鸡蛋羹水开后蒸多久就熟了_鸡蛋羹水开后几分钟

1.鸡蛋羹是水开了蒸几分钟

2.蒸鸡蛋要蒸多久

3.蒸鸡蛋羹蒸几分钟

4.鸡蛋蒸多久就熟了

一般蒸五分钟就熟了，整出来非常嫩滑，如果喜欢吃老一点的蜂窝蛋，可以蒸七分钟以上。

下面是简单又好吃的教程：

打三个鸡蛋到碗中，用筷子快速打散，加入一勺酱油一勺食用油，继续搅拌均匀；

再加入180克清水（水的比例是一个鸡蛋加一个鸡蛋壳的清水），搅拌成顺滑的鸡蛋液后，水开隔水蒸5分钟就可以出锅了。

最后淋上酱油和食用油就完成啦！

来源于网络

鸡蛋羹是水开了蒸几分钟

水开后蒸鸡蛋要10分钟左右。

蒸鸡蛋最常见的就是用蒸锅来蒸，一般用时十分钟左右。蒸鸡蛋的时间不宜过长，如果蒸的时间过长会影响鸡蛋的口感。蒸鸡蛋时先保持大火蒸制10分钟，然后利用余温继续焖上5分钟即可。蒸鸡蛋的时间要根据蒸鸡蛋的量来定，量多时间就长，量少时间就比较短。

蒸鸡蛋羹的鸡蛋和水的比例大约是1：1.5，这样蒸出来的鸡蛋羹不软不硬，口感好。鸡蛋如果比例太大，会出现蜂窝状的气孔，如果水放多了就会出现水蛋分离的情况，导致鸡蛋羹没熟。最后蒸鸡蛋羹时，一定要等水完全烧开以后，再放入盛有蛋液的碗，用小火慢慢蒸。

蒸鸡蛋技巧

1、鸡蛋要充分搅拌均匀

鸡蛋有蛋清、蛋黄2部分，如果搅拌时间短，蛋清和蛋黄不能充分融合，蒸出来的水蒸蛋就不可能细腻嫩滑，而且会一块白一块黄，特别难看。

2、鸡蛋液要加烧过的水或过滤的水

自来水含有空气，受热后就会让水蒸蛋产生蜂窝。所以加水只能加烧过的水或过滤的水，都不含有空气，就不会产生蜂窝了。

3、鸡蛋液要过滤

加水后搅拌均匀，很多人就直接蒸了。此时的鸡蛋液含有一些白色的絮絮，以及大量的气泡，直接蒸也会产生蜂窝，而且不嫩滑。正确做法是用滤网过滤一下，让鸡蛋液更加细腻。

4、蒸的时候要包上保鲜膜或盖一个盘子

锅盖上的水蒸气，如果滴落到蛋液里，会让表面变得坑坑洼洼，不是光滑平整的，而包保鲜膜或盖盘子就解决了这个问题。

蒸鸡蛋要蒸多久

蒸制的时间取决于蛋液和水分的多少，一般蒸7-8分钟即可。

蒸鸡蛋羹一般蛋和水的比例在1：2或1：3为宜，喜欢吃嫩的就多放点水，爱吃老的就少加水。蒸鸡蛋羹的时候用三十到四十摄氏度的温水做口感会更好，不能用生水。

蒸鸡蛋羹忌加生水和热开水，加生水因自来水中有空气，水被烧沸后，空气排出，蛋羹会出现小蜂窝，影响蛋羹质量，缺乏嫩感，营养成分也会受损。也不宜用热开水，否则开水先将蛋液烫热，再去蒸，营养受损，甚至蒸不出蛋羹。

蒸鸡蛋羹蒸几分钟

蒸鸡蛋羹一般2~3个鸡蛋的蛋羹，在水开之后再蒸7~8分钟即可。前面先用大火烧开蒸锅的水，等上汽之后再开中小火蒸，如果鸡蛋个数较多且蒸碗比较大，那就需要酌情增加时间。蒸鸡蛋羹的时间过长，鸡蛋羹容易蒸老了，口感不嫩；蒸的时间过短，鸡蛋羹就不会完全蒸熟，里面可能还有未杀死的寄生菌，也不会凝固起来，既不健康也不好吃。

蒸鸡蛋羹水和鸡蛋的比例为2:1最合适，这样蒸出来的鸡蛋既不会因为水放少了而质地紧实、不鲜嫩、口感变老，也不会因为水放多了而不能凝固成形。

小贴士：打完蛋之后，蛋壳别扔，用两边的半个蛋壳，分别装两次的水倒入碗中，就能够准确的放入两倍量的水啦。

最适合的就是放40度左右的温开水，这样蒸出来的鸡蛋羹不仅嫩滑、无气孔，而且凝固的刚刚好，不会太稀也不会太紧实。

如果放冷水，蒸出来的鸡蛋就会不够滑嫩，而且如果是放的凉自来水，蒸的过程中会有空气排出，鸡蛋羹蒸出来还会有气孔；如果是放刚烧开的滚水，就容易把碗内的鸡蛋液烫成蛋花，蒸的时候也不能凝固了。

蒸鸡蛋羹热水下锅更鲜嫩，一般来说热或者温水下锅，因为加热的时间缩短了，蒸出来的鸡蛋羹会更鲜嫩。

蒸鸡蛋羹的小窍门

打蛋要久，蒸鸡蛋羹打蛋的时间一定不要省，不然蛋液和水没有充分混匀，蒸好后碗的底部容易出现残留的没打散的蛋白；

盖上保鲜膜，蒸蛋羹的碗上面用耐高温型的保鲜膜盖好，能够避免蒸锅内的水分掉入碗内，令蒸蛋羹更滑嫩。注意要选用耐高温型的保鲜膜，而不是普通型的；

过滤更鲜嫩，蛋液打好之后，最好用过一遍筛子（就是过滤豆浆用的筛子），能够将表面的泡沫过滤出来，而且蛋液更细腻，鸡蛋羹蒸出来也更加的嫩滑。如果不想过筛，那么也要将蛋液表面的泡沫捞出；

蒸好后放调料，盐、生抽之类的调味料一定不能在蒸之前就放了，不然会导致蛋白质过早变性，蛋羹不鲜嫩。只需要在出锅之后放少许的生抽就很好吃了。

鸡蛋蒸多久就熟了

蒸鸡蛋羹一般需要8—15分钟左右的时间。

蒸鸡蛋羹，时间其实并没有一定，根据碗的大小，水开后，一般8—15分钟为好。事实上鸡蛋羹要做得好吃，不只是与蒸制时间有关，还与加水量有很大关系，加水过多，则蛋液过稀或者可能不成形；加水太少，则口感不够滑嫩。

加水量是关键，一般建议蛋液与水的比例为1：1.8-1：2.2，加水越多则口感越水嫩。不能蒸过头，蒸过头了水分减少过多，口感就过了，水后开计时，一般8—15分钟为佳，当然如果您一次蒸得很大碗，那时间还要加长的。

蒸虾蒸蛋的做法

第一步：准备食材。鸡蛋3个、鲜虾几只、香葱适量。

第二步：把鸡蛋打散。然后，往蛋液中放入小半勺料酒，搅拌均匀。

第三步：往鸡蛋中倒入大约210毫升的水，然后搅拌均匀。

第四步：把蛋液过筛到大碗里。

第五步：往大碗上盖一层锡纸（也可以包上一层耐高温的保鲜膜或者扣一个盘子。这样能使蛋液自上而下受热均匀，也可以防止水滴落在鸡蛋羹上）。然后，放入蒸箱中，蒸12分钟。也可以开水上锅，放入蒸锅中，蒸8-10分钟。

第六步：在蒸蛋的时候，咱们开始处理虾。把虾的头、虾线、皮去掉，留下虾仁备用。

第七步：锅中倒入少许水烧开，然后把虾仁放入锅中，再倒入半勺料酒，焯水使虾肉变色即可捞出。

第八步：鸡蛋羹蒸好后取出，把虾仁放到上面。

第九步：盖上锡纸，再次放入蒸箱或蒸锅中，蒸3分钟左右。

第十步：蒸好后取出，趁热淋上一些生抽或者蒸鱼豉油，再点几滴香油，撒上一些香葱碎即可上桌。

15分钟。

蒸鸡蛋大约需要15分钟。蒸鸡蛋的时间不宜过长，如果蒸的时间过长会影响鸡蛋的口感。蒸鸡蛋时先保持大火蒸制10分钟，然后利用余温继续焖上5分钟即可。