小吃烧麦的做法_传统烧麦的做法大全

1.求内蒙古烧麦正宗配方

2.烧麦用什么的上馅方法

3.烧麦怎么做好吃

烧麦，又称烧卖、肖米、烧麦、稍梅、烧梅、鬼蓬头，在日本称作烧売，是形容顶端蓬松束折如花的形状，是一种以烫面为皮裹馅上笼蒸熟的小吃。形如石榴，洁白晶莹，馅多皮薄，清香可口。喷香可口，兼有小笼包与锅贴之优点，民间常作为宴席佳肴。

合肥牛起来美食培训学校在美食餐饮小吃培训上，有着丰富的教学经验，在早餐早点的教学上，均聘请有丰富经验的老师进行教学，今天，就教给大家一个烧卖的制作方法：

用料：面粉200克、盐1克、凉水适量、杏鲍菇半根、熟糯米1碗、黄瓜半根、玉米肠1根、香菇4个、花生油适量、盐适量、鸡精适量?

具体步骤：

1.?材料准备好，全部切小丁备用

2.?面粉加盐，加水和成稍硬的面团，盖上保鲜膜醒半个小时

3.?锅内热油，放所有材料翻炒

4.?撒少许盐翻炒均匀

5.?把熟糯米放进去，翻炒均匀

6.?撒适量鸡精炒匀，出锅盛在碗中

7.?醒好的面，揉光滑

8.?搓长，切剂子，擀成圆面片，边缘稍微擀薄一点，类似荷叶边最好

9.?包入炒好的馅料，用虎口慢慢捏紧

10.?蒸锅添水，放篦子刷层薄油，全部包好后码在篦子里

11.?盖锅盖，中小火蒸上气后，再蒸20分钟，闷两分钟出锅

12.?时间到，关火出锅

求内蒙古烧麦正宗配方

一点也不夸张的讲，就是这样的感受，之后的一周里，我的早饭就是烧麦，今天，我终于要自己做烧麦吃了，喜欢的朋友们别错过。

准备食材：烧麦饼、肉、胡椒粉、糯米等。

1、将准备好的糯米清洗干净，之后煮熟，留以备用。

2、将准备好的肉切成小碎丁，起锅烧油，放入小肉丁，简单的翻炒。

3、准备适当量的酱油放在其中，进行简单的调味。

4、准备盐巴放在其中，进行调味，翻炒之后，盛出来即可。

5、将炒好的小肉丁放在蒸好的糯米饭中。

6、再撒入适当量生抽，进行简单的调味。

7、再将准备好的胡椒粉放在其中，搅拌均匀。

8、将准备好的馅料放在准备好的面饼中。

9、包裹成烧麦的卖相，放在蒸锅中，进行蒸煮。

10、熟好之后，盛出来就好啦。

烧麦用什么的上馅方法

一、用料：

1、羊肉：首先是新鲜的羊肉，肉越鲜，烧麦味儿越好！然后就是把肉剁成碎末。

2、烧麦皮：一般都是买现成的，当然也可以直接擀。

3、鸡蛋一个：打一颗鸡蛋的目的是为了拌到烧麦馅儿里，这样肉会变得鲜嫩，口感会变得细腻。

4、鲜姜，体味儿用。

5、大葱，2~3根，葱也是提味儿用的，爱吃葱的可以多放一些。

6、清水，拌烧麦馅儿的时候可以掺一些，这样会让肉质更加鲜嫩！

7、淀粉，100克，淀粉拌到肉馅儿里，作用是对馅儿起到肉质鲜嫩，使得肉馅儿更加有质感。

8、食用油，10克，食用油的作用是也是调味儿，如果吃油煎烧麦，食用油多一些会更好。

9、咸盐，适量，根据自己的口味添加即可。

二、做法：

介绍完配料，开始正式拌烧麦馅儿了，注意拌馅儿的顺序、方法和添加过程。

1、首先，将选好的羊肉，先进行调味，加入盐，鲜姜，放少许油将羊肉馅打散。

2、然后将水和淀粉调制成水淀粉，不断倒入羊肉馅中顺时针打散，打散后根据情况倒入清水，继续顺时针打散，这样的目的是为了让馅料鲜嫩，直到打成粘稠状且发白即可，也可以导入少许酱油调味。

3、接着将大葱剁碎加入到羊肉馅中，然后顺时针搅匀 ，一定要顺时针搅拌，切忌不能乱打。

4、再接着，手上放入稍美皮，中心放上馅料，将手一握，将边缘收紧，注意不要让馅料漏出。

5、最后，上锅蒸十五分钟左右即可。

6、美味烧麦出锅。

烧麦怎么做好吃

烧麦品种的包馅方法是(拢馅法)

超好吃家常烧卖

用料 ?

糯米

500克

饺子皮

30张

肉糜

250克

干香菇

10朵

黑木耳

适量

胡萝卜

半根

洋葱

半个

盐

适量

生抽

适量

老抽

适量

蚝油

适量

超好吃家常烧卖的做法 ?

糯米前一天晚上开始泡，第二天上蒸锅蒸，喜欢软一点的就多蒸一下。蒸熟后放凉备用。

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将干香菇和干木耳泡发并切碎，洋葱半个、胡萝卜半个切碎备用。

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肉糜是直接在肉店买的鲜肉搅碎的，瘦多肥少，三七开吧。热锅烧油，放肉糜，炒出油。

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肉炒到一定程度拨一边，放洋葱粒，炒至洋葱变软。

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再依次放入香菇、木耳、胡萝卜翻炒，并加入适量的生抽蚝油，老抽可以少一点，盐适量。

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放入凉好的糯米一起搅拌。

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烧卖皮就是用饺子皮做的，包之前用擀面杖把饺子皮擀薄一点，这样做出来烧卖更晶莹透亮

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放入馅料后把饺子皮的四周捏几个角。

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用左手食指和大拇指在烧卖胚子的颈部捏一下。

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一边捏可以一边用右手把馅料按压，馅料越紧，捏出的花越好看，蒸出的烧卖也就越紧，口感更好。

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捏完后就可以上锅了，大火蒸，时间可以自己把握，蒸到烧卖皮透明的就可以了。

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烧卖出锅啦，是不是卖相很不错?，味道也不错哦，喜欢吃的也可以自己试试。

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烧麦好吃又简单的做法：

1、材料：猪肉馅、香菇、胡萝卜、糯米饭调味：香葱、料酒、盐、老抽1勺、香油1勺、白糖1/2勺。

2、将放凉的糯米饭内加入1/2勺白糖拌匀备用。

3、猪肉馅加入料酒、盐腌制10分钟。

4、胡萝卜、香菇洗净切碎末备用。

5、锅置火上加少许油烧热倒入香菇、胡萝卜末煸炒2-3分钟盛出备用。

6、另将腌制好的肉馅、加少许鸡精、香油煸炒至变色盛出。

7、将肉馅、糯米、香菇、胡萝卜混合加老抽搅匀，制成烧麦馅料。

8、烧麦皮是现成的饺子皮，用擀面杖把皮四周擀薄，就成了烧卖皮。

9、用左手托着面皮，用右手将面皮向上方中心合拢，并在即将合拢时，用右手的食指与拇指在坯子的颈部捏一下，使其口部张开呈花状即可。

10、蒸锅水开后，放入烧卖坯，保持大火蒸8分钟即成。

烧麦起源

烧麦是非常引人喜爱的特色小吃，据说起源于包子。它与包子的主要区别除了使用未发酵面制皮外，还在于顶部不封口，作石榴状。最早称稍麦，“以面作皮，以肉为馅，当顶做花蕊，方言谓之烧卖。”如果把这里“稍麦”的制法和今天的烧卖作一番比较，可知两者是同一样东西。