草鱼的做法大全家常菜王刚_1

草鱼的做法大全家常菜王刚

       下面，我将用我自己的方式来解释草鱼的做法大全家常菜王刚的问题，希望我的回答能够对大家有所帮助。让我们开始讨论一下草鱼的做法大全家常菜王刚的话题。

1.草鱼的做法大全家常菜

2.草鱼的做法

3.炸草鱼块的做法

4.草鱼的做法50种大全

5.红烧鱼作法

6.草鱼的家常做法

草鱼的做法大全家常菜

       主料：草鱼一条

       辅料：油适量、盐适量、料酒适量、老抽适量、葱适量、姜适量、辣椒1个、蒜头1头

       1、草鱼刮去鱼鳞，掏掉肠子洗净，刮掉黑膜，切小段，抽掉筋。

       2、油锅放入姜片，少许盐烧热，放入鱼块，煎至两面金黄，煎鱼不要着急翻面，煎到位，轻松翻面不粘皮。

       3、煎好的鱼，放入料酒，老抽，盐。

       4、加没过的水。

       5、大火煮开，放入蒜头，辣椒继续煮，中途翻面或用汤匙浇汤。

       6、煮到汤汁所剩不多，撒葱花出锅。

       7、成品如下图。

草鱼的做法

       草鱼沙锅

       菜系及功效：肝调养食谱 补气食谱 利尿食谱 延缓衰老食谱 防癌抗癌食谱

       口味：原本味 工艺：烧

       制作材料

       主料：草鱼800克

       辅料：冬笋100克,黄豆芽100克,豌豆苗150克,核桃150克,金针菇50克,何首乌15克,天麻6克

       调料：姜10克,大葱15克,胡椒粉2克,料酒15克,猪油（炼制）25克

       教您草鱼沙锅怎么做，如何做草鱼沙锅才好吃

       1. 鱼去骨切块；

       2. 核桃仁用开水浸泡，剥皮，洗净；

       3. 何首乌、天麻用纱布包好，放入沙锅中煎汁，过滤备用；

       4. 冬笋洗净切条；

       5. 豌豆苗、金针菇、黄豆芽洗净；

       6. 起油锅，倒入猪油烧热，放入葱、生姜炒香，倒入高汤、何首乌、天麻、冬笋、豌豆苗、金针菇、黄豆芽，烧开后再加入盐和胡椒粉调味，撇去浮沫，倒入沙锅即可。

       制作要诀

       1. 不能用生何首乌，而要用熟何首乌；　2. 天麻片可先蒸一下，同汁一起加入。

       小帖士-健康提示：

       1. 可以补肾平肝，祛风补气，预防肝癌；

       2. 何首乌有生津凉血、补肝肾、益精血的功效；

       3. 天麻有平肝熄风、祛风除湿和通络止痛的功效；

       4. 核桃可健胃补血、润肺养神、止咳平喘、润燥通便；

       5. 草鱼含有丰富的蛋白质、脂肪、核酸、锌，能增强体质，延缓衰老；

       6. 冬笋含有蛋白质、脂肪和鳞、镁等微量元素，是防癌进补的优质食品。

       小帖士-食物相克：

       核桃：核桃不能与野鸡肉一起食用，肺炎、支气管扩张等患者不易食之。

       核桃不宜与酒同食。据宋.马志《开宝本草》记载：“饮酒食核桃令人咯血”。可能是因为核桃性热，多食生痰动火，而白酒也属甘辛大热，二者同食，易致血热的缘故。特别是有咯血宿疾的人，更应禁忌。如支气管扩张，肺结核患者，饮白酒即可引起咯血，不与核桃共食，亦可致病。

       何首乌：何首乌忌猪肉、血、无鳞鱼、葱、蒜，恶萝卜。

       天麻：天麻不可与御风草根同用，否则有令人肠结的危险。

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       三杯草鱼

       材料:

       草鱼250g，蒜仁5瓣，老姜片4片，红辣椒1/2条，葱1根，九层塔5g，蕃薯粉适量，蛋白少许，太白粉1大匙，A.盐1/4大匙，白胡椒粉少许，米酒1大匙，B.酱油膏3大匙，糖1大匙，麻油3大匙，米酒3大匙

       做法:

       1.红辣椒洗净后切片；葱洗净切段；草鱼洗净后顺其纹路切成约0.5公分厚片状备用

       2.取一碗，放入作法1草鱼、加入调味料A、蛋白及太白粉一起腌渍20分钟备用。

       3.热一油锅，烧至约180℃，作法2的草鱼片均匀沾上蕃薯粉后放入，转以中火炸约5分钟至草鱼呈现酥脆金**即可捞起、盛盘。

       4.砂锅煲加入麻油，再放入老姜片、蒜仁、红辣椒片、葱段一起以小火爆炒至香。

       5.于作法4锅中加入作法3的草鱼片、米酒、酱油膏及糖，即转中火烧煮至酱汁快收干。

       6.作法5起锅前放入九层塔拌炒数下即可盛盘。

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       浸草鱼

       菜品：私家菜 补气食谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱　工艺：煮　

       特色：鱼肉鲜嫩，清爽可口

       制作材料

       主料：草鱼500克

       辅料：香菜50克

       调料：花生油50克,姜50克,酱油25克,大葱100克,盐2克,味精2克,胡椒粉1克,白砂糖5克,醋2克

       制作方法

       1. 将草鱼用刀背拍头至死，刮去鳞，鳃，开膛取出内脏，冲洗干净放入盘内；

       2. 香菜洗净，切成段；

       3. 葱、蒜洗净，葱一半切丝，一半切成段；

       4. 姜一半切成丝，一半切成块；

       5. 将炒锅置火上，放入清水，烧开后，将鱼放入，加入精盐、葱段、姜块，大火烧开后，改用文火煮，使汤保持微开20分钟左右；

       6. 鱼煮熟透后，捞出放鱼盘内，撒上葱丝、姜丝、胡椒面；

       7. 取碗一只，放入酱油、味精、白糖、醋、胡椒面兑成调味汁，香菜段撒在鱼身上，将调味倒入锅里烧开，浇在鱼身上即成。

炸草鱼块的做法

       　草鱼--草鱼的做法大全,草鱼的家常做法很多,草鱼怎么做,如何做草鱼最好吃,草鱼煎炒炸炖酱卤蒸焖怎么做?

       

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        葱油核桃鱼卷的做法

       　本文用到的.食材有: 桃 草鱼 面粉≮美食原料≯

       　净草鱼背脊肉250克， 生猪板油75克、椒盐核桃仁125克、鸡蛋一个，精盐5克、味精1克、绍酒10克、面包渣20克、干淀粉20克、花椒盐1碟、熟菜油1000克(实耗油70克)、葱50克。

       　≮美食做法≯

       　1、将草鱼肉片成连刀蝴蝶片20片，拍干粉被用。把椒盐核桃仁，生猪板油切成粒。[美食中国]

       　2、葱切成末置于碗内，加入味精、盐拌匀成馅后，挤成20个丸子，然后逐个放在鱼片上，紧卷成蚕茧形鱼卷，放在盘中，待用。

       　3、把鸡蛋磕入碗内打散，加干淀粉调成薄糊，放入鱼卷挂匀，再逐个滚上面包渣，入热油中逐个炸，呈深**时捞出，装盘，带花椒盐，上席即成。

       　≮美食特色≯

       　鱼卷外壳爽脆，色泽金黄，馅料酥香油润。

        啤酒鱼的做法

       　原料：

       　草鱼，姜、蒜片、葱、豆瓣酱、红油、八角、花椒、香叶、味精、白糖、啤酒、老抽;

       　调料：

       　1、草鱼杀净，打上直刀花刀，切块，用老抽上色，葱姜腌味。然后用高温油炸至外酥里嫩;[美食中国]

       　2、下清油与红油炒香姜、蒜片，加入豆瓣酱炒香，再下花椒炒香，然后倒入啤酒，加高汤、香叶、八角、葱和炸好的草鱼块，先适当调味，大火烧开后用小火焖十五分钟左右再调味，起锅即可。

       　特点：

       　啤酒味浓，草鱼咸、辣、香，有豆瓣味。

草鱼的做法50种大全

       　炸草鱼块可是一道超家常的美味！相信很多宝妈都能信手拈来。不过各家都有独门的厨艺，所以做法就不尽相同了，以下就是我整理的炸草鱼块的做法大全，一起来看看吧！

炸草鱼块的做法1

        做法一

       　材料：草鱼一条，葱，姜，盐，白糖，料酒，胡椒粉，干淀粉

       　做法：

       　1、草鱼宰杀清洗干净，去头尾，顺鱼背劈成两半，切块。

       　2、将切好的鱼块用盐、料酒、胡椒粉、白糖、葱段、姜片腌制30分钟入味。

       　3、起油锅，油温升至6成时，将鱼块表面裹一层干淀粉，入油锅中炸至表面金黄即可。

       　4、如果喜欢酥脆的感觉，可在油温升至8成热时复炸一遍。

        做法二

       　材料：草鱼，花椒一小把，大料3大颗，香叶3片，丁香2个，小茴香适量，桂皮一小块，草果1个。

       　做法：

       　1、草鱼一条，请店家洗杀干净。用刀切成一厘米左右厚的鱼块。要厚度均匀。并用厨房纸擦干水分；

       　2、将鱼块放如大的容器中，放入姜片、葱段，加两汤匙料酒，三大汤匙生抽。用手拌均匀。放入冰箱冷藏至少4小时；

       　3、将腌制好的鱼块中的葱姜挑出。可以直接放入卤汁中煮；

       　4、不沾锅中倒入色拉油，油七成热时放入鱼块炸制；

       　5、鱼肉发紧变白即换中小火炸制；

       　6、将鱼块翻一次面继续炸制两面焦黄。捞出。冷凉；

       　7、将葱姜洗净，切大片，蒜拍扁；

       　8、将花椒一小把，大料3大颗，香叶3片，丁香2个，小茴香适量，桂皮一小块，草果1个准备好，洗净放入调料盒；

       　9、锅内放少许油，加入葱姜蒜爆香。随即加入开水三大碗，加生抽、老抽适量，加糖、加鸡精、调料盒，大火煮开；

       　10、转小火煮半小时以上；

       　11、煮好后，倒入比较大的容器中，待凉；

       　12、最后将鱼块放入卤汁中腌制1个小时，取出即可享用。如果喜欢再甜一些的，可以刷点蜂蜜。

炸草鱼块的做法2

        食材明细

        主料

       　青鱼1条

       　姜适量

       　食用油适量

       　熟芝麻适量

        辅料

       　干红椒适量

       　盐适量

       　料酒适量

       　咸鲜口味

       　炸工艺

       　十分钟耗时

       　简单难度

        炸草鱼块的做法步骤

       　1、鱼洗净剁小块。好块择出来，鱼头尾边都可现烧吃。

       　2、放盐，料酒，葱，姜，干红椒腌渍1天，天热最好放冰箱冷藏。

       　3、腌渍好的鱼块擦干表面水份。

       　4、锅内放油烧热，中小火炸慢慢炸，火大了表面焦了里面还是生的。

       　5、炸至焦黄可出锅装盘。

       　6、撒上芝麻，刚炸出来的.鱼块外脆里嫩，味道好吃极了。味道鲜美，色泽金黄，营养丰富，下洒下饭兼可。

       　7、也可以撒上孜然粉。可按自已口味来调味

炸草鱼块的做法3

       　第一，炸草鱼一定要把草鱼腌制一番，否则鱼腥气太重。并且厚度要一致。太厚炸不透，太薄鱼块有可能不成型。

       　第二，炸鱼的锅最好选不沾锅。即使油放的少也不会粘。否则鱼块很有可能会粘在锅底，那时候就郁闷了。

       　第三，炸的时候鱼不要轻易翻动。否则鱼块很容易散。

       　第四，如果没有那么多调料，可以在超市里直接买五香粉，用开水化开，加糖和少许老抽，把炸好的鱼放入锅内翻两下，使鱼块都沾上五香粉也可以。味道会更香！

炸草鱼块的做法4

       　技巧1：鱼身抹少量油，下热油锅后改小火，什么鱼都能煎好，焦黄、完整，绝不粘锅。

       　技巧2：锅烧热倒油，油热差不多时放少量白糖，等白糖色成微黄时，将鱼放进，这样煎出的鱼既不粘锅又色美味香。

       　技巧3：用鲜姜或姜汁在锅底涂上一层，然后放油，油热后放鱼，这样也不粘锅。

       　技巧4：鱼身裹蛋汁或白面，中火下锅也可。

炸草鱼块的做法5

        炸草鱼块的用料

       　大草鱼半边、鸡蛋一个

       　青红辣椒各2个、面粉准备100g

       　鸡精少量、生抽中勺

       　盐一小勺、糖一小勺

       　姜5薄片

        炸草鱼块的做法

       　步骤1

       　提前将鱼块洗净〈鱼内脏红色，黑色的部分尽量都要洗干净〉加入盐，糖，生抽，姜4片，鸡蛋腌制30分钟以上，在另一个碗中倒入面粉加一小勺糖拌匀，在将鱼块一块一块裹上面粉……油八成热后（筷子扎入后旁边有沸腾的气泡），在一块一块放入鱼块，炸至金**捞出沥干油待用

       　步骤2

       　半个蒜头，青红辣椒，小片生姜剁碎

       　步骤3

       　另起锅，锅热后倒少量油，在将辣椒碎放入锅中炒香，加少量生抽，最后将鱼块倒入炒匀盛出，喜欢吃香菜的朋友，也可以拌香菜进去，更好吃

       　步骤4

       　完成

炸草鱼块的做法6

       　1.把重量1500克以上的鲜活草鱼屠宰后，去除鱼头和鱼尾，去除鱼鳞和鱼内脏，把鱼肉洗净后，切成合适大小的条块状，放入容器内。

       　2.在已加入草鱼块的容器内，撒上适量的盐、少许胡椒粉、混合适量生抽、生姜丝，干辣椒段，料酒，(根据喜好也可加白糖)，搅拌均匀后，腌制二小时左右，其中均匀翻动多次。

       　3.把腌制好的草鱼块捡出，去除上面的配料，稍微用清水冲洗一下(注意不可用水冲洗太久)，再用漏筛晾干水分备用。

       　3.把适量食用油加入铁锅中，放至灶上用中火加温至八至九分热，再放入鱼块(注意防止热油溅出伤人)，用中火把鱼块炸至表面微黄，再转小火，炸至表面金黄(其中需多次转动铁锅，防止鱼块粘锅和鱼块互相粘连)。

       　4.把油锅中已炸至金**的草鱼块，用漏勺捞出装盘(注意保持草鱼块的完整)，至此，香喷喷的"油炸草鱼块"制作完成，即可趁热食用，外酥里嫩，老少皆宜。

       　5.另一种食用方法：把已经炸好的草鱼块放入碗中，上面放上适量的豆豉、少许剁辣椒，再浇上一勺炸过鱼的食用油，放蒸锅上，蒸上二十分钟左右即可。在经过这种方法制作后，“油炸草鱼块”更入味，香糯可口，是最好的下饭菜。

炸草鱼块的做法7

        炸草鱼块的材料

       　草鱼，花椒一小把，大料3大颗，香叶3片，丁香2个，小茴香适量，桂皮一小块，草果1个。

        炸草鱼块的做法

       　首先我们要准备好草鱼一条，洗杀干净之后，用刀切成一厘米左右厚的鱼块。之后擦干水分，将鱼块放如大的容器中，放入姜片、葱段，加两汤匙料酒，三大汤匙生抽，通过这样的处理可以去腥，还能让鱼入味。用手拌均匀。放入冰箱冷藏至少4小时;将腌制好的鱼块中的葱姜挑出，这时候鱼的腥味就除去了。接下来选择直接放入卤汁中煮;不沾锅中倒入色拉油，油七成热时放入鱼块炸制;鱼肉发紧变白即换中小火炸制;将鱼块翻一次面继续炸制两面焦黄。

       　捞出。冷凉;将葱姜洗净，切大片，蒜拍扁;将花椒一小把，大料3大颗，香叶3片，丁香2个，小茴香适量，桂皮一小块，草果1个准备好，洗净放入调料盒;锅内放少许油，加入葱姜蒜爆香。随即加入开水三大碗，加生抽、老抽适量，加糖、加鸡精、调料盒，选择用大火煮开，再转小火煮半小时以上，就可以让鱼的味道完全得到满足;煮好后，倒入比较大的容器中，待凉;最后将鱼块放入卤汁中腌制1个小时，取出即可。

炸草鱼块的做法8

       　炸鱼块

       　食材：草鱼块500g、油适量、盐适量、面粉适量、姜适量、鸡精适量、生抽适量

       　做法：

       　1.鱼处理干净，切成块

       　2.加入姜末里面，接着加点生抽、盐和鸡精，拌匀，再撒些干面粉，拌匀后

       　3.油烧热后将鱼块放进去炸

       　4.中火炸到表面成金**

       　5.捞起来控干多余的油即可！

       　小贴士：

       　可以一次多做点，冷冻起来，下次吃的时候拿出来再稍微炸一下就可以！

红烧鱼作法

       草鱼的做法50种大全

       1、 油炸草鱼

       做法：将草鱼处理干净，掏出内脏，剁掉鱼头，并用菜刀沿鱼脊背将鱼刨开。将刨好的鱼切成比指头略宽的鱼段切好的鱼段放入盆中，把姜切片将切好的姜片放入盆中，撒入花椒和盐，用手将鱼和调料不停翻动直至拌匀，腌制三十分钟左右。再放入锅中油炸。

       2、清炖草鱼

       做法：葱姜切段与片，八角、花椒、干辣椒备好草鱼洗净，去除体内筋线，两面鱼身各划六道口，将葱丝、姜丝放入道内，再将多余的葱姜放入体内，撒上盐、鸡精、糖，淋上料酒，腌制十分钟锅中倒少许油，三成热时加入葱姜八角，花椒。油温起来后，不断翻炒。

       3、红烧草鱼

       做法：把花椒、生姜、大料、蒜、干红辣椒放入锅内炒出香味，把煎好的鱼放入锅中调至中火翻动一会根据个人口味适量加入料酒、醋、糖、盐、酱油上色。然后加水满过鱼，中小火煮开最后加入粉丝葱小火煮5分钟就可以了。

       4、清蒸草鱼

       做法：先将鱼洗净然后用生姜，葱段，料酒，腌盐，制10分钟在上锅蒸15分钟，在把备用的姜丝和葱丝辣椒丝撒在上面加入豆鼓蒸鱼然后把烧开的油浇在上面。

       5、广式煎草鱼

       做法：用厨房纸巾吸干水，摸盐，生粉，少量醋，摸透，十到十五分钟准备上面份量葱姜蒜，油多些，热油放鱼小火刚装鱼的碗加入少量水约20克拌匀等下用中小火煎至金黄，第二面也要完成熟透约3一4分钟，再用小勺加入酱油加葱姜两样，盖一会即可出锅。

       6、红烧草鱼段

       做法：将鱼洗净剁成长方块，加入姜，料酒腌制片刻去腥味，锅中放油，放入鱼块炸制两面金黄，放入少许葱姜爆香，用生抽料酒和少许醋调成汁倒入锅中，放入少许五角大料孜然辣椒，倒入老抽放入蒜转小火炖，放入两勺糖收汁出锅。

       7、豉汁蒸草鱼

       做法：草鱼去掉内脏，两面斜刀划几刀。全身里外全抹一遍盐。注意：少抹点盐。然后姜切丝，放点在鱼头里。姜丝放点在鱼肚里姜丝放点在鱼身上，然后锅里煮水，待水开了放入鱼，隔水蒸10分钟等5分钟再揭盖。利用蒸的时间剁半个蒜头，几条葱段即可出锅。

       8、五炸草鱼

       做法；草鱼处理干净，切大块备用；加入姜丝，葱花，五香粉，少许生抽，料酒，和盐拌匀，腌10分钟入味；油烧至七八成热，把腌好的鱼沾上生粉，下锅炸；鱼块沥干油；锅中的油大火，把鱼块下锅复炸一下；再次沥干油，鱼块放凉即可以吃了！

       9、香辣草鱼

       做法：生姜拍扁剁碎，大蒜拍扁剁碎，两面打上刀花，再淋上料酒涂抹均匀，再涂上食盐，涂抹均匀，稍微放干水分，接着起锅加油烧，然后将草鱼放锅里炸至表面焦黄时捞出控油。锅内留底油，接着把蒜末，姜末，榨菜放入锅中然后加入1汤匙的豆瓣酱，小火炒出红油。

       10、炖草鱼

       做法：将草鱼洗干净，然后从背部切成约2厘米宽的块，鱼肚的地方不要切断了，连着，在草鱼表面撒上料酒和食盐，涂抹均匀.姜切片，葱切段，加入生抽，料酒，醋，煮开，加入大量开水，水开后加入鱼，熬半个小时后，加入食盐，加入香菜和蒜调一下味道即可！

       11、酸菜草鱼

       做法；将草鱼清洗干净之后，把鱼去头，刀倾斜着片掉鱼骨，剩下净鱼肉，用水把鱼冲一下，洗干净，刀斜40度，从尾部开始片鱼，方向是刀刃朝向尾部，片成鱼片，片好的鱼片，放1汤匙盐搓洗，用水冲洗成晶莹透明的鱼片，鱼片放入锅中煮熟。

       12、剁椒蒸草鱼

       做法：将草鱼清理干净之后，剁成小块，然后放入汤盆中，加入姜片，加入1汤匙料酒，加入1茶匙食盐，然后搅拌均匀，腌制一会。接着将小米椒跟红尖椒切碎放在一起，大蒜拍扁剁碎，起锅加油烧热，下蒜末，小火炒香。

       13、草鱼冬瓜汤

       做法：鱼去鳞、鳃、内脏，洗净，两面划上十字花刀。冬瓜去皮、瓤香菜洗净，切成段。葱、生姜、蒜均洗净，切成丝。锅上火，倒入花生油烧热，将鱼两面煎至微黄。姜、蒜丝煸炒，加清汤、冬瓜块，微火煮至鱼、瓜熟烂，加入精盐、味精、香菜段、香油推匀即成。

       14、家常红烧鱼块

       做法：锅下下油 六成把鱼煎制，煎好 放一点 盐巴，下入大蒜 姜 小米椒，加入冰糖， 下入葱头， 下入老抽 生抽 少许，下入水 是要盖过鱼身，盖上锅盖 中火10分钟，当水只有三分之二时下入草鱼炖煮。

       15、糖醋鱼

       草鱼去掉鱼头、鳞片和内脏，清洗干净，沿背骨从中间片开，将两侧的鱼肉剔下，再斜刀片成薄块。调入料酒腌制20分钟。鸡蛋磕入碗中，加入干淀粉，搅打成蛋糊。在放入锅中糖醋。

       16、独家香辣烤草鱼

       草鱼一条，将两侧鱼肉跟鱼排分开，鱼头一分为二。用清水冲洗血水，用配料喂上静置1小时。准备好所有配料，想吃啥就放啥。 烤盘刷少许油，把淹好的鱼摆好。 上下火180°烤30分钟。

       17、家常水煮草鱼

       做法：鱼洗净去除腹内黑膜、去鱼线、 从尾部下刀， 去除腹部刺。 鱼肉片薄片。鱼骨斩开， 肉片用腌鱼料和料酒抓一下， 青菜用水汆熟，铺到盆底，油炒香油料和葱姜，加水，放入鱼骨，烧开加入调味料即可。

       18、美味香酥炸草鱼块

       做法：鱼洗净，切小块。加入姜葱蒜、淀粉、五香粉、料酒、生抽及适量的盐腌制。起油锅，可以用筷子测油温，将筷子放入油锅中四周冒泡就可以开始炸制了。

       调面粉糊，在面粉里加入适量的清水，少量的盐，盐一定要少，用筷子夹起腌好的鱼块挂上面粉糊马上放入油锅中。

       19、便捷版水煮草鱼

       做法：草鱼切成片！切的时候一定要注意手哦！我的刀功不太好，最好是切的越薄越好！莴笋切片过水焯好！酱包用油炒一下，然后放入水，我放的是开水！ 把鱼片一片一片的放入，放的时候先放鱼骨的位置即可。

       20、独家菊花草鱼

       做法：将鱼宰杀干净备用， 将鱼去头去主骨主刺。将刀斜35度切入，不能破坏鱼皮，片成五片为一小块，然后横刀切条状备用。 将姜、葱拍松倒入料酒和少许盐备用，再放入锅中炸即可。

       21、独家盆盆儿草鱼

       做法：把草鱼宰杀治净并斩成一字条，纳盆加入大量的盐和白酒稍拌后，再用清水冲洗净，沥水后待用。把鱼块重新纳盆，加盐、胡椒粉和白酒码味后，再加适量的生粉拌匀。 净锅放菜油烧热，下入鱼块炸至定型且熟时，倒出来沥油。

       22、清蒸草鱼腩

       做法：草鱼腩洗净沥干；用刀在鱼背肉厚处划上几刀，鱼身均匀抹上少许盐，腌制30分钟；腌鱼的过程中，将大葱和姜切成丝，指天椒切成圈；鱼腌好后铺上姜葱椒圈；锅中烧水，水开后将鱼放入，隔水盖上盖子蒸10分钟；淋上蒸鱼豉油和热油即可。

       23、纯手工草鱼丸

       做法：鱼切开2边，切好，把鱼骨去掉。用料理机或者刀剁成肉加入生姜一起加入盐，胡椒粉，白酒，鸡蛋，淀粉，搅拌后不停摔打，冷水下锅，大概5分钟。

       24、鱼丸鱼头豆腐汤

       做法：草鱼一条，去头尾留中段，头尾处理好沥干烧汤。先来做鱼丸部分。 鱼中段去皮，内黑膜，把大骨外层片薄片，大骨去掉后，鱼片剁碎，或用搅拌机打成肉泥。葱姜切沫，鸡蛋蛋清分离，只留蛋清。 用搅拌机把蛋清打成细腻泡沫状，然后放入沸水中熬煮。

       25、草鱼汤

       做法：少量油，煎一颗荷包蛋，再煎鱼我用生姜垫在鱼身下。加水适量，煮了五分钟汤就白白的啦，撒上盐、胡椒粉。 放板栗的时候没有拍，撒上蒜叶略煮就可以啦。

       26、不辣版酸菜草鱼

       做法：切好的鱼片加入盐，蛋清，料酒，淀粉，白胡椒粉抓匀腌制10分钟。热锅下葱蒜姜爆炒，再下酸菜翻炒3分钟。 加入鱼头鱼骨翻炒3分钟。把鱼片一片一片放进去，不要搅拌，再下葱段，白胡椒，鸡精粉调味后盛出锅，美味的酸菜鱼完成啦。

       27、剁椒麻辣红烧草鱼

       做法：锅中放油，下姜片爆香。放入鱼块煎。翻面煎，鱼皮起皱。放料酒。放老抽和放剁椒。少许清水和一点点白糖以及适量盐。盖上锅盖大火煮开，继续大火3-5分钟。

       28、麻辣水煮草鱼

       做法：将鱼洗净加一些土豆粉，盐，料酒腌制一下。也可以加一些姜丝及豆瓣酱 准备好所需配料。多放些油，然后等油七成熟时关火，加入干辣椒，花椒煸炒出香味，再加入鱼调料小火煸炒，这个炒料很重要，必须要小火慢慢炒出香味。

       29、糍粑草鱼

       做法：草鱼切块。姜葱蒜切片，和所有的调料一起腌好，放入冰箱冷冻七天以上。自然解冻后，将鱼身上附着的配料夹到一个碗里备用。将鱼块用小火煎制金黄。另起锅炒香配料，加适量的水煮开。放入鱼块，焖一两分钟即可喷入几滴白醋增香，撒葱花！

       30、草鱼炖西红柿

       做法：草鱼清洗好，切成小块。调适量盐，和面粉搅拌。 西红柿，切丁或者切块，开中火下油，油热以后关小火，把腌制好的鱼放下油炸至金黄，沥起。下少许油，把姜和，西红柿翻炒一下，把油炸好的鱼块放进去，加开水刚好淹没即可。

       31、湘潭水煮活鱼

       做法：活草鱼剖干净，洗净。 朝天椒，青尖椒切段，姜蒜切片，紫苏洗净煎鱼。热锅下油，油冒烟，放入鱼，盐，水要刚好盖过鱼，大盖上锅盖，大火煮姜片，继续大火煮，直至水变牛奶白色。放入紫苏，紫苏蔫后，放入葱末，盖上锅盖大火煮半分钟，即可出锅。

       32、飘香酸菜草鱼

       做法：草鱼洗净，去头去尾，然后在尾部沿着鱼骨上下方片下鱼片。屋头切两半，鱼骨切成小段，放盘备用。 鱼片片成小片，越薄越好。 片好的鱼片放入一勺盐，兑入水用手轻轻搓揉。这是第一遍，要连续洗好几遍，直到水变清澈。

       33、家常水煮草鱼

       做法：草鱼切片，用料酒，盐和白胡椒粉提前腌制 干红辣椒用剪子剪开，泡在水里备用。

       准备调料，生菜提前撕碎垫在盆底 锅里放上菜籽油，将麻椒和泡过水的红辣椒炒一下捞出，下入鱼片煮5分钟左右，倒入盆中。把之前炒过的麻椒和辣椒倒在鱼上，将菜籽油烧热后淋在上面即可！

       34、煎草鱼块

       做法：草鱼切块，沥干水加适量盐和淀粉，抓匀腌制20分钟左右。准备好配料，蒜苗斜切，辣椒切圈，生姜大蒜切末，锅里面放油，是平时的两倍，放少许盐。锅热以后用筷子把鱼一块块放去煎。

       35、清炖草鱼

       做法：购买新鲜的草鱼宰杀，去除鱼鳞，内脏，腥线，鱼鳃，流水下冲洗干净血污。用刀在鱼背两侧打花刀。切适量姜丝，葱丝再倒入适量的料酒搅拌均匀。再放入水中炖煮。

       36、血旺肥肠草鱼

       做法：鱼宰杀洗净，斩下鱼头对剖成两半，鱼身切成条，放入盆中加盐、料酒、胡椒粉、鸡蛋液、干细淀粉和匀，静置10分钟；鸭血旺切成长约8厘米，粗约1厘米的条；卤肥肠切成长约8厘米，宽1.2厘米的条。

       放入豆瓣、姜片、葱段、青花椒，炒香上色，掺入鲜汤，放入香水鱼火锅料，下鸭血旺条，加料酒，煮至成熟，捞入火锅盆中。放入鱼条、卤肥肠条，加料酒、胡椒粉、特制 辣椒油，煮至鱼条断生，烹入味精、鸡精推转和匀，起锅盛入盆中，随酒精炉上桌即可。

       37、草鱼粉皮

       做法：将草鱼斩成3厘米长、2厘米见方的长方块。粉皮切成5厘米长，2厘米宽的条，先用温水洗去酸味，再用清水漂净；雪里红咸菜洗净后切成末，备用。炒锅烧热，用油滑锅后，加熟猪油烧至七成热。

       下葱段、姜片略爆，再将鱼块下锅2面略煎一下，烹黄酒，盖上锅盖稍焖。加酱油、白糖烧至上色后，加清水，用大火烧，烧沸后滚约5分钟，放雪里红咸菜末、粉皮条、味精，至汤汁浓后，撒上青蒜段即成。

       38、红烧全草鱼

       做法：将鱼清洗干净切段、加入姜丝，盐少许(我用的泡菜咸味够了，所以减盐)，料酒，半个鸡蛋清，淀粉拌匀放置20分种。热锅凉油，待油冒少量烟时用筷子一个一个加入鱼段，途中翻面1至2次。全部放入锅中煮沸即可。

       39、湘腊草鱼

       做法：锅内油烧热放入鱼两面煎一下，将鱼放至一边。加入花椒、干辣椒炸香后，加入葱姜蒜和鱼同煎，出香味后加一小碗清水。开锅后改小火盖锅盖焖上。汤快干时放入蒜苗和鸡精，翻炒匀后即可出锅。

       40、干烧草鱼褒

       做法：把草鱼撇成两半，骨头剔除，就如做水煮活鱼的做法，然后把鱼切成长快，尾巴、鱼骨都切成快，鱼头也切成两半。把鱼肉、鱼骨分别放进褒锅，撒上酱油。

       把鱼头放在最上面，这样比较美观。最后撒上炒好的花椒、红辣椒、糖，再滴些油。直接上锅煮，待褒好了，再撒上味精即可。

       41、梅汁烧草鱼

       做法：将梅膏跟豆办酱、酱油和糖、蒜头拌匀备用。锅中放入少许的沙拉油再放入草鱼块煎，煎至金**后。再放入调好的酱汁烧至入味即可。

       42、黄豆酱尖椒蒸鲩鱼尾

       做法：鲩鱼尾去磷洗净斩开边。尖椒洗净打斜切开，姜切丝。鲩鱼尾用生粉、生抽、白糖、胡椒粉、黄豆酱、料酒、食盐、花生油拌均。隔水大火蒸十分钟。

       43、糟辣草鱼

       做法：先将鱼去鳞去腮，刮掉鱼皮上的那层黏液，在鱼的两边分别划伤几道口，注意别太深，姜蒜切丝备用。在鱼的身上抹上盐、少许酱油，鱼肚和嘴里放少许切好的姜蒜丝，腌制10分钟入味。炸鱼：锅中放油。

       油要超过鱼身，方可更好的把鱼炸的均匀，油在六层热时放入鱼，将鱼炸致金**即可捞出沥干油备用。锅中放少许油，加热，放入事先切好的葱段、姜蒜、花椒爆香，爆香后放入剁椒翻炒至烧开。

       44、啤酒草鱼

       做法：草鱼杀净，打上直刀花刀，切块，用老抽上色，葱姜腌味。然后用高温油炸至外酥里嫩。下清油与红油炒香姜、蒜片，加入豆瓣酱炒香，再下花椒炒香。

       然后倒入啤酒，加高汤、香叶、八角、葱和炸好的草鱼块。先适当调味，大火烧开后用小火焖十五分钟左右再调味，起锅即可。

       45、香辣草鱼块

       做法：草鱼去鳞去内脏后清洗干净，切去头尾部，片下鱼肉，然后将鱼肉切成小块。放入姜丝、花椒、干辣椒，再倒入黄酒和盐，轻轻的抓拌均匀，腌另外再准备点葱姜蒜和花椒、干辣椒。锅中放油，小火烧到七成热时，下鱼块煎炸至两面金黄酥脆后，

       盛出待用。锅内留底油爆香葱姜蒜、花椒、干辣椒，将腌鱼的辛香料也倒入锅中炒出香味。把煎好的鱼倒回锅中，烹入黄酒，加入酱油和糖，翻炒均匀，出锅之前沿锅边再烹入几滴醋，并撒上些炒熟的白芝麻，提升鱼块的鲜香即可。

       46、松鼠草鱼

       做法: 去主骨时刀和鱼肉成30度斜角，慢慢把鱼肉片下来，去主刺时刀尖向上扬，接下来打花刀，把鱼肉放入冰箱的冷冻室里冻10—20分钟，鱼不好炸，接下来再横切，用手指捏紧鱼肉，横着切十字花刀，到鱼尾那，斜刀片鱼尾，然后再横过来打花刀。放入锅中煮沸。

       47、草鱼炖豆腐

       做法：选取2斤多的活草鱼一条，请鱼档代为宰杀好，拿回家后只需里外冲洗干净即可。用锋利的刀将鱼去头尾，只取鱼身，先切成1.5cm——2cm宽的鱼块。再将每个鱼块一分为二，切成鱼条。浇适料酒和盐，腌15分钟。

       炒锅中放油，稍微多一些，因为鱼需要过油煎制。同时丢几片生姜进去将鱼条下锅。先大火，后小火，鱼皮煎成酥黄，表面呈金**即可。

       48、干煸草鱼片

       做法：草鱼洗净切成片。；用料酒、盐、花椒粉将草鱼腌半小时。将腌好的草鱼拌上生粉，炸熟。炒锅放少许油烧热，下葱段、姜片炒香即可出锅。

       49、番茄松鼠草鱼

       做法：鱼去鳞、鳃、内脏，用清水洗净。以胸腹鳍处下刀，将鱼头切下，然后再从下颌处下刀，将鱼头劈半刀，用刀，番茄松鼠鱼；略拍，剔下两面鱼肉，除净胸部细刺。

       鱼尾相连，在鱼肉面剂上宽麦穗花刀，连同鱼头用绍酒。精盐腌渍入味，葱头、冬菇、玉兰片、胡萝卜均切成丁，放入沸水中氽过炒锅内放入花生油，用中火烧至七八成热时，分别将鱼头、鱼肉沾匀精面粉，在鸡蛋黄液中拖过，做成松鼠形炸至金**；捞出装入鱼盘中。

       50、糖醋草鱼

       做法：番茄、香菇、洋葱切丝；姜蒜切片在草鱼表面切十字刀，放入生抽、淀粉、盐、半个鸡蛋液拌匀，腌制10分钟。将鱼下油锅，炸成金**，捞起沥油锅里放少许油，将葱姜爆香；放入番茄，小火炒到出汁，放入洋葱、香菇、青豆，盐放清水煮开。

草鱼的家常做法

       今天休息跟LG到市场买菜，路过的鱼档的时候，一条鱼一下子就窜了出来，刚好落在猫的脚边，随手把它捡起扔回鱼池中，老板赶忙感谢，然后就向猫极力推销他的鱼，见他刚刚杀了一条很大的草鱼，那就顺便买块鱼肉回家烧鱼条吃，这种做法既简单，又入味，做好后汁也收的刚刚好，全部包裹在鱼条上，吃起来好香呀~

       红烧鱼条的做法

       步骤step

       1

       鱼肉洗净后，抹干水份，切成条状

       步骤step

       2

       加入适量的食盐、白糖、料酒、白胡椒粉、生抽腌制15分钟

       步骤step

       3

       然后包裹着一层生粉下锅炸至金黄坚挺后，捞出控油备用

       步骤step

       4

       起油锅，把八角、桂皮、姜片放入煸香，注意是小火煸，大火容易把八角，桂皮炒糊了哦

       步骤step

       5

       可以闻到很浓郁的香料味后，把葱段放入，继续用小火把葱爆香

       步骤step

       6

       接着倒入适量的生抽、红烧酱油、蚝油、水烧滚后，把炸过的鱼条放入锅内进行烧制

       步骤step

       7

       当锅内的汤汁已经收的差不多时，放入朝天椒与小葱

       步骤step

       8

       快速翻炒均匀，即可出锅

       红烧鱼条的成品图

       红烧鱼条的烹饪技巧

       技巧tips

       1、炸鱼条的时候，油温稍高一点，表面炸至坚挺为宜；

       2、入锅后，不要急着翻动，稍稍炸一会再轻轻用筷子拨散，以防鱼肉给翻碎了；

       3、锅内放水烧鱼的时候，注意水量不要过多，比鱼块的份量稍稍少一点就差不多了

       　导语：草鱼含有丰富的.不饱和脂肪酸，对血液循环有利，是心血管病人的良好食物，那么今天就由我告诉大家有关草鱼的家常做法，快来看看吧。

        草鱼的做法大全家常一

       　食材准备：草鱼适量，咸菜少许，糖，鸡精，白酒，老抽，葱姜适量，干辣椒，蒜，开水适量。

        方法步骤

       　1、草鱼切成段，咸菜洗净后切末，然后浸泡去除多余盐味;

       　2、炒锅烧干后用姜擦一擦，然后倒入适量油，放入葱姜，干辣椒爆香;

       　3、接着下入草鱼段，倒入白酒，煎好后翻面，加入老抽和开水，放入挤干的咸菜;

       　4、然后加入少许糖，盖锅小火炖煮15分钟，开锅后将汤汁往咸菜上浇，然后放入鸡精，撒些蒜碎拌匀即可。

        草鱼的做法大全家常二

       　方法步骤：草鱼1条，北豆腐，五花肉，干辣椒2个，葱姜蒜适量，花椒，八角，冰糖适量。

        方法步骤：

       　1、将鱼收拾干净，去掉腥线，控干切段，豆腐切块后焯水待用;

       　2、五花肉切块，锅中烧热油下入葱姜蒜，花椒，八角和干红椒炒香;

       　3、肉变色后加入鱼块煎鱼，然后加入老抽，生抽，料酒，冰糖，盐和适量水没过鱼块即可。

        草鱼的做法大全家常三

        食材准备：

       　草鱼1条，红椒1个，啤酒适量，盐，老抽，淀粉，番茄酱，白糖，胡椒粉，小葱，水适量。

        方法步骤：

       　1、草鱼洗净，将腹内黑膜去净，去掉形筋，鱼脸面打上斜刀;

       　2、然后用厨房纸吸干水，放入盘中，撒上干淀粉，涂抹均匀;

       　3、小碗中加入盐，糖，黑胡椒粉，葱，红椒，老抽，清水拌匀待用;

       　4、锅中烧热少许油，下入鱼两面煎黄，然后加入碗中酱料，中火煮开，加入少许番茄酱;

       　5、倒入适量的啤酒，慢火炖煮10分钟，出锅加入少许香菜即可。

       好了，今天关于草鱼的做法大全家常菜王刚就到这里了。希望大家对草鱼的做法大全家常菜王刚有更深入的了解，同时也希望这个话题草鱼的做法大全家常菜王刚的解答可以帮助到大家。