食材_皮皮虾窍门_最好吃的皮皮虾做法

1.怎么做皮皮虾才好吃

2.皮皮虾要怎么做更好吃？

椒盐皮皮虾的制作方法，外壳酥脆，虾肉嫩滑，麻辣入味，接下来赶紧看看制作步骤吧。

椒盐皮皮虾准备食材：皮皮虾，青红辣椒，洋葱，大蒜，生姜，小葱。

1、青红小米辣切成辣椒圈，洋葱切成洋葱丁，生姜切末，大蒜切末；皮皮虾处理时建议大家用刷子将皮皮虾刷洗干净，然后再冲洗一下，同时去掉皮皮虾的虾线，头部和尾部的刺也修剪下，处理完毕后，取几张厨房用纸稍微吸下皮皮虾表面的水分，不然在油煎或者油炸的时候容易曝锅，溅得油到处飞。

2、将处理好的皮皮虾撒一点生粉抓拌均匀，锅中倒入适量食用油，油至五六成热后调小火下入皮皮虾炸至两面金黄后捞出备用。

3、锅中留底油，下入生姜，大蒜末以及洋葱丁，大火翻炒均匀爆香，再倒入青红辣椒翻炒均匀，加适量的料酒，生抽调味。

4、接下来就倒入我们炸好的皮皮虾翻炒几下，加入适量的椒盐粉，辣椒粉，中大火翻炒一两分钟即可，最后快出锅的时候撒上一点葱花，翻炒几下，这道椒盐皮皮虾就制作完成了。

大家在炸皮皮虾的时候可以不用放很多油，我们可以将皮皮虾分次炸，这样可以节省用油。

大家要是喜欢吃皮皮虾的话，可以试试在家做这一道椒盐皮皮虾哟，做出来真的是外壳非常的酥香肉，吃起来嫩滑，关键是麻辣入味，真的是好吃到吮手指了。

怎么做皮皮虾才好吃

准备好相关的食材，主要的食材有一斤的皮皮虾，一个红辣椒和一个绿辣椒。同时还要准备一些的材料，准备一块姜和几瓣大蒜，胡椒粉一克，花椒粉两克，十三香两克，盐五克以及料酒三勺，最后再准备一些植物油。可以说这些东西在我们日常生活当中都是比较常见的，不需要特别去准备什么。

制作过程如下：

我们要把买回来的皮皮虾放入水中进行清洗，在洗的时候最好是能放一些盐，这样做的话，能够让皮皮虾吐出一些脏东西。最好是清洗2~3遍，这样的话比较的干净。并且要把水控干净。下面我们需要把事先准备好的辣椒清洗干净，然后再把辣椒切成块儿。如果自己喜欢吃的辣一些的话，也可以放几个塑胶，这都是完全可以的。然后再把大蒜用刀拍一下，这里需要注意，千万不能够接税，然后再把刚刚准备好的姜切成片儿。然后把这些食材全部放入碗中等待备用，同时也可以在碗中适当的放一些盐。也是非常有必要的，对于口感来说会有着一定的提升。

下一步也是比较重要的一步，就是要进行炒皮皮虾了。在锅里放入一些油，正常家用的勺子的话在两勺左右。肯定是要比正常炒菜的油要多放一些。不用等到油温完全热，大约有在5成热的时候，把事先全部切好的辣椒，姜片，大蒜放到油中进行翻炒。这个时候需要注意，火不能够太急。慢慢地把这些食材里面的味道全部炒出来，然后就可以准备把皮皮虾放入锅中。然后在大火进行翻炒，直到把皮皮虾炒到变色为止。不用担心皮皮虾会糊掉，就算糊的话也是外壳，不会影响到皮皮虾的肉。

接下来就要把准备好的胡椒粉，十三香，花椒粉盐全部放入锅内进行翻炒，然后再倒一勺料酒，在进行翻炒。最后把锅盖盖上，闷大约5分钟左右。等到时间到了之后，再翻炒几下就可以出锅了。一家味道非常的鲜美，同时也更加的入味，有一点一定要注意，在做这道菜的时候千万不能够放水，在翻炒的时候可以适当的多添一些油，这样做出来的皮皮虾绝对不会让你失望的，毫不夸张的说，一个人吃掉全部完全没有任何问题。

皮皮虾要怎么做更好吃？

皮皮虾的各样吃法中，水煮皮皮虾是多数人喜欢用的一种做法，但这样做的皮皮虾人们总会发现其容易缩小，而且也不是特别的鲜嫩，其实海边人吃皮皮虾从不用水煮，而是选择用清蒸的方法做，这样的皮皮虾鲜又嫩，而且关键还不易会缩小，让人可以充分享受其中的鲜味，这样做的皮皮虾更能保留其本身的味道，鲜甜又多汁，吃着特别过瘾，下面我便会将皮皮虾的这个做法详细分享给大家，学会后让家人足不出户便可享受到其鲜美的口感，接下来我们一起学习做法。

清蒸皮皮虾的做法：

备用食材：皮皮虾2斤，生姜5片，料酒20克，大葱1根，食盐少许；

制作过程：第一步，皮皮虾放入清水中养一养，用刷子将其外壳仔细刷洗干净，控下水分，生姜几片将其切成丝，大葱择洗干净，控水；

第二步，一部分切成丝，一部分切成小段，处理好的皮皮虾放入一个容器中，加上点料酒和少许的食盐，用手将其抓拌均匀；

第三步，再将切好的葱姜丝放入在其中，再次抓拌均匀后，静置腌制10分钟的时间，在锅中添上水，待将水烧开后，隔水将腌制好的皮皮虾放入锅中；

第四步，大火开始蒸制，差不多10分钟的时间，将皮皮虾蒸熟，这个过程中，香菜切成小段用，蒸熟的皮皮虾，可以发现盛放的容器中有汤汁，记得要将其倒掉；

第五步，皮皮虾码放上少许的葱段和香菜做点缀，准备一个小碗，根据个人的口味搭配调一碗料汁，皮皮虾剥壳后便可蘸着吃。

皮皮虾有好多种做法，例如：蒜香皮皮虾、椒盐皮皮虾、软炸皮皮虾、酱香皮皮虾、香辣皮皮虾等

今天给大家介绍是椒盐皮皮虾的做法

主料：皮皮虾 500g

配料：椒盐 30克、黑胡椒粉 20克、姜 1块、葱 4根、蒜 5颗、山茶油 500毫升

步骤

1、皮皮虾放在清水里洗净，沥干水分。

2、葱切段、姜切片、蒜拍碎。

3、锅中倒入2/3的山茶油，大火加热油温至八成热。

4、倒入沥干水的皮皮虾，油炸30秒。

5、全部捞出。

6、再开大火，将油温重新加热到八成热。

7、将之前捞出的皮皮虾复炸1分钟捞出备用。

8、锅中留底油，放入葱姜蒜爆香。

9、倒入事先炸好的皮皮虾。

10、加入椒盐。

11、加入黑胡椒粉，翻炒均匀后即可出锅。

12、出锅装盘。

注意事项

1、油炸皮皮虾时一定要尽量沥干水分，这样能够避免油炸时热油溅出。

2、家里的炉灶火力不够，所以将皮皮虾复炸一次，这样能够做到外酥里嫩，皮皮虾的鲜味充分保留。

3、这道菜靠椒盐和黑胡椒来调味，不需要另外放盐。