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制作蒸鸡蛋糕的步骤_制作蒸鸡蛋糕
tamoadmin 2024-09-04 人已围观
简介1.蒸鸡蛋糕用凉水还是热水1、食材：鸡蛋3个、柠檬汁少许、低筋面粉65克、水1/3碗、白砂糖50克、玉米油2小勺、保鲜膜1张、6寸蛋糕模具（活底）1个。2、用电子称称好所需的低筋面粉、白砂糖，将三个鸡蛋的蛋黄、蛋白分开，蛋白要放入无水无油的容器中。6寸活底模具的底部包上一张锡纸备用。三个蛋黄倒入打蛋盆，并倒入2小勺玉米油，用打蛋器搅拌均匀，使其充分融合后加入1/3小碗的水继续搅拌均匀。3、用筛网筛
1.蒸鸡蛋糕用凉水还是热水
1、食材：鸡蛋3个、柠檬汁少许、低筋面粉65克、水1/3碗、白砂糖50克、玉米油2小勺、保鲜膜1张、6寸蛋糕模具（活底）1个。
2、用电子称称好所需的低筋面粉、白砂糖，将三个鸡蛋的蛋黄、蛋白分开，蛋白要放入无水无油的容器中。6寸活底模具的底部包上一张锡纸备用。三个蛋黄倒入打蛋盆，并倒入2小勺玉米油，用打蛋器搅拌均匀，使其充分融合后加入1/3小碗的水继续搅拌均匀。
3、用筛网筛入低筋面粉，用手动打蛋器划“之”字形搅拌均匀到无干粉备用。接下来打发蛋白（期间滴入几滴柠檬汁去腥），用电动打蛋器将蛋白打至粗泡加入1/3的白砂糖继续打至细泡再加入1/3的白砂糖继续打，当提起打蛋器蛋白挂打蛋器上加第三次糖，打到最后提起打蛋器是一个直立的小尖就可以了。
4、舀1/3的蛋白到蛋黄糊中，用翻拌的方法（平时炒菜一样），翻拌均匀，再加入剩余的蛋白继续快速翻拌均匀。将蛋糕糊倒入模具中，离开桌面一点摔出大气泡，盖上保鲜膜，放入烧开的蒸锅中，盖上锅盖大火30分钟。
5、30分钟后关火，焖5分钟再打开锅盖，将蛋糕模具取出，倒扣放凉脱模，蒸鸡蛋糕就做好了！
蒸鸡蛋糕用凉水还是热水
蒸鸡蛋糕是一道非常简单易学的家常甜点，口感柔软细腻，味道香甜可口，深受大家的喜爱。今天，我将为大家分享一下蒸鸡蛋糕的做法，希望大家喜欢。
材料准备
1.鸡蛋3个
2.细砂糖50克
3.牛奶120毫升
4.低筋面粉50克
5.泡打粉1/4小勺
6.玉米油10毫升
步骤详解
1.将鸡蛋打入碗中，加入细砂糖，用打蛋器搅拌均匀。
2.加入牛奶，继续搅拌至糖完全融化。
3.将低筋面粉和泡打粉一起筛入碗中，搅拌均匀。
4.加入玉米油，搅拌均匀。
5.将混合好的面糊倒入蛋糕模中，用刮刀刮平表面。
6.将蛋糕模放入蒸锅中，用中火蒸15分钟。
7.蒸好后，取出蛋糕模，待凉后即可脱模。
小贴士
1.鸡蛋和糖要充分搅拌均匀，否则糖不容易完全融化。
2.低筋面粉和泡打粉要一起筛入，避免出现面块。
3.蛋糕模要涂油，避免蛋糕粘在模具上。
4.蒸的时间不宜过长，否则蛋糕会变硬。
5.蒸好后要等蛋糕完全凉透再脱模，避免糊糊的情况发生。
最好是加温水。
冷水会使鸡蛋和盐在蒸的过程沉底；开水会影响鸡蛋和水的融合。
做法：将鸡蛋3枚打入6斗碗内，放入精盐，用快子搅出蛋泡均时，放入食用油两羹匙，徐徐加入温水，不停搅动，水加好搅匀后，上火蒸15分，能立住筷子即可。
