麻辣螃蟹的做法大全_螃蟹的做法大全

1.螃蟹的100种做法大全

2.帝王蟹怎么做法大全

3.螃蟹做法大全

4.螃蟹有哪些好吃的做法？

5.螃蟹有哪些做法大全

6.螃蟹怎么煮 螃蟹的做法大全

1、香辣蟹的做法：（1）葱、盐、白糖、白酒、干辣椒、姜、料酒、醋、花椒、鸡精、食用油。（1）将蟹放在器皿中加入适量白酒，蟹醉后去腮、胃、肠，切成块。（2）将葱、姜洗净，葱切成段，姜切成片。（3）坐锅点火放油，油至三成热时，放入花椒、干辣椒炒出麻辣香味时。（4）加入姜片、葱段、蟹块，倒入料酒、醋、白糖、盐翻炒均匀出锅即可。

2、螃蟹做法二：（1）螃蟹1只，约600克，盐1茶匙，冰水500毫升，姜3片，小葱1条，只要葱白，切成段，醋2汤匙，小辣椒1条，去籽，切细丝，细姜丝3克。（2）将螃蟹外壳洗净，开壳。（3）去内脏，洗去污物。将盐放入冰水里融化，然后把洗净的蟹放入，浸10分钟，捞出。（4）把螃蟹剁成几大块，连蟹壳一起放在蒸盘上，把姜片，葱段散放在蟹上。（5）入蒸锅，中偏大火蒸10分钟即好。（6）让螃蟹凉冷后放入冰箱内，冷藏1小时拿出。（7）将椒丝，姜丝用醋浸10分钟。（8）将冷却的螃蟹摆回原形，蟹壳放在上面。（9）现剥蟹肉然后蘸姜醋汁食用。

3、螃蟹的做法三：(1)蟹、小葱、姜、姜丝、冰水、盐、小辣椒、醋。(2）将蟹处理干净后，放入冰水里面，然后加入适量的食盐进行浸泡，然后大约10分钟左右就是可以捞出了。（3）把蟹分解成块状，连着蟹壳一起放在蒸盘中，撒上姜葱，大火蒸10分钟。（4）把蒸好的蟹取出，自然冷却，等到完全冷却之后放入冰箱冷藏。(5)1小时后从冰箱拿出蟹，冻蟹就做好了。

螃蟹的100种做法大全

螃蟹吃法做法大全有清蒸螃蟹、香辣蟹、螃蟹粉丝煲、葱油螃蟹、红烧螃蟹等。

1、清蒸螃蟹

将螃蟹清洗干净后，翻过来肚子朝上摆放在蒸锅里，开大火等开锅之后，一般大小的螃蟹继续蒸12分钟左右，如果是大个的螃蟹，就要适当多蒸几分钟。

2、香辣蟹

螃蟹清洗干净后切成两半，锅中倒入适量的油，油热后加入葱、姜、蒜、干辣椒等调料，煸炒出香味后加入螃蟹翻炒，炒至螃蟹变红后加入料酒、醋、白糖、酱油、盐等调味料调味，再加入适量的水煮至收汁即可。

3、螃蟹粉丝煲

将螃蟹对半切开后切成小块，粉丝泡冷水泡软后铺在底层，上面淋上酱汁（蒜蓉、小米辣、半勺豆瓣酱、半勺蚝油、一勺生抽、鸡粉、糖，淋上热油搅拌匀），再码上蟹肉，蟹壳翻过来里面打一个鸡蛋，再淋上剩余的酱汁，盖上锡纸捏好边，空气炸锅选择虾蟹模式，200度10分钟后再掀掉锡纸，喷点油200度5分钟，撒上葱花即可。

4、葱油螃蟹

将螃蟹蒸熟后切块摆放在盘中，用蒸鱼豉油、盐、糖等调味料调成调味汁淋入盘中，准备适量葱、姜切成丝，大蒜剁成末，撒在盘中螃蟹上。锅中倒适量油，开大火将油烧热后，浇在螃蟹菜肴上面。

5、红烧螃蟹

螃蟹清洗干净后切成两半，锅中倒入适量的油，油热后加入葱、姜、蒜、干辣椒等调料，煸炒出香味后加入螃蟹翻炒，炒至螃蟹变红后加入料酒、醋、白糖、酱油、盐等调味料调味，再加入适量的水煮至收汁即可。

帝王蟹怎么做法大全

1、煮蟹

原料：蟹若干

调料：大姜1块

做法：

洗净蟹后，置入盛满滚水的锅内，加大姜一块，猛火煮之。一般半斤以上的二十分钟，六两以下的十五分钟

2、黄金面包蟹

原料：海蟹棱子蟹

辅料：面包、牛奶

调料：芝士

做法：

1、此蟹肉质较单薄，壳与肉之间留有空隙，非常适合与面包一起。面包裹住蟹，再在其中加入芝士和牛奶

2、熟后奶香四溢。切开酥脆的面包，瞬间冒出热腾腾的带有芝士香味的热气。蟹肉完全吸收了芝士与牛奶的香味，壳隙间充斥着酱汁，一口咬下去，酱汁渗透蟹肉，实在诱惑非常。而的面包还可以当主食享用，不油不腻

3、秘籍蟹

原料：蟹1只

调料：蒜头四两、辣椒、槐盐

做法

1、先把蟹处理干净，切成4～6块

2、起油锅，将蟹炸至金**，捞起备用

3、把蒜饵放入油锅炸至金**，捞起备用

4、把辣椒炒一下，再将蟹及蒜饵入锅，放入槐盐拌匀即可

3、豉汁蟹

原料：蟹1只

调料：豆豉半两至一两、红辣椒2两、蒜饵2两、奶油2钱、蚝油、糖、鸡精粉适量

做法：

1、把蟹处理干净，切成六块

2、起油锅将蟹炸至金**捞起备用

3、把红辣椒切片，加入奶油、豆豉爆香，加入十两高汤及调味料煮2分钟勾芡即可

5、起司焗蟹

原料：蟹1只

辅料：洋葱2两

调料：奶油1茶匙、高汤10两、起司1两至1两半

做法：

1、先把蟹处理干净切成六块

2、起油锅，将蟹过油后捞起备用

3、洋葱切粒放入奶油和洋葱一起爆香，放入高汤

4、将蟹放入3中，再加入起司煮2分钟勾芡调匀即可

6、咖喱花蟹

原料：花蟹2只

辅料：洋葱1颗、生菜叶2片

调料：葱1根、姜1块、柳丁1颗、红辣椒2条、淀粉适量、盐3小匙、白胡椒粉少许、酒2大匙、糖1大匙、咖喱粉2大匙

做法：

1、花蟹洗净去内脏，将蟹盖完整剥开，蟹腹切大块，将葱、姜拍碎和盐1小匙、白胡椒粉少许、酒1大匙一起放入花蟹中腌渍

2、洋葱切丝，柳丁切片，红辣椒切小菱形，姜腌制好的花蟹沾上少许太，入油锅油炸，取出备用

3、起油锅炒香洋葱丝，再加入盐2小匙、糖1大匙、酒1大匙、咖喱粉2大匙以小火炒出咖喱香味后，到入1杯水与螃蟹一同干烧，烧至汤汁快收干时勾薄芡

7、螃蟹冬粉煲

原料：大沙公蟹1只、冬粉1把

辅料：白萝卜20克、红萝卜20克

调料：葱1根、姜1块、盐3/2小匙、酒2大匙、白胡椒粉少许、糖、沙茶酱2大匙

做法：

1、蟹洗净去内脏，将蟹盖完整剥开，蟹腹切大块，将葱、姜拍碎和盐1/2小匙、酒1大匙、白胡椒粉少许一起放入花蟹中腌渍；白、红萝卜切片，姜切片，葱切段备用

2、将腌渍好的蟹沾少许太，入油锅油炸，取出备用

3、起油锅爆香姜片，葱段，再加入盐1小匙、糖、酒个1大匙、沙茶酱2大匙，白、红萝卜片及2杯水和螃蟹同烧入味，到入沙锅中，放入冬粉续滚，待冬粉煮开即可

8、蒸蟹

原料：蟹

调料：醋一碗半、酱三碗半油、砂糖六匙、姜四节

做法：

1、水烧至大滚时，将蟹肚朝天放入蒸笼中，上置洗净抹干之紫苏叶，蒸十五到二十分钟

2、蘸料：用一碗半醋，三碗半酱油，六匙砂糖，姜四节剁茸隔水炖二十分钟即可

9、炸海蟹

原料：梭子蟹1公斤

调料：植物油900克(实耗约100克)、香油10克、盐4克、料酒15克、姜末8克、米醋100克、干淀粉50克

做法：

1、将海蟹去脐、硬盖、腮和爪尖，竖刀切成两半，顺着蟹腿根部剁成8块后，用料酒、盐腌10分钟

2、炒勺上旺火，把植物油烧至9成热，将海蟹腿刀口处蘸上干淀粉放入油中炸至金**时捞出，把油控去放入盘中

3、米醋、香油分成2个碗，姜末分装2碟，随蟹一起上桌即可

10、 蒜蓉豆豉美味蟹

原料：蟹500克[11/8磅/13两]

调料：李锦记姜蓉2汤匙、李锦记蒜蓉1/2茶匙、生姜切蓉、生粉11/2汤匙、胡椒粉1/2茶匙、糖1汤匙、清水1/4杯[60毫升]、生粉1茶匙、水2汤匙

做法：

1、将蟹洗净，沥干水份，沾上生粉，泡油至半熟，沥油待用

2、下油2汤匙爆香姜蓉、蒜蓉及段

3、加入蟹及调味料，拌炒约8分钟

4、最后加入芡汁，煮至汁浓即成

11、蟹镶橙

原料：净蟹膏肉200克

辅料：鸡蛋2个、鲜橙10个、猪肥膘肉25克、净荸荠25克

调料：精盐3克、白酒、姜各5克、味精2克、胡椒粉1克

做法：

1、将每个鲜橙在上部四分之一处截一片顶，顶留用，将橙瓤挖出，留一部分橙肉，姜切末

2、猪肥膘肉汆熟，切削顶，净荸荠切成小丁，蟹肉，肥膘丁、荸荠丁加鸡蛋液、姜末、胡椒粉、精盐、味精、白酒拌匀，分10份装入鲜橙内，将原来截起的橙片盖顶

3、酱酿好的橙放盘中，蒸30分钟取出即可

螃蟹做法大全

帝王蟹的做法有：清蒸帝王蟹、葱油帝王蟹、烤帝王蟹、香油帝王蟹、蒜头帝王蟹。

一、清蒸帝王蟹

用料：帝王蟹、蒸锅、水。

1、首先先把帝王蟹清洗干净。

2、然后切掉四肢，放在蒸笼里整上30分钟，就蒸熟了。

二、葱油帝王蟹

用料：帝王蟹、葱、姜、料酒、花生油、蒸鱼豉油、蒸锅、水。

1、把帝王蟹拆开洗干净，切成小块，摆盘后加葱姜和料酒。

2、烧水沸腾后，上锅蒸15分钟，蒸熟后倒去一半汁水。

3、葱姜切碎后倒入蒸鱼豉油，锅烧热后倒入花生油20ml烧热，倒入葱油汁拌匀，最后将葱油汁烧热后，浇在帝王蟹上面即可。

三、烤帝王蟹

用料：帝王蟹、黑胡椒、盐、烤箱、鸡蛋。

1、先把超市买好的蟹拿回家洗净切段，蟹脚要剪开点儿缝隙，以便涂上黑胡椒和盐入味。

2、烤箱预热至180度左右，再把帝王蟹放进去，大约烤20-30分钟即可。

3、把鸡蛋打散放点盐再加入少许水倒入蟹盖里蒸15分钟就可以了。

四、香油帝王蟹

用料：帝王蟹、青蒜、青蒜、姜末、盐、清水、香油、淀粉。

1、将帝王蟹腿解冻后，切成适中的段，青蒜切段。

2、锅里加热油，下入青蒜、姜末，煸出香味，即可下蟹腿，再加入白糖、盐和清水200ml。

3、在旺火上烧开后，改用小火烧到汤汁转浓时，加入其他调料，再改用旺火，用水淀粉勾芡，颠翻几下，淋入香油即成。

五、蒜头帝王蟹

用料：帝王蟹、姜、蒜、葱、辣椒酱、盐。

1、将帝王蟹腿解冻后切成适当大小的块。

2、蒜头去皮切片，姜切片，葱切成粗粒。

3、加热油，加入蒜、姜、葱、辣椒酱爆香，再加入螃蟹5和适量的盐翻炒。

4、加水适量，盖上盖子慢火焖10分钟，再用大火把多余的水蒸发掉即成。

螃蟹有哪些好吃的做法？

01

清蒸螃蟹。

用料:螃蟹,蒜步骤:1. 材料：螃蟹2只。2. 螃蟹先将蟹钳掰掉，用工具将蟹钳外壳夹（此步骤是为了吃蟹钳的时候方便，要不牙咬断了也咬不开）。3. 用废旧牙刷将螃蟹刷干净。4. 再把螃蟹盖揭开。5. 把身体一分为二。6. 切蒜茸。7. 将蒜茸撒在螃蟹上。8. 上锅大火蒸15分钟即可。

螃蟹炖豆腐：

用料:螃蟹,千叶豆腐,天津白,姜,香葱

步骤:

1. 螃蟹洗净去腮，将壳打开，螃蟹斩切成四块

2. 切寸断、豆腐切小块、姜去皮切片，香葱也切寸断

3. 锅内入油放入葱白和姜片超香

4. 加入继续翻炒片刻

5. 加入适量的水，放入豆腐、螃蟹烧开

6. 继续煮至入味，放点白胡椒、盐，撒入葱段就可以

香辣蟹:

用料:活肉蟹、干辣椒节、花椒、姜片、蒜片、葱节、精盐、胡椒粉、料酒、干细淀粉、海鲜酱、水淀汾、鸡精、香油、花椒油、辣椒油、精炼油、鲜汤。

步骤:

1.活肉蟹从腹脐处取壳，去净内脏及鳃叶，宰去腿尖及壳沿，洗净后，将蟹斩成八块，加入适量精盐，料酒拌匀。

2.锅置旺火上，烧精炼油至五成油温，然后将蟹块斩口处粘裹上干细淀粉，入油锅内浸炸至熟(蟹壳同时成熟)。

3.锅内另加油，烧至四成油温，投入干辣椒节，花椒炒香，掺入鲜汤，略烧片刻，再下姜、葱蒜、海蟹，最后放入精盐、料酒、海鲜酱、鸡精烧约2分钟后，用水淀粉收薄芡，最后加入香油、花椒油、辣椒油、胡椒粉翻匀即可装盘。

酱汁螃蟹：

用料:蓝蟹,蒜头,葱,姜,排骨酱,料酒,水。步骤:1. 将螃蟹外壳清洗干净。大脚掰下来的后面也务必洗干净2. 将肚子上的这块用手撕掉。刚连接的部分也用流水冲洗干净3. 去除外壳，将两边的腮去除，并小心冲洗除蟹黄部分4. 螃蟹大脚洗净后，用刀背拍开5. 把身体部分，切3块，个头小就粉四块即可6. 葱切段，姜切丝，蒜切片待用5、粉丝蒸螃蟹。

螃蟹有哪些做法大全

很多人家人里做螃蟹，除了清蒸还是清蒸，这实在太单调了，螃蟹做法大全，让你以后吃蟹不再单调！

一：清蒸螃蟹

食材：

螃蟹、蒜

做法：

1、螃蟹先将蟹钳掰掉，用工具将蟹钳外壳夹裂

2、用废旧牙刷将螃蟹刷干净

3、再把螃蟹盖揭开，把身体一分为二

4、切蒜茸，将蒜茸撒在螃蟹上

5、上锅大火蒸15分钟即可

二：螃蟹炖豆腐

食材：

螃蟹、千叶豆腐、天津白、姜、香葱

做法：

1、螃蟹洗净去腮，将壳打开，螃蟹斩切成四块

2、切寸断、豆腐切小块、姜去皮切片，香葱也切寸断

3、锅内入油放入葱白和姜片超香

4、加入继续翻炒片刻

5、加入适量的水，放入豆腐、螃蟹烧开

6、继续煮至入味，放点白胡椒、盐，撒入葱段就可以

三：香辣蟹

食材：

活肉蟹、干辣椒节、花椒、姜片、蒜片、葱节、精盐、胡椒粉、料酒、干细淀粉、海鲜酱、水淀汾、鸡精、香油、花椒油、辣椒油、精炼油、鲜汤

做法：

1、活肉蟹从腹脐处取壳，去净内脏及鳃叶，宰去腿尖及壳沿

2、洗净后，将蟹斩成八块，加入适量精盐，料酒拌匀

3、锅置旺火上，烧精炼油至五成油温

4、然后将蟹块斩口处粘裹上干细淀粉，入油锅内浸炸至熟

5、锅内另加油，烧至四成油温，投入干辣椒节，花椒炒香

6、掺入鲜汤，略烧片刻，再下姜、葱蒜、海蟹

7、最后放入精盐、料酒、海鲜酱、鸡精

8、烧约2分钟后，用水淀粉收薄芡

9、最后加入香油、花椒油、辣椒油、胡椒粉翻匀即可装盘

四：粉丝蒸螃蟹

食材：

螃蟹、粉丝、葱、姜、蒜

做法：

1、将粉丝浸泡软，铺在盘底，撒上葱花蒜末和姜末

2、将螃蟹清洗干净，一剪为二，倒扣在粉丝上

3、淋上蒸鱼豉油，入锅蒸，水开后放入，一直保持大火蒸

4、大火蒸5~8分钟后取出，再撒点葱花

5、淋上滚烫的热油，就可以吃了

五：螃蟹蒸蛋

食材：

螃蟹、鸡蛋、生姜、葱、料酒、盐

做法：

1、先把螃蟹蒸熟，剔肉

2、生姜切碎，加点水泡上

3、鸡蛋两只加盐，料酒，生姜水打散

4、剔好的蟹肉加入，放在笼屉里面蒸熟

5、撒好葱花，淋上热油就可以

六：生滚花蟹粥

食材：

花蟹、大米、姜丝、葱花、盐、鸡精、香油

做法：

1、花蟹洗净，剖壳剁块，大米洗净备用

2、砂锅置火中，以二比八的比例放入大米和清水

3、大火煮开后转用小火继续熬煲

4、煲至米粒软烂时，放入备好的花蟹、姜丝继续煲

5、煲至成米粥时，加入盐、鸡精拌匀

6、淋上少许香油，撒上葱花即可

螃蟹怎么煮 螃蟹的做法大全

1 煮蟹法

洗净蟹后，置入盛满滚水的锅内，加大姜一块，猛火煮之。一般半斤以上的二十分钟，六两以下的十五分钟。

蒸蟹法：水烧至大滚时，将蟹肚朝天放入蒸笼中，上置洗净抹干之紫苏叶，蒸十五到二十分钟。

蘸料：用一碗半醋，三碗半酱油，六匙砂糖，姜四节剁茸隔水炖二十分钟即可。

2 秘籍蟹

材料：蟹一只、蒜头四两，辣椒、槐盐

做法：

(1).先把蟹处理干净，切成4～6块。

(2).起油锅，将蟹炸至金**，捞起备用。

(3).把蒜饵放入油锅炸至金**，捞起备用。

(4).把辣椒炒一下，再将蟹及蒜饵入锅，放入槐盐拌匀即可。

小功夫：

(1).槐盐时五香粉和盐的混合物

(2).蟹肉是相当易熟的海鲜，所以，先让蟹过油锅，就可以使肉汁封住，不流失。可是时间不能过久，否则，肉质太老，肉汁反而流失。

3 豉汁蟹

材料：蟹一只，豆豉半两至一两，红辣椒2两，蒜饵2两，奶油2钱

调味料：蚝油，糖，鸡精粉适量

做法：

(1).把蟹处理干净，切成六块。

(2).起油锅将蟹炸至金**捞起备用。

(3).把红辣椒切片，加入奶油、豆豉爆香，加入十两高汤及调味料煮2分钟勾芡即可。

4 起司焗蟹

材料：蟹一只、洋葱2两、奶油1茶匙、高汤10两、起司1两至1两半

做法：

(1).先把蟹处理干净切成六块。

(2).起油锅，将蟹过油后捞起备用。

(3).洋葱切粒放入奶油和洋葱一起爆香，放入高汤。

(4).将蟹放入3中，再加入起司煮2分钟勾芡调匀即可。

5 咖喱花蟹

材料：花蟹2只、洋葱1颗、葱1根、姜1块、生菜叶2片、柳丁1颗、红辣椒2条、淀粉适量

调味料：

a.盐1小匙、白胡椒粉少许、酒1大匙

b.盐2小匙、糖1大匙、酒1大匙、咖喱粉2大匙

做法：

1、花蟹洗净去内脏，将蟹盖完整剥开，蟹腹切大块，将葱、姜拍碎和a料一起放入花蟹中腌渍。

2、洋葱切丝，柳丁切片，红辣椒切小菱形，姜腌制好的花蟹沾上少许太，入油锅油炸，取出备用。

3、起油锅炒香洋葱丝，再加入b料以小火炒出咖喱香味后，到入1杯水与螃蟹一同干烧，烧至汤汁快收干时勾薄芡。

6 螃蟹冬粉煲

材料：大沙公蟹1只、冬粉1把、白萝卜20克、红萝卜20克、葱1根、姜1块

调味料：

a.盐1/2小匙,酒1大匙,白胡椒粉少许

b.盐1小匙,糖,酒个1大匙,沙茶酱2大匙

做法:

(1).蟹洗净去内脏，将蟹盖完整剥开，蟹腹切大块，将葱、姜拍碎和a料一起放入花蟹中腌渍；白、红萝卜切片，姜切片，葱切段备用

(2).将腌渍好的蟹沾少许太，入油锅油炸，取出备用。

(3).起油锅爆香姜片，葱段，再加入b料，白、红萝卜片及2杯水和螃蟹同烧入味，到入沙锅中，放入冬粉续滚，待冬粉煮开即可。

1、清蒸螃蟹。将螃蟹洗干净，锅里放热水，大火烧开之后，将螃蟹的肚子朝上放入蒸锅中，盖上锅盖，蒸15分钟左右；将蒸好的螃蟹捞出，解绳子装盘，吃的时候蘸料即可。

2、炒螃蟹。螃蟹洗干净备用；在锅里放水，大火烧开放螃蟹，螃蟹颜色变红之后捞出来；等到螃蟹凉后，扒开螃蟹，去壳，把螃蟹切成两半，葱姜蒜、辣椒切好；螃蟹扒好之后，用面粉把螃蟹裹一下；锅里倒油，大火烧油，油热之后，将切好的大蒜姜、姜、辣椒倒进去爆炒，再加点老抽；将螃蟹倒入锅里，炒个两三分钟，然后加老抽、盐、糖，小火收汁即可。

3、盐焗蟹。螃蟹先放进淡盐水里面半小时，把螃蟹的脐部扒开，用刷子刷干净；在锅里面先铺上一层海盐，把螃蟹放上去；再在螃蟹上面铺盐，小火烧20分左右；变色之后，熄火放凉捞出即可。

4、螃蟹粥。将糯米和梗米混合洗干净，加适量的水，大火煮开，转小火慢熬；把螃蟹用刷子刷干净，打开螃蟹后壳的盖，从螃蟹中间剁开，去除螃蟹的杂质，取出蟹黄；当锅里的粥熬煮到八成熟时，加入准备好的姜片；再倒入处理好的螃蟹，加盖小火慢煮五分钟；煮好之后，加盐和胡椒粉进行调味，最后，倒入小葱末搅拌均匀即可。

5、咖喱蟹。处理好螃蟹裹上面粉；油锅里面倒油，烧热之后下葱姜蒜爆香；把螃蟹块过油，迅速翻炒，变红之后捞起，沥干油；切好香芋、柠檬、朝天椒等配料；锅洗干净，小火下黄油，倒入辣椒末，洋葱末，姜蒜，小火爆香，然后倒入咖喱粉，小火翻炒；加水和香茅，葱段开始煮，煮成咖喱；把螃蟹倒入咖喱汁中翻炒，加入牛奶，盐和鱼露，收汁，起锅前撒点薄荷叶和柠檬汁即可。