锅贴的做法步骤_锅贴做法讲解

1.锅贴的做法配方

2.倭瓜丝锅贴怎么做（的做法）

3.好吃的西葫芦蚬子肉锅贴怎么做好吃又简单

4.南瓜锅贴怎么做

1、首先准备好以下食材：饺子皮200克、肉末150克、韭菜80克、盐1/2勺、糖少许、料酒1勺、香油1勺、鸡精1/2勺、蚝油1勺、姜水4勺、白胡椒粉少许、芝麻少许、葱花少许。具体操作步骤如下：第一步将肉馅放入盐、姜粒、蚝油、鸡精拌匀，腌制10分钟，如下图所示。

2、第二步放入韭菜，搅拌均匀，如下图所示。

3、第三步准备饺子皮，中间放入馅料，对角捏上，两边不封口，如下图所示。

4、第四步在煎锅里放入油和锅贴，如下图所示。

5、第五步加入半碗水，和少许油，再盖上，如下图所示。

6、第六步撒上芝麻和葱花，如下图所示。

7、第七步就做好了，如下图所示。

锅贴的做法配方

　饺子是人么很喜欢的面食，有时候在家制作可能会有剩下来很多，第二天再吃味道就会变差，其实有一个很好的解决方法就是将它制作成锅贴。锅贴的做法很是简单，朋友们想知道锅贴饺子的做法吗?下面就为大家介绍锅贴的做法。

　 做法一

　原料：精面粉、梅肉、芹菜。

　调料：料酒、酱油、胡椒粉、花椒粉、葱姜、蚝油、盐、调和油、芝麻油。

　做法

　1. 先将芹菜洗干净切成段，然后焯一下水。

　2. 然后捞出晾凉方干，将其放入手动料理机。

　3. 要将芹菜段弄得很碎，因为芹菜的纤维很粗，弄碎了口感好。

　4. 然后取出放进一个容器中。

　5. 大葱和生姜也是这样做。

　6. 再将洗净的梅肉切成块放进去。

　7. 大葱、姜连同肉一起绞碎。

　8. 放入大碗中，加料酒、酱油、胡椒粉、花椒粉、盐、蚝油、调和油拌匀成肉馅。

　9. 把之前绞碎的`芹菜肉馅拌在一起，最后加点芝麻油拌匀，饺子馅就调好了。

　10. 饧好的面擀成饺子皮。

　11. 放上适量饺子馅。

　12. 包好饺子。

　13. 半碗清水中加入一小勺生粉或者淀粉调匀，比例大约为1：12。

　14. 平底锅倒少许油加热，把饺子一个个码在锅底，小火加热把饺子底部煎至微黄。

　15. 把调好的面粉水水沿着锅边倒入，至饺子的三分之一处。

　16. 盖锅盖中小火煎至底部金黄，水分收干，倒扣于盘中即可食用。

　 小诀窍

　1. 料理机虽然能切碎食材，但之前还是稍微切小点比较好。

　2. 芹菜汁很有营养，不要丢掉，打水馅的时候直接用芹菜汁就行。

　3. 绞肉馅的时候连大葱和姜一起绞了更好，入味，还不怕辣眼睛。

　4. 芹菜馅容易出水，所以先在芹菜馅里拌点油，可以减少出水。

　5. 面粉水或者淀粉水的比例要掌握好，粉太多的话，饺子底部就黏糊糊的，太少没有冰花。

　6. 煎饺子得到时候最好不要离开，要随时观察谨防糊锅。

　 做法二

　材料：饺子皮250克，韭菜150克，绿豆芽150克，粉丝1支，虾皮15克，鸡蛋2个，盐，鸡精，糖，生抽，香油适量。

　做法

　1、将韭菜洗净切碎，粉丝用温水泡软后切碎。绿豆芽去头尾洗净，鸡蛋摊成饼切碎。虾皮用开水洗三遍并沥干水备用。

　2、锅放油五成热放少许姜末炒香，再将所有菜放入炒片刻。加入盐、鸡精、糖、生抽、香油炒匀出锅即成馅料。

　3、将饺子皮擀成椭圆形，放入馅料抹少许水捏紧两边收口，两头要露出馅料不能封住。

　4、平锅刷少许油排入锅贴盖上盖用中小火煎两分钟。加少许水盖上盖煎至水干，再加少许水盖上盖继续煎至水干即可出锅。

　 做法三

　材料：植物油，面粉，猪肉(肥)，芹菜，盐，味精等调味料。

　做法

　1、猪肉、芹菜剁成馅儿，懒人们也可以用搅拌机哈。

　2、加入盐、味精、花椒、胡椒、植物油拌匀。

　3、烫面做皮，面里加少许猪油更酥更好吃，我加滴植物油。

　4、包的方法擀出面皮，放上馅儿对折就好了。

　5、热锅，放油，把饺子放进去煎至两面金黄即可。

　 做法四

　材料：中筋面粉300克，清水适量。

　做法

　1.面粉中慢慢加入清水，边加入边用筷子搅拌。

　2.揉成面团，盖上面盆可以适当饧发15分钟。

　3.大面团可以分成2份，取一份中间掏个洞，用手来回捯饬的缕细。

　4.从一处揪断后，放在案板上揉成粗细差不多的条。

　5.用刀切下等大的面剂子。

　6.用擀面杖擀成饺子皮。

　7.肉馅中加入白胡椒、姜粉、盐、料酒、鸡汁、生抽拌匀。

　加入适量的清水，边加入边顺着一个方向搅拌。适当打一下水。

　叶切末放入肉馅中搅拌均匀。用盐调味后加入香油拌匀即可。

　8.取一面皮，中间放入馅料，对角捏上，两边不封口。

　9.按照步骤把所有的面皮或者馅料都包完。

　10.按照面:水:醋=1:15:0.5的比例，调配出面粉醋水。醋可以随意一些，不用拘泥。

　11.煎锅中放入底油，小火，码放好锅贴胚，小火底部煎出焦底。

　12.淋入面粉醋水，醋可以是米醋也可以是香醋。盖上锅盖，见底部水分蒸可以在继续少许添加，直至煎饺熟即可。

　如果想要底部带脆底花纹的，可以一次加水约1/3处，盖上锅盖，直至锅底水份蒸发，形成脆皮似得脆底即可出锅。

倭瓜丝锅贴怎么做（的做法）

1.西葫芦锅贴

食材：

西葫芦 1个、鸡蛋 2个、饺子皮 半斤、盐 适量、香油 适量

做法：

1)西葫芦擦成丝，放少许盐杀出水，沥干水份备用

2)鸡蛋放少许盐炒熟

3)把西葫芦和鸡蛋搅拌在一起，加盐香油等作料拌成馅儿

4)用准备好的饺子皮包成一个个的锅贴

5)在油锅中小火煎2分钟加水盖锅盖小火闷5分钟，出锅

2.大葱羊肉锅贴

食材：

500g羊肉、600g饺子皮、250g大葱、适量油、适量盐、适量糖、适量料酒、适量鲜抽、适量姜、适量麻油、适量胡椒粉、适量鸡精、适量辣椒油

做法：

1)准备好食材

2)羊肉洗净剁碎

3)放姜末，盐，糖，鸡精

4)放料酒，鲜抽，胡椒粉

5)放植物油，麻油，分2次加点水，往一个方向搅拌好

6)大葱洗净切碎，加入羊肉

7)搅拌均匀

8)买现成的饺子皮.包锅贴

9)冷锅放油，放上锅贴

10)放适量冷水，盖锅盖，中火煮开5分钟

11)不停的转动锅子，让锅贴受热均匀。待锅贴皮子转色，加葱花

12)大火收至锅贴底成金**，撒些黑芝麻即可

13)浇上辣油即可

3.三鲜锅贴

食材：

250g猪前夹肉、100发香菇、50g榨菜、60g葱、1个鸡蛋、500g饺子皮、40ml油、1勺盐、15g生粉、15g姜、15g大蒜、1/2小勺老抽、10ml蚝油、适量鸡精、适量胡椒粉

做法：

1)猪前夹肉剁成肉泥，加入切碎的水发香菇、榨菜、葱、姜、大蒜，打入1个鸡蛋，加生粉、老抽、盐、蚝油、鸡精、胡椒粉拌匀成饺子馅

2)取适量肉馅包入饺子皮中，制成饺子生胚

3)电饼铛倒油，将饺子摆放整齐

4)倒入适量清水，以没过饺子一半，不要从电饼铛内溢出为宜

5)盖上盖子，选择程序“煎锅贴”，8分钟后，饺子即可煎好啦

6)开盖撒上少量黑芝麻即可出锅啦

4.荠菜猪肉锅贴

食材：

500g荠菜、200g猪肉馅、500g饺子皮、适量油、适量盐、2g糖、2g胡椒粉、1g姜粉、20ml生抽、15ml料酒、适量香油、适量鸡精、20ml色拉油、5g鲜辣粉

做法：

1)荠菜摘洗干净。

2)锅中水烧开放入荠菜焯烫。

3)挤干水分后切碎。

4)肉馅中加入盐，糖，料酒，香油，鸡精，胡椒粉，姜粉，生抽拌均匀。

5)锅中加入色拉油和鲜辣粉。

6)小火炸香后加入荠菜肉馅中。

7)全部拌均匀成为馅料。

8)取一张饺子皮包入荠菜馅。

9)把上面面皮捏紧，两边不用捏紧。

10)一次全部做好成为锅贴生坯。

11)锅中加入油烧热放入锅贴煎至1分钟。

12)然后加入冷水。

13)加盖子大火煎至。

14)水分已干。在淋入适量的香油。

15)中火煎至2分钟，底焦黄关火。

好吃的西葫芦蚬子肉锅贴怎么做好吃又简单

步骤 1

倭瓜洗净擦丝，切碎，置于大碗中，加少许盐（半勺，0.5g）杀水。

步骤 2

倭瓜杀水的工夫，把面和好，饧十分钟

步骤 3

一边儿饧面，一边儿把肉切馅儿，在碗中加少量水，用筷子打成糊状

步骤 4

把倭瓜馅儿里的水分多挤几次挤干净，和肉馅儿和在一起，加少许酱油，一勺盐，鸡精适量

步骤 5

放入切好的葱姜蒜末，加少许油，放半勺盐，继续搅拌均匀

步骤 6

饧好的面，揉长条，切剂子，擀皮儿（和做饺子一样）

步骤 7

也像包饺子一样，把馅儿包上，但是只包中间，两边儿留口儿

步骤 8

平底锅烧热，倒少许油，基本上锅底铺满油即可，把锅贴整齐摆放进去，中火，煎一分钟至底儿定形，有金**

步骤 9

在锅中加水，水量以没过锅贴三分之一即可，盖上锅盖，焖五六分钟，见面皮儿熟了，即可出锅

南瓜锅贴怎么做

面粉中加入适量60度的温水和成面团，盖上保鲜膜饧制30分钟。

2.肉馅中加入适量的盐、胡椒粉、料酒和一品鲜酱油， 顺着一个方向搅拌上劲， 再加入植物油，搅匀后腌制十分钟。

3.西葫芦加少许盐剁碎后，攥去水分。

4.蚬子去壳取肉，用原汤洗净，将原汤静置沉淀备用。

5.蚬子肉稍微切碎，放入腌制好的肉馅中，顺一个方向搅匀。

6.加入葱花姜末拌匀。

7.加入西葫芦末，再加入油和盐拌匀。

8.按1：10的比例调制一份水粉糊备用。

9.取一小块面团，揉匀后搓成长条。

10.揪成饺子剂子大小的面剂。

11.将面剂按扁，擀成圆平皮，放入调好的馅料，捏成两头开口的“饺子”状的锅贴。

12.全部包好。

13.煎锅里抹上一层油，把锅贴码放在煎锅里。

14.开小火，待锅热后，倒入没过锅贴底部的水粉糊。

15.等锅里没有水时，再次淋入植物油，继续小火煎制。锅贴底部微焦并出现“糊咯吱”。

16.煎至锅贴底部微焦即可出锅。

南瓜锅贴

主料

面粉 南瓜500g 粉条适量 鸡蛋两个 虾仁15只

辅料

盐适量 食用油 香油 醋（煎锅贴的时候用）

南瓜锅贴的做法步骤

1.?和面和包法跟包饺子一样，就不过多描述了。这里主要说一下调馅和煎法。提前把粉条煮到七分熟，鸡蛋炒熟。然后把南瓜、鸡蛋、粉条和虾仁切碎。放到大碗里，加食用油半炒勺，香油四小勺，食盐适量。搅拌均匀。不需要加过多的调味料。因为吃的就是南瓜、虾仁这些食材本身的味道。

2.?包好锅贴后，用清水和醋1:1的比例调一碗醋汁。备用。

3.?用一只带盖子的平地不粘锅煎。先在锅底放油，让油沾满锅底略多一点的量就好。把锅贴摆满锅底，然后把刚才调好的醋汁倒进去。倒入的量根据自己锅子的大小确定，大约七八毫米深的醋汁就可以。

4.?准备好后，开大火，盖上盖子。当里面的水沸腾后，改中火。因为食材还是比较容易熟的，大约10分钟就可以煎好。待里面水分蒸干，底面起了焦黄的脆皮就可以出锅了

小贴士

煎的过程中自己要随时观察，避免煎糊了。如果锅子大的话，要时不时挪动一下，避免总是一个部位受热。