青椒 杏鲍菇_青椒杏鲍菇的做法

1.炒杏鲍姑的做法，炒杏鲍姑怎么做好吃，炒杏鲍姑

2.杏鲍菇简单做法图解，怎么做，如何做

3.青椒炒杏鲍菇怎么做？

4.椒盐杏鲍菇应该怎样做？

5.杏鲍菇做法

手撕杏鲍菇

杏鲍菇4个青椒2个蒜茸2勺生抽2勺糖3-4g醋2勺辣椒花椒面2勺鸡精2g冒烟的热油适量

1. 杏鲍菇洗净，蒸熟。

2. 青椒切丝，开水中烫几秒。

3. 将蒸好的杏鲍菇放凉，撕成小条状，越细越入味。加入青椒丝。

4. 来2勺蒜末。

5. 花椒辣椒面。

6. 烧冒烟的热油，激发大蒜的香味。

7. 开点生抽调味。

8. 少许醋。

9. 一点糖提鲜。

10. 加入鸡精，拌匀、腌制十来分钟更好吃！

11. 装盘撒少许葱花。

12. 色泽诱人啊！

13. 真的好好吃！

小窍门：

1、杏鲍菇撕得越细越入味。

2、调料部分可根据自己喜好随意添加其他调料。

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宫保杏鲍菇

杏鲍菇2只辣花生1小碗蒜2瓣大葱半根姜1片干红辣椒5只花椒20粒酱油2汤匙香醋3汤匙白糖1茶匙淀粉少量盐适量油适量

1. 准备好材料。

2. 杏鲍菇洗净切成比花生大一点粒。

3. 先把杏鲍菇放油锅里煎至金黄，或焯水，随个人喜欢。

4. 煎杏鲍菇的同时：干辣椒切小段；葱切粒；姜蒜切末；花椒洗净待用。

5. 调好汁： 酱油、醋、白糖、淀粉和盐，加1小勺水拌匀。

6. 热油锅，加入花椒爆出香味然后去掉；加入葱、蒜、姜末、干辣椒炒香。

7. 倒入杏鲍菇炒一会儿然后倒入调好的酱汁炒匀。

8. 再倒入辣花生炒匀即可。

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肉感杏鲍菇

杏鲍菇1个白芝麻适量味极鲜适量油适量

1. 食材如图。

2. 杏鲍菇清洗干净，切成约5毫米的厚片，形状随意。

3. 杏鲍菇加适量味极鲜，腌制15分钟，尽量让每片杏鲍菇沾上味极鲜，味极鲜的用量要控制一下，2-3勺差不多，多了成菜会咸，如果有的杏鲍菇沾不上就先腌制一下，出水以后再拌一下继续腌就好。

4. 不粘锅上火，加薄薄一层油。

5. 油温热后摆入腌制好的杏鲍菇，中小火慢慢煎。

6. 一面煎至棕黄后翻面把另一面煎至棕**。

7. 分锅煎好所有的杏鲍菇，然后把所有杏鲍菇倒回锅中，撒上白芝麻，拌匀即可~

小窍门：

1、挑选杏鲍菇先看一下菌盖是不是新鲜没有蔫掉，然后捏一下菌柄，紧实的就是比较新鲜的杏鲍菇。

2、腌制杏鲍菇的时候尽量让每片杏鲍菇沾上味极鲜，味极鲜的用量要控制一下，这么一大个杏鲍菇2-3勺差不多，多了成菜会咸，如果有的杏鲍菇沾不上就先腌制一下，出水以后再拌一下继续腌就好。

炒杏鲍姑的做法，炒杏鲍姑怎么做好吃，炒杏鲍姑

杏鲍菇家常做法如下：

1、杏鲍菇洗净，中间切开，切成菱形片，各种配料洗净切成片。

2、锅烧热后加色拉油，待油温六成热时加入杏鲍菇炸一下，漏勺控油备用。

3、锅中留油十克左右，放入葱姜蒜爆香，加入切好的胡萝卜，中火翻炒。

杏鲍菇简单做法图解，怎么做，如何做

炒杏鲍菇的做法

1.杏鲍菇，青椒准备好。

2.杏鲍菇切片，猪肉切成薄片，青椒切成菱形小块。

3.起锅煮水，水开后放入切好的杏鲍菇片焯一下，焯一分钟即可，捞出，控干水份。

4.猪肉片中加少许干淀粉，抓均。

5.起锅，放油，油热后爆香葱花，然后放入肉片翻炒至变白色。

6.加入青椒块翻炒。

7.加入杏鲍菇翻炒。

8.加入蚝油，盐，味精，翻炒，出锅。

青椒炒杏鲍菇怎么做？

材料

猪瘦肉100克、杏鲍菇2个、青椒2个、蒜瓣、葱姜、郫县豆瓣酱1小勺、生抽、料酒、植物油适量。

做法

1、杏鲍菇切片、葱姜切丝、蒜切片。

2、瘦肉切薄片、青椒切片。

3、平底锅入少许油，放入杏鲍菇片煎至两面微黄，盛出备用。

4、另起炒锅放少许油，把肉片煎炒约5分钟，放入郫县豆瓣酱炒匀。

5、放入葱姜蒜炒出香味。

6、加入煎过的杏鲍菇片、少许生抽、料酒和一小勺水炒片刻。

7、加入青椒炒至断生即可。

椒盐杏鲍菇应该怎样做？

青椒炒杏鲍菇

准备食材：杏鲍菇2根、青椒2个、蒜瓣3个、干辣椒1个。

做法：

1、杏鲍菇手撕成丝，青椒切丝，蒜瓣切末，干辣椒切段。

2、调酱汁:老抽1勺+生抽2勺+蚝油2勺+白糖1小勺+一小勺盐。

3、锅里放油，油热后倒入杏鲍菇丝翻炒，炒变软。

4、把杏鲍菇推至一边，倒入蒜末，辣椒段炒香，再倒入青椒丝翻炒均匀，加入调好的酱汁翻炒均匀即可出锅。

杏鲍菇做法

椒盐杏鲍菇的做法：

主料：杏鲍菇2个（大概300克）。

配料：红辣椒1个、青辣椒1个、洋葱小半个。

调料：椒盐、食用油。

准备工作：

1、把杏鲍菇的根部切去一些，如果杏鲍菇太长，那么就从中间切上一刀分为两节，然后把杏鲍菇用手撕成小拇指大小的条，用手撕出来的更自然些，不会像用刀切出来的那么死板。要注意的是不要撕得太细了，因为经过油炸后，杏鲍菇会缩小，那样就没口感了，当然也不能撕得太大，要不然不容易炸透。

2、把撕好的杏鲍菇放入大盘中用清水先清洗一遍，然后把水沥掉，重新新加入没过杏鲍菇的清水，再加入1勺盐，然后用手抓洗，把表面的杂质和脏东西洗下来。

3、洗好后用手把水分挤干备用，这里要注意的是尽量要把水分挤干，这样在炸制的时候更容易炸透。

4、红辣椒和青辣椒从中间破开后去籽，先切成小条，再切成小丁。洋葱不用很多，有半个的半个就足够了，先切丝再切成小丁备用，这3种食材都是用来做增色增香的椒盐小料。

5、调制好一个糊，取一碗加入100克普通面粉和100克马铃薯淀粉（生粉），用筷子先把这2种粉充分搅拌均匀。没有马铃薯淀粉的可以用玉米淀粉，但是效果没有马铃薯淀粉那么好。

6、打入1个鸡蛋，鸡蛋的加入可以让颜色更金黄，也可以起到增香的作用。

7、然后分少量多次地加入清水，水一次不要加太多，边加边搅拌，如果觉得水量不够就加一点，然后再搅拌。

8、把面糊搅拌到比酸奶还要浓稠一些的状态就可以，如果水多了就加面粉和生粉来调和。

9、要尽量多搅拌均匀，要搅拌到面糊里面没有颗粒感，最后再加入1勺食用油搅拌均匀。加油可以让炸出来的效果更油亮酥脆。

10、把杏鲍菇倒进调制好的糊里面搅拌均匀，让杏鲍菇都能均匀地挂上面糊。

烹饪方法：

1、起锅加宽油，开大火把油温升高到6成热（180度），这个温度属于中油温，稍微有一点点冒烟的状态，这个油温可以让要炸的食材起到酥皮增香，并且不易碎的温度。

2、油温到6成热后改小火，为什么要改小火呢？这是因为挂好面糊的杏鲍菇要一个一个地下锅，从下第一个到最后一个下锅的间隔会比较长，如果开大火的话，前面下锅的可能都炸焦了，而后面的可能都还没炸透，为了让成熟度尽量保持一致，最好开最小火后再下杏鲍菇。

3、杏鲍菇下锅的时候要一个一个地下，这样杏鲍菇才更不会粘连在一起，杏鲍菇全部下锅后先不要去搅动，先让它定型，否则很容易导致裹在外面的糊脱落。让杏鲍菇在锅中浸炸120秒左右，再用勺子把粘在一起的拨开。

4、一直保持小火把杏鲍菇炸至外表颜色微微发黄，外壳有些发硬的时候就可以捞出备用。这里要提醒的是，在炸制的时候可以适当地搅动几次，使其均匀受热，在炸制的时候还有会有些小的残渣要用漏勺打去，这些残渣时间久了容易烧焦变苦味。

5、开大火把油温升到8成热（240度），这个油温属于高油温了，锅内会有冒烟的状态了，这个油温最适合进行复炸的步骤，它可以倒逼刚才食材在炸制时吸进去的油，也可以起到让外表的糊更脆的作用。经过高油温复炸的杏鲍菇吃起来才会有干香酥脆的口感。

6、复炸一直保持大火，让油温一直保持在高油温的状态，如果油温往下降，那么杏鲍菇就会开始吸油进去，在炸的时候一定要多翻动，使其更能受热均匀，看到杏鲍菇的表面变成金**的时候就一定要捞出控油，因为油温高，复炸的时间太久就很容易导致过火变焦。一般复炸在25秒左右就要捞出控油备用。

7、炸好后把油倒出，锅内不用留底油，把准备好的料头倒入锅内煸炒，把料头的香味炒出来，大概有10秒左右就可以出香味。

8、香味出来后把炸好的杏鲍菇倒入锅内。

9、然后撒上8克椒盐粉，注意不要撒太多，要控制好咸度。

10、然后快速翻炒5-8下就要起锅装盘。

技术问题，个人建议：

清炒杏鲍菇的做法如下：

主料：杏鲍菇300g。

辅料：油适量、盐适量、生抽适量、淀粉适量、糖适量、青椒红椒各1个。

做法：

1、杏鲍菇洗净。切滚刀块。青红椒切斜块。

2、生抽、盐、糖、淀粉调碗汁。

3、锅里放油烧热后放入杏鲍菇翻炒。

4、把杏鲍菇炒到发干，变成金**。

5、放入辣椒断生。

6、淋入碗汁，拌匀出锅。