羊肉的做法大全家常菜简单的做法_羊肉的做法大全家常菜简单的做法

红烧羊肉的家常做法，天凉来上一碗全身暖暖的，做法简单又营养

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羊肉是很常见的一种肉类食材。每到秋天，天气渐冷时就想起要吃羊肉了。羊肉有着很好的御寒效果，非常适合在这个季节食用。

我家做羊肉，做得最多的就是搭配白萝卜一起烧，白萝卜可以除味解腻，然后加剁椒、黄豆酱、生姜等很普通常见的调味料经过炒制、小火焖煮而成。这样做出来的羊肉色泽红亮，汤汁浓郁，加了萝卜后，羊肉不腥不膻，鲜味倍增。 喜欢吃羊肉的朋友不妨试试。

红烧羊肉

所需食材及调料：羊肉，白萝卜，青大蒜，生姜，料酒，剁椒酱、黄豆酱，生抽，老抽，冰糖，食盐，植物油，香葱，干辣椒，桂皮，香叶，白胡椒粉

详细做法：

1.羊肉一斤，剁成小块，放入清水中浸泡半小时，去除血水；

2.浸泡好后，锅中重新倒入清水，将羊肉冷水下锅，然后加入姜片、葱结、料酒，水开后撇去浮沫；

3.然后将羊肉块捞出，清洗干净，沥干水分备用；

4.白萝卜清洗干净，去皮，切成滚刀块后焯水2分钟，去掉萝卜的辛辣味；

5.剁椒酱、黄豆酱各一勺，备用

6.桂皮、香叶、葱结、生姜、干辣椒洗净，冰糖一小块，备用

7.锅中烧油，下入冰糖、姜片、葱结、桂皮、香叶、干辣椒、黄豆酱，剁椒酱，小火煸炒出香味；

8.然后将羊肉块倒入锅中，淋入一勺料酒、一勺生抽、几滴老抽，中小火翻炒，让每块羊肉都均匀的上色；

9.锅中倒入适量的清水，水漫过羊肉块即可，再加入少许食盐、白胡椒粉，盖上锅盖，大火煮开后转小火焖煮一小时；

10.白萝卜放入砂锅底，一小时后挑出锅中辅料，将羊肉倒入砂锅中，盖上盖继续焖煮20分钟，让白萝卜吸收羊肉汤汁的鲜香，口感更好；

11.二十分钟后，打开锅盖，撒上青大蒜末，美食既成，肉香汤浓，味道鲜美，做法简单又好吃。

今天这道家常味的红烧羊肉就做好了，肉烂无膻味，营养又美味，萝卜吸收了浓浓的羊肉汤汁，香浓软烂，入口即化，非常的好吃，下酒下饭都不错，是一道老少皆宜的家常菜美食。喜欢吃羊肉的朋友不妨试试

美食推荐：湘味小炒羊肉、茄汁脆皮豆腐、肉末酸豆角制作方法

湘味小炒羊肉

用料：

羊腿肉250g，蚝油（腌肉用）4g，老抽（腌肉用）2g，玉米淀粉（腌肉用）3g，色拉油（腌肉用）5g，青红辣椒各80g，蒜瓣15g，香菜20g，蚝油+生抽一共10g，油适量。

做法：

1、羊腿肉切片，用蚝油、老抽、玉米淀粉、色拉油抓匀腌制。我们食材包里配送的是腌好的，可以直接下锅。将青红辣椒洗净晾干水分，切成段备用。青菜切段。

2、炒锅大火烧热，加入少许油（约10g），倒入羊腿肉，快速炒散，大火40秒左右即可，切勿久炒。

3、将羊腿肉盛出，锅中剩下的油留着，将蒜瓣拍一下放入，青红辣椒也一同放入，大火煸炒1分钟30秒。

4、接着把羊腿肉再倒回锅里，加入蚝油和生抽，大火翻炒30秒左右。随即关火，最后放入香菜，翻拌一下即可出锅。

茄汁脆皮豆腐

做法：

1、豆腐洗好切长条形，放干水分。将晾干水的豆腐在生粉上滚一圈，均匀沾满生粉。

2、锅中油至7成热，豆腐块放入锅中。待豆腐煎至四面金黄，捞出控油。中留底油，倒入番茄酱翻炒，加入糖、盐炒匀。

3、将煎好的豆腐块放入锅中翻炒，均匀裹上番茄酱即可。待翻炒均匀，收汁捞上装碟。

肉末酸豆角

食材：酸豆角100克、肉末120克、红辣椒3个、生姜丝2克、生抽2茶匙、淀粉2茶匙。

做法：

1、酸豆角切成丁。将肉末放入淀粉、生抽抓匀后腌渍10分钟。

2、热锅凉油，放入肉末开大火翻炒2分钟盛出。用炒肉末的底油，倒入姜丝、酸豆角一起翻炒1分钟。倒入肉末再炒2分钟，放入葱段炒匀即可关火。