咸蛋的做法大全家常_咸蛋的做法大全家常菜

咸蛋的做法大全家常_咸蛋的做法大全家常菜

       现在，请允许我为大家分享一些关于咸蛋的做法大全家常的相关信息，希望我的回答可以给大家带来一些启发。关于咸蛋的做法大全家常的讨论，我们开始吧。

1.怎样腌出好的咸鸭蛋

2.咸鸭蛋的制作方法 家常 简易

3.谁能告诉我用红泥腌制咸鸭蛋的方法（最好是秘方）

4.腌咸鸭蛋怎么才能腌得咸香可口？你知道哪些小窍门？

5.番茄咸蛋怎么做好吃

6.腌制咸鸭蛋的制作方法

怎样腌出好的咸鸭蛋

       （1）鲜蛋的挑选 挑选鲜蛋的要求同皮蛋。

       （2）配制腌蛋配方 腌蛋配方包括盐水蛋配方和黄泥蛋（灰蛋）配方。

       腌制盐水蛋配方：水100千克、食盐25～30千克、咸蛋腌制剂0.2千克。

       腌制黄泥（灰包）蛋配方：水100千克、食盐100～150千克、灰泥100千克、咸蛋腌制剂0.25千克。

       （3）腌制 先在拌料缸内放入咸蛋腌制剂粉料包，将盐和水搅拌至完全溶解；再放咸蛋腌制剂颗粒料包，搅拌均匀后马上腌制咸蛋（若泥灰包蛋，则需加泥灰后搅拌均匀腌制咸蛋）。

       （4）腌制管理 以盐水法腌制咸蛋，应严格控制室内温度不超过30℃，避免阳光直射。用泥灰法腌制咸蛋，应将滚过泥浆的蛋层层平放在竹筐内，并扎紧尼龙袋，尽量避免漏气。

       （5）清洗蛋壳表面 灰泥裹包法腌制的咸蛋先浸泡在水内，待灰泥逐渐脱离蛋壳表面，再像盐水浸泡蛋一样用清洁球清洗蛋壳表面，并晾干蛋壳表面水分。

       （6）真空包装 把腌制成熟的生咸蛋装入咸蛋袋内进行真空包装。

       （7）杀菌和贮存 杀菌后的熟咸蛋，应尽快把温度冷却至40℃左右，并晾干表面水分，包装贮存。

咸鸭蛋的制作方法 家常 简易

       原料

       鸡蛋一个(可以一次多做一些的)、食用盐适量。

       做法

       1、小碗中倒入小半碗盐，盐中间挖一个坑。

       咸蛋黄(5张)

       2、蛋清与蛋黄分离，取蛋黄放入刚才挖好的坑中。

       3、往蛋黄上撒一些盐，把蛋黄埋上。

       4、稍微洒少量水，让盐湿润就可以了。

       5、放阴凉地，放置2天就可以了。

       6、取出蛋黄，用水把盐粒冲洗干净，此时的蛋黄很Q的感觉，晶莹剔透的。

谁能告诉我用红泥腌制咸鸭蛋的方法（最好是秘方）

       咸鸭蛋的制作方法（家常、简易）如下：

       材料准备：新鲜鸭蛋30个、清水5斤、盐1斤、高度白酒100克。

       1、先把新鲜的鸭蛋清洗干净，鸭蛋表面的脏污是比较多的，用干净的海绵清洗干净，一共是30个鸭蛋，有裂缝或者是坏掉的蛋都挑出来。清洗干净后先放到晾架上，接着放到太阳下晒干水分，太阳晒一晒后的鸭蛋不容易坏，还能打开鸭蛋的毛孔帮助出油。

       2、接着把鸭蛋全部装入大碗里，再加高度白酒泡20分钟，酒的度数越高，泡出来鸭蛋越香。

       3、这时候起锅烧，5斤水1斤盐，锅里的水烧开后会慢慢地把盐化开，全部化开后关火晾凉。

       4、完全放凉后准备一无水无油的罐子，先把泡好的鸭蛋放进去，接着再倒入100克白酒，最后把放凉的盐水全部倒进来，盖上盖子密封后放到避光的地方腌制1个月。

       5、1个月后来看一下效果，先捞几个鸭蛋出来。不用煮，直接打几个看一下蛋黄是否都已经凝固。

       6、再来煮几个看整体效果，冷水下锅煮，水开后再继续煮12分钟，捞出来后就熟了，可以直接吃。

腌咸鸭蛋怎么才能腌得咸香可口？你知道哪些小窍门？

       红泥腌制咸鸭蛋的方法：

       所需材料：生鸭蛋，红泥，盐

       1、首先要把鸭蛋外壳清洗干净，一定要干净哦，否则会有细菌留在蛋壳表面的细孔里。洗干净后在阴凉处晾干，要彻底晾干水分。

       2、将红泥打碎，再就是取清水、红泥、盐适量（重量按比例1:2:4）搅拌均匀。

       3、最后就是把洗干净晾干的鸭蛋挨个裹满泥巴，放进密封容器密封好。

       4、阴凉通风处放上一段时间，根据天气气温决定，45天左右。取出洗净煮熟，喷香流油的咸鸭蛋就完成了。

番茄咸蛋怎么做好吃

       相信大家平时都有吃过咸鸭蛋吧，确实咸鸭蛋搭配稀饭绝对是一流，相当的下饭，而且咸鸭蛋吃起来不但好吃还富有营养。

       其实我们选购鸭蛋一般是从菜市场或者是超市里面购买，但是自己制作咸鸭蛋也并不是一件难事，只需要几个简单的步骤就能将咸鸭蛋腌制得如你所愿，这样的咸鸭蛋吃起来不但口感好，而且蛋黄也个个流油。

       首先我们在市场上选购新鲜的鸭蛋，用清水清洗干净。然后再放到通风干燥之处进行晾干水分。准备好一个盆子，在盆子里面倒入适量的白酒，然后再将清洗晾干的鸭蛋放入白酒里面浸泡，在此浸泡过程当中最好持续半个小时以上。

       在白酒浸泡过后的鸭蛋已经基本上吸收白酒的精华，此目的就是能够让腌制出来的鸭蛋可以起沙出油。

       紧接着我们再将浸泡白酒的鸭蛋拿出来，然后再放入食盐当中来回的滚动，让鸭蛋的表壳均匀的粘上一层食盐，然后再用保鲜膜将鸭蛋全方位无死角的紧紧包裹住，最后再将包裹完毕的所有鸭蛋放入一个容器当中盖上盖子，然后放置于通风干燥之处进行自然腌制。一般咸鸭蛋在腌制的过程，只要持续7~10天左右就可以，假如想鸭蛋腌制的效果更佳，那么时间可以稍微适当延长。

       以上就是咸鸭蛋的家常腌制做法，相信这些做法看起来也是非常的简洁明了吧，咸鸭蛋虽然作为一种腌制品，偶尔吃上几次对身体也并无大碍，只要不经常食用即可，毕竟咸鸭蛋在经过长时间的高盐腌制也是会附带比较高的亚硝酸盐含量，而且咸鸭蛋也是含有大量的胆固醇，所以还是不要建议经常食用，适可而止即可。

腌制咸鸭蛋的制作方法

       问题一：咸蛋凉拌蕃茄的做法，咸蛋凉拌蕃茄怎么做好吃 1.蕃茄去皮切小丁，咸蛋蒸熟去壳切小J

        2.蕃茄小丁下生抽，糖，麻油拌匀，

        下咸D小丁，再拌匀，隔汁上碟。

        问题二：咸蛋西红柿汤做法！ 着口味应该不错，试一下，还没有吃过呢。

        问题三：吴川菜谱番茄酿咸蛋的做法，跪求 1.先把咸鸭蛋煮熟煮熟后用冷水泡5分钟

        2.然后用手压着咸蛋在案板上滚几圈，就很容易剥壳了

        3.把咸蛋黄和蛋白分离，咸蛋黄拿勺子压碎

        4.把番茄切成大约一里面厚的片

        5.再从里面对切，但是不要完全切断

        6.把熟了的咸蛋黄尽量往里面塞

        7.然后用手指按着中间压好

        8.把之前留下的番茄的边边角角剁碎

        9.鸡蛋的蛋黄和蛋清分离

        10.然后把玉米淀粉下到蛋清里，搅拌均匀。玉米淀粉的量能让蛋清成糊状就好了，不用太多

        11.然后让它裹上厚厚的一层粉糊

        12.下到平底锅里煎至两面金黄

        13.也让两边煎一下，然后就可以盛出盘了

        14.下切好的番茄粒翻炒至出汁

        15.下糖下番茄酱

        16.把咸蛋白弄碎

        17.然后把酱倒入成品里~再撒一些咸蛋白就OK啦。不要撒那么多。因为这个菜要酸酸甜甜才好吃~~

        问题四：西红柿鸭蛋汤的家常做法怎么做好吃 步骤

        1.将番茄洗净，切碎备用；

        2.鸭蛋磕碎用筷子搅拌成鸭蛋液，

        芹菜洗净切碎；

        3.置锅火上，倒入少量的油，

        烧热后加入番茄略炒；

        4.加入适量的清水；

        5.等再次烧开后，

        将鸭蛋液倒入沸腾的汤汁中；

        6.等鸭蛋液固定后加入适量的白糖进行调味；

        7.最后撒上芹菜即可食用。

        小贴士

        番茄可用刀先切成大块，然后装容器中，再用厨房剪刀剪烂，这样汤汁就不会流失了；

        问题五：番茄酿蛋怎么做好吃，番茄酿蛋的家常做法 材料

        主料：鸡蛋2个、番茄2个；

        辅料：香菇适量、葵花籽油适量、盐少许

        番茄酿蛋

        1

        准备2个鸡蛋。

        2

        番茄洗净。

        3

        横着切1cm厚的片。

        4

        用小刀把中间的果肉取出。鸡蛋打入碗内。

        5

        香菇洗净切碎。

        6

        鸡蛋打散，加入少许盐调味，加入香菇丁，搅匀。

        7

        电饼铛抹一层油，把番茄圈摆入，每个番茄圈内都倒入适量蛋液，尽量不要溢出来。

        8

        我就倒多了，溢出来的，等蛋液定型后，用铲子去除。

        9

        煎两三分钟后，洒少许清水，关掉电饼铛，盖盖闷两分钟即可。

        小贴士

        你也可以用彩椒圈或者洋葱圈来做。

        问题六：咸蛋可以炒西红柿吗？ 洋葱番茄炒咸蛋

        洋葱 三分之一个

        番茄 一个

        熟咸鸭蛋 一个

        青椒 一个

        蚝油

        料酒 一小勺

        生姜 适量

        洋葱番茄炒咸蛋的做法

        将洋葱切成片，青椒去蒂去籽后也切成片，番茄去皮后切片，熟咸鸭蛋去壳后切成小丁，生姜切丝

        热锅放油，下入姜丝与咸鸭蛋，翻炒至起泡沫后下入一小勺料酒，炒匀

        下入洋葱，翻炒约一分钟后再放入番茄与青椒，炒匀

        加入一小勺蚝油与少许的盐，再翻炒约两分钟后即可出锅

        小贴士

        1.番茄去皮的小窍门：先在番茄表面浅浅地划上几刀后将其放入沸水中烫一两分钟捞出，即可轻松地将皮撕去；

        2.洋葱切之前可先将其切成两半后放入水中浸泡一会儿再切，可防止流泪；

        3.因咸鸭蛋中含有盐分，所以请酌量放盐。

        咸蛋西红柿炒木耳

        木耳1大碗

        西红柿2粒

        鸡蛋1粒

        熟咸蛋1粒

        葱3根

        西红柿酱2大匙

        糖1/2小匙

        醋1小匙

        料酒2大匙

        盐少许

        胡椒适量

        1

        西红柿切滚刀块，强微波3分钟(勿加盖)，撕去外皮 不去皮亦可。

        2

        咸蛋切碎，打入鸡蛋1颗

        3

        葱切细，西红柿加糖、醋、西红柿酱拌匀

        4

        起油锅炒香葱末

        5

        放入木耳拌炒

        6

        下西红柿泥炒匀

        7

        加少许水略煮

        8

        改大火淋入蛋汁呛入料酒拌炒均匀，下盐、胡椒调味即可起锅。

        小窍门

        咸蛋&鸡蛋的比例没有一定，只要咸蛋不会造成菜色过咸。

        西红柿炒蛋酸甜没有一定。糖、醋、西红柿酱都是依个人偏好，强化口味用。

        : )

        问题七：生咸鸭蛋炒西红柿可以吗 可以的 不过我感觉鸭蛋很腥的

        问题八：怎样鸭蛋炒西红柿无腥味? 鸭蛋炒西红柿无腥味，需要使用葱1根，蒜头2瓣来去腥。

        具体做法如下：

        材料

        鸭蛋3个，大西红柿2个，葱1根，蒜头2瓣，盐少量，糖少量，油适量

        做法

        1.鸭蛋打匀，加入少量的盐再打匀。西红柿切块。葱切碎。

        2.下油起锅，放一半的蒜头下去，等炒香之后，先下鸭蛋，炒鸭蛋至表面还有一点湿，还没有完全熟之时，铲起。

        3.下油，爆香剩下的一半蒜头，放西红柿和葱下去炒，炒至西红柿出水快熟的时候，加糖，然后再把鸭蛋重新放下去炒，至西红柿和鸭蛋互相融合之后，放盐炒匀即可。

        问题九：西红柿炒鸡蛋和炒鸭蛋的营养有什么区别 区别主要就是鸭蛋和鸡蛋的区别：鸡蛋与鸭蛋相比较蛋白质含有率较高，即同质量的鸡蛋所含蛋白质较鸭蛋高，鸭蛋比鸡蛋脂肪含量高。建议脂肪摄入过多的朋友，这两种才选择鸡蛋！

        问题十：的做法，番茄鸭蛋汤怎么做好吃，番茄鸭蛋汤的家常做法 食材

        主料

        番茄

        2个

        鸭蛋

        2个

        辅料

        油

        适量

        糖

        适量

        芹菜

        适量

        步骤

        1.将番茄洗净，切碎备用；

        2.鸭蛋磕碎用筷子搅拌成鸭蛋液，

        芹菜洗净切碎；

        3.置锅火上，倒入少量的油，

        烧热后加入番茄略炒；

        4.加入适量的清水；

        5.等再次烧开后，

        将鸭蛋液倒入沸腾的汤汁中；

        6.等鸭蛋液固定后加入适量的白糖进行调味；

        7.最后撒上芹菜即可食用。

        小贴士

        番茄可用刀先切成大块，然后装容器中，再用厨房剪刀剪烂，这样汤汁就不会流失了；

       咸鸭蛋属于家常菜谱，主要原料是鸭蛋；工艺是腌菜，制作简单，你要按此菜谱制作了。 取花椒、桂皮、茴香、生姜、精盐，用等量水煮沸20分钟，倒入一瓷坛内，将洗净的鸭蛋泡入，封严坛口，40天后即可煮食。这种鸭蛋香味浓郁，微咸可口。

       好了，今天关于“咸蛋的做法大全家常”的探讨就到这里了。希望大家能够对“咸蛋的做法大全家常”有更深入的认识，并且从我的回答中得到一些帮助。