怎么用糯米粉做汤圆_用糯米粉做汤圆的方法步骤窍门

1.手搓汤圆

2.做汤圆的糯米粉怎么和面？

3.用糯米粉怎么做汤圆？

4.我想用糯米粉和粘米粉一起做汤圆，但是不知道比例和步骤，请教

食材明细

主料

糯米粉250g

温水180g

炭烧腰果150g

熟面粉50g

糖2汤勺

玉米油4汤勺

其他口味

煮工艺

三刻钟耗时

高级难度

糯米粉汤圆的做法步骤

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1

糯米粉加入温水和成面团，静置10分钟

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2

炭烧腰果备好

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3

用料理机把腰果打成粉状

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4

熟面粉，腰果粉和白糖收放一起

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5

加入玉米油

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6

拌匀成馅

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7

把馅团成每个月10克的小球状备用

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8

揪下一块面团，大小有馅的3倍大左右，做成碗状

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9

放入馅收口

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10

团圆

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11

都依次做好

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12

煮锅烧开水，下入汤圆

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13

小火煮，看到汤圆浮起，在煮1分钟就可以享用

小窍门

我用的玉米油，吃起来不油腻，一家人都喜欢。如果喜欢更香一点的可以用猪油。

很多人做汤圆要把糯米粉烫一半，我觉得不烫的面团吃起来更软糯，烫过糯米粉和成的面团吃起来口感比较筋道，不太适合老人家和小朋友吃。

熟面粉就是用普通面粉直接用炒勺炒，看到面粉微黄出香味就可以。

腰果粉和面粉的比例可以适当调节，没有固定，多点少点都可以。

糖量也是按照个人喜好程度放。

根据个人所买的糯米粉的不同调节水的用量，面团和的软硬适中，可以团成团不开散就可以。

手搓汤圆

按下面方法做即可：

1、用料

200克糯米粉、160克温水、黑芝麻馅料

2、做法

（1）200克糯米粉，加入160克温水捏揉均匀。揉好的元宵面，取30克，搓圆；?

（2）两手拇指轻轻按压成小碗状；

（3）取一个馅料放入；?

（4）左手按住馅料，右手拇指和食指配合慢慢收紧；

（5）一点点缩小，最后捏紧收口；?

（6）放到干糯米粉里面滚上一层干粉，这样就做好了。

做汤圆的糯米粉怎么和面？

手搓汤圆

食材：糯米粉100g，细砂糖15g，温开水75g（要看糯米粉的吸水量，看着加入）。

做法：

1、糯米粉、细砂糖放入碗中用筷子搅拌一下，少量多次加入温开水。

2、用筷子搅拌成絮状，下手揉成光滑面团，多揉几下会更Q弹。

3、也可以放在案板上揉，面团组织会越来越细腻，延展性也会很好。

4、搓成长条，用刮板切均匀的小剂子，再揉成小球球（记得全程盖保鲜膜，保持湿度）。

5、搓好的小汤圆裹一点糯米粉，防止粘连（可以多做一些，密封冷冻起来，下次煮糖水，做甜品都可以用上啦）。

用糯米粉怎么做汤圆？

制作汤圆糯米粉最好使用温水进行和面水温最好在40到60度，这样做出来的面团比较软糯有弹性，如果使开水直接和面糯米粉会很容易和不开，凉水和糯米粉是不容易和面的和面在一起很容易不成形，而且搅拌不均匀会影响汤圆的口感，汤圆主要是使用糯米粉和馅料进行制作而且糯米粉最好使用温水进行和面。

糯米里面还有一种营养价值，非常高，而且非常有益身体吸收由于糯米粉里面含有蛋白质维生素b盐酸钙磷铁等微量元素而且是属于一种有粘性口感柔润的谷物，糯米虽然好吃但是不要大量食用使用以后会过多粘性的食物容易导致消化不良胃酸胃胀等不适如果肠胃功能不好的人群最好少量使用糯米粉以免增加肠胃的负担，制作汤圆的糯米粉最好使用水磨糯米粉和普通的糯米粉制作出来的口感是不同的制作汤圆的糯米粉最好使用温水进行和面这样可以吃的口感更加柔润。

制作汤圆的时候可以准备糯米粉200克熟黑芝麻100克熟花生仁100克。黄油110克也可以使用猪油代替细砂糖30克可以根据颜色进行选择添加的颜色粉末，温水170到180克。馅料都需要使用破壁机进行打碎磨成粉末，然后将细砂糖搅拌均匀这样制作出来的馅料更加紧密，糯米粉放在盆里倒入适量的温水揉成软硬合适的面团，可以将面团分成四等。使用保鲜膜醒发五分钟以后，然后取出馅料揉成相应大小的圆球将糯米粉也可以改成圆球进行包裹馅料由于糯米粉的吸水量不同所以根据糯米粉的量数选择温水的克数进行添加，所以汤圆糯米粉制作最好使用温水进行制作如果使用凉水进行制作汤圆很容易在下锅的时候出现散落或者是不成型所以制作汤圆的时候一定要将糯米粉使用温水进行制作。

我想用糯米粉和粘米粉一起做汤圆，但是不知道比例和步骤，请教

用料：糯米粉250g，开水160-190g（酌情增减）

花生芝麻馅儿：熟黑芝麻130g，熟花生35g，糖粉45g（酌情增减），黄油30g(没有的话完全可以用猪油代替)，猪油35g

步骤：

1，熟黑芝麻放料理机，用打粉杯打成均匀的粉状，黄油隔水融化，熟花生放入保鲜袋里，用擀面杖敲碎。

2，先做馅儿，把黑芝麻粉、糖粉、猪油、融化的黄油放入玻璃碗中，用刮刀拌匀。再加入花生碎，拌匀，成团。

3，成团后的馅儿直接分割成10g/个，摆入烤盘中，进冷藏室冷藏。我试过放冷冻一样可行，就是让馅儿成型变硬嘛。

4，准备好馅儿，开始和面。250g糯米粉里直接冲入160-190g的开水。用筷子搅拌成絮状后，直接上手揉。

5，虽然用的开水，和面并不会烫手，一开始感觉很黏，耐心的揉，一直揉到面团光滑就可以啦。

6，揉好的面团搓成长条，分割成17g/个，然后搓成圆球状。

7，将面团轻轻按压成小碗状，一份面团包住一份内馅。包好了的汤圆在手中搓圆，放入烤盘，烤盘上铺一层干糯米粉防粘。

8，包好的汤圆可以现做现煮，吃不完的汤圆表面裹一层干糯米粉防粘然后放保鲜袋里冷冻保存。

参考资料：

糯米粉和粘米粉的比例：5：1，可以根据实际情况适当调整。

以下是具体的制作步骤：

首先准备材料：糯米粉200克、粘米粉：40克、开水：适量、熟黑芝麻：100克、糖粉：50克、猪油：适量、红枣：4颗、糖：适量。

1、熟黑芝麻，放进料理机，打碎备用。

2、倒入适量的糖粉、猪油拌匀。 ?

3、然后分成8g小圆馅。

4、糯米粉、粘米粉、开水混合，揉成光滑面团。

5、然后分成小剂子，放上馅，包圆即可。

6、起锅倒入适量的清水，加红豆、糖煮沸，然后放入汤圆，中火煮至汤圆浮起即可。

7、完成。