猪肉大葱饺子馅_猪肉大葱饺子馅调法

1.猪肉大葱饺子怎么调馅

2.猪肉芹菜大葱的饺子馅怎么调？

3.猪肉大葱馅饺子怎么包

4.大葱猪肉水饺馅的做法？

所需食材:

猪前腿肉600g、鸡蛋1个、盐5g、白糖6g、鸡精6g、胡椒粉和十三香各0.5g、花椒粉0.3克、姜水（姜末30克、生抽2克、清水90克）、香油30g拌匀，

制作方法：

第一步：把猪肉和大葱清洗干净，切成细条，再改刀切成粒状，然后放到一起剁成肉碎（末或蓉状均）。

提示：肉馅最好自己剁，不要用绞肉机绞，因为绞出来的肉馅大肉组织受到破坏，肉香味会挥发掉很多，没有手工剁的肉陷吃着香。另外大葱在剁之前，最好总刀拍下，味道才能更好地发挥出来。

第二步：先加入部分姜水拌匀，并顺着一个方向搅打上劲，然后再加入调味料拌匀，接着加入鸡蛋液拌匀，最后加入香油拌匀，放入冰箱冷藏一下再包即可。

提示：调馅一定先加水搅打上劲，再调味，最后放油。这做包出的陷子陷吃起来才有层次感，口感更佳。一定不可先放调料，不然味道会挥发掉许多。另外生姜水调好后要记得多泡一会，出香味再调馅。调好的肉馅不要马上包，腌制1-2个小时再包，味道会更加的融合。

这款大葱饺子馅味道真的很好，饺子肉嫩汁鲜，咬一口满口的溢香，汁水也瞬间迸发出来，感觉特别棒。而且做法也不难，只要掌握好以上几个步骤，你也能做出来汁多肉嫩的饺子肉馅来。快去试试吧

猪肉大葱饺子怎么调馅

主料

面粉400g、水260g

调料

调和油适量、食盐适量、生抽适量、老抽适量、葱适量、十三香适量

猪肉大葱饺子步骤1

猪肉末加水，按照一个方向搅拌到上劲

步骤2

大葱和姜切碎

步骤3

大葱和姜放入到肉末中，拌好，加盐，油，生抽，老抽，十三香，调好味

步骤4

面揉好，饧发一会

步骤5

搓成条

步骤6

分成小份，压扁

步骤7

擀好皮后，加入馅料

步骤8

包好的饺子

步骤9

水煮开后，放入饺子，盖上盖子，煮开后，打开盖子，淋2次水，饺子浮起即可

步骤10

捞出，放入盘中

猪肉芹菜大葱的饺子馅怎么调？

原料：

馅料主料：猪肉500克,大葱250克

调料：盐10克，鸡精2克，生抽20克，白胡椒粉0.5克，花椒粉0.5克

辅料：花生油20克，香油6克

料水：清水100克，黄酒50克

皮料：面粉500克，清水300克

（tips：馅料口味需根据自家口味而定，这个是双双家人的口味，仅供参考）

绞肉：

1：猪肉洗净，切大块。

2：将绞肉配件安装好，猪肉块放入进口处，用助推棒帮助下压。

3：猪肉馅自出口处出来，将碗放下面接住即可。

tips：猪肉事先要将筋剔除，不然容易在刀口处纠缠堵塞而影响出肉。

4：将肉馅准备好。

5：大葱去皮，切段。

6：先将大葱自中间剖开，纵向切丝，然后改刀切碎。

7：大葱内放入辅料，搅拌均匀。

8：将调料放入猪肉馅中。

9：搅拌均匀，腌渍1小时备用。

tips：

1、肉馅调好味腌渍1小时备用，滋味更浓郁。

2、大葱内放油搅拌，可以有效防止出水。

猪肉大葱馅饺子怎么包

准备材料：五花肉500g、芹菜500g、葱20g、姜10g、鸡蛋2个、盐6g、白糖6g、鸡精3g、生抽2汤匙、芝麻油1汤匙、白胡椒5g、面粉（饺子皮）800g、水适量

制作步骤：

1、芹菜洗净切碎，无需汆水。

2、大葱切碎

3、生姜也切碎

4、肉馅里加入芹菜、葱姜和鸡蛋，加入盐

5、白糖和鸡精

6、生抽和白胡椒粉

7、顺时针搅拌均匀上劲儿

8、准备好饺子皮

9、包出自己喜欢的饺子形状

10、水开后将饺子入锅，水开后点半碗冷水再煮开点水，反复三次饺子膨胀浮出水面就熟了

11、成品图

大葱猪肉水饺馅的做法？

猪肉大葱馅饺子的包法如下：

材料：猪肉、大葱、姜、食盐、十三香、酱油、香油、鸡精、味精、鸡蛋、鲍鱼汁。

1、新鲜猪肉一块，洗净去皮备用。

2、大葱择洗干净备用。

3、将猪肉切小块。

4、用刀慢慢剁碎。

5、将大葱用刀拍一下，使葱变扁，这样剁馅的时候，免得葱花四溅。

6、将拍扁的大葱剁入肉里，同时加入姜一起剁馅。

7、将葱姜慢慢剁融合于肉里。

8、为了保持剁的均匀，剁好一面，用刀把下面的翻过来继续剁，如此往复，将肉馅剁细腻。

9、肉馅剁碎变黏即可停止。

10、将剁好的肉馅装入调料盆中。

11、打入一只鸡蛋，放入鲍鱼汁、食盐、香油、十三香、胡椒粉、味精、鸡精、酱油调味。

12、搅打均匀上劲即可使用。

13、饺子皮擀好备用。

14、取饺子皮，把肉馅放到饺子皮中间，两边折叠捏紧即可。

一、拌水饺馅的葱姜水的制作：

准备好热水，葱分成两段，姜切成片，再葱姜放入到热水中，浸泡10分钟，葱姜水就做好了。

二、猪肉大葱饺子馅的做法：

材料：猪腿肉200克、大葱2根、姜1小块、花椒20粒、酱油1汤匙、十三香2克、蚝油1汤匙、盐1克、鸡精2克、油1茶匙、生抽1茶匙

1、选择一块去皮腿肉或五花肉，7分瘦3分肥的最好，大葱最好用有绿色叶子的，不要全都用葱白。

2、提前用葱段和姜片泡点葱姜水，再把花椒用热水泡一下晾凉。

3、将腿肉切成末，再剁成肉糜，或者直接放在绞肉机里去绞。

4、把剁好的肉馅放入大点的盆里面，依次放入1汤匙酱油，1汤匙蚝油和2克十三香，顺时针搅匀。

5、泡好的葱姜水和花椒水混合在一起，一点点注入到肉馅中。

6、拌好的肉馅覆上保鲜膜放在冰箱里，冷藏30分钟。

7、将大葱洗净剁碎，放在从冰箱里取出的肉馅上。

8、依次倒入1克盐，2克鸡精，1茶匙食用油和1茶匙生抽增味提鲜，并顺时针搅拌均匀即可。

9、饺子馅做好了。

注意事项：大葱一定要等快包饺子的时候再来切，因为如果切早了，吃的时候会有一股臭葱味。