油炸小螃蟹的做法_油炸小螃蟹是什么螃蟹

1.小螃蟹怎么做

2.小螃蟹怎么做好吃？

3.油炸小螃蟹用不用处理内脏

4.油炸小螃蟹怎么做好吃？

5.油炸麻辣小螃蟹的做法

油炸螃蟹所属一款美食之一，主要原料有螃蟹600克等，这道菜非常美味。

基本内容

先洗一洗，不用除内脏，用9成的油爆成金**，备用。

然后把锅烧热放油，依次放入，蒜头末，姜丝，辣椒干，葱白，炒香，放料酒，醋，酱油（海天酱油草菇老抽，这个是调色用的）

可以放点生抽（广东产的美味鲜酱油,这个调味的）然后放糖，放点味精，最后把炸好的蟹放下去，收一下汁就好了，再放点葱段。。

吃的时候把内脏吐掉就成。。

不用烫死，活的下油锅，生生炸死。

虽然做法有点残忍,但是的确很好吃.油炸食品，虽然它不是那么健康，可是香酥脆脆的口感，吃了真的很让人满足，特别是油炸小螃蟹，咬的嘎崩响。

工艺：炸

口味：家常味

时间：<30分钟

热量：较低热量

配料：

烹饪步骤：

1.小螃蟹冲洗干净，沥水，切成两半，用盐，料酒腌制一会儿

2.面粉加适量水

3.加盐，葱，鸡蛋调成面糊

4.不要太稠，也不要太稀了

5.把螃蟹沥一下水放进面糊拌匀

6.面糊不能太稀哦

7.锅里放油烧至微冒烟

8.把螃蟹一个个夹到油锅里

9.中小火炸至金黄

10.捞出沥油，待全部炸完后，再复炸一次，会比较酥，没那么油腻。 成品。复炸后上色会偏重，但是这样壳才酥

小螃蟹怎么做

我们都知道，螃蟹的吃法有很多，不同的螃蟹适合不同的吃法，有些螃蟹适合蒸着吃，有些螃蟹适合炸着吃，比如小螃蟹炸着吃会很美味。那么小螃蟹可以炸了连壳一起吃吗？下面让我们具体来看看吧！

小螃蟹可以炸了连壳一起吃吗

因人而异。

蟹壳中有很多钙。 进食后，它可以为人体补充钙，并促进骨骼的生长和发育。小螃蟹的外壳不像大螃蟹的外壳硬。可以放心食用。可以将其油炸，烧烤，油炸，然后整个食用，实现对养分的最佳吸收和利用。

美国纽约有一个吃螃蟹的习俗。 先将去壳的螃蟹洗净，用面粉包裹，然后在锅中油炸。炸熟后，用厨房纸擦拭表面油并食用。在中，外国人非常喜欢吃东西。 注重生活的中国人认为蟹壳太难吃了，通常不吃。

小螃蟹怎么做好吃

有很多制作小螃蟹的方法。香辣小蟹非常好吃。首先，您必须一个个地处理所有小螃蟹，然后将它们放入容器中，加入适量的盐和料酒，并清除里面的脏东西。将所有食物吐出来，一次又一次洗净，将小螃蟹切成两半或切成小块，加入一些玉米淀粉，在锅中加一些油加热，将大蒜和姜放入其中，翻炒，然后加入适量适量的糖，豆瓣酱，红油，翻炒，加些黑酱油，继续翻炒，煮沸后加适量盐，盖上锅煮十分钟以上，大葱煮沸后，将其放入锅中，炒一会儿，即可从锅中食用。

您也可以做炸小蟹。您需要清洁并清洁所有小螃蟹，然后将它们浸泡在盐水中以将其除去。将水分控制在干燥状态。在锅中加适量的水煮沸。将小螃蟹放进去垢。再次冲洗干净，放入容器中，加入蚝油，清淡酱油和料酒，加入胡椒粉，盐，鸡蛋并搅拌均匀，再加入一些生姜，以达到去除鱼腥的效果。将面粉倒入并搅拌均匀，几乎可以吃了。如果您觉得面粉不够用，可以添加更多的面粉，在锅中添加更多的油加热，放入小螃蟹，炸至酥脆，然后撒上小茴香，搅拌均匀就可以吃了。

您也可以使干锅麻辣小螃蟹。将螃蟹放入盐水中浸泡一会儿，然后将它们一次清洁，除去污垢并切开，所有小螃蟹都经过加工，然后可以添加淀粉并在其中搅拌。均匀地将适量的油倒入锅中，将螃蟹放入锅中并翻炒。炒熟后，可以加入一些大蒜和姜，加入酱油并搅拌均匀，然后加入果酒，盖上锅并小火煮一会儿，还可以加入一些炒香的香锅调味料，加入适量加入适量的盐调味，并适当添加更多调味料，以使味道更浓郁，更美味。

炸小螃蟹的做法

用料：

配料：22只小螃蟹，200克面粉

辅料：盐3匙，五香粉2匙，鸡精2匙

实践：

1、将小螃蟹放入水槽中，然后洗净以备后用。 我买的小螃蟹非常新鲜敏捷。 如果将其中的22个一起洗涤，它们的爬行速度会非常快。 我抓不到它们，所以必须分批清洗。

2、将清洁的螃蟹一分为二并放在一边

3、半碗水，加入面粉，五香粉，盐，鸡肉精，搅拌均匀，备用

4、将切好的小螃蟹放入准备好的面糊中滚滚取出

5、将在面糊中卷起的小螃蟹放入煎锅中炸

6、煎至金**并取出

小螃蟹怎么做好吃？

小螃蟹可用以下方法做：

准备一些鲜活的小螃蟹，撒上一把盐，搅拌均匀。

等半小时用水清洗一遍，沥水，待用。

烧一锅开水，倒入洗净的螃蟹。

待螃蟹变成金**就可以捞起，沥水。

锅里放入适量的油，待油热七分放入切好的葱姜蒜干辣椒，翻炒。

炒香后，加入料酒醋白糖味极鲜盐和适量的水，搅拌调成汁。

倒入沥水的螃蟹，翻炒均匀，大约十五分钟就可以出锅了。

油炸小螃蟹用不用处理内脏

小螃蟹可用以下方法做：

准备一些鲜活的小螃蟹，撒上一把盐，搅拌均匀。

等半小时用水清洗一遍，沥水，待用。

烧一锅开水，倒入洗净的螃蟹。

待螃蟹变成金**就可以捞起，沥水。

锅里放入适量的油，待油热七分放入切好的葱姜蒜干辣椒，翻炒。

炒香后，加入料酒醋白糖味极鲜盐和适量的水，搅拌调成汁。

倒入沥水的螃蟹，翻炒均匀，大约十五分钟就可以出锅了。

油炸小螃蟹怎么做好吃？

去掉螃蟹腮，蟹心，蟹肠就可以了

炸小螃蟹

主料：海蟹500克

辅料：鸡蛋75克

调料：

花生油70克,料酒25克,盐5克,味精2克,五香粉1克,淀粉(豌豆)13克,小麦面粉50克,香油15克,大葱10克,姜10克

炸螃蟹的特色：

焦脆香酥，下酒佳肴。

炸螃蟹的做法：

1.先将螃蟹用清水洗一遍，再将蟹的背壳和底板剁掉，大的切三刀成6块，小的切成两刀4块(注意不要弄掉蟹脚)，用料酒和盐把蟹腌上；葱切成花；姜切成米。

2.将腌蟹水分沥干，撒上味精，用鸡蛋、面粉、湿淀粉25克（淀粉13克加水12克）和适量的水调制成糊，把蟹裹上糊。

3.将花生油烧沸，用筷子将上糊的蟹逐块下入油锅炸焦酥呈金**，然后滗去油，加入葱、姜米、五香粉和香油，颠几下便装入盘内。

炸螃蟹的制作要诀：

因有过油炸制过程，需准备花生油约1000克。

食物相克

海蟹：螃蟹不可与红薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西红柿、香瓜、花生、蜗牛、芹菜、柿子、兔肉、荆芥同食。吃螃蟹不可饮用冷饮会导致腹泻。

鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

油炸麻辣小螃蟹的做法

推荐几种油炸螃蟹的做法：

一.香炸螃蟹：

螃蟹被炸的酥酥脆脆的，颜色漂亮金黄，让人颇有食欲。咬下去外酥脆，内细软，螃蟹肉虽少却每一块都柔美好吃。撒上写胡椒粉，更添风味。这种油炸法非常简单，却不失口感。蟹肉质细嫩、洁白，富含蛋白质、脂肪及多种矿物质。

在舌尖上的中国中，还有另一种简单美味的吃法，便是再炸好的螃蟹里加入清汤挂面，使面条彻底浸润在海鲜汤汁中，保留原滋原味的鲜美味道。

油炸蟹做法：

1、准备食材

2、梭子蟹洗净，颁开，去底盖，去盖，去胃，去鳃，切半

3、把蛋磕入大碗，放淀粉，搅拌好

4、放下梭子蟹，加盐，料酒，姜末搅拌好

5、锅里放400克油，7分热，放下梭子蟹，中火炸

6、炸至蟹壳转色捞出

7、全部再重复炸一下，捞出控油

8、装盘，撒些胡椒粉即可

二.炸螃蟹

用料

主料蟹适量

辅料青蒜适量面粉适量

调料色拉油适量食盐适量醋适量鸡精适量葱适量姜适量蒜适量料酒适量香油适量胡椒粉适量高汤适量鸡蛋清适量

炸螃蟹的做法

1.将螃蟹洗净，从腹部下刀，每只剖四块，放到容器内，撒上盐胡椒粉、料酒腌制入味；

2.把鸡蛋清放入器皿中加入面粉、适量的水调成蛋清糊，葱、姜洗净切成丝，蒜切成片，青蒜洗净切成寸段，再将鸡汤、料酒、盐、醋、鸡精、葱姜丝、蒜片、青蒜段放到器皿中搅匀调成汁待用；

3.坐锅点火放入油，油温6--7成热时，将螃蟹块逐个蘸上蛋清糊，放入锅中炸至金**捞出；

4.坐锅点火放入油，油温四成热时倒入炸好的螃蟹块，烹入调好的汁，颠翻均匀，淋上香油装入盘中即可。

菜品特色

味香肉嫩，略有酸味。

三.焦炸螃蟹

焦炸螃蟹的制作材料：

主料：海蟹500克

辅料：鸡蛋75克

调料：

花生油70克,料酒25克,盐5克,味精2克,五香粉1克,淀粉(豌豆)13克,小麦面粉50克,香油15克,大葱10克,姜10克

焦炸螃蟹的特色：

焦脆香酥，下酒佳肴。

焦炸螃蟹的做法：

1.先将螃蟹用清水洗一遍，再将蟹的背壳和底板剁掉，大的切三刀成6块，小的切成两刀4块(注意不要弄掉蟹脚)，用料酒和盐把蟹腌上；葱切成花；姜切成米。

2.将腌蟹水分沥干，撒上味精，用鸡蛋、面粉、湿淀粉25克（淀粉13克加水12克）和适量的水调制成糊，把蟹裹上糊。

3.将花生油烧沸，用筷子将上糊的蟹逐块下入油锅炸焦酥呈金**，然后滗去油，加入葱、姜米、五香粉和香油，颠几下便装入盘内。

焦炸螃蟹的制作要诀：

因有过油炸制过程，需准备花生油约1000克。

食物相克

海蟹：螃蟹不可与红薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西红柿、香瓜、花生、蜗牛、芹菜、柿子、兔肉、荆芥同食。吃螃蟹不可饮用冷饮会导致腹泻。

鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

油炸麻辣小螃蟹的做法

　螃蟹的蛋白质含量非常丰富、还包含微量元素等营养，吃螃蟹对身体有很好的滋补作用。螃蟹对抗结核有很大的作用哦，对结核病的康复大有补益哦。那么油炸麻辣小螃蟹怎么做？我为您介绍油炸麻辣小螃蟹怎么做？

　 一、油炸麻辣小螃蟹的烹饪方法

　 原料：

　小螃蟹2斤，葱、蒜、姜各适量，干辣椒、花椒、青椒适量、花雕酒少许

　 做法：

　1、螃蟹买回来后在水里吐吐泡，然后刷洗干净;

　2、葱、蒜、姜切成碎末备用;

　3、青椒滚刀切块;

　4、锅中油烧热后，下葱、蒜、姜、干辣椒、花椒爆香，然后倒入螃蟹，翻炒至其不再挣扎，加入少许花雕酒，调入盐、鸡精，继续翻炒至颜色变红后加水盖过面，盖上锅盖中火煮10分钟左右;

　5、十分钟后，大火收汁，加入青椒翻炒后即可出锅。

　 小贴士：

　1、清洗螃蟹的时候尽量带上橡胶手套，且要捏住螃蟹的中间部位(实在不知道是哪里)，否则会受伤哈;

　2、据说做这个小螃蟹要把螃蟹从中间剁开，但是，它爬来爬去的，我实在没有勇气下刀啊。

　 二、吃螃蟹的注意事项

　1、不吃死螃蟹

　死蟹体内的寄生细菌会繁殖并扩散到蟹肉中，使得蛋白质分解产生组织胺。蟹死的时间越长，体内积累的组织胺越多，毒性越大。即使把死蟹煮熟煮透，毒素仍然不易被破坏，食用后会引起恶心呕吐，面颊潮红，心跳加速等。吃螃蟹禁忌之一你记住了吗？

　2、不吃隔夜螃蟹

　螃蟹是含组胺酸较多的食物，隔夜的剩蟹种组氨酸在某些维生素的作用下，会分解为组胺，回锅加热随可杀灭病源微生物，却不能破坏毒素，从而导致组氨酸中毒。因此，吃螃蟹一定要谨记，最好现蒸现吃，最长不超过4小时。

　3、不吃生螃蟹、醉螃蟹

　螃蟹体内含有各种病源微生物。尤其是其体内的肺吸虫幼虫卵感染度很高，抵抗力很强，单用黄酒，白酒浸泡并不能杀死。吃生蟹，醉蟹，极易诱发肺吸虫病，引起咳嗽咯血，如果进入脑部，还会引起瘫痪哦。吃螃蟹是有讲究的`所以我们在选购螃蟹是一定要认真挑选螃蟹。

　4、不吃螃蟹“四部件”

　蟹胃，就是蟹盖里三角形的骨质小包，先吃蟹盖部分，用小勺把中间的蟹胃部分舀出，轻轻将外面包裹着的蟹黄吮干净。蟹身，先用剪刀将多余的蟹脚、蟹嘴剪掉；用勺柄将蟹身中间一个呈六角形的片状物挑出来，那是蟹心部分，应丢弃；蟹肠，蟹胃通到蟹脐的一条黑线；蟹鳃，则长在蟹腹部如眉毛状的两排软绵绵的东西，都应该清除掉。这一点吃螃蟹的禁忌一定要牢记喔。

　5、不与茶水，柿子，花生，冷饮等同食

　螃蟹与茶水不能同时饮用，是因为茶水会冲淡胃液，茶与柿子中的鞣酸较多，会使蟹肉中的蛋白质凝固，不利于消化，凝固的物质长时间留在肠道内，发酵后，可引起腹痛，呕吐，腹泻，花生仁脂肪含量高，油腻之物与冷利的蟹同吃，容易导致腹泻。冷水，冰激凌等属寒凉之物，使肠胃功能降低。西红柿也不可与螃蟹同吃，两者都同属寒性食物，同吃容易导致腹泻喔。千万别吃与螃蟹相克的食物哦。

　6、忌吃太多

　螃蟹性寒，蟹黄中胆固醇很高，因此不是食用过多，一般人每次不应超过1斤，少吃为宜，一周内食蟹最多不要超过3次哦。