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蒸好鸡蛋羹可以放多久_蒸好鸡蛋羹
tamoadmin 2024-09-11 人已围观
简介1.鸡蛋羹开锅后蒸多长时间2.怎么蒸鸡蛋羹,鸡蛋羹才不会变老?3.鸡蛋羹是水开了蒸几分钟鸡蛋羹是用鸡蛋制作的一道家常菜,细腻滑嫩,最适宜当作宝宝的辅食,那么鸡蛋羹怎么蒸能又嫩又滑呢?本文就来简单分享一下这方面的小技巧:鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质,蛋白质为优质蛋白,对肝脏组织损伤有修复作用。鸡蛋羹的做法有很多种,下面先来看看第一种,新鲜鸡蛋一个磕入碗中,用打蛋
1.鸡蛋羹开锅后蒸多长时间
2.怎么蒸鸡蛋羹,鸡蛋羹才不会变老?
3.鸡蛋羹是水开了蒸几分钟
鸡蛋羹是用鸡蛋制作的一道家常菜,细腻滑嫩,最适宜当作宝宝的辅食,那么鸡蛋羹怎么蒸能又嫩又滑呢?本文就来简单分享一下这方面的小技巧:
鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质,蛋白质为优质蛋白,对肝脏组织损伤有修复作用。鸡蛋羹的做法有很多种,下面先来看看第一种,新鲜鸡蛋一个磕入碗中,用打蛋器调散,加入很少量盐调匀,这时的蛋液会比之前稀;再加少量水。最好是温水。冷水不太好,热水就更不行了,一冲进去就成蛋花了;水中加入少量蚝油调匀后掺入蛋液里面调匀,再加入少量猪油。
烧一锅清水,放上蒸隔,水一定要开以后,再把蛋液放上蒸隔,然后开小火,锅盖一定要留缝,不要盖严实了。这样蒸出来的蛋羹绝对不会有蜂窝眼,口感也不会老。大概10—15分钟,鸡蛋羹就应该差不多好了。撒上一些葱花(根据个人爱好,还可以加肉臊之类的),滴上几滴蒸鱼豉油就可以给宝宝享用啦!做的过程中一定要注意,蛋和水的比例约为1:1或1:1.5,再就是要加温水并与蛋液充分搅匀。
鸡蛋羹的第二种做法就是先将鸡蛋打入碗里,加一点点盐打散;加入蛋液1.5倍量的凉白开和小半勺淀粉;再次充分打散、打匀;把蛋液过筛,滤去浮沫;倒入烤碗中,加盖盖子(如果容器没有盖子,可加盖保鲜膜,用牙签扎几个小孔);冷水放入蒸锅蒸15-20分钟,焖3分钟再出锅,开吃前在蛋羹表面淋上一点点生抽、醋和少量的香油即可食用。要注意凉白开的量决定了蛋羹的老嫩程度,水越多蛋羹越嫩(也别太多啊,太多了就不成形了)。
鸡蛋羹开锅后蒸多长时间
蒸鸡蛋羹时一般三个鸡蛋需要蒸10分钟,鸡蛋多的话需要更长时间。
最佳选择是导热性好的不锈钢碗,这样不仅省火还更方便掌握火候,避免时间过长。家中没有不锈钢碗,薄点的瓷碗也可以。水开后放入盛有蛋液的碗,蒸10分钟左右即可。
由于蛋液含蛋白质丰富,加热到85℃左右,就会逐渐凝固成块,蒸制时间过长,就会使蛋羹变硬,蛋白质受损。蒸气太大就会使蛋羹出现蜂窝,鲜味降低。
扩展资料:
蒸蛋羹注意事项:
1、不要用生水来调和鸡蛋液,否则蒸出的蛋会有蜂窝。
2、不要用开水来调和蛋液,这样蒸出的成品出现结块。
3、用凉开水,也就是烧开后自然冷却的水,来调和蛋液。
百度百科-蒸鸡蛋羹
怎么蒸鸡蛋羹,鸡蛋羹才不会变老?
一般来讲10-15分钟左右的时间,做法如下:
1.新鲜鸡蛋一个。磕入碗中,用打蛋器调散,加入很少量盐调匀,这时的蛋液会比之前稀、黄。
2.现在加水。最好是温水。冷水不太好,热水就更不行了,一冲进去就成蛋花了。
3.水的量很重要,太少会觉得蛋羹比较密实比较老,太少蛋羹成形会比较困难,口感也水水的。那么,偶一般是一颗蛋,量蛋壳水。就是把磕开的两半蛋壳都装上水,装两次,就是两蛋壳水了,简单的说,水是蛋液的两杯。呵呵。
4.水中加入少量蚝油调匀后掺入蛋液里面调匀。再加入少量猪化油。
5.好了,蛋液全部准备完了,现在说说蒸的过程。鸡蛋表面时候平滑如镜,全*这蒸的技巧了。烧一锅清水,放上蒸隔。水一定要开以后,再把蛋液放上蒸隔,然后开小火,锅盖一定要留缝,不要盖严实了。这样蒸出来的蛋羹绝对不会有蜂窝眼,口感也不会老。
6.大概10-15分钟,鸡蛋羹就应该差不多好了。撒上一些葱花(根据个人爱好,还可以加肉臊之类的),滴上几滴蒸鱼豉油就可以享用啦。
做蒸鸡蛋羹切忌以下四点
1、忌加生水和热开水
加生水因自来水中有空气,水被烧沸后,空气排出,蛋羹会出现小蜂窝,影响蛋羹质量,缺乏嫩感,营养成分也会受损。也不宜用热开水,否则开水先将蛋液烫热,再去蒸,营养受损,甚至蒸不出蛋羹。最好是用凉开水蒸鸡蛋羹,会使营养免遭损失,也会使蛋羹表面光滑、软嫩如脑,口感鲜美。
2、忌猛搅蛋液
在蒸制前猛搅或长时间搅动蛋液会使蛋液起泡,搅溶解后蒸时蛋液不会溶为一体。最好是打好蛋液,加入凉开水后再轻微打散搅和即可。
3、忌蒸前加入调味品
蛋羹若在蒸制前加入调味品,会使蛋白质变性,营养受损,蒸出的蛋羹也不鲜嫩。调味的方法应是,蒸熟后用刀将蛋羹划几刀,加入少许熟酱油或盐水以及葱花、香油等。这样蛋羹味美,质嫩,营养不受损。
4、蒸制时间忌过长,蒸气不宜太大
由于蛋液含蛋白质丰富,加热到85℃左右,就会逐渐凝固成块,蒸制时间过长,就会使蛋羹变硬,蛋白质受损。蒸气太大就会使蛋羹出现蜂窝,鲜味降低。
鸡蛋羹是水开了蒸几分钟
鸡蛋羹想必大家都吃过吧,口感非常的软糯,而且鸡蛋羹的营养价值也非常丰富,不过很多人蒸鸡蛋羹的时候,都会出现口感变老的情况,因此想要让鸡蛋羹变得嫩一些,就要把控蒸的时间,尽量在5分钟左右就可以了。
一、注意方法
首先要知道鸡蛋羹必须要蒸的嫩一些才好吃,这样就可以看见端端的效果,另外也可以放入一些酱油、葱花进行点缀,这样的鸡蛋羹不仅非常的漂亮,而且口感也特别的好。但是很多人蒸鸡蛋羹的时候都不太注重时间,认为时间短的话就没有蒸熟,所以就会多蒸一段时间,这样蒸出来的鸡蛋羹就像马蜂窝一样,所以一定要注意鸡蛋液与水的比例。鸡蛋和水的比例一般是在1:1或者是1:1.5之间,如果水分给的过多,那么蒸出来的鸡蛋羹颜色不仅不黄,另外也没有很好的口感。
二、冷水下锅
除此之外很多人想要快速的吃到鸡蛋羹,所以就会用热水下锅,也正是因为用的水不对,所以导致了鸡蛋羹变老的情况,一定要记住冷水下锅,这样的鸡蛋羹蒸起来会特别的嫩,而且老远处就能够闻到香味了。同时在打鸡蛋液的时候,一定要将鸡蛋液中的泡泡给去除,这样才能够保证蒸出来的鸡蛋羹是非常滑的,同时上面也可以盖上一层保鲜膜,可以扎几个洞,这样就会快速的将鸡蛋羹的热气排出去。
三、结语
鸡蛋羹可以说的上是最简单的一个操作了,所以尽量只打两个鸡蛋,这样可以做出一盆特别味道鲜美的鸡蛋羹。而且刚开始蛋羹的时候,尽量还是妈妈在旁边指导比较好,因为妈妈毕竟是过来人,对于鸡蛋羹的比例以及方法,掌握的特别熟练,所以妈妈在旁边,即使自己出现了错误,妈妈也能够及时的帮助改正,另外煮好的鸡蛋羹可以适当的滴一滴香油,就会更加的香。
鸡蛋羹是水开了蒸7-8分钟。
如果是放在普通的蒸锅上面蒸的话,7-8分钟左右蛋基本已经熟,这时的蛋会比较滑嫩。如果放在微波炉里蒸的话有可能时间控制在6分钟左右,否则的话就容易变老。
而在蒸箱里面中的话时间则更短,5分钟左右就可以了。可以用筷子插入水蛋,看看水蛋的底部是不是已经凝结,如果凝结了就是熟了。
蒸蛋的时候需要将鸡蛋打成鸡蛋液,在里面加入一些清水。一般小伙伴都习惯用冷水蒸,其实这时候应该选择用温水,这样的话鸡蛋液和水比较能够融合在一起,蒸出来的蛋颜色好看,而且特别的滑嫩,口感也会比较好。
蒸鸡蛋羹的窍门
1、打蛋时要轻要慢。将鸡蛋打到碗中,用筷子轻打至蛋液上出现1厘米高的气泡即可。如果猛搅,蛋液会产生大量起泡,蒸熟后水和鸡蛋羹容易分离。
2、蒸鸡蛋羹,如何用水很关键。打蛋时,要一边搅拌一边缓缓加入温开水。因为凉水蒸出的蛋羹比较硬;而开水会将蛋液烫熟,甚至出现蛋花,营养会受损。
3、加入的水量也要注意,一般蛋和水的比例在1:2或1:3为宜,喜欢吃嫩的就多放点水,爱吃老的就少加水。
4、酱油、盐、葱花等调料应在蒸熟后再放。若在蒸制前加入调料,容易使蛋白质变性,蒸出的蛋羹也不鲜嫩。