凉拌白菜做法大全_凉拌方法

1.凉拌要焯水吗

2.丝怎么拌凉菜好吃

清脆爽口/凉拌/老陕的炝拌方法

原创 食之初 生活就是回家吃饭 2017-12-04

小孩与狗童真分隔线

一到冬天，北方基本家家户户都储存有。

含有丰富的粗纤维，不但能起到润肠、促进排毒的作用又刺激肠胃蠕动，促进新陈代谢，帮助消化的功能。

味道鲜美，营养丰富。无论是清炒，炖菜，凉拌，做馅，都非常好吃。

尤其是凉拌口味酸甜，口感清脆，而且营养丰富哦！吃多了大鱼大肉的，偶尔来一道清爽的凉拌，一定会让你感觉超爽哦。

那就赶紧说说凉拌的做法。

准备:三四片够一盘就行，红辣椒切丝，葱切丝，姜蒜切末，花椒面，白糖，香油，盐，米醋，生抽

步骤：

1、洗净的叶，切成三四段，然后顺着帮的纹路切成丝，叶子也是顺着切成丝，放盆里备用。

2、把葱丝，姜蒜末，红辣椒丝，胡椒面放在切好的上面

3、炒锅倒适量油烧热，将热油到在上面的调料上，瞬间“刺啦”一声，香味便弥漫开来。

4、取一小碗，倒上少量生抽，白醋稍微多些，香油，盐适量，喜欢吃芥末的可以滴几滴芥末油，白糖调成汁，味道要酸酸甜甜。

5、把调成汁倒入盆里，拌匀，盛盘就可以吃喽。

母亲节

生活就是回家吃饭

朋友们：

凉拌

口味酸甜，口感清脆

如果经常吃大鱼大肉

偶尔吃一下这道菜

会让你感觉

凉拌要焯水吗

凉拌菜是比较清爽的，一般来说，凉拌素菜吃起来口感更佳，大营养丰富，脂肪含量低，非常适合凉拌。凉拌的做法很多，而且简单，非常适合家常，清粥小菜的时候就可以吃凉拌。

1.凉拌梆子：

大去掉叶子部分只留茎（梆子）的部分，洗净切丝泡入凉开水中约5分钟，使其口感更脆后捞起沥干水份备用。将丝放入大碗中，加入切好的辣椒丝、香菜叶、油炸花生及所有调味料一起拌匀即可。

2.凉拌酸甜：切成约4-5cm的细条，红辣椒切碎；取1/3条放入盘中，均匀的撒上盐约1/4匙，糖约2/3匙，1/3的红辣椒；再取1/3条往上铺，同样洒上盐约1/4匙，糖约2/3匙，1/3红辣椒；取剩下的条往上铺，洒1/4勺的盐，2/3勺糖,红辣椒；将腌约1个小时至出水，加适量醋拌匀即可。

3.凉拌酸辣丝：取3个大叶清洗干净切成细丝，取一根青椒切丝备用，再取一根胡萝卜切丝用开水焯1分钟，然后用凉水冲一下淋干水分待用。将所有切好的丝放入碗中，调入盐、味精、五香粉、葱丝、红辣椒丝，烧1大勺热油泼在上面，再倒入适量白醋拌匀即可。

4.凉拌

大一棵，去除烂帮，洗净。取半棵，切细丝，尽量选择尖。加入生抽、醋、盐、鸡精、白糖，先别搅拌，加入葱丝。平底锅烧热油，放入辣椒丝煸炒出红油，倒入盆中，趁热搅拌均匀即可。搅拌之前放入香菜段即可。

丝怎么拌凉菜好吃

不需要焯水。具体做法如下：

需要提前准备好的材料包括： 300克、油 2汤匙、盐 1汤匙、葱花 10克、干辣椒 5克、生抽 1汤匙、芝麻油 1汤匙、陈醋 1汤匙、白砂糖 0.5汤匙。

1、心适量洗净后切细丝。

2、加入适量葱花和干辣椒碎。

3、锅中倒入适量油烧热冒烟浇在心上。

4、然后盆中放入生抽，芝麻盐，醋，盐，白砂糖。

5、拌匀。

6、这样就完成了。

丝拌凉菜好吃的做法如下：

用料：300克、胡萝卜半根、花生米1小把、辣椒段少许、蒜3瓣、食用油1小勺、生抽1大勺、糖1/2勺、盐适量、香醋1小勺、香油少许。

步骤：

1、准备好需要的食材。

2、咱们买的整颗大，外皮绿色的部分，可以炒菜可以做馅料，等到剩余一小部分内芯**的，嫩爽甘甜，就适宜做拌菜用了，洗净后切丝。

3、胡萝卜无论是从色泽上还是口感上都很适宜做凉菜，半根去皮后擦成丝备用。

4、做的凉拌菜，口感不想太过单调，就需要花生米来助阵，凉油下锅炸一小把花生米，再准备些辣椒段，微辣的口感更让人有食欲。

5、我们都知道，胡萝卜中的胡萝卜素要想能让人体吸收，需要加入油脂煸炒才可以，所以等油锅烧热后，加入胡萝卜丝，和蒜末一起翻炒，加入一勺生抽调味，再倒入辣椒段炒香。

6、找一个大号的拌菜碗，倒入炒好的胡萝卜丝，加入糖和适量盐，再倒入一勺香醋，拌匀后淋入少许香油即可。

7、嫩嫩的芯特别爽口，生吃就很甜，这样一道凉拌菜，做出来很受家人欢迎，看着一大盘，不一会儿的功夫就被家人抢光了。好在今年大丰产，不到两毛钱一斤，多吃多营养。