韩式炸酱面的酱怎么做_韩式炸酱面的酱怎么做好吃

韩式炸酱面的酱怎么做_韩式炸酱面的酱怎么做好吃

       接下来，我将为大家详细解析一下韩式炸酱面的酱怎么做的问题，希望我的回答可以解决大家的疑惑。下面，让我们来探讨一下韩式炸酱面的酱怎么做的话题。

1.有没有做厨师的朋友知道 韩式炸酱面的酱怎么做可以粘稠而不咸 我用的甜面酱。

2.韩国炸酱面的酱是什么酱

3.韩国炸酱面怎么做

4.韩式炸酱面的春酱可以用什么酱代替？

5.韩式炸酱面做法教程

有没有做厨师的朋友知道 韩式炸酱面的酱怎么做可以粘稠而不咸 我用的甜面酱。

       韩国的炸酱面的酱也是分很多种的。

       介绍一个韩国大众化的一种做法

       圆葱（葱头）一个，姜少许，番茄酱少许，糖，鸡精，

       葱头和姜切沫，葱姜和酱的比例为2：1.

       放油烧热，放入葱姜和番茄酱，炒出香味，放东北大酱（放水调稀），放糖（不要太少了，因为酱本身比较咸）鸡精，翻炒，大约需要40分钟（根据粘稠度放一些水，但是快出锅的时候就不能放了，影响味道）。

       之所以时间要长因为大酱本身是发酵出来的，一定要达到一定温度和时间才会去除发酵时候的霉味，剩下醇厚的酱香。油不要太少，炸酱炸酱就是用油炸出来的，这样味道才是最佳的。

韩国炸酱面的酱是什么酱

       　厌倦了米饭，偶尔换下口味来碗炸酱面怎么样？下面是我为大家收集整理的炸酱面的做法相关内容，欢迎阅读。

       

豆瓣酱炸酱面

       　材料：宽面条200克，猪肉馅150克，豆腐干20克，虾米20克，黄瓜20克，香菇10克，大蒜2瓣，

       　调料：食用油30克，香油1小匙，酱油1大匙，豆瓣酱2大匙，甜面酱2大匙，白糖1小匙，

       　做法：

       　1．虾米泡软，香菇泡软，去蒂切丝，

       　2．豆腐干、大蒜洗净切末，黄瓜洗净，切丝，

       　3．锅中倒入油，烧至五成热，爆香大蒜末，放入猪肉馅、香菇丝、虾米、豆腐干及豆瓣酱、甜面酱拌炒，加入酱油、水、白糖和香油焖炸至出味，做成炸酱。

       　4．把面条煮熟，捞出盛入碗中，加入炸酱及黄瓜丝，拌匀即成。

       　特点：酱香味浓，滑润爽口。

       　厨师一点通：如果用东北大酱做炸酱，会别有一番风味。

热豌豆炸酱面做法

       　原料：五花肉、各种配菜、油、料酒、葱末、姜末、白糖、黄酱、甜面酱、豌豆、香油。

       　过程：

       　1．把肉切成黄豆粒大小的丁。

       　2．油热放肉，变色后放葱、姜，炒出香味放酱下锅。下锅时最好放点温水，但只须加一次水。

       　3．小火慢炒，有了香味时放点白糖，酱变成红黑色时，放葱末，加香油，料酒，翻炒均匀后马上起锅。

       　4．酱炸好后和配菜、面一起拌匀。

凉炸酱面做法

       　原料：面条、五花肉、配菜、植物油、料酒、葱丝、姜末、白糖、黄酱、香油。

       　过程：

       　1．把肉切成碎丁，黄豆大小为宜。

       　2．取一油锅，倒入植物油，油八`九成热后放入肉丁。

       　3．肉丁炒变色后，放葱丝、姜末，炒出香味。

       　4．然后放酱下锅。

       　5．小火慢炒，有了酱香味时放入白糖。

       　6．酱炒成红黑色时，加香油，料酒，翻炒均匀后起锅。

       　7．另取一锅，把面条煮熟后捞出，过几遍凉水，把炸好得面酱和配菜、面条一起拌匀，食用即可。

       　8．需要特别指出得是，凉炸酱面夏天吃为宜，南方可四季食用。

       　注意点：

       　1．炸酱面也叫小碗干炸。

       　2．配菜是炸酱面里重要的一环，正宗的一般有十几种配菜，少的也有七八种。常见的配菜有黄瓜、青豆、黄豆、青蒜、芹菜、豆苗、萝卜缨、萝卜丝等，青豆、黄豆、芹菜需要用水焯一下再拌。

       　3．干、稀黄酱都可以。如果是干酱，要先调稀了再用。

拉面炸酱面做法

       　材料：北方拉面(250克)、猪绞肉(250克)、卤豆干(4块)、青瓜(半根)、鸡蛋(1只)、毛豆仁(100克)、红葱头(3粒)

       　调料：油(4汤匙)、盐(1汤匙)、甜面酱(3汤匙)、郫县豆瓣酱(1汤匙)、白糖(1汤匙)、生粉水(半杯)

       　做法：

       　1．洗净青瓜刨成细丝，红葱头去皮切碎；毛豆仁放入沸水中烫熟，过冷河沥干水。

       　2．卤豆干切成丁状，鸡蛋打入碗内，打散成蛋液待用。

       　3．烧热1汤匙油，倒入蛋液兜匀，以小火煎成蛋饼，盛起切成蛋丝待用。

       　4．烧热3汤匙油，炒香红葱头末，先倒入猪绞肉炒散成肉末，再倒入豆干丁炒匀。

       　5、加入3汤匙甜面酱、1汤匙郫县豆瓣酱、1汤匙白糖和1杯清水搅匀，煮沸后淋入半杯生粉水勾芡，做成炸酱备用。

       　6．烧开半锅水，加入1汤匙盐，放入拉面搅散以中火煮沸，连点两次水，捞起过冷河沥干水。

       　7．将面条夹入大碗中，依次摆上青瓜丝、鸡蛋丝和毛豆仁。

       　8．舀入炸酱料，淋上炸酱汁，食用前拌匀即可。

       　贴士：

       　1．猪绞肉应选半肥瘦的为佳，烹调时会煸出猪油，用来拌面条会顺滑浓香，用全瘦的猪绞肉味道会逊色许多。

       　2．甜面酱是做炸酱必不可少的调料，它是以面粉为主料，经制曲和保温发酵制成的一种酱状调味品。

       　3．甜面酱甜中带咸，兼有酱香和酯香味，适用于烹饪酱爆和酱烧菜，还可蘸食大葱、黄瓜、烤鸭等菜品。

       　4．给炸酱调味时，嗜辣者可加入豆瓣酱，不喜辣者可加入黄豆酱；此外，配菜可以依个人口味改变，如把毛豆仁换成豆芽。

羊肉炸酱面做法

       　材料：半肥瘦肉末500克、鸿方缘的'甜面酱，、清水150毫升、香葱1根、老抽1勺、绿豆芽200克、黄瓜1根、面条适量、大蒜适量、醋适量

       　作法：

       　1．把老抽和黄酱倒入一个大碗内，然后加入150毫升清水用筷子慢慢调匀；京葱切成碎末备用

       　2．炒锅内倒入比炒菜更多的油烧热，油热后放入京葱末翻炒半分钟后倒入肉末一起翻炒至变色脱生，然后倒入调匀的黄酱用最小火慢慢翻炒78分钟即可

       　3．把洗净的绿豆芽放入沸水中焯烫一下马上捞出；黄瓜洗净后切成丝；大蒜剁成蒜末备用

       　4．把烫过绿豆芽的水烧开后放入面条煮熟，然后捞出面条浸入冷开水后捞起盛入碗内

       　5．最后把绿豆芽和黄瓜丝夹到面条上再盛入1勺炒好的炸酱大蒜末，再倒少许醋拌匀即可

炸酱面

       　注意点

       　1．炒锅内倒入比炒菜更多的油烧热。

       　2．、黄酱油要均匀调匀。

       　3．切忌倒入肉末时要小火慢慢翻炒。

       　4．绿豆芽在热水中要尽快捞出。防止颜色变重！

韩式杂酱面

       　材料：五花肉一斤切丁，黄瓜丁适量，青椒丁适量，洋葱丁适量，萝卜丁适量，真味春酱300g，面1000g（这些都是参考分量，可根据自己的口味调整多少，这些酱能做8-10人份）

       　做法：

       　1．猪肉丁用料酒和淀粉腌15-30分钟。

       　2．锅中放油倒入腌好的猪肉丁，炒变色加入所有的蔬菜丁，倒入小半杯水，炒熟后倒入春酱，再炒五分钟出锅。

       　3．面条煮熟，捞出过一遍冷水，沥干水份，加入炸好的肉酱，加些黄瓜丝就可以吃了（也可以加些豆芽，随自己喜欢）。

家常炸酱面

       　材料：鸡蛋两个，豆瓣酱400g，面条若干（依食量而定），芝麻酱若干，蒜末若干，黄瓜一根，胡萝卜一根，色拉油50ml（依口味食量增减，油多点会有香味）

       　做法

       　1、鸡蛋搅匀备用，黄瓜和胡萝卜切丝备用。

       　2、色拉油放入炒锅中小火加热5成油温。

       　3、将鸡蛋放入锅中，用筷子顺时针搅拌，油最好没过鸡蛋，由于搅拌鸡蛋行程细小的颗粒，搅动的越快 鸡蛋颗粒越小。

       　4、待鸡蛋金黄后，将豆瓣酱放入锅中，用筷子或者炒勺搅动，注意锅中的油量，个人倾向多方油，让豆瓣酱的上层汪着一层油，大约10分钟左右，闻到香味，酱料就可以出锅了。可以放些味精提味。

       　5、面条煮熟后放入凉开水过一下捞出盛到碗里，放入酱料黄瓜丝胡萝卜丝，一碗家常炸酱面就做好了。特别适合在外打工的白领食用，方便好吃。

茄丁炸酱面

       　原料：面条、茄子、猪肉馅、油、葱、姜、料酒、蚝油、香油、甜面酱、大蒜、白糖

       　做法：

       　1. 茄子洗净，去蒂，切成小块，撒适量盐放置10分钟，冲洗干净后沥干，撒适量干淀粉拌匀，大蒜、葱姜切碎。

       　2. 锅里放适量油，放蒜末爆香，放茄子，翻炒至茄子变软后，倒入肉馅翻炒，加入葱姜，倒入少量料酒，将肉馅炒熟。

       　3. 放甜面酱下锅，用小火将甜酱不断翻炒，直到酱汁变浓稠，加入少量的糖和蚝油调味，出锅前加入一勺香油，翻炒均匀。

       　4. 煮好面条直接浇酱汁即可。

香菇肉末炸酱面

       　原料：面条、五花肉、香菇、盐、葱、姜、蒜、料酒、淀粉、甜面酱

       　做法：

       　1. 材料都切末；15克淀粉冲入20克凉水搅拌均匀成勾芡水备用。

       　2. 锅中炒香葱姜蒜末，倒入肉末煸炒，肉末炒散后，加入10ml料酒略炒，加入香菇炒匀后加入30克甜面酱。

       　3. 加入热开水与酱持平，开大火煮上几分钟，酱汁开始稀少而浓稠时，加入勾芡水即可。

       　4. 煮好面条直接浇酱汁即可。

西红柿鸡蛋炸酱面

       　原料：面条、鸡蛋2个、西红柿2个、豆瓣酱2汤匙、白糖1汤匙

       　做法：

       　1. 鸡蛋打散；番茄用开水烫过剥皮切小丁。

       　2. 起油锅，油热后倒入蛋液，用筷子拔散，炒好后装盘；用锅中余油煸炒番茄丁，加白糖一起炒到番茄出沙起糊，加入两汤匙豆瓣酱和少量的水，加入炒好的鸡蛋，稍煮后撒上葱花关火。

       　3. 煮好面条，浇上煮好的鸡蛋西红柿炸酱，吃的时候拌匀即可。

韩国炸酱面怎么做

       细条实心面200克，牛肉糜400克，洋葱粒1/3杯，芹菜粒1/2杯，胡萝卜粒1/2杯，蒜泥两中匙，粉酱一杯，绍酒一大匙，香菜半小匙，黄油60克，色拉油三大匙，沸水五杯，精盐一小匙，胡椒粉一小匙。

       制作方法?

       ①将细条实心面放入沸水中，加盖高火3分钟，取出搁置5分钟，沥去水分。

       ②色拉油倒入盘内，高火2分钟，放入洋葱、芹菜、胡萝卜、蒜泥爆香，再加入粉酱、牛肉、绍酒、香菜、黄油、精盐及胡椒粉拌匀，高火1分钟，然后倒在面上，高火1分钟即可。

       意大利面条（直径1.6mm）320g，牛瘦肉200g?

       洋葱70g，意大利蘑菇干5g，胡萝卜20g，红番茄200g，牛肉清汤粉8克，清水400ml，番茄沙司30ml，干红葡萄酒30ml，芹菜10g，橄榄油40ml，月桂叶2片，欧芹、百里香各少许，盐、胡椒粉各适量，硬干酪粉适量。?

       1） 做肉酱：洋葱，胡萝卜、泡好的意大利香菇，芹菜切末。用橄榄油炒香。用小火炒成褐色。加入牛肉炒至同样颜色，加入去皮、去籽的番茄一起煸炒待番茄炒烂后加入红葡萄酒和番茄沙司炒匀。400ml清水中加入牛肉清汤粉制成牛肉清汤，盐，香料，从小火，炖煮约半个小时，最后用盐。牛肉清汤粉，胡椒粉调味，取出香料即可。

       2） 意面放入开水锅中煮。（1升加10g盐）至九成熟时放入筛中虑干水分，放入调料盘中，淋上橄榄油，搅拌面条。

       3） 锅内放入少许肉酱加入意大利面烧炒后装盘，表面再加入一层意大利肉酱，最后撒入硬干酪粉即可。?

       1.烧一锅水，水开之后放意粉进去煮，适量加一点盐，这样煮出来就有味道。一般煮15分钟就可以了，尝一下就知道了。煮好之后滤干水分，放在漂亮的大盘子里。

       2.西兰花或者芦笋在水里煮熟，捞出来迅速放进事先准备好的冰水中。这样蔬菜就能保持最新鲜的绿色了。没有冰就用自来水狂冲也可以。冲好之后，放在意粉的旁边，怎么好看怎么摆。

       3.煮面的同时可以准备酱。西红柿2个切小丁，洋葱小半个切丁，大蒜两瓣切成小粒。

       4.锅里放橄榄油，油热了之后下洋葱和蒜，炒香之后下肉末，肉末快熟了就下番茄，反复的搅和，直到番茄变成酱状。

       5. 加少许番茄沙司，少许红酒和适量的盐和黑胡椒以及奶酪（我一般不放奶酪，因为俺不喜欢奶制品）。

       6.让酱料在锅里小火熬10分钟左右，下蘑菇。蘑菇熟了之后，酱就好了。舀出来淋在意粉上面，最后在上面撒点Basil的碎末就大功告成了。

       7.配红酒。海鲜酱的意粉配干白。

韩式炸酱面的春酱可以用什么酱代替？

       材料

       手擀面250G，鲜虾仁200G，豌豆一小把。?

       黄瓜半根，胡萝卜半根，火腿肠半根，鸡蛋一个。?

       葱伴侣酱4汤匙，料酒1汤匙，白胡椒粉1/2茶匙，葱花少许，韩国红辣酱1茶匙。

       做法

       1.锅里放水，大火煮开后放入面条煮。?

       2.虾仁切小丁，用料酒和胡椒粉入味片刻；黄瓜，胡萝卜，和火腿肠切丝，鸡蛋打匀，摊到炒锅里成蛋皮，盛出切粗丝。?

       3.面条大火煮熟至没有硬心，捞出过凉水，豌豆和胡萝卜丝放到沸水里焯熟。?

       4.豆瓣酱加红辣酱分次加入清水稀释，酱的稀稠度，以用筷子挑起，能缓慢自然下落为宜。?

       5.锅里油烧热，放虾仁然后煸炒至变色后，放入已调稀的酱，锅开后转成小火，慢慢熬至酱汁浓稠。?

       6.放入葱花调味，最后放入豌豆。?

       7.将做好的炸酱淋在煮好的面上，配上菜码。

       材料

       主料：黄瓜，时令菜（芹菜，大白菜之类），红萝卜，洋葱，萝卜，豆芽菜等?

       调料：真味炸酱，酱油少许，牛肉粉大喜大，料酒，淀粉等

       做法

       1、煮面就不说了吧！直接过度到炸酱好了！?

       2、先说说怎么做肉丁炸酱的吧。肉丁炸酱顾名思义，就是先把上好的肉切成丁（鸡肉），然后用盐、料酒、淀粉（为了保证肉的鲜嫩，所以一定要少）。?

       3、等油八成热后，先放些姜末，再把刚才的肉丁放进去，用炒勺推一下然后倒少量的酱油提色（注意，是提色，不是调味，所以千万别放多了，否则酱会很咸的），马上倒入韩国产真味炸酱。接下来的工作就是关小火了。?

       4、把火关到刚好酱可以开着，但开得不是很大的地步。如果酱稠了，现在加?

       点水还来得及。?

       5、往里放些糖和牛肉粉大喜大（有的味精会发苦，但大喜大绝对不会）。一般不要放盐。尝尝味道如何，调到自己喜欢的口味。?

       6、之后，你要用炒勺不断地朝一个方向搅拌，搅拌……（千万别乱搅）。搅到什么时候呢？搅到酱的颜色变成枣红色，散发出香味，并开始有油析出来就差不多了。整个过程一般需要10~15分钟。酱差不多熟时放上面的青菜系即可。?

       哈，如何？学会了吧！韩国料理是世界之最的---健康美食哟。我们一同享用着吧！为健康、为快乐！

       小诀窍

       在家做的时候我一般喜欢一边煮面，一般炸酱，这样面和酱可以一起出锅，?

       剩下的工作基本就是吃了！要是你技术足够好，那酱里的肉是嫩的，酱是香的。?

       否则可能会肉老，酱苦了！

韩式炸酱面做法教程

       可以用甜面酱代替，下面介绍做法：

       准备材料：五花肉150G、土豆80G、洋葱半个、甜面酱150G、韩式挂面200G、盐适量、牛肉粉适量

       制作步骤：

       1、锅里热油，然后锅里放油和五花肉丁翻炒。

       2、肉丁翻炒变色后放入土豆丁翻炒

       3、然后加入甜面酱。倒入适量水

       4、熬酱需要15分钟，加牛肉粉之后用勺子顺时针搅拌，搅到暗枣红色放入洋葱丁稍微翻拌后盛出。

       5、准备好挂面。

       6、把面条煮好，沥水。

       6、面条装入碗中，拌入炸酱即可。

       韩式炸酱面做法教程具体步骤如下：

       主料：面条、洋葱、瘦肉

       辅料：料酒、韩国春酱、盐、糖适量

       1、洋葱、瘦肉切碎备用。

       2、油热后先炒瘦肉，炒时要倒入适量料酒。

       3、加入洋葱与肉一起翻炒均匀。

       4、倒入韩国春酱、适量盐、趟翻炒均匀。

       5、酱做好了放到一边备用。面条下锅煮熟。煮熟的面条要过一下凉水，会使面条爽口劲道，淋干水备用。

       6、将之前做好的酱倒入面条中搅拌均匀。美味炸酱面完成了。

       好了，今天关于“韩式炸酱面的酱怎么做”的话题就讲到这里了。希望大家能够对“韩式炸酱面的酱怎么做”有更深入的认识，并从我的回答中得到一些启示。如果您有任何问题或需要进一步的信息，请随时告诉我。