吃席凉菜大全_吃席凉菜大全肉

1.夏日八种凉面食谱做法介绍

2.烘干后的莴笋干和太阳晒干后的莴笋干的区别

3.鲤鱼的10种吃法大全

鱼腥草，一个让北方人听见名字就能想到味道而发呕的名字，同时也是一个让云贵川渝人民听到名字就眼睛发光，口水直流的名字。鱼腥草又名折耳根，对于这个美食的争议不是一般二般的大，豆花是吃甜的还是咸的，兴许在某些环境下大家是可以理解和调和的。但是，折耳根到底能不能吃，它到底有没有鱼腥味，好吃还是不好吃？在大家眼里这些都是无法解决的问题，川蜀男神李伯清曾说：世界上最难互相理解对方的人：吃得来折耳根的人和吃不来的折耳根的人！爱它的人对它至死不渝，一次可以吃一盆盆，恨它的人对它恨之入骨，尝一口就昏过去了。

折耳根应该怎么吃

1、凉拌折耳根。其实怎么吃，怎么好吃才是重点，西南地区的首席凉拌菜绝对就是折耳根了。一盘凉拌折耳根端上来，下酒开胃，清爽脆嫩，麻辣十足还有嚼劲，适合男女老少。制作方法特别简单：将折耳根的毛须摘除并清洗干净，用手将其掐成小段，用少量盐腌制几分钟后清洗沥干水分，加入适量的辣椒油、生抽、盐、味精、最后加一点醋即可，姜末、蒜泥、香油、香菜、香葱这些根据个人口味自行添加，其实最好吃的味道只需要最简单的烹饪方式，折耳根独特的香味不太需要特别多的调味品，个人喜欢再加一点小米辣，那滋味极其霸道。

折耳根的起源

折耳根，又名鱼腥草，学名为蕺菜，四川人也喜欢叫它猪鼻拱。腥臭草本植物，有异味。怕强光，喜温暖潮湿环境农田常见杂草，生果园、茶园、路埂等。产区：陕西、甘肃及长江流域以南各省，以及日本、印度尼西亚爪哇岛等。折耳根既是食材，也是一味中草药，用途最多的还是被西南地区人民广泛食用。?

夏日八种凉面食谱做法介绍

拿我个人来说，对待金针菇是特别钟爱的，不只是它爽滑可口，更因为它可以做成多种类型。每次我妈出去买菜的时候我都会说：“买点金针菇回来。”

在家里，金针菇可以放在咸汤里，和鸡蛋、紫菜、瘦肉片、青菜等放在一起，小火慢炖，再加上各种盐呀、味精等日常调味料， 等一会就可以喝上味道鲜美的汤了，而在这里面，金针菇就扮演着不可或缺的成分。

金针菇更可以调凉菜，在超市里的凉菜席上就有它的位置，经常可以看到有人在凉菜区停留，特别是在炎热的夏天，调上一盘凉菜回家吃，免却了做饭的辛苦，更重要的是，凉菜吃着也很爽快呀，而凉菜中卖的最好的无疑就是金针菇了。

除此之外，金针菇的做法还有很多，常见的就有：炒金针菇、油爆金针菇、蒸金针菇、清蒸金针菇等等，真的是只有你想不到，没有你做不到的，而能和金针菇配到一起菜类也很多，比如说蛋类、肉类、海鲜类、青菜类等等，可以说，只要你肯尝试，它可以和任何菜品相匹配。

再有就是金针菇出现的地方太多了，一般的火锅店、小炒店、自助餐店等都有它的身影，吃饭宴客无论是来一盘小炒金针菇，还是和朋友在火锅店大快朵颐，金针菇都是上好佳品，好吃又不贵，经济又实惠。

下面就是金针菇的功效与作用了，大众喜欢的东西除了好吃和范围比较广泛之外，还有一个重要的条件，那就是它必须要有一定的用处。很开心金针菇就有这样的实际功效，金针菇具有热量低、高蛋白、低脂肪、多糖、多种维生素的营养特点，适合广大的老人和孩子食用，它里面富含的氨基酸能有效的促进儿童的智力发育，爱吃金针菇的小孩聪明呀;对待老人来说多吃金针菇能够促进老人身体内部的新陈代谢、还能有效的控制血脂升高，降低胆固醇等，另外它还具有抗菌消炎、预防过敏的效果。除此之外，它还有很多好处，在这里就不一一赘述了，只有一句话，多吃金针菇，只有好处，至于不好的方面，我还没听说过呢。

金针菇和其他类的菜品类不同的是，其他菜大多是生长在土地上的，但是金针菇却是生长在树干上的，准确的说，它是一种木材腐生菌，同类的还有蘑菇、木耳等，像木耳和蘑菇也是深受广大群众欢迎的菜品，尤其是过春节的时候，一大车一大车的，可以瞬间卖脱销，可见受欢迎的程度。而作为他们中的一员，金针菇受欢迎难道不是理所应当的事吗？

说了这么多，你大概知道金针菇为什么这么受欢迎的原因了吧。

烘干后的莴笋干和太阳晒干后的莴笋干的区别

头伏饺子二伏面，现在正是二伏天，在炎热的夏季吃些凉面爽口又饱腹，下面由我为大家介绍凉面食谱做法，希望能帮到你。

一、酸辣凉面

　材料：面条500克、熟瘦猪肉150克、黄瓜100克、绿豆菜50克、鸡蛋1个、酱油10克、香醋15克、精盐3克、味精2克、香油10克、高汤适量、熟豆油、辣油各少许。

　做法：

　1、将熟瘦猪肉、黄瓜分别切成细丝。将绿豆菜择去头尾，洗净、焯熟并晾凉。将鸡蛋打散，加入少许精盐调味，用炒勺摊成薄蛋皮，切成细丝备用。

　2、将酱油、香醋、精盐、味精、香油和高汤一同放在碗内，调成凉拌汁。

　3、将黄瓜丝、绿豆菜、鸡蛋丝、熟瘦肉丝依次放在凉面上。

二、鸡丝凉面

　材料：嫩鸡肉200克、黄瓜250克、精盐3克、酱油15克、醋10克、鸡精2克、香油15克、香菜5克、鸡汤、料酒适量。

　做法：

　1、将鸡肉放入碗内，加入精盐、料酒各少许拌匀，上屉蒸约10分钟即熟。取出鸡肉切成细丝，或撕成细丝。黄瓜洗净，斜切成细丝。香菜洗净切成小段备用。

　2、将精盐、酱油、醋、鸡精、香油、鸡汤放入一小碗内调成凉拌汁。

　3、将凉面盛入碗内，放入黄瓜丝、鸡肉丝，再撒上香菜，然后浇入调好的凉拌汁，拌匀即可食用。

三、葱油凉面

　材料：虾仁100克、水发玉兰片75克、香菇50克、葱50克、植物油10克、酱油5克、精盐3克、鸡精2克、香油5克。

　做法：

　1、将虾仁洗净，用少许热水泡软、剁碎。将玉兰片、香菇洗净，切成小丁，焯熟后沥去水分晾凉，将葱白切成末备用。

　2、油热后，下入葱末爆出香味，制成葱油晾凉。

　3、把葱油、酱油、精盐、味精、香油一同放在碗内，调成葱油汁。

　4、把虾干末、玉兰片丁、香菇丁撒在凉面上，浇入葱油汁，拌匀即可食用。

四、冬菇凉面

　材料：水发玉兰片50克、水发冬菇50克、鲜豌豆苗30克、葱20克、植物油30克、料酒10克、鸡汤150克、酱油15克、精盐6克、鸡精、香油适量。

　做法：

　1、将玉兰片、冬菇洗净，切成小丁，鲜豌豆苗用开水焯熟后沥去水分晾凉，将葱白切成末备用。

　2、油热后，下入葱末爆出香味，下入玉兰片、冬菇煸炒，再烹入料酒、酱油，点入鸡汤，加精盐、鸡精，锅开后，盖上锅盖，改用小火将玉兰片、冬菇煨熟。

　3、把酱油、精盐、鸡精、香油一同放在碗内，再放入过凉的面条，浇上玉兰片、冬菇即可。

五、荞麦冷面

　材料：荞面、牛肉、鸡蛋、黄瓜、香菜、白芝麻、蒜末、生抽、白糖、白醋、辣椒酱、盐、牛肉汤。

　做法：

　1、荞面放入温水中浸泡10-20分钟，在清水中轻轻搓洗掉黏液。

　2、牛肉汤里放入生抽、白糖、盐、白醋，搅拌均匀，制成汤料;辣椒酱、蒜末、醋、糖拌成酱料。

　3、熟牛肉切片;黄瓜洗净，切丝;鸡蛋煮熟，去皮，对半切开，香菜洗净，切段;

　4、在倒入冷面汤料的大碗中，放入泡好的荞面，然后再放入黄瓜丝、牛肉、

　鸡蛋、香菜段，再放入酱料，撒上白芝麻即可。

六、三色凉面

　材料：油面250克、蛋1个、洋火腿3片、青椒半个、小黄瓜l条、豆芽菜150克、高汤半杯、芝麻酱3大匙、糖、麻油2大匙、盐半小匙、酱油、乌醋3大匙、蒜泥l小匙。

　做法：

　1、蛋打散，煎成2片蛋皮。青椒、豆芽菜水烫备用。

　2、小黄瓜、蛋皮、洋火腿、青椒均切丝。

　3、芝麻酱先加高汤调匀，再加入(1)料拌匀，即成酱料。

　4、盘中放面，上面摆饰洋火腿、小黄瓜、蛋皮、青椒、豆芽、淋上酱料即可。

七、朝鲜冷面

　材料：冷面面条、水煮蛋、辣、小番茄、虾皮、火腿肠、白醋、酱油、白糖、盐、冰水

　做法：

　1、把火腿肠、小番茄切片，水煮蛋一切为二，香菜切段儿。

　2、冷面面条洗干净，下锅入水煮熟，煮好的面条过凉水。

　3、碗里加入适量酱油、白醋、盐、白糖、虾皮，调入适量冰水。

　4、碗里放入冷面面条，码上切好的食材就可。

八、四川冷面

　材料：面条、酱油、醋、香油、辣椒油、芝麻酱、白糖、花椒粉、味精、葱、蒜、黄瓜。

　做法：

　1、将面条煮熟，捞在干净板上散开，面条淋上少许香油，用筷子将面条抖散放凉，分装5个碗内。

　2、黄瓜洗净切丝，蒜头去皮，剁成蒜泥，葱切末，芝麻酱用凉水调稀。

　3、把酱油、醋、香油、辣椒油、芝麻酱、白糖、花椒粉、味精、葱末和蒜泥放入碗内，调匀成汁。

　4、调味汁浇在面条上，撒上黄瓜丝即成。

　上面为大家介绍了凉面的八种做法，这八种凉面在夏季食用可以打开你的食欲，让你享受面食带来的美味。

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鲤鱼的10种吃法大全

口感不一样。

晒干后的莴笋干厚度明显变薄了，但颜色也还是翠绿的，不硬也不脆，很有韧性，脱水过程中莴笋干经过烫煮，烘干后直接泡水加上麻油等香料调味后可以直接食用，口感爽脆。酒店可以购，当酒席凉菜，省时又美味。

红烧鲤鱼、清蒸鲤鱼、糖醋鲤鱼、瓦块鱼、酸菜鱼、炒鱼片、炸鱼排、鱼皮凉菜、炖鱼杂、炒鱼杂。

1、红烧鲤鱼

说道鲤鱼，第一个想起的就是红烧鲤鱼了，红烧鲤鱼几乎是北方各大饭店必备的一道菜肴。鲤鱼的价格不贵，个头还比较大，一份红烧鲤鱼往往非常的耐吃。红烧鲤鱼这一道菜就发明了十几种做法，其中最好吃的一种常见做法是。

先把鱼煎到外酥里嫩，然后浇上事先准备好的汤汁，这种鱼吃起来非常的爽口，没有多余的水分，鱼刺也能吃下去。国内的很多大厨都是发明家，在很多路边夫妻店，甚至都能吃到别有风味的红烧鲤鱼。

2、清蒸鲤鱼

清蒸鲤鱼的做法和红烧鲤鱼相似，区别顾名思义，清蒸鲤鱼是在水锅里面蒸出来的，红烧鲤鱼则是直接在锅里面烧出来的。和红烧鲤鱼一样，清蒸鲤鱼的做法也比较多，一些地区的清蒸鲤鱼的佐料也略有不同。

3、糖醋鲤鱼

糖醋鲤鱼是前几年在大席上非常火的一道菜，现在糖醋鲤鱼的地位已经被无刺鱼取代了。糖醋鲤鱼的做法是先将鱼炸成金**，然后在浇上熬好的糖醋汁。和前两者一样，糖醋鲤鱼也延伸除了很多的其他做法，一般来说，传统做法的味道都不如新研究出来的味道更佳。

4、瓦块鱼

瓦块鱼是全国很多地区逢年过节家里常备的美食。瓦块鱼的做法比较固定，一般是先将鱼剁成几段，然后用面糊包裹上，炸好之后再放入加水的锅中。还有一种做法是不挂面糊，直接放入锅中煎鱼，最后再加水。

5、酸菜鱼

酸菜鱼选材的时候一般也是鲤鱼，鲤鱼的肉更容易成型，价格低个头大。酸菜鱼的做法简单，经过热锅之后，把片好的鱼片倒入锅中，随后放入酸菜加水煮就可以了。

6、炒鱼片

现在很多鱼片已经不用鲤鱼了，不过小编认为这些无刺鱼的鱼片虽然劲道，不过不如鲤鱼的鱼片更加的可口，有一种入口即化的感觉。鱼片的做法主要看前期腌制，腌制的方法各有不同，比例不同口味差距也非常大。

7、炸鱼排

鱼排大部分都是鲤鱼做的。早期的鱼排是面糊里面加上一点鱼肉，现在的鱼排大部分都是整块的鱼胸肉。鱼排的做法和鱼片一样，主要看前期腌制。

8、鱼皮凉菜

鲤鱼的鱼皮是非常好吃的，腌制后的鱼皮配上辣椒水，让很多人吃了一盘子还想再来一盘子。鱼皮非常的有嚼劲，吃起来韧性极佳。

9、炖鱼杂

鱼杂爱吃的人非常多，小编在和朋友聚餐的时候就因为一份鱼杂不够，最后点了两份。鱼杂一般是鱼泡和鱼油做成的，大部分人都喜欢吃鱼泡。这道菜做的时候一定要够辣，鱼泡里面喊着一股辣椒水，让人吃了第一口想吃第二口。

10、炒鱼杂

炒鱼杂比炖鱼杂多出来了鱼籽，有的人会专门去吃鱼籽。鱼籽的营养价值高，味道也非常的好，最主要的是，鱼籽的价格还比较便宜。炒鱼杂大部分都是炒鱼籽，不过有的饭店也会把鱼泡同鱼籽放在一起炒。