凤爪泡椒_泡椒凤爪呀

泡椒凤爪怎样做，酸辣爽口，皮韧肉香，再也不用去外面买了呢？

泡椒卤鸡爪是始于重庆的民俗与众不同特色美食，属渝菜小吃类。以香辣可口、皮韧肉味而着称。泡椒卤鸡爪既能登人生巅峰，又为普通老百姓所钟爱。此款特色美食具备健脾开胃生津止渴、加快血液循环的作用。

原材料；鸡爪400克。辅材：泡椒80克，泡椒水370mL，八角2枚，麻椒60粒上下，桂丁1块，香叶5片，姜15克，白砂糖2克，料酒45mL，白米醋75mL，干指天椒5个，盐4克，黑胡椒粉0.5克，清水230mL。制作过程：

第一步

将鸡爪清洗干净裁掉手指甲，切成两半。将切开的鸡爪子放进清水中泡浸20min，泡去鲜血。锅中放入冷水，添加鸡爪子，随后放入八角、30粒麻椒、桂丁、干指天椒5个，盐4克，黑胡椒粉0.5克，清水230mL。姜、香叶、30mL料酒、白砂糖、黑胡椒粉，水开后煮15min，一定不必蒸制时长太长，15min正好。

第二步

用冷水多次清洗，洗去鸡爪里的浮血和植物油脂，白砂糖、黑胡椒粉，水开后煮15min，一定不必蒸制时长太长，15min正好。这一流程非常重要，要不然搞好的卤鸡爪会结冰。调泡椒汁。将泡椒水，剁碎的泡椒、30粒麻椒、姜、盐、白米醋、15mL料酒和230mL清水放在一起调均匀。

第三步

将鸡爪放入陶罐中，倒进泡椒汁，再添加干指天椒放入电冰箱中腌渍10个钟头之上就可以。这一流程非常重要，要不然搞好的卤鸡爪会结冰。调泡椒汁。将泡椒水，剁碎的泡椒、30粒麻椒、姜、盐、白米醋

自制泡椒凤爪的做法

　泡椒凤爪的原料主要是鸡爪，鸡爪含有丰富的胶原蛋白，具有软化血管，美容护肤的作用，提到这点可能大部分都是女生喜欢吧，不仅有着童年记忆，还能一品其香，何乐而不为呢？今天我就把自制泡椒凤爪方法分享给大家，喜欢的话就收藏，可以试着做做看哦！

　自制泡椒凤爪的做法1

　制作时间：30分钟

　难易程度：一般

　口味：酸辣

　分类：凉菜

　主食材：鸡爪600克

　辅料：泡椒20克，柠檬1个，洋葱半个，生姜1块，大蒜4瓣，小米椒6个，料酒，盐，白糖，花椒

　步骤：

　1、鸡爪洗净剪去指甲；

　2、洋葱半个切成块；

　3、柠檬1个切片备用；

　4、锅中放入适量水；

　5、放入鸡爪，姜片，花椒1克，料酒1勺，煮10分钟；

　6、放入冰水中浸泡10分钟；

　7、加入盐2勺，糖2勺，蒜末，泡椒，洋葱，柠檬；

　8、加入凉开水500毫升，泡椒水500毫升；

　9、拌匀后密封；

　10、放入冰箱，冷藏5小时后，即可取出享用。

　自制泡椒凤爪的做法2

　1、鸡爪洗干净，剪掉指甲。

　2、洗好的鸡爪，放入滚水中煮沸，最好加一块姜一起煮。

　3、撇去浮沫，这样鸡爪才会没异味。

　4、大概10几分钟，用筷子轻松一扎就可以扎透就可以了。不要煮太久，否则会影响口感。

　5、用清水反复冲洗，去掉鸡爪表面的油腻，再分割成合适的段块，最后用冰水浸泡15分钟。

　6、鸡爪装盒倒入泡椒，最好能没过鸡爪。如果泡椒水不够，可以加入了米醋、凉白开。

　7、盖好盒盖，放进冰箱冷藏，一天之后，就可以吃了。

　 烹饪技巧

　1、比起外面饭店吃的，自己做的又干净又放心。我喜欢这种又清爽又简单的.做法，当然你可以尝试下面这个口味复杂版本的做法哦：泡料：野山椒200克、盐25克、红糖5克、白酒5克、花椒少许、干辣椒5个、老姜一块切片、大蒜三瓣切片、凉白开适量。

　2、鸡爪洗净，剪掉爪尖，剁小块，放热水中煮10几分钟。

　3、将煮好的鸡爪用凉水冲洗掉浮油，放入泡料中，腌制一天以上。

　自制泡椒凤爪的做法3

　 主料：

　鸡爪483克 胡萝卜180克 芹菜130克 莴笋335克 洋葱12个 甜椒50克

　 辅料：

　水550克 食盐50克 米醋30毫升 泡野山椒1瓶 姜7克 花椒2克

　 做法：

　1、将鸡爪放入锅中，加少许食盐煮熟，这个时候我们不能够把鸡爪煮得太过，只要刚刚煮熟就可以捞起来了；

　2、将配菜摘洗干净，芹菜切段，甜椒切滚刀块，洋葱切丝，莴笋切厚片，胡萝卜切条，姜切片，等待备用；

　3、将煮好晾凉的鸡爪捞出来放在一个大盆里面，然后把这鸡爪用来晾凉备用；

　4、把事先切好了的配菜放入到这个大盆里面，这个时候再把准备好的泡野山椒放入到盆里面；

　5、这个时候只要放入米醋，也可以放白醋在其中，准备做个调味只用就可以了；

　6、把事先准备好的冷开水倒入到之前的这个大盆儿里面；放入食盐，一边加的时候一边可以蘸一点试一下咸度，如果说盐度不够的话，就适量的再加入一些，但是，如果说盐度过多的话，一定要再凉一些开水放进去，以避免自己的泡鸡爪变得口味过咸；

　7、搅匀后放置一旁泡5-6个小时。时间越长，味道越好，但是，如果说泡椒凤爪时间放得太久的话，那么，则很可能让颜色变得不是特别如意。