如何制作辣椒酱_如何制作辣椒酱自己在家做

1.辣酱的制作方法大全如何制作辣椒酱

2.辣椒酱的家庭制作方法（简单易学的秘方）

1、将成熟的红辣椒用清水洗净晾干后，放在洗净无油污的案板上剁成碎末，越细越好。

2、将大蒜剁碎，和辣椒末、食盐、三花酒放在一起，搅拌均匀。

3、放在阳光下晒1—2天，使它自然酱汁化。

4、在酱面上再放入少量三花酒、盖严口。

5、酱汁放在通风阳光充足的地方，这样就可以制出清香质优的辣椒酱。

辣酱的制作方法大全如何制作辣椒酱

蒜蓉辣椒酱

材料

辣椒、蒜、盐、高度酒（注意，必须是高度的）、瓶子

做法

1、将辣椒和蒜洗干净，晾干水！（一定要晾干！）菜刀和砧板也洗干净，晾干。

2、辣椒和蒜的比例可根据个人的喜好。 然后将辣椒和蒜分别剁碎。

3、打碎到自己觉得满意的程度就行了。

4、将打碎的蒜和辣椒拌一下，然后撒盐。

5、加高度酒。 不用放太多，放多了辣椒酱的汁就比较多一点，适量放一点就可以了。

6、将辣椒酱拌匀就可以了！做的时候记得戴上一次性手套，不然手会被辣椒辣的很难受哦！

7、最后，就装到瓶子里，封好！封存一个月就可以吃了！记住中途可别打开瓶子哦！

小诀窍

1、做好的辣椒酱，放在柜子里保存就行了，不用放冰箱。吃上一年都不会坏的！时间越长还会越香呢！

2、当然还有一个前提，每次取食辣椒酱的器具，也不能沾有水或者油，不然碰到水或油的辣椒酱会变质的。

自制辣椒酱

材料

大蒜瓣，朝天椒或者其他辣椒，花椒，精盐，糖

做法

1、红辣椒洗净去蒂上锅，水开后蒸5分钟。凉后，用刀细细剁碎。大蒜剁成蒜蓉，和辣椒的比例为：辣椒：蒜蓉=2：1

2、锅里加油，油热后，放入花椒，小火炒香，注意不要焦。花椒和辣椒的比例为：辣椒：花椒=10：1

3、倒入剁好的辣椒，小火翻炒至辣酱粘稠时放入精盐，可适量放点糖调味。

4、倒入蒜蓉翻炒均匀，炒到蒜香气出来即可。

小诀窍

制作过程，请保持油烟机开启以及通风良好，不然会被辣椒呛到。

简制辣椒酱

材料

5斤红辣椒，6两盐，1斤祘，味精2两，糖4两，豆瓣酱一斤，白醋2两

注：红辣椒是秋季专门做辣椒酱的那种

做法

步骤一：辣椒买回来之后，先清洗干净，然后放在一个帘子上面控干水。我就是第一天买了，第二天做的。

步骤二：把辣椒放在搅拌机里面搅碎，喜欢细腻的就碎碎的，喜欢糙的就粗一点。

步骤三：把辣椒碎放在锅里，将盐，味素，糖，豆瓣酱，醋，一并放在锅里，开始一边搅拌，一边熬制，直到开锅就可以了。

步骤四：完全凉了之后，把蒜末放在盆子里，开始搅拌，均匀即可。

最后，吃。

小诀窍

1注意熬制过程中，屋子里会比较辣，所以，尽量厨房有门的就关上，要不就孩子不在家的时候做。熬制好了之后，就放在器皿里即可。充分凉透

2补一句，熬辣椒酱的锅啊，如果第二天做菜，会很辣滴，呵呵，所以最好多洗几遍，然后再泡一泡啦

3熬制完成，找个瓶子把辣椒酱放起来，就可以随吃随取了。天气凉了，直接放在外面就可以，不用放在冰箱里

辣椒酱的家庭制作方法（简单易学的秘方）

1、蒜蓉辣椒酱，材料：红尖椒、大蒜、番茄，调味料：白醋、糖、盐，制作方法：把鲜辣椒洗干净后掠干水分，大蒜去皮，番茄去皮去籽；把上述材料丢进搅拌机里打碎，倒入干净的碗里；加入白醋、白糖和盐拌入味；装入干净无异味的玻璃瓶里，封保鲜膜封盖放置半个月后即可开吃；

2、老干妈豆豉风味辣椒酱，材料：菜油2碗，豆豉1碗，干辣椒1碗，灯笼干辣椒0.5饭碗，郫县豆辨酱2匙，花椒1.5匙，八角三颗，料酒两匙，糖四大匙，黑酱油两匙，味精一匙。制作方法：豆豉用_水泡十五分钟沥干水分；沥干的豆豉一半打碎成豆豉面，一半留原粒备用；干辣椒与灯笼干辣椒用搅碎机搅备用,花椒,八角,搅碎成粉状备用，热锅放油，中火烧至中热(油开始流动时)转为小火即下花椒与八角粉炒出红油(大约八至十分钟),再依次将郫县豆辨,豆豉与干辣椒碎下锅炒勺后再熬大约十分钟,这时候下料酒后再多熬一个小时,下糖,酱油与味精调好味后再熬半个小时熄火,待冷却后即可装瓶。

3、泰式辣酱，材料：紫天椒两斤，蒜头一斤，柠檬三个，鱼露200毫升，糖粉5汤匙，制作方法：所有材料放入搅拌机打成茸；放进密闭玻璃瓶或瓦罐里封存两个星期即成。

辣椒酱是一种非常受欢迎的调味品，它可以为菜肴增添香辣的味道。制作辣椒酱并不困难，只需要一些简单的材料和耐心，你就可以在家里制作出美味的辣椒酱了。下面是一个简单易学的秘方，让我们一起来学习制作辣椒酱的方法吧。

材料准备

要制作辣椒酱，你需要准备以下材料：

新鲜辣椒：选择新鲜的辣椒，可以根据个人口味选择不同的辣椒品种。

大蒜：蒜的香气可以增添辣椒酱的味道。

姜：姜可以增加辣椒酱的香气。

食用油：用来炒制辣椒酱。

盐：调节辣椒酱的咸味。

白糖：增加辣椒酱的甜度。

酱油：可以增添辣椒酱的口感。

食醋：增加辣椒酱的酸味。

步骤一：准备辣椒

首先，将辣椒洗净并晾干。然后，用刀将辣椒切成小段，去掉辣椒的蒂和籽。你可以根据个人口味选择是否去籽，如果喜欢辣味重一些，可以保留辣椒的籽。

步骤二：炒制辣椒

接下来，将锅加热，倒入适量的食用油。当油热后，加入切好的辣椒段，用中小火炒制。炒制的时间要根据个人口味来决定，如果你喜欢辣味浓郁一些，可以炒制得稍微久一些。

步骤三：加入调味料

当辣椒炒制至微色时，加入切碎的大蒜和姜末，继续翻炒。炒制过程中要注意火候，避免炒糊。

然后，加入适量的盐、白糖、酱油和食醋。这些调味料可以根据个人口味进行调整，你可以根据自己的喜好增减调料的用量。

步骤四：炒制辣椒酱

将所有的材料翻炒均匀后，继续用中小火炒制。炒制的时间要根据个人口味和辣椒的种类来决定，一般需要炒制15-20分钟左右。

当辣椒酱变得浓稠时，即可熄火。将炒制好的辣椒酱倒入干净的容器中，待其完全冷却后，即可封口保存。

结尾

现在，你已经学会了制作辣椒酱的家庭制作方法。只需要一些简单的材料和一点耐心，你就可以在家里制作出美味的辣椒酱了。快来试试吧！