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如何做好吃的鸡蛋羹的做法_如何做好吃的鸡蛋羹
tamoadmin 2024-08-11 人已围观
简介1.怎样蒸鸡蛋羹蒸的很嫩，蒸几分钟2.鸡蛋怎么做才好吃 温水打蛋鸡蛋羹会蒸更嫩食材鸡蛋、盐步骤1、鸡蛋一个，打碎2、加入适量温水，撒入少许盐，打均匀PS：蛋液和水的比例是1:2.5左右，少则太硬多则无法凝结！PS：必须用温水，这一步很关键，不然蛋羹不均匀或容易起蚂蜂眼3、打好的蛋液用纱网过滤PS：过滤可以避免蛋羹底部沉淀结块，过滤后的蛋羹更加晶莹剔透4、盖上盖子（或者盖上保鲜膜，用牙签戳几个孔）P
1.怎样蒸鸡蛋羹蒸的很嫩，蒸几分钟
2.鸡蛋怎么做才好吃 温水打蛋鸡蛋羹会蒸更嫩
食材
鸡蛋、盐
步骤
1、鸡蛋一个，打碎
2、加入适量温水，撒入少许盐，打均匀
PS：蛋液和水的比例是1:2.5左右，少则太硬多则无法凝结！
PS：必须用温水，这一步很关键，不然蛋羹不均匀或容易起蚂蜂眼
3、打好的蛋液用纱网过滤
PS：过滤可以避免蛋羹底部沉淀结块，过滤后的蛋羹更加晶莹剔透
4、盖上盖子（或者盖上保鲜膜，用牙签戳几个孔）
PS：这样蛋羹可以凝结的更好，不起蜂眼，并且避免水蒸气凝结导致蛋羹水变多
5、放入蒸锅，水烧开后，小火蒸10-15分钟即可
6、撒点酱油，划几刀，美美的水蒸蛋就可以开吃啦！
怎样蒸鸡蛋羹蒸的很嫩，蒸几分钟
要加温水，常放气，蒸蛋的方法如下：
材料：鸡蛋5个、香葱10克、盐4克、味精2克、白糖5克、鸡粉2克、胡椒粉2克、生抽5克、色拉油10克
1、香葱洗净切成葱花。
2、鸡蛋打入碗中，搅拌充分至没有蛋清。
3、分三次加入温水。
4、放入盐、味精、鸡粉、胡椒粉、白糖，继续搅拌。
5、锅中烧开水，放入鸡蛋液盖上盖蒸。
6、每一两分钟开盖放气，共五次后关火。
7、撒上葱花，浇上五成热的色拉油和生抽即可。
鸡蛋怎么做才好吃 温水打蛋鸡蛋羹会蒸更嫩
蒸8-10分钟能蒸鸡蛋羹蒸的很嫩
主料：鸡蛋3只、水200毫升
调料：花生油5克、食盐1.5克、葱花3克、生抽适量、鸡粉3克
做法步骤：
1、从蛋液中加入适量鸡粉、适量食盐，加入适量凉开水，用打蛋器顺一个方向搅拌至均匀
2、用滤网过滤一遍
3、过滤过的蛋液，蒙上保鲜膜，用牙签插几个洞
4、冷水放入电压力锅，蒸8-10分钟即可
5、出锅，淋入生抽，洒上葱花即可
步骤/方法:
1、打蛋时要轻要慢。将鸡蛋打到碗中，用筷子轻打至蛋液上出现1厘米高的气泡即可。如果猛搅，蛋液会产生大量起泡，蒸熟后水和鸡蛋羹容易分离。
2、蒸鸡蛋羹，如何用水很关键。打蛋时，要一边搅拌一边缓缓加入温开水。因为凉水蒸出的蛋羹比较硬；而开水会将蛋液烫熟，甚至出现蛋花，营养会受损。
3、加入的水量也要注意，一般蛋和水的比例在1：2或1：3为宜，喜欢吃嫩的就多放点水，爱吃老的就少加水。
4、要等蒸锅里水开后再放入蒸碗，不要冷水上锅蒸。蒸蛋羹时最好用中火或文火，一般开锅后8分钟左右为宜。
5、蒸蛋羹时给碗加个盖，能使蛋液自上而下受热均匀。这样可以避免出现表面已经呈蜂窝状，而底层还没有熟的情况。
6、酱油、盐、葱花等调料应在蒸熟后再放。若在蒸制前加入调料，容易使蛋白质变性，蒸出的蛋羹也不鲜嫩。
7、想要鸡蛋羹更有营养，打蛋时还可用牛奶、鸡汤等替换温水。加一些配菜也是不错的选择，如炒好的肉末，海米、青菜末、香菇和蟹棒等。需要提醒的是，吃鸡蛋羹最好搭配淀粉类食物，这样更有利蛋白质的吸收。
