寿司卷的做法_寿司的做法视频

1.寿司要怎么卷才卷的紧

2.寿司卷应该怎样做？

3.寿司卷的做法都有哪些？在烹饪时该掌握哪些技巧？

4.韩式迷你肥牛寿司卷怎么做？

5.做寿司没紫菜可以卷起来吗 怎么做 很急可是紫菜用完了。要怎么做

寿司的卷法大全

　寿司是日本的传统美食，形状小巧方便一口吃。它的做法有很多种，虽然看似简单，但还是很有讲究的，我们接触最多的都是简单的家常做法，其实卷寿司的方法有很多种。下面就为大家介绍寿司怎么卷。

　 细卷

　通常会取用标准尺寸寿司海苔的2/3大小，并将准备好的米饭铺满海苔的2/3，只在上端保留一小段海苔。

　再取一种食材切成长条作为料芯，例如：蟹肉、腌萝卜、黄瓜、新鲜三文鱼等。最后用寿司帘将海苔圈成小卷，并切成等分的小段。

　 太卷

　太卷的做法与细卷类似，只是其中的`料芯可以一起放入很多种，手法娴熟的师傅还可以通过安排多种料芯的摆放位置，令最后切配出来的寿司呈现出不同的图案或花纹，使口味更加丰富多样，看起来也更加地美观诱人。

　因为太卷制成后比较粗，因此在制作时，通常会选用整张的标准尺寸的寿司海苔卷制。

　 手卷

　是将寿司海苔裁成较小的方形尺寸，并铺上米饭和各种切成丝的料芯，再卷成圆锥形，类似冰淇淋甜筒的形状。搭配手卷还有专用的盛器，样子是个小木托，上面带有2~3个圆孔，可以将手卷垂直插在上面，上桌的时候既美观又不会令海苔散开。

　 里卷

　是用整张标准尺寸寿司海苔铺满米饭，再在米饭上盖上一层保鲜膜，并将海苔翻转，使带有米饭的一面向下，然后将各种料芯放在海苔上卷起，令米饭在外，海苔在内，最后在外层的米饭上蘸上一层蟹子或芝麻，再切配成等分的小段。

　 军舰卷

　是将米饭用手团成椭圆形，再将寿司海苔裁成略高于饭团的一小片长方形，并围着饭团包裹一圈，最后在上端放入适量的鱼籽、蟹子或海胆等食材。因制好的寿司样子神似军舰船只，而得名军舰卷。

　 握寿司

　握寿司与卷寿司相比，手法要求更加讲究，每次拿捏米饭的用量都要尽量一致，双手配合边握边按，三四下就要将米饭制成外观饱满，松而不散、紧而不实的椭圆形饭团。

　接着在饭团上抹上少许绿芥末，再在上面铺上一片切配精致的鱼生就算做好了。

　握寿司除了可以搭配各种各样的新鲜鱼肉及鲜虾外，还可选用蛋卷或日式豆腐皮等多种食材，变化多样不一而足。

　 紫菜卷寿司

　主料：蟹肉、日本黄萝咸菜、芦笋、三文鱼条适量。

　做法：蒸米饭之前要将米浸泡一二个小时，米饭要蒸得软硬适中。要等到米饭温度略低于手温时再铺在紫菜上。

　铺米饭的过程，尽量快速完成，不然紫菜会因吸收过多水分而变软，无法成型。

　包裹的时候，米饭不要外露，松紧要适中。

　制作寿司的过程中可以在身边摆放一盆水，随时用清水蘸蘸就不会粘手了。

　将紫菜平铺在展开的竹帘上，把米饭握在手中捏软，迅速将米饭均匀地平摊在紫菜上(米饭厚度大约0.5cm)，压瓷实，并空出上端2cm左右的紫菜。再将人造蟹肉、日本黄萝咸菜、芦笋、三文鱼条放置于米饭的中央。

　用竹帘裹住紫菜和米饭卷紧，然后撤走竹帘。把卷好的寿司切成段装盘。

　 紫菜包饭

　材料：米饭(蒸) 200克，紫菜(干) 50克，鸡蛋150克，胡萝卜100克，火腿肠100克，菠菜100克，猪肉松50克。

　做法：首先在温热米饭中放进盐、白芝麻、芝麻油，用手搅拌均匀，放在一边晾着。

　蛋打散后加少许盐调味，入平底锅中煎成蛋皮后切作长条。

　火腿、胡萝卜切成长条，入热油锅，炒至变软，盛出备用。

　拿出两张紫菜铺好，米饭倒在上面，用手弄散，铺满紫菜的四分之三的每个角落。

　然后一次放上鸡蛋条、胡萝卜条、火腿条、菠菜、肉松等。把紫菜卷起来，一定要卷紧。

　最后再用刀把卷成条形的紫菜包饭切成1.5cm的小片就可以了。

　 梅花寿司

　主料：白寿司米饭比例是，3杯生米加三杯水煮熟米醋盐糖拌匀加6大匙醋，2大匙糖，2小匙盐。

　拌匀辅料：把一张做寿司用的海苔五等分用剪刀剪成五条，一碗拌好的白寿司米饭，韩国辣酱芝麻油。

　步骤：把一张做寿司用的海苔五等分，用剪刀剪成五条。取一碗拌好的白寿司米饭，加韩国辣酱，加几滴芝麻油，拌匀，即成红色的米饭。

　把剪开的海苔小条平铺在寿司帘上，上面铺一薄层辣酱米饭。

　把海苔的两边向上略提，卷成一个未完全封闭的小筒。

　同样的法子，把剩下的四条海苔小条都卷成小筒，放旁边备用。然后另取一整张海苔，上面铺一层拌好的白寿司米饭，同时把事先煎好的鸡蛋皮卷放在手边备用。

　把两个卷了辣米饭的小筒摆在铺了米饭的海苔中央。两个小筒中间的位置放一个鸡蛋皮卷。

　另外剩下的三个小筒扣在鸡蛋皮卷的两侧和中间，海苔面朝外。

　用手托起寿司帘，把铺了白米的海苔两端朝中间铺了小卷的地方靠拢。

　等两端拢在一起的时候，用寿司帘卷紧，整形。切的时候，用寿司帘卷着，只露出要切的部分，然后用刀切，会更容易切。

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寿司要怎么卷才卷的紧

主料

米饭适量 胡萝卜200g

鸡蛋一个 火腿一条

海苔寿司片3片 肉松30g

番茄酱30g 沙拉酱40g

新手学做寿司的做法步骤

1.?先煮好米饭，备好材料。

2.?放米饭在海苔上面，用饭勺压平米饭。

3.?放材料在米饭上面，然后卷起来。

4.?然后大功告成了，马上就吃。

寿司卷应该怎样做？

一、先将海苔平铺开。

二、再取适量米饭放在海苔上，米饭不要太多，平铺上薄薄的一层便可。另外想要米饭不散，在米的选择上可以加入一些糯米，或者稍微放多一点点水，增加米饭的粘度。

三、将米饭平铺均匀在海苔表面并用手轻轻地压实。

四、铺上所加的料。最后也用手压一压使之更服帖。

五、指起海苔的边沿。

六、顺次卷起来，卷的时候要尽量地紧实。

七、卷到最后轻轻地压一下。

八、经过以上操作，切出来的寿司则不会散了。

寿司卷的做法都有哪些？在烹饪时该掌握哪些技巧？

材料

主料：新鲜的夏夷贝柱(大的比较好)100g，苏子叶3张，白金枪鱼、红金枪雨各50g，辣根、蛋黄酱(色拉酱)、葱花、飞鱼籽各适量，寿司海苔半张，米饭(新)200g，寿司醋适量

用具：寿司卷廉一个，保鲜膜

做法

1、新米饭加寿司醋拌匀(注：醋不要多，多了米饭会粘)放凉备用。

2、把大的贝柱切粗条，苏子叶切丝.红，白金枪鱼片成大片(要够大哦).辣根和蛋黄酱拌匀(根据自己口味调合适就好)

3、卷廉上放寿司海苔(半张)，凉透的米饭均匀的铺在海苔上.在米饭上放一张保鲜膜然后把有保鲜膜的一面冲下放在卷廉上(是反卷哦，海苔在上面了)

4、把切好的贝柱和苏子叶放在海苔上，加飞鱼籽，好卷起来把它们包在里面，用卷廉定型。

5、把卷好的寿司卷切成8块，摆在盘中(摆成啥样自己做主)，淋上拌好的蛋黄酱，撒上葱花和飞鱼籽就好了。

小诀窍

醋要适量不能多，多了米饭粘(少了味道不足，自己掌握吧)。米饭一定要热，要刚出锅的，这样才能做到最好的效果，凉米饭不吃醋。

韩式迷你肥牛寿司卷怎么做？

寿司是日本的特色小吃，制作方法其实并不复杂，很多人觉得寿司不好卷，经常卷不紧，而且不好切，其实非常简单。日本的寿司就像中国的饺子，不同的是中国的饺子由多种馅儿组成，而寿司是由多种鱼组成。

寿司的起源众说纷纭，有人说古时候中国沿海就开始制作食用一种和寿司相似的食物，是用糯米、蛋黄、蔬菜、熟虾仁等做成的饭团。寿司卷作为便当真的很方便哦，三两下就做好了，节约时间、清爽可口

自制寿司卷的用料：黄瓜 1根鸡蛋 1个寿司醋 1勺肉松 20克米饭 1碗沙拉酱 1勺海苔 1片胡萝卜 1根盐 少许。什么馅的都有，有鲜虾，还有三文鱼，蔬菜沙拉，肉松等等，应有尽有，毕竟每个人喜好不同，会选择不同的口味吃。

米饭蒸熟，放凉，加入寿司醋(一点点)，寿司酱油(一点点)，香油，白芝麻，搅拌均匀。将米从左至右排在海苔上部，然后再由上至下铺好，将海苔翻过来，饭朝下放在砧板上，将寿司卷起，用保鲜膜包住卷，再用竹帘轻轻地定型，不要把米饭摁的太紧实寿司卷分为很多种，

切成段的寿司去掉保鲜膜，挤一些番茄酱在上面，然后再挤一些千岛酱,口味会更加综合一些，均匀地撒上一些海苔粉和柴鱼片，上后再撒上一些切碎的葱花颗粒。

切的方法是，刀往前推的时候顺势用力往下切，刀往后拉的时候要平着拉回来，这样一前一后的切完才能保证寿司卷漂亮美观。这个一定要牢记哦！我对于美味的寿司可以说是非常爱吃了啊，每次我们大厨做寿司，我一个人就能吃好多。

只要按照这个方法，里面还可以添加你喜欢吃的各种食材

还可以加咸蛋黄，变着花样吃！

做寿司没紫菜可以卷起来吗 怎么做 很急可是紫菜用完了。要怎么做

韩式迷你肥牛寿司卷

食材准备

海苔片,肥牛卷,黄瓜,胡萝卜,杂粮片,韩式辣酱

具体做法

1.黄瓜、胡萝卜切丝，海苔片剪成6cm+8cm的小片备用

2.杂粮饭加入1勺韩式辣酱、1勺生抽、少许芝麻油搅拌均匀

3.锅中加少许油，下肥牛卷加入半勺蚝油、一勺生抽、少许黑胡椒粉，将肥牛卷煎熟

4.海苔片上均匀铺上杂粮饭、依次码上胡萝卜丝、黄瓜丝、肥牛卷，将其卷起

5.包好的海苔卷表面抹上香油，撒上白芝麻即可

是不是很简单，正在减脂的姐妹吃起来也不会有负担，非常适合当作下午茶跟好朋友一起分享呢！

可以用保鲜膜来卷，做法如下：

主料：米1量杯、清水适量、胡萝卜1/2根、黄瓜1/2根、火腿肠2根

辅料：咖喱块2块、开水适量

1、准备好材料

2、米淘洗干净后加入适量清水放入电饭锅中按煮饭键煮熟

3、黄瓜、胡萝卜和火腿切成长条

4、锅里放入两块咖喱块，加入适量清水煮化咖喱

5、然后放入煮好的米饭

6、搅拌均匀

7、寿司垫上铺一张保鲜膜，勺入米饭

8、放入胡萝卜、黄瓜和火腿肠

9、先用保鲜膜卷起来，两端拧紧

10、再用寿司竹帘垫用力捏压紧实

11、然后放入冰箱冷藏20分钟

12、刀沾上凉开水快速切开米饭

13、在石板上铺上胡萝卜丝和黄瓜丝

14、放入切好的寿司