鲅鱼的做法家庭_家炖鲅鱼的做法和步骤

鲅鱼的做法家庭_家炖鲅鱼的做法和步骤

       很高兴有机会和大家一起谈论鲅鱼的做法家庭的话题。这个问题集合包含了一些常见和深入的问题，我将详细回答每一个问题，并分享我的见解和观点。

1.鲅鱼的做法

2.鲅鱼怎样腌制好吃

3.鲅鱼如何做法

4.家庭版红烧鲅鱼怎么做

5.怎么做五香鲅鱼

6.如何将鲅鱼做的好吃又美味？

鲅鱼的做法

       香酥鲅鱼

       主料：鲅鱼

       辅料：面粉、花生油、胡椒粉、盐、料酒、姜

       做法：

       1.把鱼去内脏清理干净，对剖开，剔去所有刺。

       2.放料酒、半勺盐、姜丝和胡椒粉搓匀，放冰箱冷藏4小时;面粉加水、半勺盐、胡椒粉拌匀，成稀糊糊状。

       3.锅内加油，烧8成热。

       4.腌好的把鱼剔去姜丝，放面糊均匀挂糊。

       5.放入热油中煎炸。注意油一定要热。

       6.两面煎炸至金黄。然后就可以趁热开吃啦!

       鲅鱼丸子汤

       主料：鲅鱼

       辅料：香菇、葱花、盐、五香粉、淀粉、鸡精、料酒、姜粉、香油、胡椒粉

       做法：

       1.鲅鱼去骨，剁碎。鲜菇切末和鱼肉混合。

       2.把肉馅，加盐，鸡精，料酒，五香粉，姜粉，香油，橄榄油，淀粉，朝一个方向搅拌上劲。

       3.锅里把水煮开。用勺子挖一勺放到锅里就好，因为鱼肉很黏稠很容易成丸子。葱切好。

       4.煮片刻，汤里加少许盐，再加点胡椒粉，出锅时再淋点香油。撒上葱花，鲜香的丸子汤煮好啦!

鲅鱼怎样腌制好吃

       鲅鱼的做法

       关键词:鲅鱼

       鲅鱼大锅贴

       主料：鲜大鲅鱼1条（200克以上）

       辅料：猪肥肉馅200克、饺子面粉（制皮）、韭菜末

       调料：盐、鸡精、胡椒粉、葱油、水各适量

       烹制方法：

       1、将鲅鱼肉剁成泥，放入器皿中，再放入猪肉馅、韭菜末、盐、鸡精、胡椒粉、加少许水按顺时针方向搅拌均匀，即成味道鲜美的鲅鱼馅；

       2、用饺子皮包馅，坐锅点火待油热，把包好的锅贴放入锅内煎半熟时加少许淀粉水，盖上锅盖，熟时便可食用。

       鲅鱼丸子

       材料：

       葱花，生姜，大料，干红辣椒（不吃辣可以不用），盐，味精（最好是鸡精）料酒，面酱，香菜等。

       步骤：

       1，把鲅鱼除鳃洗净，切成一寸半长的块，用料酒，面酱，葱花，大料喂10分钟。

       2，花生油下锅，烧7成热，下葱花，姜丝煸炒几下后加面酱（面酱看鱼多少用）两汤匙继续煸炒出味，加料酒一两左右煸炒几下，然后把鲅鱼到入锅内翻几下，倒入凉水（做鱼一定要用凉水，用温水和热水做出的鱼有腥味，切记，切记！）满过鲅鱼，加大料，干红辣椒，盐，味精（或鸡精），等开锅后用中火闷10分钟左右，关火。（注：盐和味精（或鸡精）闷鱼时先用一半，等关火后尝下咸淡味后再适量加。）

       3，香菜切寸段，等关火后倒入锅内，鱼盛盘。

       干烧鲅鱼

       主料：鲅鱼；

       辅料：姜、葱、蒜、午餐肉、泡椒；

       调料：盐、味精、鸡精、白糖、花椒。

       做法：

       1、鲅鱼洗净，在鱼身两边各开几个十字花刀，用料酒、姜、葱、花椒腌渍。

       2、葱切成4厘米的长段，午餐肉、姜、蒜切成0．5厘米大小的丁。

       3、鲅鱼下热锅炸一下，锅中留少许油，放入姜、蒜、午餐肉丁、泡椒炒香，加入少许鲜汤，再放入鲅鱼，烧至鲅鱼熟即成。

       菠萝鱼夹

       主料：鲅鱼；

       辅料：菠萝；

       调料：番茄沙司、白糖、白醋。

       做法：1、鲅鱼洗净，用刀片成鱼夹片备用。

       2、菠萝切成薄片，放入鱼片中间，拍上干粉，挂浆入热油锅炸至成熟，放入盘中，勾入调好的糖醋汁即成。

       炝锅鲅鱼

       主料：鲅鱼；

       辅料：干辣椒、花椒、青红椒、香葱；

       调料：盐、味精、鸡精、白糖、胡椒。

       做法：1、鲅鱼洗净，片成鱼片，拍干粉，入油锅炸至金黄。

       2、锅中放入少许色拉油，放入姜、蒜略炒几下，再加入花椒、干辣椒、青红椒、香葱炒香，加入炸好的鲅鱼片，调入调料，起锅即成。

鲅鱼如何做法

       鲅鱼怎样腌制？

       咸鲅鱼很多人都吃过，它易于保存，而且肉质鲜嫩，营养丰富，食用方法多变。平时可以蒸着吃，也可以烤着吃，它的腌制方法是怎么样的呢？

       腌制方法

       1、处理鲅鱼

       腌制咸鲅鱼以前，要把鱼先处理一下，而且在购买鲅鱼时最好选择那种有些串潮的鱼，这样的鱼腌好以后最好吃，把准备好鱼洗净，去掉水分，然后再用刀从鲅鱼的肝子向它的后背划一刀，这样鲅鱼一下子就变成了片状。

       2、腌制

       把处理好的鲅鱼放在陶制的盆中，按一斤鱼二两盐的比例去准备，在放的时候要放一层鱼撒一盐，如此反复，最后把多余的盐全部放进去，在放在阴凉的地方腌制二十四小时就可以。

       3、晾晒

       鲅鱼在腌好以后就要取出晾晒，在取出时一定要选择一个晴朗的天气，把腌好以后的鲅鱼取出以后，从尾巴上拴一根绳子，然后放在阳光下晾晒，借助风和阳光的共同作用让它快风干，多数时候3到5天就能晾好。

       4、焖制

       晾好以后的咸鲅鱼还不能直接吃，这时需要把它们收拾到一个瓷制的缸中，把口密封好，剪纸空气进入，在温暖环境中保存一个星期左右，这时缸中的咸鲅鱼就会有些发红，找开以后能闻到浓郁的咸鲅鱼香气，取出以后再晾晒一下，直接保存起来，想吃时随时烹调食用就可以。

       注意事项

       是人们在家中自己腌制咸鲅鱼时，会发现它在晾晒的过程中会吸引大量的苍蝇，特别让人讨厌，这时最好的方法就是在，咸鲅鱼的表面涂抹适量的玉米面，能让它的腥味变淡，可以减少它对苍蝇的吸引力，这样能让做出的咸鲅鱼更干净。

家庭版红烧鲅鱼怎么做

       1?鲅鱼去内脏洗净，在鱼身上划几刀

       2 把葱段 姜片 蒜片塞进鱼肚子里，撒一些盐腌制10分左右

       3?土豆去皮洗净切滚刀块，旁边的是东北大酱

       4 锅热后可先用姜片擦一下锅底再倒油，这样鱼不粘锅

       5 放入鲅鱼煎一下

       6 在倒入料酒?白糖?醋 酱油 老抽?八角?花椒粉?东北大酱炒香

       7 倒入适量的水

       8 再放入土豆块

       9 这是干苏子叶，用它来做汤?炖鱼很好吃的

       10 盖盖，大火炖开再转中火炖15到20分左右，中间可看看锅，别糊锅了

       11 撒上香菜即可

       1.鲅鱼去除内脏洗净，在上面划几刀撒适量盐腌10分钟左右

       2.土豆去皮洗净切块

       3.葱花、蒜片、姜片、八角、桂皮、香叶、干红辣椒丝

       4.将鲅鱼身上撒些干面粉

       5.热油锅，放入鲅鱼煎

       6.翻面，煎至两面金黄

       7.放入葱姜蒜、八角、香叶、桂皮炒香

       8.倒入适量花椒粉

       9.放入适量料酒

       10.倒入适量酱油炒匀

       11.放入适量白糖炒匀

       12.淋入适量醋

       13.放入少许老抽调色

       14.倒入适量清水

       15.放入土豆块

       16.盖盖，大火烧开转中火炖至土豆鱼肉熟

       17.待汤汁收的差不多时放入适量盐炒匀

       18.最后放入鸡精即可

怎么做五香鲅鱼

       红烧鲅鱼是一道海鲜类私房菜，主要材料有鲅鱼，辅料有干辣椒、葱、姜、豆豉酱等。红烧鲅鱼味道咸鲜可口，营养价值丰富。

       做法一

       材料

       主料：鲅鱼

       辅料：蒜苔、干辣椒、葱、姜、豆豉酱

       做法

       1、将鲜鲅鱼切成薄片。2、锅中加适量油，加葱、姜、干辣椒、一匙豆豉酱、一匙白糖煸炒出香味。

       3、煸出香味后加水、盐。

       4、水滚后倒入鲅鱼。

       5、炖到把汤收干，加入蒜苔、鸡精翻炒几下，即可出锅。

       做法二

       1.鲅鱼2条切段（选鲅鱼时，新鲜不新鲜，从眼睛能分辨出来，红眼，不要选.）

       2.爆锅，油温要超过100度，放葱段，大料，花椒，姜糖,翻炒。

       3.放入鲅鱼。

       4.放料酒和醋。

       5.放蚝油，酱油适量，姜粉少许，粉条若干。

       6.加水，大火烧开，转小火，焖10分钟.

       7.往锅里放虾酱一勺，麻酱一勺，红腐乳一块,萝卜若干（也可以用韭菜，至于为什么用萝卜,吃了你就知道啦）

       8.继续炖10分钟.

       9.注意翻动,出锅.

       提示:

       为什么加麻酱呢？做完了你会发现汤好浓郁，为什么加腐乳呢？你会发现不用再加盐了.而且味道还清香.为什么加虾酱呢？自己试试就知道啦!

       做法三

       主料： 鲅鱼600克

       辅料调料： 大葱15克 姜10克 大蒜（白皮）5克?八角2克 植物油60克 盐5克 料酒15克 米醋10克 白砂糖10克 鸡精2克 啤酒15克 辣椒(红、尖、干)2克

       1. 将鲅鱼清理干净，刮干净后切成鱼段；

       2. 将锅烧热，倒入油(多倒些油)烧至七成热；

       3. 将准备好的鱼段少量放入油中,煎成**即可，分四五次放入煎好；

       4. 将煎好的鱼段全部放入锅中，倒入料酒，再倒入醋、糖，慢慢的翻匀；

       5. 然后将葱段、蒜块，还有姜丝、红辣椒放入锅中，再放少许酱油；

       6. 啤酒倒入锅中，将鱼浸透，如果没有酒，用水也可以；

       7. 再放入盐，盖锅烧至水快干的时候，放入鸡精即可起锅。

如何将鲅鱼做的好吃又美味？

       用料 ?

       鲅鱼

       葱

       姜

       酱油

       料酒

       醋

       糖

       五香粉

       五香鲅鱼的做法 ?

       鲅鱼化冻，切成段，不要化太多，要还硬一点

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       葱姜切成末

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       加入五香粉

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       加入糖

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       加入酱油

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       加入醋

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       加入料酒

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       倒入鲅鱼段中，搅拌，静置一夜，第二天凉一天，中间需要翻面

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       将葱姜剔除，放入油锅炸，即可

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       鲅鱼切成厚片，放上料酒、葱、姜和10克酱油拌匀腌制30分钟，平底锅里放入适量的食用油，油热后，把鲅鱼放入锅中煎至两面金黄取出备用，锅里放入适量的食用油，油热后把葱末和姜丝放进去爆炒，再倒入酱油炒香，加入适量的清水，大火烧开，放入煎至金黄的鲅鱼块，再加入老抽增色，再加入两大勺料酒，接着烧开之后，再加入白糖提鲜，盖上锅盖焖一会儿，再大火收汁，出锅。配图介绍如下：

       主料：鲅鱼2条

       辅料：料酒20毫升、姜适量、葱适量、酱油20克、老抽6克、食用油适量、白糖8克、盐少许

       1、鲅鱼去除内脏和鱼鳃，再清洗干净，切成厚片，放上料酒、葱、姜和10克酱油拌匀腌制30分钟，让鲅鱼入味，

       2、平底锅里放入适量的食用油，油热后，把鲅鱼放入锅中煎，注意煎鱼的时候不要着急翻面，不然会出现粘锅的情况，整条鱼会出现破皮的情况，

       3、煎至两面金黄取出备用，

       4、再重新切葱末和姜丝，

       5、锅里放入适量的食用油，油热后把葱末和姜丝放进去爆炒，

       6、再倒入酱油炒香，这一步不能少，酱油炒香了，红烧鲅鱼味才好，

       7、加入适量的清水，清水以能够没过鲅鱼为好，不宜太多也不宜太少，

       8、大火烧开，放入煎至金黄的鲅鱼块，再加入老抽增色，

       9、再加入两大勺料酒，目的是去腥，

       10、接着烧开之后，再加入白糖提鲜，根据个人口味加少许盐调味，盖上锅盖焖一会儿，再大火收汁，出锅。

       11、成品。

注意事项：

       1、鲅鱼先腌一会，这样可以让鱼更好的入味，鱼肉更好吃。

       2、鲅鱼煎的时候要注意不要着急翻面，不然鱼会粘锅底，如果是整条鱼会出现破皮的现象。

       3、酱油一定要炒香，再加水，不然酱油味太浓，影响红烧后的味道。

       今天关于“鲅鱼的做法家庭”的讨论就到这里了。希望通过今天的讲解，您能对这个主题有更深入的理解。如果您有任何问题或需要进一步的信息，请随时告诉我。我将竭诚为您服务。