞋倒进锅中煸炒。把增加锅中煸炒。然后把准备好的米粉增加，改文火，放盐、生抽、白胡椒粉、朝天椒、炒好的生鸡蛋，翻拌。改文火，一手拿炒勺炒，一手拿双木筷把米粉抖松，米粉和佐料尽可能翻拌，熟度要掌握好。后加适当葱段翻拌便可。米粉炒以前沥干水分，可以用包心菜、豆芽菜、红萝卜等替代，也可以添加平菇、木耳、鸡肉丝、香肠等物。

南昌十大名小吃包括：米粉蒸肉、藜蒿炒腊肉、南昌炒粉、瓦罐煨猪脚、啤酒烧鸭、鳜鱼煮粉、卤水白鱼、红酥肉、向塘土鸡、雄鱼头烧豆腐。

1、米粉蒸肉

米粉蒸肉，是江西省特色名菜，属于赣菜系列，当地人每年立夏前后都喜欢蒸上一碗米粉蒸肉。2018年9月，被评为“中国菜”之江西十大经典名菜。米粉由大米磨成的粉，加上干辣椒，花椒，山奈，八角放锅里炒，再不停的翻铲，炒出香味后颜色变红黄后取出，和大米一起磨成粉状，这样米粉肉更美味。

2、藜蒿炒腊肉

藜蒿炒腊肉是中国江西省南昌市的一道特色名菜，属于赣菜，是十大赣菜之一，其主料藜蒿主产自鄱阳湖沿岸一带，其制作步骤为：将藜蒿去根后的嫩茎切成段，腊肉切成丝。先炒腊肉，后加入藜蒿和葱段煸炒，加入汤料，片刻起锅即成，成菜后，腊肉金黄，藜蒿青绿，脆嫩爽口，且有一股特别的清香味道。

3、南昌炒粉

南昌炒粉是江西地区有名的特色小吃。久负盛名的南昌米粉，具有香油、细嫩、久漂不烂、久炒不碎的特点。南昌米粉历史悠久，主要制作原料是优质晚米。要经过浸米、磨浆、滤干、浆等多道工序。吃法也方便、简洁，可以凉拌米粉、炒煮米粉，是南昌人最不可少喜欢的。

4、瓦罐煨猪脚

瓦罐煨猪脚是一道特色赣菜，主料是猪蹄，配以黄豆，将两者放入江西瓦罐中煨制而成，味清香。煨制应用的是小火慢煨，需时太长，家常做法应用炖制即可，用料和做法简单，营养丰富，猪蹄中的胶原蛋白质在烹调过程中可转化成明胶。

5、啤酒烧鸭

啤酒烧鸭是南昌的特色美食，主要制作材料为鸭肉，啤酒，主要配料为盐，料酒，烹饪工艺为烧。鸭肉紧致有嚼劲，软而不烂，口感适中，酒香清淡，酱香浓郁。富含低钠盐、低饱和脂肪酸、富含维生素D、富含钾、富含蛋白质等多种营养成分。

6、鳜鱼煮粉

江西当地渔民常用一些鲜美的河鲜搭配江西米粉烹饪出美味佳肴，其中就有一道米粉煮鳜鱼，鳜鱼腌制入味后下油锅煎香，用煸香的五花肉、蒜瓣和江西人最爱的小米椒一同放入砂锅中大火猛煮，将五花肉和鱼肉的鲜味在砂锅中完全融合，最后放入米粉，吸饱鲜美浓郁汤汁的米粉，变得异常好吃！

7、卤水白鱼

南昌人最爱的一道菜，取新鲜白鱼用盐卤4天左右，然后凉干后，烧热油将鱼二面煎至金黄，装起。另烧油将生姜、大蒜爆香将鱼加入加料酒、老抽、加开水煮开，然后加入小米椒煮至水快干时加葱、辣椒丝起锅，一盘美味的卤水白鱼就做好了。

8、红酥肉

红酥肉是南昌的传统名菜，主要食材有猪肋条肉、鸡蛋、淀粉等，配料是香菜、料酒、姜汁等，通过烧焖的做法制作而成。

9、向塘土鸡

向塘土鸡是一道菜品，制作材料有土鸡、红椒、葱等。以香辣鲜嫩、浓厚的家乡风味而深得江西人民的喜爱。

10、雄鱼头烧豆腐

雄鱼头烧豆腐属赣菜系饶帮菜一支，是江西省上饶市信州区的一道名菜。以鱼头的“味鲜”和豆腐的“鲜美”为一体，风味独具一格。特别指出的是此菜所使用的油是上饶本土出产的茶籽油，鱼头也是信州本土出产的雄鱼头。上饶信州区的雄鱼头烧豆腐是在大街小巷的大小餐馆酒店都可以吃到的。