嘎鱼炖豆腐都需要加什么调料_嘎鱼炖豆腐的做法最正宗的做法

1.嘎鱼豆腐汤的做法大全家常

2.嘎鱼豆腐汤怎么做好吃

3.鱼炖豆腐的做法怎么做豆腐好吃

4.做法，嘎鱼炖豆腐怎么做好吃，嘎鱼炖豆腐的家常做法

5.蛤鱼炖豆腐的做法

材料

小嘎鱼4条（约300g），（也叫“黄蜡丁，黄颡鱼”，或用其它新鲜河鱼），豆腐（最好是现制卤水豆腐或者盒装北豆腐）1块（约400g），杭1棵（约200g），老姜1块（约30g），油2茶匙（10ml），白葡萄酒1汤匙（15ml），盐2茶匙（10g），白胡椒1茶匙（5g）

做法

小嘎鱼（黄蜡丁）整条洗净用厨房纸巾吸干里外水分，用白葡萄酒腌制10分钟。

老姜去皮，切成薄片。豆腐切成2cm见方的小块。杭切成4cm长段。

煮锅（最好是砂锅）擦干内外，加入油，用中火加热1分钟。放入姜片和腌好的小嘎鱼煎3分钟，不时翻面。

直接在煮锅中加入沸水（约800ml），改大火煮沸。加入豆腐块再煮沸，改小火加锅盖慢炖。

约需要20分钟，鱼汤色逐渐变成浓郁的奶白偏**，加入杭段改中火再煮3分钟。

调入盐和白胡椒粉即可。

嘎鱼豆腐汤的做法大全家常

主料嘎鱼200克 豆腐100克

辅料 油适量 盐适量 葱适量 姜片适量 胡椒粉适量

步骤1.将嘎鱼宰杀洗净，沥干水分。

2.豆腐切成小方小块。

3.锅中注入油，烧热，下入嘎鱼煎至两面变色。

4.倒入清水。

5.放姜片和葱段，大火将水烧开。转小火，煮至30分钟煮至奶白色。

6.下入豆腐，继续小火炖5分钟。

7.加入盐和胡椒粉调味即可。

嘎鱼豆腐汤怎么做好吃

嘎鱼，又叫黄鳍鱼、黄刺骨、昂刺鱼，在我们老家常叫它黄骨鱼，肉质细嫩、营养丰富，非常适合炖汤，酱焖，最常见的就是嘎鱼豆腐汤，还有在黄记煌焖锅里的黄骨鱼焖锅，那今天小可就给大家分享一个嘎鱼豆腐汤的做法吧：

--嘎鱼豆腐汤的做法--

材料准备：

嘎鱼两条，豆腐一块，姜丝、葱、蒜粒、食用油、食盐、料酒

制作步骤：

1.嘎鱼宰杀好，清洗干净，用姜葱和料酒腌渍一下备用；

2.豆腐切成小块，锅里放清水，放入豆腐，撒少许盐，开火煮开再稍微煮一下捞起沥干；

3.锅烧热，倒入适量食用油，将嘎鱼煎至两面金黄，加入烧沸的开水或高汤，加入姜丝和蒜粒，放入豆腐大火烧开，转小火继续炖至汤色变白，加盐调味，撒上葱花即可出锅。

技巧总结：

1.豆腐提前用淡盐水煮一下，可以去掉豆腥味，同时也可以让豆腐更嫩，口感更好，并且做的时候还不容易碎。

2.煎鱼之前，先在烧热的锅上用生姜擦一遍，可以防止鱼皮粘锅；

3.烧鱼汤时，一定要先把鱼煎一下，汤色才会变得乳白；

4.嘎鱼本身鲜嫩，味道特别鲜，所以不用再放其它调料；

结语

好了，这道鲜美的嘎鱼豆腐汤就做好了，对了，再告诉大家一个小秘诀，如果把炖鱼的开水或高汤换成啤酒，烧出来的汤更具特色哦，嘎鱼的鲜美加上啤酒的醇香，真的是妙极了，感兴趣的朋友可以尝试一下哦！

鱼炖豆腐的做法怎么做豆腐好吃

嘎鱼豆腐汤

嘎鱼豆腐汤的做法

1购买嘎鱼时请店家代为宰杀好，回家后清洗干净，用厨房纸巾吸干里外水分。韧豆腐切成2cm见方的块。

2大火烧热锅中的油至六成热，放入姜片和嘎鱼，煎3、4分钟，煎的过程中要不时翻面，将鱼煎成两面呈淡**。

3煎鱼的同时取一只砂锅，锅中加入1000ml水，大火烧开，将煎好的鱼放入，再次煮滚后加入豆腐块，煮开后转小火加盖慢炖20分钟。

4待鱼汤变成稍黄的奶白汤时，加入盐和白胡椒粉调味，撒上香葱花即可。

美食背后的故事

嘎鱼豆腐汤是一道味道鲜美、好吃又下奶的汤，汤里的鱼肉细嫩鲜美，豆腐软嫩细滑，奶白的汤汁一定能让新妈妈胃口大开。

小贴士

嫩豆腐、卤水豆腐、北豆腐都可以用到此汤中。

如果购买嘎鱼很方便，用新鲜的嘎鱼熬汤当然最好。如果没时间或是不方便，也可以一次多买几条，收拾干净分成小份，用保鲜袋装好放在冰箱冷冻室保存，吃的时候再拿出解冻即可。

嘎鱼也称黄蜡丁或黄颡鱼。嘎鱼肉质雪白少刺，不但肥嫩鲜美,而且营养价值非常高，富含钙、磷和维生素。配用豆腐，益气养血、健脾宽中。豆腐亦富有营养，含蛋白质较高，对于产后康复及乳汁分泌有很好的促进作用。

做法，嘎鱼炖豆腐怎么做好吃，嘎鱼炖豆腐的家常做法

在北方，大多数人喜欢吃炖菜，鱼炖豆腐就是一道非常传统的料理，鱼的醇厚浓郁加上豆腐的可口，让人想起来就会流口水。它非常滋补，对身体有很好的养生保健功效，但是很多厨艺小白并不知道该怎么做这道料理，那么，鱼炖豆腐怎么炖才好吃?按照我们提供的做法，相信会让你收获惊喜的。

原料准备：生姜、大蒜、香葱、鱼、豆腐、豆芽、辣椒、食盐、食用油、生抽、老抽、鸡精、味精。

1、先将鱼清洗干净。把鱼鳞刮掉，鱼的内脏都处理干净，然后用清水冲洗干净血水。锅里倒入一些的食用油，开中火，油热了只有，将鱼放入锅里，两面煎，煎到鱼皮微黄，就可以捞出来备用了。

2、接着处理其他的食材。将生姜切成生姜丝，香葱切段，大蒜切成小段备用，豆芽洗干净沥干水。

3、拿出来煲汤锅，先放入生姜丝和大蒜段，一点香葱铺底，上面覆盖上豆芽，豆芽上面放上鱼肉。

4、然后放入适量的生抽和老抽，加入花椒，撒上辣椒末，倒入大量的纯净水，开大火蒸煮，煮三十分钟。

5、把豆腐切块，缓缓放入锅里，转为小火，慢慢熬煮，让豆腐在鱼汤里面七上八下，盖上锅盖，大概十五分钟，撒上充足的食盐，就可以出锅食用了，还可以撒一些胡椒粉，增加味道。

鱼炖豆腐的营养功效

1、可以补钙：鱼肉和豆腐都还有丰富的钙质，可以补钙，防止骨质酥松，还可以促进青少年身体发育。

2、可以催奶：刚生完孩子的产妇，可以多喝一些鱼炖豆腐汤，可以促进乳汁的分泌，十分滋补身体。

3、补充蛋白质：鱼肉含有丰富蛋白质，而且是优质蛋白质，热量低，脂肪少，十分适合减肥人士食用。

需要提醒的是，一定要先把鱼煎好，然后再将鱼放入煲汤锅里炖煮。鱼炖豆腐是一种非常营养美味的汤，十分滋补，有利于产后比较虚弱的人士食用。平日里，无论是老年人还是青少年，都可以经常食用这道美食，有利于身体健康。

蛤鱼炖豆腐的做法

主料嘎鱼400克 豆腐200克

辅料油适量 盐适量 葱适量 姜适量 胡椒粉适量 枸杞适量 香菜少许

步骤1.将嘎鱼清洗干净，沥干水分。

2.葱切段，姜去皮切片，香菜少许

3.豆腐切成小块，放入清水中加入少许盐浸泡5分钟。

4.锅置火上烧热，将嘎鱼两面煎透。

5.把葱，姜爆香。

6.砂锅中注入清水烧开，放入嘎鱼，爆香的葱，姜。

7.加入少许胡椒粉去腥。

8.大火将水烧沸，转小火，盖上盖子煮30分钟煮至奶白色。

豆腐沥水，下入锅中小火炖5分钟，加适量的盐调味，继续煮5-10分钟，

9.炖好撒上枸杞,香菜，即可食用。

主要食材

嘎牙鱼、豆腐、葱、姜、蒜、花椒、大料、香菜、红辣椒、料酒、醋、酱油、细砂糖、盐、食用油

做法

1、首先把嘎牙鱼去除内脏清洗干净，葱、姜、蒜、红辣椒切碎，豆腐切块，香菜切末备用即可；

2、然后把炒锅加油烧熟，爆香葱、姜、蒜、红辣椒、花椒、大料后加足够量的开水，加酱油，加糖调味；

3、接着加入嘎牙鱼，加料酒和醋去腥，大火烧开10分钟，汤汁变奶白色；

4、最后就是加入豆腐，文火炖30分钟，出锅时加盐，撒入香菜末就可以装盘上桌啦~

豆腐嫩滑，汤汁鲜美，肉质细嫩，这样做出来的嘎鱼，营养比较丰富，口味也比较纯正，而且对于身体的补充蛋白质，特别有益处。