红豆沙馅的做法_红豆沙馅的做法豆

1.自制红豆沙馅的做法，自制红豆沙馅怎么做

2.自制红豆沙馅的家常做法大全怎么做好吃视

3.红豆沙馅的做法是怎样的？

4.制作豆沙馅的方法与步骤

自制红豆沙馅的做法：

用料：红豆300克、水与红豆等量、糖克、麦芽糖适量、玉米油适量。

步骤：

1、红豆提前侵泡一晚上，让它吃饱水,这样比较容易煮烂。

2、泡到轻轻一掐就能断。

3、红豆放进电饭煲，加入1:1的水!我泡完大概一碗红豆，加了一碗水！水不用太多。

4、按正常煮饭键，煮完比较干，这样刚好，也缩短炒制的时间。

5、煮完轻轻一捏就碎的状态。

6、大概就这样拉!很干，后面炒的话就轻松了。

7、倒入不粘锅！一定要是不粘锅用勺子压碎。

8、中途添加点麦芽糖（我的麦芽糖也是自制的，微甜清甜）玉米油，白糖适量！甜度自己控制，一点点加。

9、全程小火炒干，喜欢细一点的就可以碾碎点。

10、这状态就好啦！

自制红豆沙馅的做法，自制红豆沙馅怎么做

豆沙馅的具体制作流程

材料红豆 500克、白砂糖 250克、麦芽糖 100克、猪油 100克

用具高压锅、料理机、滤网筛、纱布、不粘锅

制作开始

1、煮熟红豆

为什么把“煮熟红豆”这么简单的一步给列出来，是因为想把红豆快速煮熟，是需要技巧的，如果大家以为随便把红豆加水上锅煮就能熟了，那要有个心理准备，估计得煮上2个小时才能煮出我们想要的粉糯效果，而且还要小太少煮糊了。

那怎么做才能快速煮熟红豆呢？有几个方法。

①提前浸泡。

煮红豆前，最好提先一个晚上进行浸泡（大概浸泡8个小时左右），让红豆浸泡至充分涨发，然后再来煮，20分钟左右红豆就可以开花了。

②冰冻法。

这个做法需要用到冰箱的冷冻室（零下十几度那个）。做法是红豆清洗后浸泡20分钟，沥干装入保鲜袋放入冷冻室冻上2-4个小时，冻到红豆冰硬，取出来直接加水上锅上20分钟差不多也可以开花，原理估计是用低温冷冻的方式破坏红豆的某些组织，让它受热能快速的发软。

③干炒法

这个做法原理是利用高温先把红豆炒熟，炒熟后的红豆再加水煮，同样能快速地煮出一锅软糯的红豆粥，而且这个做法做出来的红豆粥色泽可以说是最红亮好看的。详细做法：红豆清洗干净，沥干，下炒锅，中火翻炒10分钟，加入清水焖煮20分钟。

④高压锅——最简单的方法

有些朋友家里可能没有高压锅，各种原因吧，不过如果有高压锅的话，那真的是太方便了。管你什么豆，也不用浸泡，不用冰冻，清洗后直接往锅里一放，加水，大火煮上汽后，上限压阀，适当转小火，再焖十来分钟，软烂到你满意。

2、红豆上搅拌机搅匀后，加水过筛

为了让做出来的红豆沙馅口感足够绵软细腻，我们还需要两步。

①煮好的红豆倒入料理机中，搅拌成细腻的红豆泥。

这一步其实可以用手工来做，将煮好的红豆沥干，平铺在菜板上用擀面杖碾碎，或者装入石臼中捣到足够细腻为止，但手工做出来的红豆泥难免会有一些颗粒，或是有一些大片的红豆皮，而用料理机不仅快速，效果好，关键是特别省事。

②红豆泥做好，加水冲泡过一下筛。

料理机打过的红豆泥，我们肉眼看着是细腻了，但只有吃过了，你才会知道，这连皮一起红豆泥吃起来还是有点噎人的，用比较形象的话来讲就是吃着吃着，有点出戏，时不时的能用牙齿磨下豆皮。

针对这种情况，咱们用网筛给它过滤一下，出来的红豆泥啊，大小百分百均匀有致。

具体做法：红豆泥加水冲稀，连水和红豆泥一起过滤，为了不浪费，可以用铲子把网勺里的红豆泥多刮一刮，压一压，最后剩下的基本就是红豆的皮，滤不过去的，可以扔掉。

3、红豆泥用纱布挤干，然后上锅炒

过滤好的红豆泥，基本可以说是红豆沙汤了，反正水是很多的，这时候我们需要用到纱布给它把水分挤掉，用纱布的好处在于可以保留绝大部分的红豆泥，使用起来也比较方便，而且有一种小时候玩泥巴的乐趣。

这时候挤干水分的红豆泥，看起来就非常的舒服了，跟红豆粉一样但又没粉那么细，接下来就可以开始炒制了。

4、加入配料，炒干水分即可

有一点要说的，就是做这种甜馅的，甭管什么馅，豆沙也好，莲蓉也好，最好都不要用铁锅炒制，因为铁锅最容易引起氧化，一旦馅料氧化，馅料变色发黑是一回事，多出一股铁锈味或是其他什么怪味就不好了。

不粘锅准备好，加入备好的猪油，化开。用猪油是因为猪油香，如果没有可以用其他油脂代替，量一样就行。

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自制红豆沙馅的做法

主料

红豆

770g

细砂糖

385g

色拉油

166g

熟面粉

58g

辅料

水

适量

步骤

1.红豆洗净，用足量的清水泡足过夜；

2.将泡发豆子的水倒掉，再清洗下红豆，沥掉水份倒入锅内；

3.加入足量的水，高压30分钟；

4.倒入搅拌机，打磨成糊状；

5.磨好的糊，倒入锅内；

6.一次性加入足量的糖；

7.中火翻炒；

8.分三次加入液体油脂，每次都要充分吸收后再加入下一次；

9.边炒边搅拌，会发现馅会慢变粘稠；

10.炒到这种程度的时候都已经超过1小时了；

11.这时另起一口锅将面粉小火炒至断生；

12.炒制这种程度的时候，再炒五分钟；

13.五分钟后的样子；

14.筛入炒熟的粉类；

15.拌匀成馅，盛出放入密封盒，晾凉后冰箱冷藏保存

红豆沙馅的做法是怎样的？

自制红豆沙馅的做法

1.

红小豆洗净后，浸泡2小时

2.

倒入高压锅中，加2500克的水，煮红小豆

3.

高压锅喷气时候开始计时，15分钟后关火，然后再继续焖20分钟。煮好的红豆饱满，用手轻轻捻就碎了

4.

将红豆放糖搅拌后，倒入料理机中，搅拌成细腻的豆沙

5.

我的料理机不用加水，直接就搅拌成豆沙馅了，如果料理机需要加水的，还需一步把搅好的豆沙馅拿出再次放油在锅中煸炒至干，我的这步就省略了，已经是可以直接做豆沙馅了

制作豆沙馅的方法与步骤

所需食材：红豆300g，冰糖100g，食用油40g

1、今天用300g红豆做了将近2斤豆沙馅，口感细腻香甜，，红豆清洗干净煮熟，加入没过红豆两指的清水，用电饭煲，煤气灶煮都可以，最好提前把红豆泡过夜，这样节省时间，我今天用的高压锅，用煮饭的功能煮就可以。

2、红豆煮熟了，稍微晾凉，把红豆倒进破壁机中打成泥，加入适量清水，只要破壁机能运转起来就可以，豆沙中的水分我们最后都要给它煮出来，所以不用加太多。如果没有破壁机，也可以省略这一步。

3、打好的豆沙倒进不粘锅里，加100g冰糖，小火慢慢把冰糖煮化，不停搅拌，或不能太大，不然豆沙会溅出来烫伤。

4、冰糖融化再加40g食用油，不停搅拌，让豆沙把油全部吸收，随着水分的蒸发豆沙慢慢就变浓稠了，颜色也越来越深。

5、如果用来做面包豆沙炒到不粘锅铲稍微有点软就可以，如果做糕点的话还要再炒一会，炒到稍微有点硬，能成团了就可以了，关火后晾凉。

主料

红小豆500克

辅料

红糖250克

配料

植物油一勺

红豆沙馅的做法步骤

1准备好原材料。

2将红小豆提前一夜用凉水浸泡一夜，（现在天要热的话可以放进冰箱冷藏室）。

3把泡好的红小豆放进高压锅里，倒入清水没过红豆一指节多一点点。

4盖上锅盖加阀，开火大火煮红豆，上气后转中火高压30分钟。

5煮熟后几乎水就煮的没了。

6准备一盆清水。

7把漏网担在盆边沿上面，放进煮好的红豆，用左手拿住漏网右手揉搓烂红豆，豆沙就会漏进水里。

8过滤后剩下的豆皮。

9全部搓完红豆后的豆沙和水的混合物。

10取一块纱布，（有条件的话可以用两三块纱布)垫在漏网里，底下放一个接水的容器。

11将豆沙和水的混合物分次倒在纱布上面，把水过滤掉。

12提起纱布包，使劲用手拧出水分。

13过滤好后的豆沙，已经几乎没有水了。

14用搪瓷锅或者是不锈钢锅里倒入植物油一勺，油热后把豆沙和一部分红糖倒进去翻炒。

15一直开最小火不停地翻炒（考验耐力呢呵呵），红糖粉三次加入豆沙里翻炒至豆沙水分挥发完，有些粘稠即可。（搅拌的时候会感到阻力大了）。

16炒好的豆沙凉凉后盛在密封的容器里，放进冰箱冷藏。

小窍门

1.煮豆沙的时候不要添水太多，没过红豆有一指节就可以，（我用的食指）

2.过滤豆沙的时候可以用两三个纱布，可以很好的将豆沙留在里面，我就一个纱布，所以过滤的时候流出来的少量豆沙，下午煮粥喝了，哈哈。

3.炒豆沙的时候最好用猪油，味道会更佳，我没有猪油直接用的植物油，（植物油要用没有异味的，玉米油都可以的。）黄油融化也可以的。

4.炒豆沙的时候要开小火，不停的搅拌，以免糊锅，这是个耐心活，要坚持住哈哈，不可一着急开大火，那样水分蒸发不掉豆沙会糊锅的。

5.炒的时候不要用铁锅和铝锅，铁锅会使豆沙变成黑色而且还会使豆沙有铁腥味很难闻的，这个是经验之谈啊，哈哈。我受过教训，家里不锈钢锅就可以的，我用的搪瓷锅。

6. 因为没有防腐剂所以尽快使用。最多冷藏两天。要是一次用不了那么多，可以用保鲜袋分装好，冷冻起来，吃之前室温解冻即可。