炸平菇的做法_炸平菇的做法和步骤

炸平菇的做法_炸平菇的做法和步骤

       炸平菇的做法的今日更新是一个不断发展的过程，它反映了人们对生活品质的不断追求。今天，我将和大家探讨关于炸平菇的做法的今日更新，让我们一起感受它带来的高品质生活。

1.??????????

2.炸蘑菇的做法是什么？

3.软炸鲜蘑的做法

4.炸蘑菇的正确做法

5.干炸平菇的最简单做法

??????????

       凤尾菇在我们这里叫平菇或者蘑菇，有些地方也常把它叫做鸡尾菇，是人们比较常吃的一种菌菇，肉质比较的肥美，具有很高的食用价值，那么凤尾菇有哪些吃法呢？那就跟着我一起来看看凤尾菇的相关做法吧。

一、五香炸平菇

       用料：盐5g、平菇500

       面糊用料：普通面粉（中筋）80g、玉米淀粉80g、盐2g、鸡蛋黄2个、水150g、花椒粉一丢丢

       五香粉根据口味添加

       制作步骤 1

       平菇洗干净后，撕成大块备用。

       平菇不要撕得太小，焯水之后，平菇体积还会缩水。

       制作步骤 2

       做一锅开水，倒入盐，平菇倒入烫一下，就捞出，不用煮很久。

       制作步骤 3

       焯水后的平菇放入冷水盆中，捞出用手攥干。如果家里有屉布，可以拿屉布包起来攥水更方便。

       制作步骤 4

       所有的面糊的原料混合，搅均，拎起来可以形成一条面线就可以了。

       制作步骤 5

       锅里的油烧热，平菇蘸上面糊下去炸就可以了。炸到金**捞出。吃的时候，还可以根据自己口味再撒一些椒盐。

二、辣椒蘑菇炒蛋

       用料：平菇300g、杭椒3根、鸡蛋2个、生抽10ml、盐1g、大葱5g

       制作步骤 1

       平菇洗净，撕成合适的大小。青椒切小段备用。大葱切成葱花。

       制作步骤 2

       鸡蛋里放少许盐，打散备用。

       制作步骤 3

       锅中热油，烧热后倒入鸡蛋，炒散，捞出待用。

       制作步骤 4

       锅中的底油不要倒，把葱花炒香，下辣椒炒出香味，然后将蘑菇炒软，淋入生抽，根据个人口味加少量盐，最后倒入鸡蛋炒均匀。

       　凤尾菇的营养十分丰富，干物质中含蛋白质高达21.2 ％，并含有人体所

       必需的八种氨基酸，其含量占所有氨基酸总量的35 ％以上。鲜凤尾菇每百克

       含维生素C 高达33 毫克，有助于提高人体免疫功能。还含有维生素B1 、B2 、

       尼克酸、多种矿物质。另据最近研究证实，凤尾菇含有的一些生理活性物质，

       具有诱发干扰素的合成，提高人体免疫功能，具有防癌、抗癌的作用

炸蘑菇的做法是什么？

       干炸鲜蘑菇如何做，比吃肉还香，大人小孩都喜欢吃呢？

       今天分享的这道平菇的做法，一点肉也没放，几元做一盘，用干炸的做法，吃起口味像肉，外酥里嫩，比吃荤更香，大人小孩都爱吃，下酒菜下饭菜都很好，当零食还可以，下边分享下作法：

       干炸鲜蘑所需资料：平菇1斤、蛋1个、盐油适当、白胡椒半茶勺、姜粉半茶勺、鸡精或是味精适当、木薯淀粉4-5汤勺、作法流程：

第一步

       把平菇切去根处，然后把平菇掰成条。锅中添加水烧开了，下入平菇绰水，把平菇绰水至变松，将蘑菇捞出。把蘑菇捞出后，放进凉水找凉。把蘑菇捞出后，用把手蘑菇攥下水份，放进碗内，添加白胡椒、姜粉、盐、少量鸡精或是味精都能够，翻拌。

第二步

       磕入一个鸡蛋，再倒入木薯淀粉。拿筷子搅拌，木薯淀粉呈粘稠，包裹在平菇上。假如糊较为稀，加上些木薯淀粉翻拌。锅中添加油加热至6-7成热，把蘑菇逐一下入锅中烹制，假如剩余油很少，把蘑菇分两支烹制，将蘑菇炸至定形后，用大勺把粘连在一起的蘑菇拨散掉，将蘑菇捞出。

第三步

       把锅中温度升到7-8成热，下入蘑菇再炸，将蘑菇表面炸至酥香，色调金**，将蘑菇捞出沥油，装到盘内，直接吃就行了，还能够加上香辣或是烧烤蘸料，用炸好的蘑菇蘸食。

       小提示：蘑菇条不必撕得过细，蘑菇绰水后，会出现缩水，将蘑菇捞出沥油，装到盘内，直接吃就行了，还能够加上香辣或是烧烤蘸料，用炸好的蘑菇蘸食蘑菇撕过细吃起口味不太好。蘑菇要炸二遍，头一遍把蘑菇炸定形，第二遍把蘑菇炸酥香，那样炸成的蘑菇外酥里嫩。

软炸鲜蘑的做法

       主料：平菇500g。

       辅料：油适量、盐适量、椒盐适量、鸡蛋2枚、面粉适量、马铃薯粉适量、五香粉少许、白胡椒粉少许。

       1、白色大朵的鲜平菇。

       2、把新鲜蘑菇掰开用水洗净。

       3、用手撕成条状焯下水。

       4、攥去水份。

       5、各放入一大勺面粉和马铃薯粉。

       6、调入盐、五香粉、白胡椒粉。

       7、打两鸡蛋。

       8、搅拌均匀。

       9、锅烧热，加入色拉油，一定要把油烧开在放蘑菇，炸至金**，把蘑菇捞出。

       10、色泽金黄，外焦里嫩、口感咸鲜香的干炸平菇做好了。

炸蘑菇的正确做法

       用料

       平菇200克，鸡蛋1个，普通面粉2勺，玉米淀粉1勺，盐适量，十三香适量，食用油大量，水适量，椒盐

       软炸鲜蘑（超详细版）的做法?

       1、准备食材：平菇200g、1个鸡蛋

       2、撕成一条一条的，粗细像大拇指就可以，别撕得太细

       3、用清水清洗一遍，锅中水烧开，倒入洗净的平菇，大火焯3分钟左右，菌类的多焯一会儿

       4、捞出来，加入清水淘洗一遍，水控净即可，不需要用力地攥出水

       5、碗中加入2勺面粉，1勺玉米淀粉，加1个鸡蛋，先把鸡蛋搅碎，再加水，边加水边用筷子搅拌，看面糊状态

       6、面糊呈黏稠状态，不干也不稀

       7、倒入平菇，加适量盐和十三香，用筷子翻拌，裹匀面糊

       8、锅中加入大量食用油，油温烧至六七成热时，改成中火，将裹匀面糊的平菇一根一根地放入油中，开始炸（中火炸蘑菇没有那么快糊，不用担心先入锅的会糊）

       9、放几根之后，用筷子滑动两下，全部下锅

       10、所有平菇都定型了，俗称"硬实"了，关火，用筷子夹出来

       11、用漏网捞出油中的面糊渣渣

       12、开火，油温上来后，倒入平菇条，大火复炸

       13、炸至金**，关火，快速捞出控油

       14、装盘，撒些椒盐，完成。

干炸平菇的最简单做法

       主要原料：平菇100克，面粉80克，淀粉40克，鸡蛋1个，清水10毫升，食用油330毫升。

       1、平菇撕条。

       2、碗中放入面粉，淀粉，鸡蛋，水，搅拌均匀。

       3、加入食用油，搅拌均匀。

       4、锅中放油，油温烧至七成熟。

       5、平菇裹满面糊，小火炸。

       6、炸至金黄浮起即可。

       7、炸蘑菇的成品图。

       干炸平菇

       1.首先，我们把平菇去除根部撕成小块，放入清水中，加入两勺食盐浸泡10分钟，盐水浸泡能够充分去除杂质，还能给平菇出出水，否则炸的时候容易出水，炸出来比较皮软。10分钟以后我们把平菇淘洗几遍，攥干水分备用。

       2.盆中打入两个鸡蛋，放入一勺淀粉、一勺面粉，倒入少许白醋搅拌均匀，再分次加入清水，调成能够拉丝的脆皮糊，炸蘑菇的时候单纯的裹淀粉或者面粉都不对，挂脆皮糊炸出来才能又香又酥脆。

       3.把平菇放入脆皮糊中拌匀，让每一块平菇都裹满面糊，然后淋入一些植物油，植物油不仅能够起酥，还能防止炸的时候粘连。

       4.红椒切成小粒，小葱切成葱花，再准备一个小盆，放入一把干辣椒、一小把花椒，再切一些蒜片放在一起备用。

       5.下面，我们开始炸平菇，锅内烧油、油温升至6成热时开始下蘑菇，炸蘑菇油温要高一点，让脆皮糊快速凝固防止吸油。全程小火炸，经常搅动让其均匀受热，直至蘑菇炸至金黄焦酥捞出来控油。

       6.锅内留底油，放入干辣椒、花椒和蒜片煸炒出香味，这一步温度要低一点，不然辣椒容易糊。闻到香辣味以后关火。

       7.放入炸好的蘑菇、葱花和红椒粒，利用余温炒出葱香味，再撒入一点白糖中和辣味，再撒点孜然、椒盐美味即成。

       好了，关于“炸平菇的做法”的话题就讲到这里了。希望大家能够通过我的讲解对“炸平菇的做法”有更全面、深入的了解，并且能够在今后的工作中更好地运用所学知识。