您现在的位置是： 首页 > 菜谱大全 菜谱大全
四川麻辣鹅怎么做好吃_四川麻辣鹅的做法
tamoadmin 2024-08-12 人已围观
简介四川麻辣鹅是江苏特产。麻辣鹅原产于江苏省淮安市，为当地特产。属于淮扬菜系，具有川味风格。是一道美味可口的街头小吃，亦可做冷菜用。因其色泽红亮，肉质耙嫩，麻辣爽口，味香醇厚，在淮扬地区颇为流行。又因该菜品因具有肉质细嫩、香气扑鼻、色泽棕红、夹黄鲜亮、咸淡适宜和麻辣得当的风格，而广受淮扬人民的赞誉。广泛应用于冷、热菜式，主要由鹅、辣椒、花椒、川盐、味精、料酒调制而成。其花椒和辣椒的运用则因菜而异，有的
四川麻辣鹅是江苏特产。
麻辣鹅原产于江苏省淮安市，为当地特产。属于淮扬菜系，具有川味风格。是一道美味可口的街头小吃，亦可做冷菜用。因其色泽红亮，肉质耙嫩，麻辣爽口，味香醇厚，在淮扬地区颇为流行。又因该菜品因具有肉质细嫩、香气扑鼻、色泽棕红、夹黄鲜亮、咸淡适宜和麻辣得当的风格，而广受淮扬人民的赞誉。
广泛应用于冷、热菜式，主要由鹅、辣椒、花椒、川盐、味精、料酒调制而成。其花椒和辣椒的运用则因菜而异，有的用郫县豆瓣。有的用于辣椒，有的用红油辣椒，有的用辣椒面，有的用花椒颗，有的用花椒末。因不同菜式风味的不同需要，可酌加白糖或醪糟汁、豆豉、五香粉、香油。
四川麻辣鹅的做法：
材料准备：仔鹅、辣椒面、酱油、菜籽油、卤水、香菜、葱、青椒、芹菜、桶、盆子、食用油、清水、香油和油酥花生等。
1、辣椒面放入桶中，加入少量油将辣椒面拌匀，再加适量酱油和菜籽油，搅拌均匀，放两天即可使用。
2、将鹅清洗干净后放入冷水锅中用大火烧开，撇净浮沫，放置在一旁，备用。
3、卤水锅烧开，将放置在一旁的鹅放入。随后，加入香菜、葱段、芹菜和青椒、烧开后将浮沫撇净，转小火烧2个小时后，浸泡30分钟出锅。
4、鹅切成块，放入盆中，加人拌好的辣椒料中拌匀，最后加香油搅拌，还可加入油酥花生。
5、装盘，便可食用。
下一篇：随州美食_随州美食四宝
