香椿拌豆腐有什么营养_香椿拌豆腐的功效与作用

1.美味的香椿拌豆腐在制作时，有哪些要领需掌握？

2.经常吃凉拌香椿豆腐有什么好处？有什么坏处

3.关于香椿的一些知识

引言：经常流传三月八，吃椿芽的说法，三月是吃香椿的最佳时节。香椿也被称为树上蔬菜，营养特别高，并且富含高蛋白质和人体所需要的钙元素、磷元素以及胡萝卜素。不仅可以清热利湿，利尿解毒，而且还能够治疗一些泌尿系统类的疾病，健脾益胃。对于高血压患者来说，也是十分友好的，能够稳定高血压患者的病情，而且能为其补充一定的营养。所以今天小编想分享的话题就是，多吃香椿拌豆腐，对人体有哪些帮助？

香椿不能和菜花一起吃，因为菜花中所含的物质会影响人体对钙的吸收，不利于人体的生长发育，所以应该避免搭配食用。香椿也不能跟黄瓜一起食用，黄瓜中含有的维生素C，会分解酶，破坏香椿的营养物质。香椿也不能和牛奶一起食用，香椿加牛奶会导致腹胀现象的发生，不利于肠胃的蠕动，不利于人体对营养物质的消化吸收，会造成营养不良。香椿还不能和动物肝脏一起食用，因为香椿中含有维生素C，容易被肝脏中的铜离子和铁离子氧化而失去营养成分。

香椿拌豆腐这道美食，具有清火补钙的效果，特别是对于一些体质热，工作压力大，非常容易上火的人群来说，是非常友好的补品。有清热解毒，降火的功效。对于老年人来说，他们口味比较清淡，香椿拌豆腐色彩是白绿交替，散发着清爽的香气，能够提高老年人的食欲。并且香椿拌豆腐中，豆腐具有非常高的钙含量。对于缺钙而导致的情绪不稳定，神经兴奋，神经慌张等，都有很好的食补功效，并且对于女性来说，香椿拌豆腐中含有丰富的维生素C，维生素E以及大豆蛋白，是美容养颜的佳品。

美味的香椿拌豆腐在制作时，有哪些要领需掌握？

可以吃，少吃或者豆腐少一点。

痛风病人是可以吃香椿的。香椿中含有香椿素等挥发性芳香族有机物,可健脾开胃,增加食欲,它具有清热利湿、利尿解毒之功效,而多排尿酸可以加速体内尿酸的排泄,而痛风主要是由尿酸过高引发的。

痛风病患者最好少吃豆腐，因为若大量食用豆腐会使体内生成的含氮废物增多，从而加重肾脏的负担不利于身体降，而豆腐中嘌呤含量较高，对于嘌呤代谢失常的痛风病人和血尿酸浓度增高的患者来说，过多食用易导致痛风发作，要少吃。

经常吃凉拌香椿豆腐有什么好处？有什么坏处

在江南有春来食椿的习惯，每年三、四月份是香椿上市的季节，新鲜的香椿散发着有个性的自然香气，但香椿香味有些霸道，所以入菜时不宜放太多，最常见的食用方法是，香椿炒鸡蛋、香椿拌豆腐，还可以熬制成香椿油用来拌面。香椿拌豆腐是山东省传统菜，属于鲁菜系。具有润肤明目，生津润燥的功效。 但是季节性很强。 需要的材料也很简单。香椿洗干净，起锅烧热水加盐，几滴食用油，焯水一分钟，捞出控干水份 ，切碎备用，豆腐切成小方块焯水，捞出放入碗中，加香椿、鸡精、辣椒面、香油、生抽、葱花，起锅烧热油，下蒜粒炒香淋入碗中，香椿拌豆腐做好，简单美味！

香椿拌豆腐清火补钙，有的人(男性较多)体质偏热，工作压力大，容易上火，如果用上述办法处理过的香椿凉拌豆腐，有着清热解毒的食疗功效。这道菜白绿交互，清香爽口，又能促进食欲，是适合早、中、晚任何一餐的美味菜肴。香椿拌豆腐中钙的含量很高，是膳食补钙的有效途径。人体保证了充足的钙，就能镇定情绪、遇事沉稳，否则很容易激动、慌乱，面临中考和高考的学生，可以选用这道香椿拌豆腐。

香椿拌豆腐是一道比较清淡的菜，首先香椿必须是嫩的，现在这个季节肯定是没有了，每年刚开春以后，可以摘的到，记住，不是大棚里面的，而是自家院里树上的。其次，豆腐需要新鲜的，不能隔夜，不然会发酸。豆腐打成四方小块，注：选择豆腐时质量一定要过关，不然容易变成渣渣。香椿切碎，加点葱花，用热油烹一下。最后说到调料，只需放点香油，盐，就可以了，一定要保证这道菜的原汁原味。锅里放入清水大火烧开。

关于香椿的一些知识

豆腐配香椿能帮助解决大便不通的问题. 而对于体质偏热,容易上火的人来说,豆腐则是香椿的绝佳配菜.一道简单的凉拌香椿豆腐,既爽口,又清热解毒,很适合给热性体质的，

至于有什么不好的，不良反应没有，就算有那就是肚子撑到了吧

科属为楝科植物香椿春天生长的嫩芽、叶。

别名山椿、虎目树、虎眼、大眼桐。

性味归经性凉，味苦平；入肺、胃、大肠经。

功效主治清热解毒，健胃理气，润肤明目，杀虫。主治疮疡，脱发，目赤，肺热咳嗽等病症。

营养成分每100克香椿中含蛋白质9.8克（居群蔬之冠），钙143毫克，维生素C115毫克（仅次于辣椒），磷135毫克，胡萝卜素1.36毫克，核黄素1.50毫克，铁4.5毫克，粗纤维1.56克。

食疗作用

1．提高机体免疫功能，润泽肌肤 香椿含有丰富的维生素C、胡萝卜素等物质，有助于增强机体免疫功能，并有很好的润滑肌肤的作用，是保健美容的良好食品。

2．涩血止痢，止崩 香椿能燥湿清热，收敛固涩，可用于久泻久痢，肠痔便血，崩漏带下等病症。

3．祛虫疗癣 香椿具有抗菌消炎，杀虫的作用，可用治蛔虫病、疮癣、疥癞等病。

保健食谱

1．香椿炒鸡蛋 香椿250克，鸡蛋5枚。将香椿洗净，下沸水稍焯，捞出切碎；鸡蛋磕入碗内搅匀；油锅烧热，倒入鸡蛋炒至成块，投入香椿炒匀，加入精盐，炒至鸡蛋熟而入味，即可出锅。此食品具有滋阴润燥，泽肤健美的功效。适用于虚劳吐血，目赤，营养不良，白秃等病症。常人食之可增强人体抗病防病能力。

2．香椿竹笋 鲜净竹笋200克，嫩香椿头500克。竹笋切成块；嫩香椿头洗净切成细末，并用精盐稍腌片刻，去掉水分待用；炒锅烧热放油，先放竹笋略加煸炒，再放香椿末、精盐、鲜汤用旺火收汁，点味精调味，用湿淀粉勾芡，淋上麻油即可起锅装盘。此菜具有清热解毒，利湿化痰的功效。适用于肺热咳嗽，胃热嘈杂以及脾胃湿热内蕴所致的赤白痢疾，小便短赤涩痛等病症。

3．香椿拌豆腐 豆腐5O0克，嫩香椿50克。豆腐切块，放锅中加清水煮沸

沥水，切小丁装盘中；将香椿洗净，稍焯，切成碎末，放入碗内，加盐、味精、麻油，拌匀后浇在豆腐上，吃时用筷子拌匀。此食品具有润肤明目，益气和中，生津润燥的功效。适用于心烦口渴，胃脘痞满，目赤，口舌生疮等病症。

4．潦香椿 嫩香椿250克。将香椿去老梗洗净，下沸水锅焯透，捞出洗净，沥水切碎，放盘内，加入精盐，淋上麻油，拌匀即成。此菜具有清利湿热、宽肠通便的功效。适用于尿黄，便结，咳嗽痰多，脘腹胀满，大便干结等病症。

5．煎香椿饼 面粉500克，腌香椿头250克，鸡蛋3枚，葱花适量。将香椿切成小段，用水将面粉调成糊，加入鸡蛋、葱花、料酒，和切段香椿拌匀；平锅放油烧热，舀入一大匙面糊摊薄，待一面煎黄后翻煎另一面，两面煎黄即可出锅。本食品具有健胃理气，滋阴润燥，润肤健美的功效。适用于体虚纳差，毛发不荣，四肢倦怠，大便不畅等病症。

注意事项据《食疗本草》载“椿芽多食动风，熏十经脉、五脏六腑，令人神昏血气微。若和猪肉、热面频食中满，盖壅经络也”。故食之不可过量。

文献选录

《食疗本草》：“女子血崩及产后血不止，月信来多，亦止带下，疗小儿疳痢。”

《大明本草》：“止女子血崩，产后血不止，赤带，肠风泻不住，肠滑泻，缩小便。”

《本草纲目》：“白秃不生发，取椿、桃、楸叶心捣汁，频之。”

《医林纂要》：“泄肺逆，燥脾湿，去血中湿热。治泄泻，痢，肠风、崩、带、小便赤数。”

文化欣赏

宋·苏武。《春菜》：“岂如吾蜀富冬蔬，霜叶露芽寒更 历史传说：早在汉朝，我们的祖先就食用香椿，曾与荔一起作为南北两大贡品，深受皇上及宫廷贵人的喜爱。宋苏颂盛赞：“椿木实而叶香可啖。”