包粽子做法全过程作文_包粽子做法全过程

1.粽子的做法详细过程

2.端午节包粽子的方法

包粽子的做法如下：

主要材料：糯米、红枣、白糖。

主要工具：粽叶、粽绳、勺子、盆、剪刀。

1、粽叶清洗干净，焯水三分钟，沥干备用。

2、糯米、红枣洗净，沥干水分。糯米内放两三勺白糖拌匀。

3、选两片一般大小的的粽叶重叠后用剪刀修剪两段。

4、在粽叶的一端，差不多三分一处窝一个小角，顺着内窝的小角折成一个漏斗状，叶尖部位在内层，叶柄在外层。

5、在漏斗内舀上一勺糯米平铺，再在糯米上铺上2-3颗红枣。

6、铺好红枣后再舀上一勺糯米盖红枣上。

7、铺好糯米后就要准备盖帽子，注意下图两圆圈部位，这个部位是盖帽子的起折点。

8、帽子顺起折点折起，注意折起后出现的两个底角1和底角2也要顺势下折窝起来。

9、盖好帽子后我们再看看底角1的处理，是顺着折下去窝起，没处理好的用手指捋捋。

10、我们再看看（底角2）的处理，同样是顺着折下去窝起，没处理好的同样用手指捋捋。

11、处理完两个底角和帽子部分后开始折帽舌，手握粽子，帽舌从右侧平齐贴紧粽身然后用手抓牢粽子，全部操作完后下一步就是缠粽绳。

12、抓紧粽子，从一端开始一圈圈的缠绕到另一端系紧即可，粽子就包好啦。

粽子的做法详细过程

1、芦兜粽：像小孩的腿一样长，一只差不多有四斤重，用淡水芦苇叶包裹的。

先洗干净芦苇叶，用芦苇叶卷成竹筒，一个圆筒要用三条长的芦苇叶，每盘之间用竹签固定，

把糯米、干贝、咸蛋黄六个、鲍鱼，烧鸭、火腿、果仁、每放一层配料，就用再放一层糯米

一直可放六七层厚。最后用竹签封口扎草固实。一次过很少家庭能吃完，他们都把粽子放在冰箱里，再吃的时候用刀一片一片切下来，就像火腿一样吃也可以煎来吃的。

2、碱水粽包法：一般有莲蓉、豆沙、等几种

先把米浸泡一个晚上，早上把米滤干水加食用碱水捞匀，，竹叶也洗干净，用食用的威化纸先把莲蓉、豆沙各自包起来，不要让它直接粘到米上，如果粘上的米，这样米不容易会熟了，起粒了。把竹叶四片做成一个有三角斗型的兜子，先下一把米后下用威化纸包好的莲蓉饀，再盖上一把米，然后再加上一片竹叶，封口用草绳扎紧

不要扎太实，否则不会绵化软滑，以包好后摇动时里面只有七成米的感觉最好。这样煲出来的粽子像啫哩糕一样软滑爽口。

3、北方粽子的代表品种北京粽子，个头较大，为斜四角形或三角形。目前，市场上供应的大多数是糯米粽。在农村，仍然习惯吃大黄米粽。黏韧而清香，别具风味。北京粽子多以红枣、豆沙做馅，少数也用果脯为馅。

4、鲜果粽子

原料：红枣或者栗子、白糯米

做法：首先将红枣或者栗子切成粒，白糯米泡在冷水里三四个小时，然后按照一层米、一层馅的顺序，一共包裹上三层米、三层馅，最后将这些原料用芦苇叶包裹起来，煮熟了即可。

5、豆沙粽

原料：豆沙、白糯米

做法和鲜果粽子相同。

6、亲手制作台湾粽子

带有浓厚的闽南风味，品种甚多，有白米粽、绿豆粽、叉烧粽、八宝粽、烧肉粽。烧肉粽最为流行，它的内容丰富多彩，包括猪肉、干贝、芋头、鸭蛋等，成了终年可见的传统小吃。

7、古味肉粽

原料：板栗、香菇、五花猪肉、咸蛋黄、虾、白糯米、肉酱、花生。

做法：板栗煮熟了，直到煮出板栗的香味。香菇泡水一个小时，小火微炸，加入香料煮。将五花猪肉先过油炸一下，然后捞出来用酱油和香料卤制。虾也是过油炒制一下，炒出香味。花生要煮熟了。同时，要将白糯米泡在水里大约3~4个小时，泡软备用。

将白糯米和其他所有加工后的原料放在一起，具体的比例可以根据个人爱好，糅合在一起后，加酱料拌炒片刻，炒好以后包在粽叶里头。

提示：水一定要淹过所有的粽子，然后煮一个半小时左右即可。

8、瑶柱肉粽

原料：和古味肉粽差不多，只是再加一项原料，即瑶柱。

做法和古味肉粽一样。

9、顶级养身粽

原料：紫米、银杏、瑶柱、鲍鱼、板栗、香菇、五花猪肉、咸蛋黄、虾、白糯米、肉酱、花生。

做法：第一步，板栗、香菇、五花猪肉、咸蛋黄、虾、白糯米、肉酱、花生的加工方法和古味肉粽相同。紫米要泡在热水里，时间需要6个小时左右。泡好以后，将紫米用文火小炒，炒出香味，但是不要炒得太软。瑶柱和银杏也需要事先煮熟了。鲍鱼最好用干鲍鱼，提前7天就要放在水里泡。第二步，将6成的白糯米和4成的紫米拌在一起，加上其他的原料，用台湾竹叶包裹成4个角，放入水里煮一个半小时。

提示：

1.台湾北部也有一些粽子，制作前将糯米先蒸到半熟，然后将所有材料包好了，最后蒸制。

2.这几种粽子也可以做成一口粽，吃的时候可以搭配甜辣酱。

3.这三类粽子原料在加工时尤其要注意不要加入太多的油，否则会比较油腻。

小贴士：

粽子配茶的学问

如果你吃白粽子，没有任何馅料，可以搭配喝喝玫瑰花茶，它有一股淡淡的清香，还能调理血液循环，十分宜人。

清淡的绿茶和薄荷茶能增进葡萄糖的代谢，不让过多的糖分停留在体内。这两种茶属寒性，适合燥热的甜腻粽。如果你吃特别甜的粽子，如枣泥、豆沙等，就可以喝这两款茶。

端午节包粽子的方法

莲子猪肉蛋黄粽子

粽子是中华民族的传统特色食品。又是一年端午时，端午节粽子是一定要吃的，有些地方还有龙舟比赛，据说是为了纪念伟大的爱国诗人屈原。 人的食性真是不同，我喜欢吃咸味的肉粽子、老公喜欢吃花生粽子、爹妈喜欢吃小枣粽子，所以我做粽子都要做几种口味的。 粽子的品种更是繁多，不胜枚举。甜味的有小枣粽子、豆沙粽子、果脯豆子、蜜豆粽子、巧克力粽子、水晶粽子等；咸味的有猪肉粽子、蛋黄粽子、腊肉粽子、火腿粽子、海鲜粽子、牛肉粽子等等；原味的有白粽子、红豆粽子、花生粽子、碱水粽等，粘白糖、蜂蜜或配菜来吃。 粽子米可以用圆粒、长粒糯米、大黄米、粘高粱等具有糯性的谷类，但是通常使用前都要提前8-10小时浸泡。 粽叶可以用干的或鲜的芦苇叶、箬竹叶、荷叶，还可以用鲜的芭蕉叶、桐叶、玉米皮等。粽绳可以用麻绳、棉绳、长一些的茅草、马莲草。但是不能用塑料绳，塑料的东西在高温状态下会释放出有害的物质。粽叶和植物的粽绳用之前要用开水烫一遍洗净。 糯米腌料：盐2茶匙、白糖1汤匙、植物油1汤匙、老抽2茶匙 其他材料：白酒2汤匙、干粽叶、棉线适量

主料

糯米

1000g

猪肉

300g

咸鸭蛋黄

30个

水发莲子

适量

辅料

盐22茶匙

料酒2茶匙

胡椒粉1/2茶匙

味精1/4茶匙

生姜15克

老抽2茶匙

白糖2茶匙

五香粉1茶匙

莲子猪肉蛋黄粽子的做法

1

糯米淘洗干净，用清水浸泡8-10小时以上。

2

猪肉切成2厘米见方的块，放入所有猪肉腌料拌匀，封好后放入冰箱腌制8-10小时。

3

浸泡好的糯米沥干水分，加入所有糯米腌料拌匀后腌制15分钟。

4

干粽叶放入开水锅内烫软，捞出后刷洗干净浸泡在清水中。

5

把粽叶硬的蒂部剪去。

6

从冰箱中取出腌制好的猪肉。

7

白酒淋在咸鸭蛋黄上。

8

取一张粽叶先卷成圆锥形。

9

放入少许糯米。

10

再放入2-3块猪肉。

11

放少许糯米，放入一个咸鸭蛋黄和2-3颗莲子。

12

然后放入少许糯米，填满圆锥形。

13

把多余的粽叶折叠包裹，做成粽子生坯。

14

用棉先绳捆扎结实。

15

所有粽子都包好。

16

把包好的粽子放入高压锅内，加入足量的水。

17

上面倒扣一个盘子压住粽子，

18

高压锅加盖放到炉子上大火烧开上汽后转小火，煮90-120分钟，关火后再闷60分钟。

小贴士

关键： 1、 糯米要充分泡发，这样做出的粽子才软糯。 2、 干粽叶烫后再用，包的时候就不会破裂。 3、 粽子生坯不能漏米，要包裹严密，捆扎结实，否则煮的时候你会发现一锅米汤。 4、 高压锅煮粽子可以节省时间和能源，普通的锅要煮粽子3-4小时才好。

端午节包粽子的方法

　端午节粽子的做法大全

　一、红豆味粽子的做法

　1.将糯米淘洗干净，放入清水里浸泡至能捏碎，备用。

　2.将红豆洗净，泡1.5小时后再和糯米放在一起拌匀，备用。 3.将粽叶300克洗净，放入锅内煮约半小时取出，用凉开水浸泡，备用。

　4.取泡好洗净的粽叶三四片摆齐，卷成圆锥形的筒，放入拌和的糯米和红豆，包成粽子形状，用绳扎紧。

　5.将包好的粽子码放在锅内，加入清水用旺火煮约2小时后，改用小火焖约3小时，即可食用。

　二、香糯肉味粽子的做法

　材料：粽叶五花肉糯米

　辅料：酱油 食盐 做法：

　烹饪方法：

　1.提前将粽子叶擦洗干净，剪去根部后放入水中，煮软备用。2.五花肉切长条，加酱油食盐腌制一晚。

　3.糯米洗净后拌入盐和酱油，沥干水分。

　4.粽叶折成一个小碗状，先加入少许糯米，放一块五花肉，包好再用棉线扎紧。

　5.锅中用粽叶垫底，放入肉粽，火煮开后转小火煮3-4个小时。

　三、甜茶味粽子的做法

　原料：糯米，甜茶，蜜枣等粽馅。

　烹饪方法：

　1.将甜茶入铁锅煎熬取汁。将糯米淘洗干净，沥水，泡入甜茶汁备用。

　2.粽子包好后和甜茶同时入锅，以水盖过粽子为宜，用中火煮2小时，熟透了便可食用。

　口感：此粽子其色、香、味、美俱全，色泽金黄油亮、入口润滑细嫩、柔软粘稠、齿颊留香、回味甘甜、营养丰富。

　四、蜜枣味粽子的做法

　类别：甜品/点心 自汗盗汗食谱 补虚养身食谱 夜尿多食谱

　工艺：煮 口味：清香味 食用：早餐|中餐|晚餐|零食

　口感：此粽子口感舒适，营养丰富。

　主料：糯米1000克

　原料：葡萄干50克 蜜枣100克

　烹饪方法：

　1. 将粽叶400克洗净，放入锅中加入清水煮软，捞起沥水，备用。

　2.将糯米淘洗干净，沥水，备用。

　3.将蜜枣装入碗内，蒸软取出，趁热去核，葡萄干洗净，沥水。

　4.取3张粽叶，毛面相对，先放入1/3糯米，加入蜜枣和少许葡萄干，再放入2/3糯米包成三角形粽子，用绳子扎紧。5.将包好的粽子放入锅内，加入清水用旺火煮约2小时，再用小火焖约3小时，即可食用。

　五、绿豆鸭蛋味粽子的做法

　材料选用：

　1.糯米、绿豆各750克，花生米25克，熟咸鸭黄5个。

　2.将蛋黄切碎与糯米、绿豆、花生拌匀即成馅。

　3.取泡过的粽壳叶折成漏斗状，填入适量馅料，包好后放入锅内排紧，加入冷水浸没粽子，煮沸1小时后，改文火煮1小时即可。

　烹饪方法：

　1.泡过的糯米、绿豆各1000克，牛肉、陈皮各100克，猪肉末50克，葱末、姜末、食盐适量。

　2.用猪油将葱末炒黄，依次放入牛肉、陈皮、猪肉末炒半分钟后，淋上麻油即成馅。

　3.包时先填进拌匀的糯米、绿豆，将馅料夹在中间，再按上述方式煮熟。

　六、五豆粽的做法

　农历五月初五是中国传统的端午节，虽然中国人一直有吃粽子的习俗，但甜粽子糖多热量大、咸粽子油多脂肪高，又让人们对此敬而远之。五豆粽，既满足人们的食欲，又保证了营养健康。

　?五豆粽?以清热解毒、消暑祛湿、健脾和胃的绿豆、红豆、花生、眉豆和糯米等豆类、粗粮为原料;又以性味清凉、兼有治病功效的粽叶包裹，不仅美味，还非常适合夏天作食疗用，老幼咸宜。

　原料：白糯米360克、红豆60克、绿豆60克、眉豆60克、花生60克、玉米80克、粽叶24片。

　烹饪方法：

　1.将糯米、红豆、绿豆及花生分别洗净放在冷水中泡2小时，眉豆洗净在冷水中泡1小时

　2.沥干水分，拌匀糯米、红豆、绿豆、花生、眉豆及玉米，加糖调味

　3.粽叶洗干净，在热水中泡2小时后，擦干。

　4.取出2片粽叶，交叉叠起折成三角顶部，加入适量糯米混合物，将头尾折好。两边再包裹上另2片粽叶，折好后用细绳包扎，即成五豆粽。

　5.上笼蒸20分钟即可食用。

　七、海南五色粽的做法

　烹饪方法：

　1.先把糯主用猪油或花生油炒至闻有香味，就取出分别装进五个盒子里。

　2.用野生植物的叶液一盒染成一种颜色，分别染成红、黄、蓝、黑、白王色。再加入腌好的野味，如山猪肉、黄肉、鹿肉等或家禽肉。

　3.用树叶或芭蕉叶包裹，每种颜色的糯米包一种，再用麻绳捆住。粽子的形式呈圆柱形，大小随意。煮粽子时，水要浸没粽子，如果分多锅煮，五种颜色的粽子每锅都要有，其意喻吉祥。煮约两小时，粽子发出浓厚的芳香味时就可取出食用了。

　八、鱼香荷叶粽的做法

　原料：：三宝米1杯、糯米1/2杯、鱼肉80克、萝卜干末20克、香菇2朵、虾米5克、姜片3片。

　调味料：酱油2大匙、米酒1大匙。

　烹饪方法：

　1.洗泡好的`三宝米和糯米混合，加水1/2杯，置电饭锅中蒸熟(非电子锅，外锅加水1/2);荷叶泡水备用。

　2.鱼肉洗净，切片;萝卜干末洗净，沥干水分;香菇对切泡水至软;虾米洗净备用。

　3.锅烧热，入油将虾米炒香后，加入香菇炒香后取出备用。

　4.锅烧热，入油将姜片炒香后，加入鱼片及调味料以小火煮100分钟。

　5.取小蒸笼铺上荷叶，放入煮熟的三宝糯米饭，再放入做法(3)与(4)之材料，续加入三宝糯米饭，将荷叶包好，置电饭锅蒸熟(外锅加1/2杯水)即可。

　九、八宝粽子的做法

　原料：苇叶500克，糯米1000克，小枣50克，薏仁50克，红豆50克，绿豆50克，金橘75克，青梅50克。

　烹饪方法：

　1.苇叶用开水焯一下冷却待用，糯米洗净用冷水泡24小时后待用。

　2.将小枣、薏仁、红豆、绿豆用水泡开;金橘、青梅切成粒。

　3.糯米和加工好的配料混合包入苇叶中，用水煮2小时即可食用。

　十、鲜果粽子的做法

　原料：红枣或者栗子、白糯米

　烹饪方法：

　1.首先将红枣或者栗子切成粒，白糯米泡在冷水里三四个小时。

　2.然后按照一层米、一层馅的顺序，一共包裹上三层米、三层馅，最后将这些原料用芦苇叶包裹起来，煮熟了即可。

　十一、豆沙粽的做法

　原料：小红豆、白糯米、切成块的红糖。

　烹饪方法：

　小红豆放进锅里煮烂煮好，煮好以后把红豆和豆沙过滤出来，再把豆沙和煮好的红豆加点面粉搅拌好拌成豆泥，再把豆泥分成小份每个里都放上切好的红糖包裹好，白糯米泡在冷水里三四个小时，然后按照一半米、一个豆沙馅，再放一些米。用棕叶包成三角菱形再用草绳绑起来，煮熟了即可。

　十二、顶级养身粽的做法

　原料：紫米、银杏、瑶柱、鲍鱼、板栗、香菇、五花猪肉、咸蛋黄、虾、白糯米、肉酱、花生。

　做法：第一步，板栗、香菇、五花猪肉、咸蛋黄、虾、白糯米、肉酱、花生的加工方法和古味肉粽相同。紫米要泡在热水里，时间需要6个小时左右。泡好以后，将紫米用文火小炒，炒出香味，但是不要炒得太软。瑶柱和银杏也需要事先煮熟了。鲍鱼最好用干鲍鱼，提前7天就要放在水里泡。第二步，将6成的白糯米和4成的紫米拌在一起，加上其他的原料，用台湾竹叶包裹成4个角，放入水里煮一个半小时。

　十三、拉沙沙央粽的做法

　用料：糯米600克，香叶4片，黄梨即煮料1包，葱头仔3汤匙，蒜米1汤匙，白兰地油3汤匙，生抽半汤匙，粽叶适量，粽绳适量

　馅料：鸡800克，薯仔400克，大葱头3粒，虾米80克

　香辣炒饭即煮料2汤匙，鸡精1茶匙

　生粉3茶匙，马拉栈1茶匙

　做法：将鸡肉斩件，薯仔和大葱头粒，加入其他馅料拌匀。洗净糯米，浸水半小时，香叶切6公分长，葱头仔和蒜米切碎。烧热锅，放入白兰她油，爆香葱头仔和蒜米，加入糯米和黄姜即煮料和生抽，炒均。用粽叶2张，折叠成漏状，放入炒香的糯米1汤匙，加入馅料、香叶，再加入1汤匙的糯米在上面。将粽绳把粽子扎好，放入气压煲中煮30分钟，即可趁热食。*普通煲须2小时。

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