老式面包的做法大全简单_最简单的老式面包做法

1.80年传统老式面包做法,东北70年代的老面包做法大全

2.老面包的家常做法经典老式面包烤制教程分享

配方：高筋面粉 150克、低筋面粉 30克、糖 15克、酵母(干) 3.6克、水 140克、高筋面粉 150克、低筋面粉 30克、糖 60克、奶粉 20克、蛋液 50克、黄油 45克。

步骤/方法：

1、方子主料（酵头）材料中酵母用温水先化开，然后将酵头所有材料全部放入面包机桶内，和面一分钟，至不见干粉。

2、选择发酵，2小时后，面团发至稍有回落时结束。

3、将方子辅料（主面团）材料（除黄油）也放入面包机桶内，选择和面8分钟。

4、和面结束后，暂停醒面5分钟，加入黄油，继续设置和面10分钟。

5、和面结束，轻松手套膜。

6、将面团收圆后放入面包机进行一发。

7、大约30分钟，手指插入洞口不回缩不塌陷即可。

8、将面团均分4分，无需松弛。取一面团搓成约60cm长条。（试过搓成1米，很难整出5辫花形）

9、将面团对折后，左手套住中间部位，右手捏住2头往内搓几圈，然后把右手的头塞入左手的圈。

10、将整好的面团放入模内。

11、放入烤箱进行二发，约30分钟左右取出。烤箱175度预热。

12、烤箱预热结束，将面团放入烤箱中下层，约25分钟左右，出炉。（此面包表面烤前不涂任何液体，出炉刷黄油，在烤箱烘烤时可将黄油碗放置烤箱顶部受热液化）

13、趁热刷黄油就可以了。

80年传统老式面包做法,东北70年代的老面包做法大全

老式面包，是面包刚刚兴起时的产品，随着时代的发展面包种类层出不穷，非常之多，但老式面包并没有被社会淘汰，老式面包做法如下：

准备用料：面包粉340g、低筋面粉140g、奶粉20g、细砂糖94g、耐高糖酵母5g、盐6g、黄油55g、温水192g、鸡蛋液72g、清水30g

步骤一：先做酵头，用温水溶解酵母。

步骤二：倒入面粉，拌均匀，不见干粉。

步骤三：盖上保鲜膜，放在温暖的地方发酵至4倍大，内部呈蜂窝状。因为当天室温不高，所以我将酵头放在烤箱里，用发酵档发酵了90分钟左右。

步骤四：将发酵好的酵头和主面团里的蛋液、水、糖和盐倒入面包桶里。

步骤五：再倒入奶粉和面粉。

步骤六：将面包桶放入到面包机里，盖上面包桶的防溅盖，防止和面的时候面粉飞溅出来，弄脏面包机。选择面包机的和面程序10分钟。

步骤七：第一次和面结束后，加上切成小块的黄油，继续选择和面程序18分钟。

步骤八：和出的面团能拉出薄膜的状态，面团留在面包桶内，发酵2倍大。发酵温度不要超过30度。

步骤九：发酵好的面团分成6份，轻压排气，滚圆，盖上保鲜膜。

步骤十：每一份都擀成长方形。

步骤十一：从上往下卷起，捏紧收口。

步骤十二：搓成60厘米的长条，两头相接。

步骤十三：用右手固定对折的地方，左手将面团卷成麻花。

步骤十四：将尾部塞进对折处的圆圈里，压在下面。

步骤十五：做好的面包胚放在正方形不粘烤盘里。

步骤十六：放入烤箱里，用烤箱的发酵档发酵40分钟左右，在发酵好的面包胚表面刷一层蛋液。

步骤十七：放入已经预热到170度的烤箱里，烘烤30分钟左右。

步骤十八：老面包就做好啦。

老面包的家常做法经典老式面包烤制教程分享

1.食材：高筋面粉400克、绿豆馅200克、白糖30克、鸡蛋1个、精盐1克、黄油30克、酵母4克、水200克。

2.高筋面粉加入白糖、盐、鸡蛋、水、酵母，放入面包机揉面。

3.揉好后加入黄油再次揉面，放置醒发至两倍大。

4.将面团分成80克的小团，擀成面皮，包上绿豆馅，搓成长条，用小刀划出花纹。

5.面团表面刷上一层鸡蛋液，上烤箱175度烤25分钟即可。

6.面包：面包，就是以黑麦、小麦等粮食作物为基本原料，先磨成粉，再加入水、盐、酵母等和面并制成面团坯料，然后再以烘、烤、蒸、煎等方式加热制成的食品。

7.通常，我们提到面包，大多会想到欧美面包或日式的夹馅面包、甜面包等。

8.其实，世界上还有许多特殊种类的面包。

9.世界上广泛使用的制作面包的原料除了黑麦粉、小麦粉以外，还有荞麦粉、糙米粉、玉米粉等。

10.有些面包经酵母发酵，在烘烤过程中变得更加蓬松柔软。

11.还有许多面包恰恰相反，用不着发酵。

12.尽管原料和制作工艺不尽相同，它们都被称为面包。

13.面包又被称为人造果实，品种繁多，各具风味。

14.面包是高热量碳水化合物食品，多吃容易肥胖。

15.温度高时较为松软好吃，低温的状态下会变硬，风味、口感都会差很多。

1、食材：

高筋面粉（中种）110克、低粉（中种）50克、砂糖（中种）15克、水（中种）120克、酵母（中种）3克、高筋面粉（主面团）110克、低筋面粉（主面团）50克、砂糖（主面团）40克、盐（主面团）1克、奶粉（主面团）20克、鸡蛋（主面团）1个、水（主面团）25克、黄油（主面团）20克。

2、步骤：

（1）将中种材料放入面包机混合，不用肉太久，混合均匀后放入冰箱低温发酵12小时以上。我是放到阳台上了12小时左右，途中是发酵后的状态。

（2）准备好主面团的材料。

（3）中种发酵后内部呈现蜂窝状。

（4）将中种放入面包机内，加入主面团中除黄油外的所有材料。启动揉面模式，揉至完全扩展状态。（如果中种和主面团不好搅拌的话，可以将中种剪成小块）

（5）密封发酵至2倍大。

（6）取出面团，排气，静止15分钟后整形。放入模具内进行最后一次发酵，发酵时候我是在烤箱下层放一盘温水，将面团架在烤网上发酵的。没有通电。面团发至2倍大左右时候，在表面涂一层全蛋液。放入预热180度的烤箱，中层，上下火20分钟左右。