牛肉丸子怎么做_牛肉丸的做法和配料及配方

牛肉丸子的做法如下：

用料：牛肉块300克、五花肉块150克、葱末15克、姜末15克、香菜1根、鸡蛋清1个、盐8克、酱油1勺、料酒1勺、米醋1勺。

步骤：

1、准备好图中所有食材。

2、将除香菜叶和米醋之外的所有食材放入绞肉机中。

3、绞成肉泥。

4、锅中加入800毫升清水，用手挤入丸子。

5、大火烧开，撇去浮沫，盖上锅盖小火继续煮5～10分钟。

6、出锅前加入1勺米醋提味。盛入大碗中，撒上香菜叶。

牛羊肉是我们生活起居中十分普遍的肉类食品食品，在其中，牛羊肉中含有有丰富多彩的蛋白和碳水化合物，此外，牛羊肉中的脂肪率又十分的少，并且，常常吃一些牛羊肉，还能够提高免疫力，增长肌肉，补钙，而且可以不进康复治疗，因此，大部分人都对牛羊肉十分钟爱。制做牛羊肉的方式也是有许多，在其中牛肉丸子，便是十分广泛的一种，下边我们就来了解一下纯正牛肉丸子的秘方，及其手工制作牛羊肉丸子的做法吧!

一、自做牛筋丸

原材料

鲜精牛羊肉500克、干淀粉75克、食盐12克、味精10克、生姜沫5克，生鸡蛋4个、白砂糖20克、五香粉5克。

作法

1、精牛羊肉清洗后剔净肌肉筋膜，用碎肉机绞三遍，加食盐、味精、白砂糖、生鸡蛋、生姜沫、五香粉，搅拌至起胶。

2、干淀粉用120克冷水调均匀，随后分多次倒进牛羊肉盆里搅拌，然后搅拌至起胶且用手去摸到有延展性时，盖上放进电冰箱中冷冻一夜。

3、将冷冻的牛肉糁取下，手挤成肉丸子，放进锅中文火炸成橙**就可以。

4、添加一个半馍馍碎屑可使肉丸子更嫩。

二、自做牛肉丸子

血压专用工具/原材料

牛羊肉 (1000g)

生鸡蛋 (2个)

玉米粉 (25g)

食用油 (10Ml)

盐 (4g)

白胡椒粉 (2g)

血液方式/流程

1.最先，称重好需要用的牛羊肉，一共是1000g上下。将牛羊肉清洗，切割成尽可能小的小块，由于切得小会较为非常容易搅拌。

2. 将切完的牛羊肉，放入机器里边搅拌。这一步很重要，牛羊肉一定要打得很细致很细致，打进很浓稠的情况。

3. 打好牛羊肉以后，将盐、油、生鸡蛋和木薯淀粉加到牛羊肉里边，木薯淀粉可以用一点点水和开一下，记牢是一点点，干万不可以放多了，不然就成稀碎的牛羊肉汁了。随后木筷不断搅匀称，持续搅一段时间，牛羊肉会越来越更为浓稠。

4. 将搅好的牛羊肉放到菜板上，用擀面棍用劲地敲击。大家都很疑虑为何又要机打，又要搅拌，又要敲击，实际上只有一个目地，以便让牛羊肉越来越更为细致，那样做出去的牛肉丸子表层才光洁，不容易不光滑，不容易散掉。

5.将打好的牛肉辣椒酱放进电冰箱里冷冻一个小时，记牢是冷冻，并不是速冻哦。随后刚开始捏肉丸子。捏肉丸子非常容易的，握一团猪肉泥在手里，从手掌处挤出，随后用个小汤勺挖一下，一个猪肉丸子就出来。牛肉丸子不必捏得很大，要不然难以煮开。

6.把捏好的猪肉丸子放进沸水里煮一会，隔三差五拿铁铲缓缓的翻一下。记牢水不能用太烧开的，不然肉丸子非常容易形变。觉得肉丸子基本成形了，就捞出来，放进凉水里泡一下。那样，牛筋丸制成品就搞好啦。不必立即吃哦，没烂熟吃完不环境卫生。大伙儿能够 依据自身的口感，挑选一些火锅配菜配着炒。