肉饼子炖蛋的做法_肉饼子炖蛋的做法窍门

肉饼子炖蛋的做法_肉饼子炖蛋的做法窍门

       现在，请允许我来为大家详细解释一下肉饼子炖蛋的做法的问题，希望我的回答能够帮助到大家。关于肉饼子炖蛋的做法的讨论，我们正式开始。

1.鸡蛋羹都可以做什么口味的？

2.鸭蛋可以和南瓜一起吃吗

3.给孩子炖鸡蛋有哪些种类 有营养的

4.鸡蛋的各种做法大全简单

5.湖州肉饼子的做法

鸡蛋羹都可以做什么口味的？

       4种不同口味鸡蛋羹的做法 让你变着花样享受美味?

       鸡蛋羹可以说是每家每户都会做的一道菜，不仅因为鸡蛋中含有丰富的营养，并且其味道本身也非常符合任何年龄段的人群食用。不过相信大多数人都只吃过最普通的水蒸蛋，今天味谷给大家带来的是4种不同口味鸡蛋羹的做法，喜欢的赶紧来试试吧！

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       橙香鸡蛋羹

       食材：香橙1个、鸡蛋2个、莲子15g、百合6g、冰糖4块。

       做法：

       1、准备好所有材料，莲子、百合用水浸泡开备用，鸡蛋磕入碗中，用筷子划散。

       2、蛋液过筛两次，放碗中静置半小时左右。

       3、橙子洗净一切为二，挖出果肉，留皮待用。

       4、先放橙子的果肉与冰糖，再倒入蛋液，撒入泡好的百合、莲子。

       5、盖保鲜膜入锅蒸15分钟即可。

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       蛤蜊蒸蛋

       食材：蛤蜊10个、鸡蛋2个、姜1块、红椒适量、香葱适量、盐半茶匙、蒸鱼豉油半汤匙、香油1茶匙。

       做法：

       1、蛤蜊吐净沙子后，烧开水，放入蛤蜊，开口一个捞一个。蛤蜊全部捞出备用。

       2、鸡蛋充分打散，兑入等量的温开水，加入盐充分搅拌均匀。

       3、蛤蜊摆在炖盅内，或者碗里。

       4、滤网过滤蛋液入容器内。包上保鲜膜用牙签戳几个小洞，或者盖上蛋盅盖子。中小火蒸8分钟-10分钟即可。

       5、红椒，豉油，香油，兑好

       6、蒸好的蛋羹吃的时候淋上步骤6中的料汁即可。

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       酒香肉饼蒸蛋

       食材：猪肉350g、盐适量、马蹄适量、鸡蛋3个、胡椒粉适量、冰柚玛克丽酒2勺、老抽适量。

       做法：

       1、主要食材：猪肉及马蹄，可以适当加些肥肉，口感更好。

       2、切成小块，生姜切小片，都放入料理机打成肉馅，搅拌。

       3、放入约2勺冰柚玛克丽酒，加老抽、胡椒粉、食盐，搅拌成较粘的状态，腌15分钟。

       4、肉馅放入碗内，压出三个小坑，可加少许水。

       5、打入三枚鸡蛋，放入蒸锅，大火上汽，转中火，蒸20分钟。

       6、出锅后撒葱花。

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       椰奶炖蛋

       食材：鸡蛋1个、牛奶150ml、椰子粉1袋、草莓适量、香蕉适量。

       做法：

       1、速溶椰子粉用牛奶搅拌均匀。

       2、鸡蛋打散。

       3、把椰奶倒入蛋液中搅拌均匀。

       4、然后把蛋奶液过滤一下。

       5、包入保鲜膜放入蒸锅大火蒸制10-12分钟。

鸭蛋可以和南瓜一起吃吗

       － 准备食材 －

       猪瘦肉 1斤

       北豆腐 肉的三分之一

       蒜泥 少许

       鸡蛋 一个

       盐 适量

       糖

       料酒

       胡椒粉

       － 步骤 －

       1.瘦肉剁成末，加鸡蛋、盐、糖、料酒、少许胡椒，搅拌上劲！

       2.北豆腐切细碎，加入肉末中拌匀。

       3.平底锅入油（肉饼子不需要太多油），肉末揉成一个丸子再压扁，放入锅中煎至两面微黄。

       4.考盘铺锡纸，刷一成薄油，依次放入肉饼子。

       5.烤箱200度预热完毕，肉饼子进去烤十分钟。外脆里嫩，美味就这么简单！

       6.家里如果没烤箱，那肉饼子煎至两面金黄定型，再加入料酒煮开收汁即可，但口感比较柴！

给孩子炖鸡蛋有哪些种类 有营养的

       鸭蛋可以和南瓜一起吃。

       鸭蛋的主要价值

       鸭蛋性味甘、凉，具有滋阴清肺的作用。

       鸭蛋食用菜谱

       三色蒸蛋

       原料：熟咸鸭蛋2个、皮蛋2个、鸡蛋4个。

       做法：

       1、熟鸭蛋和皮蛋分别切成六瓣小块备用；

       2、蒸碗内壁刷少许油，把鸭蛋丁和皮蛋丁混合着放进去；

       3、鸡蛋打散，用勺子刮去表面的泡沫，慢慢倒进蒸碗里，盖上保鲜膜；

       4、上蒸锅，水开后放入蒸碗，中火约25分钟左右，再关火虚蒸几分钟取出；

       5、待稍凉后，切开装盘。

       茶叶蛋

       原料：鸭蛋、大料3个、桂皮1块、陈皮1片、桂枝1大匙、姜1块、香叶1大匙。

       调味料：生抽1大匙、老抽1大匙、冰糖1匙、盐适量。

       做法：

       1、各种香料洗干净后，装入料包中封口，锅中加水，加入调味料和料包，大火煮开，转小火煮40分钟。

       2、将鸭蛋煮熟，晾凉后，剥皮后放入煮好的汤卤中，小火煮10分钟，关火后即可。

       肉饼炖蛋

       原料：肉糜（约300g）、鸡蛋2个、生咸鸭蛋2个。

       调料：花雕酒、盐。

       做法：

       1、肉糜内加入鸡蛋和咸鸭蛋，搅拌匀。

       2、加入适量花雕酒搅拌匀。

       3、开水上锅蒸约20至30分钟至熟。

       玛瑙蛋

       制作方法：

       1、松花蛋剥去壳，放在碗里上蒸锅蒸5分钟，晾凉后切成小碎块。

       2、鸭蛋壳洗干净，拿一个碗准备接蛋清，在生鸭蛋尖的一头，轻轻敲开一个小口，把蛋皮和薄膜清干净，露出一个小洞。

       3、将小块松花蛋一点一点塞进去，塞的同时会不断有鸭蛋清流出来，正好流入事先准备好的小碗里（鸭蛋清可做菜用）。

       4、半个松花蛋塞进去，基本就塞满了，松花蛋几乎把小洞封上。塞的时候不能太使劲，别把鸭蛋黄挤破了。

       5、把都塞好松花蛋的鸭蛋放在碗里，上蒸锅蒸约20分钟。晾凉后剥壳切块即可。

鸡蛋的各种做法大全简单

       材料：鸡蛋 2个 凉开水 约5汤匙 盐 1/2茶匙 厨房纸巾 1张 香油 1/4茶匙

       做法：

       1 鸡蛋液打散，直到蛋清和蛋黄均匀的混合在一起，不要有大块的凝结。

       2 加入凉开水（不要直接加生水），一边加，一边拌匀，然后加入盐，充分搅匀。 一般蛋液与水的比例是1:2

       3 用漏网过滤掉气泡，或者厨房纸巾将蛋液表面的气泡吸掉，保证液体表面光滑平整，这样整出来的鸡蛋羹，才不会有难看的蜂窝。

       4 盖上一层保鲜膜，放入蒸锅中，大火加热，当蒸锅中的水沸腾后，转为小火，蒸约10分钟即可。

       5 出锅后，顺着碗的边缘淋上一点点香油。

       焦糖牛奶炖蛋

       1、牛奶250ml、鸡蛋两只、糖

       2、牛奶+鸡蛋+糖搅拌均匀

       3、用滤网将蛋液过滤，这样炖出来比较嫩滑

       4、加盖隔水炖10分钟

       鲜奶炖蛋

       　材料：鲜牛奶250ml、鸡蛋2个、白糖适量（约做两碗）

       做法：1、将牛奶、白糖一起放入锅里，用慢火把糖充分溶解后即离火，冷却备用。

       2、把鸡蛋去壳后，用筷滚打或用器皿迅速搅拌成蛋浆，加入已冷却的糖水，再行拌匀，使蛋浆与糖水充分混合。

       3、将碗放入蒸笼里，先隔水把碗蒸热后，再把糖蛋浆分盛于碗里，约蒸10分钟成。

       法式焦糖炖蛋

       材料：鲜奶油125g 牛奶125g 蛋黄两个

       过程： 蛋黄放入奶油中拌匀

       牛奶中加入40克砂糖（我觉得还能再少放点，这个分量吃起来有点过甜），放入小锅中煮至砂糖溶化

        把奶油拌入煮好的牛奶中，再加热一会

        烤盆加热水，放入烤箱，烤箱预热至200度后，放入放到模具中的牛奶溶

        烤40分钟左右，取出来，表面上洒上白糖

        烤箱预热到最高温度，将蛋液重新放回去，烤到表面变焦，就完工了

       蛤蜊炖蛋

       原料：蛤蜊、鸡蛋、葱花

       调味料：盐、湿淀粉、油（少许）、料酒

       炖蛋做法：

       1.蛤蜊洗净，放入开水锅（水中放一点料酒）焯至壳开，在煮蛤蜊的水中晃动漂去杂质，蛤蜊入另一碗中。煮蛤蜊的汤倒入汤碗中，让汤沉淀一下。

       2.鸡蛋液、湿淀粉、盐打散，将沉淀过的煮蛤蜊的汤倒入蛋液中（倒的时候要慢点，别将沉淀的杂质也倒入）划匀，先撒少许葱花，淋一点油，上蒸锅蒸至6-7成熟（也就是说，最上面的蛋液还没凝结），这时将蛤蜊码入蛋液中，再继续蒸熟。最后撒入剩下的葱花即可上桌。

       南瓜茸炖蛋

       原　　料: 南瓜茸，鸡蛋（2个），椰浆（1/3罐）和细砂糖（3汤匙）。

       步骤一：将鸡蛋和细砂糖充分拂匀。

       步骤二：加入椰浆后，轻轻搅匀。

       步骤三：将南瓜茸加到蛋液中，细致地搅拌均匀。

        步骤四：将南瓜茸蛋液用筛滤过后，口感会更滑溜。

        步骤五：把筛滤过的南瓜茸蛋液倒入炖碗内，用中低火在微波炉内叮5分钟至凝固，即可食用。

       虾仁鸡蛋羹

       鲜虾、香葱、鸡蛋、盐、温水、鸡粉、香油。

        做法：

       1.把虾处理干净，只取虾仁。鸡蛋磕入碗中。

       2.把鸡蛋打散，加入少量的盐和鸡粉调味，盐一定要少放，鸡蛋里面本身就含有少量的盐份。

       3.然后准备一杯温水（30度左右），或者是鸡汤，把温水加入到蛋液中，水和鸡蛋的比例约为2比1。然后朝一个方向搅拌均匀，把上面的泡沫也清理干净。 倒入蛋液的水最好是温水，不要加自来水和热开水。因为自来水中有空气，水被烧沸后，空气排出，蛋羹会出现蜂窝，影响蛋羹质量和口感，营养成分也会受损。也不要用开水，否则会成了蛋花汤，这样再去蒸，营养受损，甚至蒸不出蛋羹。最好是用温水或凉开水蒸鸡蛋羹，这样既能保证口感，又能保证外观。 水的量也很重要，太少会使蛋羹的口感比较紧实比较老，太多蛋羹又不易成型，口感也会水水的。 在打蛋液时，也不要猛搅蛋液，在蒸制前猛搅或长时间搅动蛋液会使蛋液起泡，最好是打好蛋液，加入水后再轻微打散搅和即可。

       桂圆炖蛋

       　材料：鸡蛋4个，清汤3饭碗，去壳纯桂圆肉干2大匙。

        制法： 1、桂圆肉干用温水洗净。

        2、取4个饭碗，每碗放6－7分满的水及蛋1个，1/4的桂圆肉干，再放入蒸锅中；蒸约5－8分钟即可食用，如喜食较甜者的，可事先多加些冰糖。

       酒酿炖蛋 丰胸古法 囧

       原材料：鸡蛋（推荐鹌鹑蛋。。喵呜就地取材。。）枸杞，酒酿，牛奶，蜂蜜（也可红糖）

        作法： 1 滚水，然后打进鸡蛋，枸杞，跟着即可熄火。

       　2 倒入酒酿，牛奶（冷，因为蜂蜜只能用温水泡服，滚水会损失原有营养），放入蜂蜜即可

       肉糜炖蛋

       原料：鸡蛋两只(约100克左右)，肉糜100克

        调料：黄酒5克，精盐4克，味精2克，清水400克

        制法：将清洁鸡蛋敲入碗内，放入肉糜打散，加入精盐、黄酒、味精、清水用筷子再打匀。然后隔水炖锅水烧开，再将蛋液用筷搅打一下，放入隔水炖10分钟，即熟，取出上桌。亦可用微波炉高火5分钟，即熟，取出上桌。

        （如果是隔水炖，蛋黄可以不打散，如果用微波炉就最好把蛋液搅拌开，不然做出来的蛋黄硬邦邦的）

       咖啡炖蛋

       用料： 蛋黄 1个 牛奶 60ml 方糖 1块 咖啡粉 少许

       份量： 小慕思杯 1个

       做法：1、蛋清和蛋黄分离。

        2、牛奶用微波炉加热，中高火2分钟

        3、热牛奶中加入糖搅拌

        4、糖溶化后把牛奶倒入蛋黄中轻搅

        5、把牛奶蛋液倒入慕思杯，隔水180°烤20分钟

        6、取出后在表面撒上咖啡粉，最高温再烤5分钟

       Tips： 烤前烤箱要以最高温预热，这样烤制时间才会更快。

        牛奶与蛋黄要轻搅，不能像打蛋一样用力，不能搅至起泡。

       鲫鱼炖蛋

       原 料：

       鲫鱼2条（约500克），鸡蛋3个，生姜丝少许，精盐适量，植物油适量，葱花少许,料酒少许，味精少许。

       做 法：

       1、将鲫鱼用清水洗净，在鱼身两侧划几道斜刀花。

       2，将鸡蛋打如汤碗内，撒上葱花，盐，味精，待用。

       3、锅置火上，放入适量植物油，待锅内油烧热，下鲫鱼，料酒及生姜丝和水适量（水的多少以装鸡蛋的汤碗的八成满为准），用旺火烧，待鱼汤变白呈牛奶样，关掉火，待用。

       4、将鸡蛋搅打均匀，加入鱼汤，再放入鲫鱼，上笼蒸至鸡蛋凝固即可。

       附注： 如家常做这道菜，家中无蒸笼，可在锅中加水适量，汤碗底垫上盘子放在水中，将锅置旺火上烧即可。

       墨鱼炖蛋原料：小墨鱼 鸡蛋 葱 姜 酒 盐

        做法： 1、小墨鱼洗净，烫水焯一下，随后用葱.姜.酒.盐浸泡30分钟

        2、打散鸡蛋，调好味。将墨鱼放入，加少许酒

        3、上锅中火蒸20分钟即可

       牛奶果粒炖蛋

       材料：鸡蛋2只，即喝牛奶一盒，白砂糖、果粒。

        做法：

        1、把鸡蛋顶端敲破一个小洞，流出蛋清，剩下蛋黄。

        2、取180毫升牛奶放适量的糖，放微波炉“叮”温，糖完全溶解就可以，不需沸腾。如果过热了便放一会儿，等稍凉再用。

        3、把温的甜牛奶与蛋清打至完全均匀，撇去泡沫

       4、把果粒和混合好的1/2奶液倒进容器（因为果粒会浮起，所以先倒1/2）

        5、烧开水后，隔水蒸5分钟，稍凝固后再倒入剩下的奶液，再蒸至凝固。

       　6、然后表面摆几颗水果装饰一小就ok了

       注意：蒸的时候要用小火，切勿用大火，否则会失败！更重要的是要一直在炉边看着，大概可以的时候用牙签插进去取出，看是否已完全凝固。要炖得嫩滑必须细心和有耐性。最后，蛋黄也不要浪费，用剩下的大概70毫升的牛奶，以同样方法可做出**的炖蛋哦~

       首乌炖蛋主料：何首乌15克,鸡肉90克,鸡蛋2只,姜, 盐,味精,黄酒适量。

       做法： 1.首乌切丝装入纱布袋封口，鸡肉剁成糜， 姜切成细末，鸡蛋打匀。

       2.首乌加清水500毫升，文火煮1小时，弃 药留汁，与鸡肉、姜倒入蛋中加盐、黄酒、味 精适量，搅匀，上笼蒸熟。

       日式炖蛋

       材料：蟹柳、虾仁、鹌鹑蛋、西兰花、冬菇、调好味道的鸡蛋汁

        蛋和水的比例为1比三 。。如果用鲜汤更佳 关键是要用小火蒸 不然表面起泡 不平整 就不好看了

        做法:材料摆好，倒入蛋汁，蒸熟后滴几滴香麻油即可

       瑶柱蒸水蛋

       材料：

       瑶柱 2两 清水 1棵 姜 1茶匙 鸡蛋 1茶匙 葱粒、火腿茸少许 盐 1茶匙 生抽、麻油 1茶匙

        做法：

       1. 以半杯水浸软瑶柱後，加入姜片，蒸十分钟，所蒸出的瑶柱汁留用。 撕碎瑶柱，姜片弃掉。

       2. 大碗内打散鸡蛋(不用打起泡)，加入盐及待凉的瑶柱汁同打匀；

       3. 将部分瑶柱丝排在碟底，用筛过滤蛋液入碟内，用中火蒸一分钟，再改用慢火蒸至凝固，撒上葱粒、 火腿茸和瑶柱丝，并淋上麻油及生抽即可。

       蒜泥蒸蛋 微波炉食谱

       材料：

       鸡蛋3只 蒜泥1大匙综合调味料： 酱油1/2大匙 盐1/2小匙 味精1/2小匙 猪油1/2大匙 太白粉1/2小匙 做法：

       1. 鸡蛋打散->加1又1/2杯水->调味料->以滤网过滤；

       2. 加入蒜泥拌匀->以弱微波蒸24分。(包保鲜膜)；

       小贴士：蒸蛋必须用弱微波，否则质地粗糙。

       三色蒸水蛋

       1、最好用凉白开，如果有可能，水在还有一点温度的时候与蛋液混合，效果会更好。

        2、水与蛋液的比例为1：1或前者略少一点。

        3、水与蛋液混合用打蛋器搅均后，用筷子平行把蛋液上的浮沫去除干净。

        三色蒸水蛋原料：鸡蛋两只 皮蛋1只 咸蛋一只 葱花 生抽 盐 鸡粉

        制作方法：

        1、遵循上述蒸蛋羹窍门的步骤将打好后的蛋液倒入瓷盘中，同时加入盐和鸡粉。待蒸锅中水开，瓷盘放入蒸锅。

        2、约蒸5分钟后，开蒸锅盖看蛋液是否已经微微凝固，如是，将皮蛋和咸蛋切成小粒或小角状，一枚枚小心地摆在基本半凝固蛋液上。

        3、再继续蒸约三分钟，关火，但不要立即掀盖，可以用火的余温闷两三分钟。

       　 4、起锅，撒上葱花和自己心仪的装饰。

        5、炒锅做热油，待油温8成热时，关火，将热油浇到葱花上。

        6、最后滴上适量的生抽，一道美味的三色蒸水蛋的大功告成啦。

       番茄肉粒炆蛋

       材料：

       番茄半斤 蛋3只 瘦肉4两 姜茸少许调味料： 生抽少许 生粉少许 糖少许 胡椒粉少许献汁： 茄汁2汤匙 糖2汤匙 生抽1汤匙 水1杯 生粉1茶匙做法：

       1. 清洗番茄，去蒂，切成块，备用；

       2. 瘦肉洗净，切粒，加入调味料略腌；

       3. 蛋打散，加入少许生抽调味。

       4. 鑊烧红加两汤匙油，加肉粒炒匀至熟，加入蛋液快炒，取出，备用。

       5. 鑊烧红加油少许，爆香姜茸，加番茄炒匀，加蛋及肉粒，拌入献汁调味，至汁液浓稠即可上碟。

        小贴士： 献汁要加入番汁及糖，会令番茄的味提升，更加好吃。

       清香鲜橙蒸蛋

       材料：橙(1只)、鸡蛋(2只)

        调料：白糖(1汤匙)

       步骤：

        1.鲜橙洗净拭干水，放在砧板上用手掌轻揉5分钟。

        2.将鲜橙切成两半，掏出橙肉，橙皮做成盛器。

        3.将橙肉放入榨汁机内打成橙汁，滤去果肉渣。

        4.鸡蛋打入碗内，加入1汤匙细砂糖，打散成蛋液，与橙汁混合均匀。

        5.分别将蛋液倒入两只橙皮中，倒至八分满便可。

        6.将橙皮蛋液放入盘中，盖上一层保鲜膜待用。

        7.烧开锅内的水，放入橙皮蛋液，加盖以中火隔水清蒸10分钟。

        8.取出蒸好的鲜橙蒸蛋，撕去保鲜膜，即可上桌。

       贴士: 1.建议购买上等橙子，色泽鲜艳，果肉清甜，个头较大，果皮较厚，而且清蒸后果皮不易变形。

        2.为了防止蒸蛋过老，期间可轻敲橙皮边缘，观察蒸蛋是否凝固，如果蒸蛋表层凝固，且无晃动感，代表蒸蛋已熟。

       XO酱蒸蛋

       材料 鸡蛋 6 只，盐 1 茶匙，水 750 毫升 [3 杯]，免治猪肉 150 克 [5 安士/4 两]，葱粒 2 汤匙，芫荽 装饰用

        芡汁

       粟粉 1 茶匙，水 1 汤匙 蠔油 1 汤匙 XO酱 4 汤匙，胡椒粉 少许

       做法1. 将鸡蛋与盐及水打匀，用中火蒸熟。2. 用1汤匙油将免治猪肉炒熟，加入葱粒及芡汁，炒匀至热透，淋在蒸蛋上，饰以芫荽

湖州肉饼子的做法

       肉末卧鸡蛋

       材料：笨鸡蛋4个、猪肉150克、油盐适量、香油1汤匙、葱1段、姜1片、蒸鱼豉油2汤匙、

       做法：

       1.准备好所需材料，鸡蛋最好用土鸡蛋，东北的叫法是“笨鸡蛋”，就是农家散养的鸡，下的蛋，有营养，猪肉用廋肉做就可以，有肥肉吃着比较腻。

       2.首先把猪肉剁成肉泥，剁得细腻些，姜切末，一半的葱切成葱花，一半的葱切成葱末

       3.把剁好的猪肉泥放在容器里，加入姜末和葱末，1汤匙油，再加入少许盐，不要加多了，后边步骤还要加酱油，别做咸了，加入2汤匙水，用筷子搅拌均匀，加点水，可以使肉馅比较嫩

       4.将搅好的肉馅放在稍深一些的盘子内，用汤匙抹平成圆形，铺满盘底就可以了

       5.将鸡蛋磕入盘内，铺在肉饼上面，不要弄碎了，鸡蛋的数量按自己的需求放，也可以加多几个，盘子能装得下就可以。

       6.蒸锅加水烧开，将盘子放在笼屉上，盖上锅盖，大火隔水蒸15分钟，到时间后将盘子取出，淋入酱油，酱油选用蒸鱼豉油或者生抽都可以，蒸鱼豉油盐比较淡，还带有一丝的甜味，推荐使用，撒上葱花，淋入少许香油提味，一盘好吃味美的肉末卧鸡蛋就做好了。还可以用刀划成8瓣，这样方便食用。

       啤酒卤蛋

       材料：鸡蛋20个、盐适量、啤酒500ML、姜2片、花椒1/3汤匙、大料2个、香叶3片、白糖1/2汤匙、老抽1.5汤匙、生抽3汤匙、

       做法：

       1.将新鲜鸡蛋洗净，放在盛水的锅内浸泡一分钟，然后用小火烧开。这是为了防止鸡蛋在烧煮过程中蛋壳爆裂，鸡蛋用小火烧开后，再改用中火煮8分钟即可

       2.到时间后，将鸡蛋取出，或放在凉开水、冷水中降温半分钟，这样容易剥皮，将鸡蛋全部剥皮，再将鸡蛋表面划三刀，这样便于入味

       3.将鸡蛋放入锅中，加入啤酒，老抽，生抽，花椒，大料，香叶，姜片，白糖，盐

       4.大火烧开，转中小火将鸡蛋煮制入味，期间，要不时晃动锅，使鸡蛋上色均匀

       5.待煮至剩少许汤汁时，关火，盛出晾凉，放在冰箱内冷藏，随吃随取

       韭菜摊鸡蛋饼

       材料：鸡蛋3个、韭菜1小把、油盐适量、

       做法：

       1.把韭菜择去老叶，投洗干净，切去根部不要。

       2.将韭菜切成半厘米的小段。

       3.鸡蛋磕入碗内，加入盐，搅打均匀。

       4.将切好韭菜放在蛋液中，搅拌均匀。

       5.锅加油烧热，放的油比平时炒菜的油稍多一点，这样不会容易粘锅，淋入调好的蛋液，晃动锅，让蛋液铺满锅底，摊开成圆饼状，中小火煎制，煎制使要不时晃动煎锅，防止蛋饼糊底。

       6.将一面煎制定型，再翻面煎制另一面，将另一面煎制定型后，倒出，切成8瓣，摆在盘内即可。

       肉饼子的做法

       材料

       面粉250克，盐1/2小勺，沸水90克，冷水60克，羊肉末200克，酸菜100克，胡萝卜半根，干香菇4朵，鸡蛋1个，葱，姜，盐，酱油，料酒，香油，胡椒粉

       做法

       1.将羊肉末中加入鸡蛋、盐、料酒、酱油、香油、姜末、葱花、胡椒粉拌匀，

       2.再加入酸菜末、胡萝卜碎、香菇末搅拌均匀制成馅.（干香菇提前泡发，胡萝卜擦细丝撒少许盐把多余水分挤掉再拌入馅中）

       3.面粉中冲入沸水用筷子快速搅拌，再加入冷水拌匀用手揉成光滑的面团，盖上湿布饧20分钟;

       4.饧好的面团取出再揉光滑，分切成8等分;

       5.每小块擀成圆片，包入馅料;

       6.捏拢再按扁成饼状;

       7.平底锅内放2大勺油，再放入馅饼，盖上锅盖小火煎10分钟，中途翻面，煎至两面上色并且熟透即可;

       好了，今天我们就此结束对“肉饼子炖蛋的做法”的讲解。希望您已经对这个主题有了更深入的认识和理解。如果您有任何问题或需要进一步的信息，请随时告诉我，我将竭诚为您服务。