kfc汉堡怎么做_kfc汉堡包的做法

1.肯德基分布全球，员工那么多，为什么没人能“偷师”炸鸡配方？

2.汉堡包和三明治有什么区别?

3.中国的炸鸡汉堡有哪些品牌

4.想买麦当劳麦乐鸡蒜蓉辣酱~~~~~~~~

5.为什么汉堡包里的沙拉和酱汁都在肉饼的上面而不是下面？

6.在美国一个汉堡多少钱多少美元啊

资料大小： 156MB 文字资料：

?1、肯德基KFC揭秘版（word文档）

?（一）、肯德基KFC吮指原味鸡制作技术配方

?（二）、肯德基KFC葡式蛋挞制作技术配方

?（三）、肯德基KFC汉堡制作技术配方

?（四）、肯德基KFC炸鸡翅制作技术配方

?（五）、肯德基KFC土豆泥制作技术配方

?（六）、肯德基KFC薯条制作技术配方

?（一）、肯德基奥尔良烤翅的做法

?（二）、肯德基炸鸡的做法

?（三）、必胜客烤鸡翅

?（四）、惹味烤鸡翅

?（五）、蜜汁烤鸡翅

?（六）、麦当劳薯条制作方法

?（七）、炸薯条制作方法

?（八）、薯条之DIY

?（九）、炸鱿鱼须

?（十）、炸牛扒与猪扒

?3、肯德基与麦当劳两大快餐帝国的连锁餐饮秘诀（word文档）

?4、葡式蛋挞制作（flv格式，播放时间16分52秒）

?5、薯条制作（flv格式，播放时间12分25秒）

?6、牛肉汉堡制作（flv格式，播放时间9分41秒）

?7、鸡蛋火腿汉堡制作（flv格式，播放时间3分20秒）

?8、炸鸡翅制作（flv格式，播放时间4分32秒）

?9、肯德基电炸技术炸鸡腿制作（flv格式，播放时间7分16秒）

?新增资料：

?10、汉堡包面制作（flv格式，播放时间6分47秒）

?11、另一炸鸡翅制作方法（flv格式，播放时间7分20秒）

?12、另一蛋挞的制作方法（flv格式，播放时间7分40秒）

?13、另一炸薯条的方法（flv格式，播放时间4分01秒）

?14、又一个炸鸡翅的方法（flv格式，播放时间6分28秒）

?15、揭秘香脆薯条的制作方法（flv格式，播放时间6分26秒）

肯德基分布全球，员工那么多，为什么没人能“偷师”炸鸡配方？

用料：鸡腿6个、鸡蛋3个、淀粉、面粉、黑胡椒、盐、香油、老抽、芝麻、料酒

如肯德基里面炸鸡腿的做法? ：

1、鸡腿洗干净，沥干水

2、在鸡腿肉厚的地方切几刀，切到骨头方便入味

3、根据个人喜好开始调味，黑胡椒 盐 香油 料酒 老抽，用手抓一抓，让每个鸡腿都均匀的粘上调料，保鲜膜包好腌制一小时以上（腌制了5个小时）

4、鸡蛋打散加点芝麻，加一点点盐

5、淀粉加面粉各半搅均（用的低筋面粉）

6、腌制好的鸡腿拿一个放在蛋液里打个滚，粘满蛋液

7、沾好蛋液的鸡腿在放入面粉里滚一滚

8、再重复一次，继续沾 继续裹（沾完第二次蛋液之后也可以裹面包糠）

9、锅里放油中火烧热，然后把鸡腿下锅炸出金**捞出，稍微放凉一会在重复炸一次，这次油温要稍微高一点，一分钟左右就可以了，时间温度要掌握好，（火太大外边糊了里面不熟）

10、可以撒些孜然辣椒粉味道也很美味

汉堡包和三明治有什么区别?

肯德基，西式简餐中的一种，很多人都喜欢吃肯德基，是为了吃他们家里的吮指原味鸡。虽然鸡排吃太多对身体不好，但是对于食客而言，可以满足口腹之欲，很长时间吃一次也无所谓。因而，做为肯德基家招牌，鸡排，或者说吮指原味鸡，从没下线。

但让人非常令人费解的是，基本上全世界都分布着肯德基，就算连最靠近极端化区域的冰岛，也坚强地矗立着一栋肯德基大楼。那么多间连锁店，雇用的工人不计其数，即然店内有这么多的工作员，为何这种工作员都未能学到鸡排的秘方，可以“偷师学艺”成功呢？

事实上，这跟肯德基的操作方式有很大的关系。为了确保全世界的门店制作鸡排时，确保每一份送至顾客手里的鸡排味儿一样，门店会有一套成形的制作过程。汉堡包、鸡排、炸薯条等商品，都拥有自己秘方和做法，每一步都不可以省去。因而，学习培训显得尤为重要，不论是早已工作中十年的资深人士，或是刚进餐厅厨房的小白，都要遵守这一套步骤。

再讲鸡排的秘方，鸡排的秘方并不是你工作时间长了，就能明白这其中的秘密。咱们就以原味鸡做事例，原味鸡的秘方一般分为3个外包装信息保密储存，第一个外包装里放着蛋粉、婴儿奶粉、盐的混合物质，第二个外包装里放的是包囊鸡肉的炸粉，第三个外包装里放的便是调味包。

调味包里放了什么调料，也许全球仅有为数不多人才能了解。极其奸诈是指，因为烹饪的方法和调味料特殊的，这也使得原味鸡吃着仿佛放十几种香辛料，令人越看越繁杂，好多人要想复原鸡排的香味，通常功亏一篑。

也正是因为调味包都是完全保密的，腌渍工艺流程全部由别的工厂去执行，因而哪怕是在后厨工作的杰出职工，她们负责任的只不过是最终两条工艺流程，将鸡脯肉裹炸粉，随后放入锅中里炸至金黄烂熟，哪怕是油炸的油柔和时长，都是严苛要求。

但那些实行腌渍工艺流程的工厂呢，虽然他们能拿到腌的目录，知道一些腌渍原材料，但比例是多少，是否会有别的特殊的腌渍原材料并没有装进去，谁也不知道。因而，就算不少人在承担生产制造鸡排的生产车间待了很长一段时间，或者在肯德基的后厨工作了十几年，都难以了解鸡排的配方。

实际上，如你喜欢吃鸡排，我会在亚马逊上寻找KFCSecretRecipe，这里边记录的是相当比较靠谱的鸡排药方，对照着做，你就会发现做出来鸡排味道很非常好，乃至和肯德基的鸡排有得一拼。但是其他目前市面上放出来的配方食谱，大部分都是别人自己琢磨出的，味儿一直差那么一点。

中国的炸鸡汉堡有哪些品牌

三明治和汉堡都是比较具有西方特色的食物，两者都能够在很大的程度上满足人的味蕾，还能够充饥，可以说非常便捷的食物了。由于两者存在着相似之处，所以不少人都不知道三明治和汉堡有什么区别。下面，就为大家详细介绍三明治和汉堡这两种食物以及两者之间的区别。

一、三明治简介

是一种夹心面包，即在两块面包(通常先涂黄油)之间夹入某种食物(通常为冷食)，如：果酱(jam)、干酪(cheese)、火腿(ham)、烤牛肉(roastbeef)等，并分别叫做果酱三明治、干酪三明治、火腿三明治、烤牛肉三明治等。

关于“三明治”的来历有这样一个小故事：相传在18世纪的英国有一位叫约翰.蒙塔古.桑威奇伯爵四世(JohnMontagu4thEarlofSandwich)的人，这个人成性，连吃饭的时候也不愿离开赌台，只是叫仆人给他拿两块夹着肉片和奶酪的面包片充饥。后来这种吃法慢慢地被人们所接受，人们便把这种食物叫作“三明治”(桑威奇)，并且这种食物后来逐渐成为人们喜爱的食物。

二、汉堡包简介

原来是指牛肉饼或牛排，而现在它主要是指一种扁平且呈圆形的(flatandround)牛肉馅饼面包，它的做法是：先将牛肉剁碎、做成饼，然后把它放在圆形面包卷(roundbreadroll)里煮熟，即可食用。不过现在人们(主要是在美国)在说到汉堡包时，也可能是专指牛肉饼或碎牛肉。

“汉堡包”最早可追溯到中世纪的欧洲，当时人们为了易于消化，便把牛肉剁碎、做成肉饼再吃。后来这种食物的做法传到了德国，并在汉堡(Hamburg)一带流行开来，所以人们称之为“汉堡牛排”(hamburger)。到19世纪，这种食物传到英国，由食品家索尔兹伯里(Salusbury)进一步改进，于是成了“索尔兹伯里牛排”。19世纪末、20世纪初，这种食物被介绍到美国，并受到人们欢迎。但在美国真正流行，那是在20世纪20年代左右，美国有一家叫怀特堡(WhiteCastle)的点心连锁店，这家连锁店以一种很低的价格出售这种食物，并简称为“汉堡包”，不久以后，这种味美价廉的食品便在美国广为流行起来，并成为人们最喜爱的食品之一。

三、三明治和汉堡的区别

1、夹牛肉的是汉堡，准确地讲是“堡”，也就是Burger（是夹牛肉哦）

2、夹其他的（除了肉肠）都是三明治（不管你面包是啥样的）

3、汉堡是三明治的真子集（至于我国KFC，麦当劳把这两种通通叫做汉堡，这是中国的定义）

想买麦当劳麦乐鸡蒜蓉辣酱~~~~~~~~

中国的炸鸡汉堡主要有以下几个品牌：

华莱士炸鸡汉堡：

华莱士快餐连锁店，是中国本土最大的一家集产品开发、生产、销售为一体的西式快餐企业，截至2014年1月，华莱士在全国超过了3000家连锁店，拥有员工50000多人。此看来，华莱士的品牌确实是非常的强大，市场已经辐射于大半个中国。

阿堡仔炸鸡汉堡：

阿堡仔炸鸡汉堡加盟连锁店于2005年成立于山东济南，数十余年的发展，阿堡仔已从当年不知名的街头小店跃居位汉堡加盟行业龙头企业。并且在全国开设了十家分公司2000多家汉堡加盟店。研发出十几种产品，其中包括：阿堡仔、美汁堡，萨时代等等。

派客汉堡：

派客汉堡是安徽具有知名度的汉堡加盟品牌，隶属于合肥市忆莱餐饮管理有电公司，成立于2007年，以经营汉堡加盟店为主，旗下的汉堡连锁店已遍布全省并不断拓展。

乐多多炸鸡：

乐多多于2006年4月在广西省南宁市成功登陆，公司技术人员通过不懈的努力，以自己独到的见解，结合中式餐饮文化技术成功开发出了独具特色的“乐多多脆皮炸鸡”系列、“乐多多奥尔良烤鸡”、“乐多多浓情”系列多个项目。公司推出的系列食品为中国洋快餐市场注入了新的生命力。“乐多多”国家商标总局注册备案，努力打造“乐多多”系列品牌，使其成为广西洋快餐领域具有特色的品牌。

麦乐基

麦乐基是品爱国际餐饮管理(北京)有限公司打造的国人汉堡快餐品牌。主要面向年轻时尚的消费人群。麦乐基以“整合美食，乐活人生”为品牌诉求，用中西式快餐相结合的产品结构，即注重了中式快餐的营养，又保留了西式快餐的快捷，更好的满足了国人的用餐要求。麦乐基自2003年成立以来已经在全国拥有近2000余家直营店与加盟店，麦乐基以其舒适的就餐环境、高品质的美食、为各地消费者提供更好的就餐体验。

扩展资料：

炸鸡：很多快餐店的招牌食品之一。金黄香脆的外皮，鲜嫩多汁的鸡肉，还有香辣咸麻的味道，炸鸡的主要营养成分有:碳水化合物、蛋白质、脂肪、胆固醇和钠、钾、磷等矿物质。鸡肉的蛋白质含量丰富，但缺乏膳食纤维与其他水溶性维生素。油炸食品通常热量较高，炸鸡为了保持鸡肉软嫩裹了一层面粉炸制，热量更高。

汉堡：是英语Hamburger的音译，是现代西式快餐中的主要食物。最早的汉堡包主要由两片小圆面包夹一块牛肉肉饼组成，现代汉堡中除夹传统的牛肉饼外，还在圆面包的第二层中涂以黄油、芥末、番茄酱、沙拉酱等，再夹入番茄片、洋葱、蔬菜、酸黄瓜等食物，就可以同时吃到主副食。这种食物食用方便、风味可口、营养全面，现在已经成为畅销世界的方便主食之一。汉堡热量高，含有大量脂肪，不适合减肥人群或高血压高血脂人群过量食用。

参考资料：

高等教育"十一五"规划教材《快餐产品设计与制作》

西安工程大学优秀毕业设计论文《中国自主品牌西式快餐的市场定位研究》

《凤凰财经》20171025发表文章《中国三四线城市成为快餐品牌的“香饽饽”》

为什么汉堡包里的沙拉和酱汁都在肉饼的上面而不是下面？

※ 香辣鸡腿堡：

原料:鸡腿肉150克，汉堡胚子2个，鸡蛋2个，面包糠100克，盐1/2匙，料酒1匙，生菜、沙拉酱适量

做法 1.将鸡腿肉切块，用精盐、料酒腌制。

2.将鸡蛋打散，用腌好的鸡腿肉上蛋汁，拍上面包糠压实后，用平底锅煎至熟透。

3.在汉堡胚子中夹入鸡腿肉、沙拉酱、生菜即可。

特点营养特点：汉堡中的面包可以满足儿童对主食的需要，保证骨骼及大脑的健康发育成长，鸡腿肉则能提供足够的热量。自制汉堡时，注意加大蔬菜的含量，减少肉食比例，以增加对维生素的补充，也可将鸡柳替换为油脂含量稍低的鸡蛋或火腿片。

自制汉堡包其实不难，我是在快餐店工作的。所以可以教你几个好吃的汉堡做法。

首先要汉堡面包，家里有烤面包机吗，把面包放进去烤半分钟到一分钟。不要焦了，微微**的就可以了。如果家里有烤箱的话用烤箱比较好。

然后是肉，可以选牛肉的，鸡肉的。（我没有吃过猪肉的，愿意的话可以试一下）可以去超市买现成的汉堡肉。也可以自己做。

鸡肉的要用鸡胸肉，其他地方都有骨头的，不过用鸡腿也可以，把肉拆下来就可以了。鸡肉先炒熟待用，不要忘记放盐。我吃过一种拌鸡肉的酱汁很好吃，就是甜辣酱。只要少许放点，拌匀即可。

牛肉的，你可以买肉糜，或者大块肉的也可以。

先说说肉糜，首先要加入油，姜末，黄酒，盐，味精，黑胡椒再加一个蛋。要搅拌均匀哦。记住不能太湿，否则会烂掉的。所以黄酒和蛋的分量要自己把握。然后把调过味的肉用手捏成一个一个大小适中的肉团，然后压扁。记住压扁后的肉要在五厘米以下，否则要烧很长时间的。然后用平底不粘锅把肉煎熟。记住，在每隔一分半钟翻个面。在翻了6，7次以后，用筷子或者小刀，把肉饼的当中切开，看看有没有变白，如果是红的，就再煎一下。如果是整块肉的，就先切成汉堡面包大小，然后放调味料，和肉糜一样的，再加上生分。然后像煎牛排一样。

现在肉和面包都有了，就缺酱汁和配菜了。

酱汁可以去超市买现成的。也可以买不同的酱汁自己调。色拉酱和番茄酱是主要的酱汁。色拉酱和番茄酱比例是：牛肉汉堡色2：番1。鸡肉的就是反过来。因为鸡肉味道没有牛肉来得浓，所以要加重味道。

配菜其实很随便，喜欢什么放什么，反正是自己吃。主要选择有生菜，黄瓜片，番茄片，洋葱粒（我不喜欢洋葱）

最后最重要的就是不要忘记放起司。要那种正方形的一片一片的。放了起司后会更加香的。

说到营养，其实不管是什么食物都有一定的营养。只要你换着吃，不是就营养全面了嘛！！

好了祝你有顿美味的早餐。

★ 送：

麦当劳“big mac”汉堡配方“big mac”汉堡配方

原料：

1 带芝麻的甜面包

1 正常的甜面包

2 提前冻的牛肉小馅饼

2 汤匙的big mac 酱汁（方法写在下面）

2 茶匙洋葱

1 片美国干酪

2 汉堡蔬菜薄片

1/4 杯撕碎的冰山莴苣

制作:

保留甜面包带芝麻的一半。 big mac的做法跟一般汉堡是基本相同的，仅仅是面包的烤制方法有点不同。做的时候，先把带芝麻的甜面包的底部烤热（切下的那部分，不带芝麻），与此同时，再烤一块正常面包的底部（作为中间那层）

就象做正常的汉堡那样做的two－all－beef－patties，（煎制）

在甜面包烤完以后， 把1大汤匙的“big mac酱汁”抹在面包上被烤得那面

然后每片加上1/8杯撕碎了的莴苣。

在甜面包剩下的底部， 在莴苣上的加薄薄的一片美国的干酪。

在中间那层上加2片蔬菜。

带芝麻的顶部也需要烤。

当牛肉小饼做好时，把它们放在面包的底部和中部（一片）。

最后，盖上顶层的面包片。

最后在微波炉高温加热15秒即可（包在蜡纸里加热）。

附：big mac 酱汁的做法

原料：

1 杯甜奶油

1/2 杯甜玉米调味酱

1/3 杯桔色的法国kraft creamy dressing

1 汤匙糖

1/4 茶匙黑胡椒

1 茶匙干燥的碎洋葱

一起搅动并且冷却。

在美国一个汉堡多少钱多少美元啊

理想的汉堡两片面包都被充分的烤过，

从表面到一定深度已脆。

而且很多做法下一步要给面包涂上黄油，

形成比较理想的防水层。

“怕面包吸收酱汁”etc理论基本不成立。

所以题目相反配置或者上下都涂酱的汉堡普遍存在。

我瞎猜一个：

由于酱料重力和肉饼和上面的面包的压力作用，

在汉堡下面的酱料更容易渗进面包，

吃起来口味没那么好。

而在肉饼上面的酱料就不那么容易渗进上面的面包了。

因为这样不容易打滑，

在酱料没有深入面包内的时候，

肉饼的重量放在酱料上稍微有点倾斜就有可能会滑掉，

而酱料在上面的话，

面包比较轻质滑掉的可能性比较小。

在美国一个汉堡价格从2美元到6美元不等，不叫套餐一个汉堡也就2，3美元。

汉堡包食用方便、风味可口、营养全面，如今已经成为畅销世界的方便主食之一。但据许多了解国外食品行业的人士介绍，西方国家的汉堡食品主要有两种形式，一是像麦当劳、肯德基式的快餐连锁店售卖的现做现卖的热汉堡；另一种是冷冻的汉堡包，在食品店的冷冻柜中销售，由顾客买回家中微波加热后食用，像我们在超市、连锁店或小售货亭中所买到的带包装的汉堡包，可以说是一种中国特色的汉堡食品。

扩展资料

1980年代，随著美国的连锁速食店肯德基、麦当劳和德克士在亚洲地区的推广，中文的汉堡包一词已经演化成为所有带有小圆面包做成的三明治的代称。

亚洲地区的汉堡包的做法和材料随著不同的地区而异： 一般一定会有切开的小圆面包，中间夹著各式各样的食材和酱料，除了最典型的牛绞肉肉饼，生菜，番茄片，洋葱和渍黄瓜之外，还有凤梨（菠萝），猪绞肉肉饼，海鲜等等不同的选择。

而另一方面，汉堡包在亚洲以外的地区仍然是餐厅内标准的食谱之一。有不少亚洲人因为习惯了只在快餐店才可以吃到汉堡包，对于在餐厅内花十数美元来买一个汉堡包的行为会感到奇怪，因为他们会觉得不值得；但西方人则把它视作一般的菜色看待。

百度百科-汉堡包 （食物）