冬瓜丸子汤的家常做法_冬瓜丸子汤

1.冬瓜丸子汤怎么做好吃又简单

2.冬瓜丸子汤

---鲜美滋润的冬瓜丸子汤---

材料 冬瓜1块，猪肉馅300克，蚝油25克，盐少许，白胡椒粉2克，玉米淀粉15克，凉水适量，香油数滴，香葱末少许

制作

1. 冬瓜和肉馅准备好；肉馅用新鲜或者冷冻的均可，冷冻的需提前取出完全化冻再使用；

2. 肉馅中倒入适量蚝油，白胡椒粉，这两种调料都有去腥提鲜的效果，无需再放料酒；

3. 想要肉丸抱团不松散，放一小勺玉米淀粉起到粘合效果，也可以放半个到一个鸡蛋清；

4. 加少许盐，顺着一个方向搅拌；想要肉丸口感嫩，一定要往肉馅里打水；肉的含水量不一样，所以要少量多次的加凉水，搅拌至肉馅能呈现明显的带拉丝状的漩涡就可以了，静置一会儿再使用，使水完全吃进去，肉丸入水就坚挺不趴了；

5. 冬瓜去皮、去籽，切细长薄片；

6. 入凉水锅中煮开，肉丸入水前将火力调小，保持微沸状态；

7. 取一个小勺，蘸点儿水，挖一勺肉馅，在碗里摔打几下，肉丸表面就很光滑了；

8. 将肉丸送入水中，重新舀肉丸再摔打，直到肉勺全部入汤；表面变色后转中大火，煮2分钟，肉丸浮在水面即可关火，酌情加香油、香葱末、盐。

小技巧

1. 冬瓜有绿皮和白皮之分，绿皮的质地较硬，白皮的质地酥嫩，可根据自己喜欢选择；冬瓜皮的营养价值更高，但这道汤用时短，宜去皮再煮；

2. 肉馅中稍带点儿肥得更香嫩；

3. 出锅时撒香菜、香葱均可；香油和盐酌情添加。

冬瓜丸子汤怎么做好吃又简单

主料：猪肉馅250克、冬瓜500克。

辅料：蚝油1茶匙、食盐适量、白胡椒粉少许、味精适量、酱油适量、香菜3棵、葱姜适量、料酒少许、香油适量、淀粉1茶匙、鸡蛋清20克。

步骤：

1、主要食材：冬瓜、猪肉馅、香菜。

2、猪肉馅中放入葱姜末，酱油、食盐、味精、白胡椒粉、香油等调料搅拌均匀。

3、加入调料搅拌均匀后，加入半个蛋清。

4、加入1茶匙淀粉继续搅拌。

5、搅拌均匀后用手抓起肉馅摔打几十下，使之上劲。

6、处理好的肉馅。

7、冬瓜切大约0.5厘米厚的大片，香菜切末。

8、锅中放清水，放入冬瓜片煮至微沸。

9、锅中煮至微沸后，改最小火，将肉馅放入手掌心握成拳，让肉馅从虎口挤出，形成丸子，用勺子取下，放入汤锅中。

10、所有丸子入锅后，改中火。

11、汤沸后撇去浮沫。

12、煮至丸子全部浮起后，加入适量食盐、味精、胡椒粉。

13、盛出，撒上香菜末提味即可。

冬瓜丸子汤

冬瓜丸子汤

原料：冬瓜、羊肉馅、葱、姜、花椒、盐、味精、十三香。

做法步骤：

第1步、干净的容器里放入葱姜花椒，用开水泡一到两个小时，活馅不喜欢放葱姜，所以用葱姜花椒水代替。因为用的是羊肉馅，所以要用到花椒去腥。

第2步、泡了两个小时的葱姜花椒水。

第3步、沥出备用。

第4步、羊肉馅里放盐味精十三香。

第5步、用刚才的葱姜花椒水打至粘稠。敲黑板，汆丸子和馄饨馅是要用水打肉馅的，吃饺子的饺子包子馅要用油打馅。

第6步、冬瓜去皮切片。

第7步、凉水下入冬瓜开始煮，煮至四周开始是小泡泡就可以汆丸子了。

第8步、用勺子将肉馅弄成一个圆圆的丸子，不会的可以用手挤，不过记得戴手套。

第9步、把所有丸子汆完开大火。

第10步、打去浮沫，要打干净哦。

第11步、出锅前加盐就可以了，喜欢香菜胡椒粉的可以放点。

冬瓜丸子汤

搅拌均匀，团成肉丸，锅中加入辅食油，炒香葱花，加入冬瓜翻炒一下，倒入适量清水煮开，水开较小火下入丸子，全部下完后开大火至丸子煮熟，放一点调味盐。

食材：猪肉，冬瓜。

详细做法：

1、猪肉洗净沥干水分后剁成肉沫，加入生姜沫和葱花。

2、加入一勺酱油，一勺盐，一勺玉米淀粉和一勺辅食油，一个方向搅拌均匀上劲脆制一会。

3、带上一次性手套，把肉沫团成丸子备用4、锅中加入辅食油炒香葱花放入冬瓜翻炒一下加人清水烧开后转小火下入丸子后转大火煮至丸子熟透，加入适量盐调味（大人可适当加入白胡椒粉，汤更鲜美）。

Tips：

1、根据宝宝咀嚼能力处理食材。

2、一岁以下宝宝不加任何调味料。