口水鸡(口水鸡的英文)

口水鸡怎么做

口水鸡

准备材料：鸡腿4个、盐焗粉等

制作步骤：

1、鸡腿去骨，沥干水分，加入一勺盐焗粉、姜片搓匀腌制半小时；（盐焗粉挺咸的，注意用量哦！）

2、水开后，上锅蒸20分钟，取出晾凉后切小块；

3、碗中放蒜末、芝麻、辣椒面、小米辣，淋入热油，加入适量糖、一勺生抽、两勺陈醋、半勺蚝油、两勺蒸鸡腿的汤，拌匀后淋入鸡腿，就可以啦！

口水鸡的制作方法是什么？

引言：口水鸡可以说在我们日常生活中是一道常见的菜品，因为他口味独特，而且做完之后没有那种油腻感觉，现在的口水鸡，不仅在饭店可以购买到，而且还可以自己在家制作，那么口水鸡由来是什么，制作方法是什么？以下是小编收集关于口水鸡材料，有兴趣的可以一起来看看。

一、基本信息

口水鸡是四川的一道菜，具有麻辣特点，准备的有公鸡，白糖，麻油，鸡腿，黄瓜，白糖等一些烹饪材料，先将鸡腿洗干净，拿热水把皮下脂肪烫掉，再用大火蒸五分钟，把鸡腿翻个面，再蒸五分钟，这时候再焖十分钟，准备一块冰水，还有姜片，把鸡肉泡进去，切一些黄瓜，再加入调汁油，葱，生抽，白糖，黄牛，黄酒，冰水，辣椒等混合均匀，最后把鸡肉斩成块，把调好的汁浇在上面，放在冰箱搅拌均匀后，放在冰箱里面冷冻半个小时就可以吃了。

二、选择什么样的鸡来做

口水鸡一般都选用母鸡制作，因为公鸡属于阳性的，会有很强的温补作用，适合阳虚气弱人群，而患有高血压的患者并不适合多吃，母鸡属于阴性，滋润效果会比较强，非常适合孕妇，年老体衰的人群使用。母鸡，它不仅营养丰富，所适用人群也比较多，因此，在选做口水鸡时候，选择母鸡是最好。

三、烹饪技巧

注意在煮鸡腿时候，不要煮时间太长，这样皮就会烂，吃起来就没有口感。在煮完之后放在锅里闷十分钟左右，一定要拿冰水来服，要选择肉质嫩的鸡，再就是红油制作方法，放在锅中爆炒，最后关掉火在锅中放入辣椒粉，这时候所有材料都常驻锅底，那么剩下就是红油，我们需要把所有材料都完全取出来，再把红油取出来，这样的红油才是最干净。

口水鸡的来历

"口水鸡"这名字乍听有点不雅，脑子里随之就会出现一副口水哒哒的漫画般的样子

不过这名字的来历倒却有着文人的温雅，郭沫若在所著《賟波曲》中，有："少年时代在故乡四川吃的白砍鸡，白生生的肉块，红殷殷的油辣子海椒，现在想来还口水长流……

"烹调赐拈来"口水"两字，倒成就了今天大名鼎鼎的"口水鸡"

"麻辣烫川菜馆"的口水鸡是集百家所长，独具特色

在烹制时，煮鸡用的汤料很有讲究，需要恰到好处，这样可以最大限度地保存鸡的可溶性蛋白，增加鸡肉的鲜美程度，又能具备其特有的香型和滋味

装盘时，肥美厚实的鸡脯、鸡肉被切成肉块，整齐的叠在垫底的鸡块上面，白嫩嫩的肉，清冷莹然，细腻的肌渚杯杯实实地紧扎成大块大块的肉块，看的人舌头都不安分的蠢蠢欲动来了

拌好的调料，淋于鸡上，白嫩上流淌着红亮红亮的汤汁，清新亮丽，更是夺目诱人

送到嘴里，辣的、咸的、麻的、香的倏然炸开了花，真还是"麻辣烫川菜馆" 的川菜够味过瘾！

口水鸡的制作方法是什么？

引言：口水鸡可以说在我们日常生活中是一道常见的菜品，因为他口味独特，而且做完之后没有那种油腻感觉，现在的口水鸡，不仅在饭店可以购买到，而且还可以自己在家制作，那么口水鸡由来是什么，制作方法是什么？以下是小编收集关于口水鸡材料，有兴趣的可以一起来看看。

一、基本信息

口水鸡是四川的一道菜，具有麻辣特点，准备的有公鸡，白糖，麻油，鸡腿，黄瓜，白糖等一些烹饪材料，先将鸡腿洗干净，拿热水把皮下脂肪烫掉，再用大火蒸五分钟，把鸡腿翻个面，再蒸五分钟，这时候再焖十分钟，准备一块冰水，还有姜片，把鸡肉泡进去，切一些黄瓜，再加入调汁油，葱，生抽，白糖，黄牛，黄酒，冰水，辣椒等混合均匀，最后把鸡肉斩成块，把调好的汁浇在上面，放在冰箱搅拌均匀后，放在冰箱里面冷冻半个小时就可以吃了。

二、选择什么样的鸡来做

口水鸡一般都选用母鸡制作，因为公鸡属于阳性的，会有很强的温补作用，适合阳虚气弱人群，而患有高血压的患者并不适合多吃，母鸡属于阴性，滋润效果会比较强，非常适合孕妇，年老体衰的人群使用。母鸡，它不仅营养丰富，所适用人群也比较多，因此，在选做口水鸡时候，选择母鸡是最好。

三、烹饪技巧

注意在煮鸡腿时候，不要煮时间太长，这样皮就会烂，吃起来就没有口感。在煮完之后放在锅里闷十分钟左右，一定要拿冰水来服，要选择肉质嫩的鸡，再就是红油制作方法，放在锅中爆炒，最后关掉火在锅中放入辣椒粉，这时候所有材料都常驻锅底，那么剩下就是红油，我们需要把所有材料都完全取出来，再把红油取出来，这样的红油才是最干净。

口水鸡的来历

"口水鸡"这名字乍听有点不雅，脑子里随之就会出现一副口水哒哒的漫画般的样子

不过这名字的来历倒却有着文人的温雅，郭沫若在所著《賟波曲》中，有："少年时代在故乡四川吃的白砍鸡，白生生的肉块，红殷殷的油辣子海椒，现在想来还口水长流……

"烹调赐拈来"口水"两字，倒成就了今天大名鼎鼎的"口水鸡"

"麻辣烫川菜馆"的口水鸡是集百家所长，独具特色

在烹制时，煮鸡用的汤料很有讲究，需要恰到好处，这样可以最大限度地保存鸡的可溶性蛋白，增加鸡肉的鲜美程度，又能具备其特有的香型和滋味

装盘时，肥美厚实的鸡脯、鸡肉被切成肉块，整齐的叠在垫底的鸡块上面，白嫩嫩的肉，清冷莹然，细腻的肌渚杯杯实实地紧扎成大块大块的肉块，看的人舌头都不安分的蠢蠢欲动来了

拌好的调料，淋于鸡上，白嫩上流淌着红亮红亮的汤汁，清新亮丽，更是夺目诱人

送到嘴里，辣的、咸的、麻的、香的倏然炸开了花，真还是"麻辣烫川菜馆" 的川菜够味过瘾！