白灼菜心怎么做好吃又简单_白灼菜心的酱汁怎么调

1.京酱肉丝白灼菜心小龙虾

1 白灼菜心用的什么菜心

白灼菜心一般是菜薹的菜心，菜薹的菜心不仅口感非常不错，并且营养价值是非常高的，富含各种人体所需要的营养物质，适当的食用，可以起到不错的散血消肿的功效，对于促进健康非常的有帮助，另外，菜薹的菜心制作的白灼菜心更加的滑嫩、清香，口感也会更好。

2 白灼菜心需要煮多久

菜心的软硬度可以自已调节的，煮的时间长一点，那么白灼菜心就是稍微软一点的，煮的白灼菜心时间短一点，那么白灼菜心吃起来就会硬一点的。

3 白灼菜心怎么做好吃

1.将食用盐1小匙、植物油2大匙、大蒜3粒以及花生油1大匙和酱油1大匙搭配起来，然后搅拌均匀，这样白灼菜心的酱汁就做好了。

2.也可以用大蒜3粒、花生油1大匙、酱油1大匙、白糖1小匙搭配起来制作白灼菜心的酱汁，这种做法也是非常的美味的。

1、将菜心摘去老叶，然后用清水冲洗干净，浸泡10分钟左右的时间。

2、准备一些生姜切成姜丝备用。

3、将蒜弄成蒜末备用。

4、烧一锅清水，适当的放入盐、油、姜丝，将水煮沸。

5、等到水完全沸腾的时候，将洗净的菜心倒入进去，然后记用筷子适当的翻面。

6、大概煮上两分钟左右的时间，但是记住不要盖上锅盖，不然会导致沸腾的水溢出来的，当然煮菜心的时间也不要太长了，不然会影响菜心的口感。

7、等到菜心熟了以后捞出菜心，然后将姜丝、生蒜末、生抽、芝麻香油倒入锅中，将菜心也倒入锅中炒一小会儿就可以了，这时候美味的白灼菜心就做好了。

4 如何挑选嫩菜心

在购买菜心的时候，一定要注意不要买到那种老了的菜心，老了的菜心味道是非常不好的，选购菜心基本上就是要选嫩一点的。另外，菜心的梗也最好不要太粗太长了，这种的菜心口感也是非常不好的，并且吃起来很难受的。

京酱肉丝白灼菜心小龙虾

白灼菜心是一道广东省的汉族传统名菜，属粤菜系。那么怎么做好吃?下面我整理了白灼菜心的做法，一起来了解吧。

白灼菜心的食材　白灼菜心的做法步骤

1.所需的菜心，姜和红椒

2.准备工作：将菜心的根部和老叶去除，保留嫩的菜芯部分

3.选好的菜心用流水清洗，尤其是内心中间，洗好用水浸泡十五分钟

4.浸泡菜的同时处理配料。姜削去皮。

5.将姜切成薄片

6.将姜片码在一起，切成细丝

7.红椒去籽

8.再切成细丝

9.白灼步骤：锅内放适量水，加入少量盐

10.再倒入少许油

11.当锅内水沸腾时，放入菜心

12.菜心放入后煮至水再次沸腾即可将菜心捞出，沥干后整齐放在碟中待用

13.调味汁制作：锅内倒少许油，再倒入少量蠔油

14.倒入清水

15.再加入姜丝和红辣椒丝，开大火将调料汁煮开。煮开后即可盛到小碗中。

16.姜丝与红辣椒丝摆放在菜心上，用勺子将调料汁均匀淋到菜心上即成。

小贴士

1，在白灼的水中加入盐和油;2，菜心入水煮的时间不宜过长，沸腾即可捞起;3，或者在灼好后立即放入冰水中浸泡也可使菜的色泽碧绿，而且口感清凉，推荐夏天时用。

白灼菜心的酱汁可根据口味调节变化，可使用芝麻酱或花生酱，也可用甜辣酱等不同风味酱料蘸食。

菜心的功效和作用

1预防贫血菜心富含钙、铁、维生素A等多种营养成分，可增强免疫力，预防缺铁性贫血。

2降胆固醇菜心富含的维生素C有降胆固醇、降血压的作用。

3清热解毒菜心既可以清热解毒，也有散血消肿的疗效。

4提 *** 后营养产后所需的各种营养素都可以通过食用菜心获得，是极为理想的食疗蔬菜。

5治疗妇女的乳腺炎痈菜心可以用于治疗妇女的乳腺炎痈。

京酱肉丝，白灼菜心

做法：

京酱肉丝

主要食材：猪里脊肉，豆皮，黄瓜，胡萝卜，葱。

腌制肉丝：白胡椒粉，淀粉，黄酒，盐，蛋清。

酱汁用：黄酒/料酒，甜面酱，白糖，生抽，老抽，水。

炒制和勾芡：葱末，姜末，淀粉，水。

1.里脊去筋膜，切丝，豆皮切成合适的大小。

黄瓜，切丝，胡萝卜去皮切丝。

2.肉丝加入腌制料，抓匀后，腌制半小时。

3.调酱汁，推荐比例仅供参考，可根据个人口味自行调整，甜面酱2勺，黄酒1勺，白糖1勺，生抽1勺，老抽2勺，水4勺。

另外，水加玉米淀粉，调制一些淀粉水。当然也可以直接倒油，只加入甜面酱翻炒。

4.滑炒肉丝，锅中倒入多一点的油，油五六成热。将肉丝倒入锅中，用筷子把肉打散，不停搅拌。使肉丝均匀受热，炒至变色，捞出备用。

5.另起锅倒油，加葱末，姜末，炒香。

6.倒入肉丝，翻炒，再倒入调好的酱汁，翻炒均匀。

7.加入水淀粉勾芡，大火收浓汤汁。

白灼菜心

主要食材：菜心

调味料：蒜末，蒸鱼豉油，橄榄油。

1.菜心洗净，水中加盐和橄榄油，焯水，焯熟。

盐是为了上底味，油是保持菜的翠绿颜色。

2.焯水后捞出，过凉，去除硬皮硬根。

3.把菜心码在盘子上，均匀的倒上蒸鱼豉油。

4.把蒜末洒在菜心表面。

5.锅中烧油，烧热，浇在蒜末上。