姜丝松花蛋的做法凉拌_松花蛋的做法凉拌

1.皮蛋凉拌的做法窍门

2.凉拌皮蛋，调料不要随便加，只放这3种就可以，解馋下酒简单美味

3.凉拌皮蛋怎么做

夏天到了，热乎乎的饭菜总让人提不起兴趣，那就来一个凉拌菜吧，热天吃点清新爽口的东西，才能排遣难耐的暑意，例如凉拌皮蛋就是很多家庭的餐桌新宠，皮蛋又名松花蛋，晶莹剔透，很漂亮，而且皮蛋碱性强，偶尔吃是对身体有益的，炎炎夏日，来一道开胃爽口的凉拌皮蛋，10分钟搞定，做起来很方便又下饭，嫩滑爽口，搭配上一瓶冰啤酒，吃起来真是特别过瘾。?

今天就给大家分享一道凉拌变蛋的家常做法，学会这样调料汁，吃起来爽口开胃，下酒特别棒。

首先声明，凉拌皮蛋和凉拌黄瓜是不一样的，有区别的。接下来说一下凉拌皮蛋的做法。

①姜汁皮蛋的拌法，以一盘的量为例，准备三个皮蛋去壳，清洗干净，每个皮蛋切六瓣装盘，一块鲜姜去皮切成末，放到碗中。开始调姜汁，加入少许盐，味粉，白糖，两勺生抽，3勺陈醋，少许香油，喜欢吃辣的可以加点辣椒油，搅拌均匀后，淋在皮蛋上即可，这样一道姜汁浓郁，咸鲜微酸的姜汁皮蛋就完成了。

②烧辣椒皮蛋的拌法，皮蛋改刀装盘备用，尖椒两个，用火烧或放油锅炸熟，去皮切成丝，起锅烧油，加入一勺老干妈酱炒香，下入尖椒丝，加入少许盐.味精.白糖，一勺生抽，一勺蚝油，一勺辣鲜露，翻炒均匀，浇在皮蛋上即可。咸鲜香辣，非常好吃。

③尖椒皮蛋的做法，皮蛋改刀装盘备用，尖椒一个改刀切小丁撒在皮蛋上，调汁，碗中加入少许盐.味精.白糖，两勺生抽，两勺陈醋，一勺辣鲜露，少许辣椒油拌均匀淋在皮蛋上即可。鲜辣适中，咸鲜可口，非常好吃。

好了，以上三种做法，拌出的皮蛋都非常好吃，味道也各不相同。

皮蛋凉拌的做法窍门

凉拌皮蛋的做法非常的多，其中四川凉拌皮蛋的做法非常的有名，在四川也叫做包蛋，主要食材除了有小葱皮蛋以外，还要准备适量的辣椒，吃起来口感比较鲜辣，具有很好的促进食欲的作用，味道吃起来也比较醇香。皮蛋一定要蘸上热油，这样才能够保证皮蛋表皮比较清脆，而且一定要趁热吃。

凉拌皮蛋的做法四川

用料主料：皮蛋4个、小葱3根、辣椒5个辅料：调和油适量、老陈醋适量、生抽酱油适量、姜1片蒜6瓣

1.把所有调料准备好，备用

2.把青椒，小葱，姜，蒜，切碎，备用

3.把皮蛋壳弄开，切开一个皮蛋分4瓣切，摆进盘里

4、把生抽和老陈醋放进盘里，这样皮蛋更入味

5.把切好的青椒，蒜，姜，小葱，放在一起搅拌好，把锅烧热放调和油，把青椒，蒜，姜，小葱放进锅里热一下就起锅把弄好的调料油围着盘子倒，这样就完成了

烹饪技巧1.把油烧烫时关火，油放一下在放青椒，蒜，姜，小葱，不然很容易糊滴；2，皮蛋一定都要占倒热油，因为占到热油的皮蛋表皮蛋清是脆的；3，要趁热吃。

营养价值编辑营养价值松花蛋营养丰富，特别是其蛋白质性质有显著的变化。每100克可食松花蛋，氨基酸总量高达32毫克，为鲜鸭蛋的

11倍，而且氨基酸种类多达20种。因此，松花蛋比鲜蛋的营养价值更高，在人体内更容易消化吸收，而且有一定的补益和祛病

效能，一年四季皆可食用。据有关中医学报道，松花蛋能开胃润喉，促进食欲，也能“泻热、醒酒、去大肠火，治泻痢，能散

能敛。”如加醋食，还能有治疗高血压、清热消炎、解暑止渴、静心养神、温补健身等功效。

凉拌皮蛋，调料不要随便加，只放这3种就可以，解馋下酒简单美味

（1）凉拌皮蛋的做法

用料：松花蛋 4个、蒜 2瓣、红甜椒 1/4个、细香葱 2棵、生抽 1汤匙、香醋 1/2汤匙、白糖 2克、熟白芝麻 少许、植物油 2茶匙。

步骤：

准备材料。

皮蛋洗净，剥去外壳，刀沾点水将其切成小块。

小碗中调入1汤匙生抽，1/2汤匙醋，放入少许白糖调成料汁。

把汤汁淋在皮蛋上。

葱，蒜，红甜椒切丁。

锅中放油烧热，依次放入蒜，红甜椒和葱爆香。

随后淋在皮蛋上。

撒上少许白芝麻就可以吃了。

效果图。

小 贴 士

不太能吃辣，所以用的是甜椒，能吃辣的亲可以用小米椒，剁椒等，更有风味哦。

（2）凉拌皮蛋的做法

食材用料：皮蛋 3个、酱油 适量、香油 适量、蒜末 适量。

步骤：

准备3个皮蛋。

去壳。

切成小块。

码放在盘中。

碗中加入一勺酱油。

加入一勺香油。

搅拌均匀。

把蒜剁成沫撒在盘中。将调制好的酱料淋在皮蛋上。

成品图。

小贴士

可以在凉拌皮蛋中加入适量的青椒、小米椒，其味道会更鲜美。

凉拌皮蛋怎么做

凉拌皮蛋，只放这3种调料就可以，味道保准错不了，谁吃谁喜欢

过年这段时间，冰箱里储存了很多的松花蛋，我们也称“皮蛋”。皮蛋虽然看起来丑丑的，但是吃起来却特别的香。皮蛋不但好吃，还有一定的药用价值，它有清热消炎、防治高血压，保护血管等作用。

在我们北方地区酒桌上，必不可少的除了花生米之外，那就是咸鸭蛋和皮蛋，这些都是白酒的最佳搭档。一般在酒桌上，皮蛋的做法大都是凉拌皮蛋，除了凉拌皮蛋大家比较熟悉之外，皮蛋还有还有一种做法，那就是皮蛋瘦肉粥，皮蛋瘦肉粥又咸又香，超级的好喝。

挑选皮蛋

1、看蛋壳黑点

大家都知道，皮蛋是吧鸭蛋通过一些化学原料浸泡而成的。之前，人们都是用铅丹来浸泡的，但是由于铅丹浸泡的皮蛋含铅量过高，所以国家已经禁止了。现在很多厂家已经改为硫酸铜或硫酸锌浸泡了，但是仍旧有一些小作坊仍旧使用铅丹。而使用铅丹做出来的皮蛋，它的蛋壳的表面会有小黑点，所以我们在挑选皮蛋的时候一定要挑选黑点少，或者说没有黑点的皮蛋。

2、看蛋壳裂纹

因为皮蛋是通过化学原料浸泡而成的，所以在制作的过程中，我们要保证皮蛋的完好无损，才能防止化学原料进入皮蛋里。如果我们在购买皮蛋的时候，有蛋壳破裂的，一定不要购买，它可能在生产的过程中已经渗入了部分的化学原料和细菌。

3、听声音

我们在购买皮蛋的时候，我可以把皮蛋拿起来，然后放在耳边轻轻的摇晃几下听一听，皮带里是不是有声音。如果有声音那就说明这个皮蛋里面可能没有凝固好，或者里面已经坏掉了，而好的皮蛋晃一晃是没有声音的。

皮蛋的做法

1、凉拌皮蛋

我们平时最常见的皮蛋的做法，应该就是凉拌皮蛋了。因为做法比较简单快捷，所以深受大家的喜欢，那么你知道凉拌皮蛋该怎么放调料才能做得更好吃吗？其实调料不是放的越多越好，反而有的调料放了不仅不可以增香，还会减分。所以我们在做凉拌皮蛋的时候，只放醋、酱油、香油这三种调料就可以了。

具体步骤：

1、先把皮蛋的外壳剥掉，然后清洗干净。

2、先把刀沾些清水，可以防粘，然后再把皮蛋切成6份。

3、再切些配料：蒜末、姜末、小米辣，摆好盘。

4、再准备凉拌汁，2勺香醋、一勺生抽、适量的香油、适量的白糖和食盐，用筷子搅拌均匀，淋在皮蛋上就可以了。

这样一款又开胃又下饭的小凉菜，凉拌皮蛋就做好了，简单又美味。

2、皮蛋瘦肉粥

皮蛋瘦肉粥是广东地区有名的早餐，因为它又咸又香，所以深受很多人的喜欢。

具体步骤：

1、先把大米淘洗干净，然后下锅煮。

2、皮蛋切成小块放一旁备用。

3、再准备一些青菜切碎，搭配在粥里好看又好吃，

4、猪肉切成细丝，然后放些食盐、姜丝、料酒，腌制一会去腥。

5、大米煮烂了之后，然后把腌制好的猪肉丝和皮蛋下入锅里，小火继续熬煮5分钟，期间要用勺子不断地搅拌。

6、最后把青菜末撒上，再加些白胡椒粉和香油，就可以出锅了。

这样一款香喷可口的皮蛋瘦肉粥就做好了，早上来上一碗，喝完全身都暖洋洋的。

小小雯碎碎念

皮蛋虽然好吃，但是切记不要多吃，因为皮蛋带毕竟是经过化学原料制作而成的。虽然适当吃些皮蛋对我们身体有益，但是吃多了，也是不好的。

凉拌皮蛋最好吃的做法，10分钟上桌，连汤汁都舍不得浪费

凉拌皮蛋最好吃的做法，10分钟上桌，连汤汁都舍不得浪费！

皮蛋，也叫松花蛋、变蛋，是用鸭蛋裹上石灰等原料，经过化学反应变化而成，皮蛋可以醒酒、泄肺热、去肠火，可以治疗咽喉疼痛、声音嘶哑、便秘等症状。一般宴会、聚餐、农村大席中皮蛋都是作为凉拌菜必选之一的菜首先上桌，而一旦到了夏季，人们通常也会在家中备上一些皮蛋，天热没食欲，拌上一盘皮蛋清爽又开胃！

那么皮蛋好吃也得选对了优质的皮蛋是前提条件，如何挑选优质的皮蛋呢？跟大家分享几个小妙招：首先，用肉眼看，皮蛋外壳成灰白或者灰青色，没有斑点的为好蛋，如果出现黑色斑点说明时间长了，品质不够好；其次，用手掂，好的皮清有弹性，用手掂的时候会感觉到颤动，这样的为好蛋，相反没有颤动就是硬得像石头一样的坏蛋了；另外，拿起蛋摇一摇，如果没有声音是好蛋，如果有明显的咕噜咕噜的声音是坏蛋；最后，闻一闻，一般刚变好的蛋石灰味道比较重，阴凉的地方放上两天就没事了，而如果闻起来有臭味霉味那说明时间长了，或者变质了。

变好的皮蛋剥了壳就可以吃了，不适宜过度蒸煮，过度加热反而会让皮蛋产生又酸又涩的口感，所以正常情况下，我们直接凉拌就可以了。前几天侄子来家做法抱怨奶奶不会拌皮蛋，说奶奶拌皮蛋直接倒点酱油和香油就完事了，不如饭店做的好吃！其实饭店皮蛋做的好吃最主要的是那碗万能的调料汁，学会做调料汁，拌啥菜都好吃！

凉拌皮蛋

食材：皮蛋4个，大蒜1头，青椒1个，红线椒1个，香菜2根，生抽1勺，香醋1勺，蚝油1勺，白糖1茶匙，香油1茶匙，食用油适量。

具体做法1、皮蛋敲碎两头，用手掌搓一搓，就会跟轻松地剥整个的壳儿了。然后用缝衣服的线两头拽紧，在皮蛋上用力压，就可以完美地划出八等分的皮蛋了。

2、大蒜切末、青椒切碎、香菜切段、线椒切圈。

3、锅中倒入少许食用油，倒入大蒜末炒出香味关火。

4、倒入一勺蚝油、一勺生抽、一勺香醋、一茶匙香油、一茶匙白糖，倒入线椒和香菜拌匀。

5、将调料汁倒在摆好的皮蛋中间，口味重的话可以在淋上一些辣椒油。

快手凉拌皮蛋就做好了，在这里也要提醒大家，皮蛋虽然好吃，虽说市面上都说是无铅皮蛋，但是为了健康安全，还是要少给孩子和老人吃太多的皮蛋，即使喜欢吃一次吃个两三块就可以了。