凉菜拼盘学习_凉菜拼盘儿

1.哪里学卤菜熟食技术好？

2.创意冷拼作文

3.小学三年级劳动课内容

4.在一些厨师培训学校里面,初级厨师应该学习哪些东西?

凉菜的做法很简单 大概的步骤是这样的 材料的准备 主要有麻酱黄瓜丝或是丝干豆腐丝 盐芝麻醋或是陈醋或是米醋料酒把它们都放到一起拌匀之后就可以吃了 其它的材料你可以根据自己的想法自由发挥就可以了 祝你吃到好吃的凉菜 回答者：fgrt789 - 魔法师 五级 4-13 17:03 凉菜是筵席上首先与食客见面的菜品，故有“见面菜”或“迎宾菜”之称。因此，凉菜做得好与不好，直接影响到食客对筵席的印象。凉菜拼盘，更是各类凉菜品种自然巧妙的组合，因此需要较为讲究的刀工技术、较为协调的色泽搭配以及较为优美的装盘造型等等。 制作凉菜拼盘，首先要了解凉菜拼盘的基本知识和具体操作步骤。传统的凉菜拼盘有双拼、三拼、四拼、五拼、什景拼盘、花色冷拼等6种不同的格式，而制作拼盘时都要经过垫底、围边、盖面三个步骤。现分别详述如下： 1双拼。就是把两种不同的凉菜拼摆在一个盘子里。它要求刀工整齐美观，色泽对明。其拼法多种多样，可将两种凉菜一样一半，摆在盘子的两边；也可以将一种凉菜摆在下面，另一种盖在上面；还可将一种凉菜摆在中间，另一种围在四周。 2三拼。就是把三种不同的凉菜拼摆在一个盘子里，这种拼盘一般选用直径24厘米的圆盘。三拼不论从凉菜的色泽要求和口味搭配，还是装盘的形式上，都比双拼要求更高。三拼最常用的装盘形式，是从圆盘的中心点将圆盘划分成三等份，每份摆上一种凉菜；也可将三种凉菜分别摆成内外三圈，等等。 3四拼。四拼的装盘方法和三拼基本相同，只不过增加了一种凉菜而已。四拼一般选用直径33厘米的圆盘。四拼最常用的装盘形式，是从圆盘的中心点将圆盘划分成四等份，每份摆上一种凉菜；也可在周围摆上三种凉菜，中间再摆上一种凉菜。四拼中每种凉菜的色泽和味道都要间隔开来。 4五拼。也称中拼盘、彩色中盘，是在四拼的基础上，再增加一种凉菜。五拼一般选用38厘米圆盘。五拼最常用的装盘形式，是将四种凉菜呈放射状摆在圆盘四周，中间再摆上一种凉菜；也可将五种凉菜均呈放射状摆在圆盘四周，中间再摆上一座食雕作装饰。 5什景拼盘。就是把多种不同色泽、不同口味的凉菜拼摆在一只大圆盘内。什景拼盘一般选用直径42厘米的大圆盘。什景拼盘要求外形整齐美观，刀工精巧细腻，拼摆角度准确，色泽搭配协调。什景拼盘的装盘形式有圆、五角星、九宫格等几何图形，以及葵花、大丽花、牡丹花、梅花等花形，从而形成一个五彩缤纷的图案，给食者以心旷神怡的感觉。 6花色冷拼。也称象形拼盘、工艺冷盘，是经过精心构思后，运用精湛的刀工及艺术手法，将多种凉菜菜肴在盘中拼摆成飞禽走兽、花鸟虫鱼、山水园林等各种平面的、立体的或半立体的图案。花色冷拼是一种技术要求高、艺术性强的拼盘形式，其操作程序比较复杂，故一般只用于高档席桌。花色冷拼要求主题突出，图案新颖，形态生动，造型逼真，食用性强。 要制作好凉菜的拼盘，首先便要练好制作凉菜的基本功。一是要掌握好各种凉菜的烹制方法。凉菜并不等于是简单的凉拌菜，而是用拌、泡、腌、卤、熏、冻、炸收、糟醉、糖粘等多种技法烹制出来的冷吃菜肴。只有做好了这些凉菜菜肴，才能够为制作凉菜拼盘提供合格的原料；二是要具有娴熟的刀工技法。凉菜拼盘的原料，大都是加工制熟以后再进行切配，因此具有一定的难度，对刀工技法的要求甚高。只有掌握好各种刀工技法，才能够切配出符合要求的拼盘原料来；此外，制作好凉菜的拼盘还需要具备一定的美术功底和创意能力，才能够设计制作出色泽搭配合理、美观大方、构思巧妙的拼盘来。 这里需要说明的是，制作凉菜拼盘时，也要经过一般凉菜装盘时的三个步骤，即垫底、围边、盖面。 垫底：就是用修切下来的边角余料或质地稍次的原料垫在下面，作为装盘的基础。 围边：就是用切得比较整齐的原料，将垫底碎料的边沿盖上。围边的原料要切得厚薄均匀，并根据拼盘的式样规格等将边角修切整齐。 盖面：就是用质量最好、切得最整齐的原料，整齐均匀地盖在垫底原料的上面，使整个拼盘显得丰满、整齐、美观。 另外，一些凉菜拼盘制作好以后，还要根据需要浇上味汁，或者用一些原料去加以装饰和点缀，如车厘子、香菜、黄瓜片、萝卜雕花等。

哪里学卤菜熟食技术好？

现在的中小学生真不容易，除了面对繁重的课业压力与激烈的同辈竞争，今年起还要学烹饪。

这可不是煮方便面、蒸白米饭那么简单。据教育部最新发布的文件，九年义务教育后，学生得会蒸、煮、炒、煎、炖等烹饪方法、做三四道菜、设计一日三餐食谱、掌握营养配搭、了解科学膳食与中华饮食文化……这些标准可能连家庭主妇都未必能及。

相关消息在中国社交平台引发热议，“教育部要求9月起中小学生要学煮饭”冲上微博热搜榜首，该话题至今已被阅读7.8亿次。

持支持欢迎态度的家长为孩子能掌握更多生活技能而欣喜；骂骂咧咧的家长则顾虑得被迫参与，加重自己的负担，各种瑟瑟发抖的忧心言论此起彼伏。

作为独立课程的劳动课

综合教育部、观察者网、新华网等消息，在教育部最新印发的《义务教育课程方案》中，劳动从原来的综合实践活动课程中独立出来，成为中小学的一门独立课程，官方发布的《义务教育劳动课程标准（2022年版）》（简称《标准》）详细介绍了课程内容。新课程将于今年秋季学期，也就是9月开始落实。

根据《标准》，劳动课是要让学生动手实践、出力流汗，接受锻炼、磨炼意志，培养学生正确的劳动价值观和良好的劳动品质。课程平均每周不少于一课时，用于活动策划、技能指导、练习实践等。

课程架构方面，由分布在“日常生活劳动”“生产劳动”“服务性劳动”三大类别中的10个任务群组成。

其中，“日常生活劳动”中的整理与收纳、烹饪与营养，以及“生产劳动”中的农业生产劳动、传统工艺制作这四个任务群贯穿九年义务教育阶段。我们就专门看看，家长热议的烹饪与营养任务群有何具体要求。

九年的烹饪训练

据课程内容要求，一至二年级的学生要参与简单的家庭烹饪劳动，如择菜、洗菜等食材粗加工；根据需要选择合适的工具削水果皮，用合适的器皿冲泡饮品；初步了解蔬菜、水果、饮品等食物的营养价值和科学食用方法。

三至四年级的学生要能使用简单的烹饪器具对食材进行切配，按一般流程制作凉拌菜、拼盘，学习用蒸、煮方法加工食材；用油、盐、酱油、醋等调料制作凉拌黄瓜；将几种水果削皮去核并做成水果拼盘；加热馒头、包子等面食；煮鸡蛋、水饺等。

五至六年级的学生要用简单的炒、煎、炖等烹饪方法，制作两至三道家常菜，如西红柿炒鸡蛋、煎鸡蛋、炖骨头汤等；参与从择菜、洗菜到烧菜、装盘的完整过程；根据家人需求设计午餐或晚餐的营养食谱，了解不同烹饪方法与食物营养的关系。

创意冷拼作文

学卤菜熟食可以选择到专业的烹饪院校学习，好的学校拥有专业好的老师，进行小班教学，教学质量高，另外好的学校提供食材，老师手把手教学，一步步指导，学员也易掌握，到专业的烹饪学校学习，都是学会为止。

小学三年级劳动课内容

今天，我们在老师的带领下踏进了新建的解小校园，还没来得及欣校园的美景，我们就走进了宽敞崭新的演播厅。在这里，我们将跟随刘老师踏上奇妙之旅——一堂创新的OM课。

一进门，我们就看到早早等候在演播厅的刘老师。她剪着可爱的齐刘海，大大的眼睛里闪着神奇的光芒，笑盈盈地看着每位同学。开始上课了，刘老师没有像往常一样讲课，而是给我们播放了一段。中，警察叔叔没有说一句话，仅仅用手势和哨子来指挥交通，行人和车辆来来往往，井然有序。

看完，刘老师让大家像警察叔叔一样，不用说，只用老师提供的工具通过各种方法传递信息。我看了看桌子上的工具，就和我的小组成员商量起来“这个当香蕉吧，这个当鸭梨，这个呢就当苹果！”“我敲一下放1号仓，敲两下就放2号仓，按这个顺序来！”……“停！”身为“发令员”的我刚和队友们确定好最后的信息传递方案，就听老师发布讨论终止令。我们蓄势待发，准备迎接“战斗”。可惜老师没有点到我们小组，不过我们并没松懈，在观看别的小组比赛的过程中，我们一边仔细观察，一边默默记住他们的经验教训。

终于，我们的机会来了！比赛开始，一开始就遇到“拦路虎”，我发送消息的时候，收信员把一下听成了二下，我急得像热锅上的蚂蚁。幸好在这千钧一发的时刻，队员们进入了比赛最佳状态，战果连连。最后凭借我冷静的指挥和队员们默契的配合我们赢得了胜利。

通过这堂课的学习，我体会到了独特创意的美妙和团队合作精神的成功。也了解到原来创意无处不在！

在一些厨师培训学校里面,初级厨师应该学习哪些东西?

小学三年级劳动课内容可以有以下：

清洁与卫生 。

内容要求：理解日常生活清洁与卫生的基本内容，用合适的洗涤用品清洗自己的鞋袜、内衣和书包等。正确使用卫生工具，参与教室卫生打扫，将桌椅摆放整齐。分类投放垃圾。正确使用消毒纸巾、棉球和洗手液，在公共场所能自觉做好个人防护。

整理与收纳 。

内容要求：定期整理居室里的书柜、衣橱、鞋柜和教室里的“图书角”、卫生柜、讲台桌面。将物品摆放整齐，归类收纳，做到有序、合理、便于取用。

烹饪与营养 。

内容要求：使用简单的烹饪器具对食材进行切配，按照一般流程制作凉拌菜、拼盘，学习用蒸、煮方法加工食材。例如：用油、盐、酱油、醋等调料制作凉拌黄瓜；将几种水果削皮去核并做成水果拼盘；加热馒头、包子等面食；煮鸡蛋、水饺等。加工过程中注意卫生、安全。

家用器具使用与维护 。

内容要求：正确使用1~2种家庭常用小电器，如吹风机、吸尘器等，完成劳动任务。认识、了解厨具的种类和作用，正确使用厨房小家电参与家庭烹饪劳动，如用电饭煲煮饭。知道操作流程要规范、安全。

你在问这个川大科技园职业技能学院的厨师培训班吗？厨师全科精品就业班学习内容:初级:

以理论与基本技能训练为主，学员先从专业基础知识入门，全面、系统了解中国烹饪文化、川菜的形成与发展及特点地位，掌握川菜的原料知识、刀功、切配、火候调味、烹饪方法等专业理论知识，并配合实物、电视等教学手段，使学习更加生动、形象。

中级:

以理论与实际操作为主，在教师亲自演示指导下，学员动手练习翻锅颠勺，刀工成形、装盘围边、凉菜、热菜调味等烹调技法，掌握丝、丁、块、条、粒等成形刀法和部分川菜的制作。

高级:

以菜品制作为主，学员在教师指导下，天天上灶做菜，全面系统地实作经典川菜，流行菜，传统菜、江湖菜凉菜、热菜等，菜肴冷拼技术，教师逐一点评指导，使学习达到事半功倍。

了解宴会、筵席组合、传统大菜、宫廷名菜、海鲜制作

雕刻:

以传授雕刻知识，食品雕刻刀具用法，食品雕刻知识及各种花卉雕刻，浮雕等。

卤烤:

以传授卤烤技术为主，学习各种川味卤水的制作、调制、及保存方法，各种烤制方法和技巧，原料检验、加工等。

火锅：

以了解火锅制作为主，炒料、配料、装锅、经营，火锅店的管理，经营成本核算等等，系统传授各式川味火锅制作技术，川式流行火锅，川式红白味火锅等</p>