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发面豆包的做法_豆包的做法
tamoadmin 2024-10-17 人已围观
简介上汽后蒸15分钟。豆包的做法：主料：面粉500克。辅料：红豆300克、红糖150克、酵母粉3克。1、先来和面，将面粉、酵母、糖、混合搅拌，逐次加入温水搅成絮状下手揉成偏硬的面团盖上保鲜膜醒发至两倍大。（温水在260——270克）2、醒发面团的时候我们来做红豆馅；红豆洗净放入压力锅，加入四倍的水，改善盖子选择豆类按键。（用压力锅做红豆馅，红豆不用提前泡，洗净直接用就可以）3、程序结束后红豆很绵软了，
上汽后蒸15分钟。
豆包的做法：
主料：面粉500克。
辅料：红豆300克、红糖150克、酵母粉3克。
1、先来和面，将面粉、酵母、糖、混合搅拌，逐次加入温水搅成絮状下手揉成偏硬的面团盖上保鲜膜醒发至两倍大。（温水在260——270克）
2、醒发面团的时候我们来做红豆馅；红豆洗净放入压力锅，加入四倍的水，改善盖子选择豆类按键。（用压力锅做红豆馅，红豆不用提前泡，洗净直接用就可以）
3、程序结束后红豆很绵软了，也没有多余的水，这样的红豆很容易炒干。
4、将焖好的红豆放入炒锅，先炒出部分水汽后，加入红糖，糖的多少根据自己喜欢的程度掌握吧，可以根据食谱量适当增减。
5、小火炒到红糖完全融合，红豆馅比较干爽的时候就可以取出放凉使用。
6、做好的红豆馅搓成球。
7、发酵好的面团放在案板上，再次揉匀，
8、这时候有力气咱就多揉会，揉的面团越光滑蒸出来的豆包表皮也会越光滑。
9、揉好的面团分成大小相等的剂子。
10、取一份分好的面团，擀成四边薄中间略厚的面皮，放上一份豆沙馅。
11、收紧口，封口朝下，然后整理成馒头型。
12、包好馅料后码入蒸锅，再次醒20分钟。
13、二次醒发20分钟左右，豆包明显增大手感轻盈，开火，上汽后蒸15分钟左右关火。不要急着揭盖，焖五分钟揭盖即可。
14、成品。
1.发酵好的面团加适量面粉重新揉结实，均匀地分成若干等分
2.煮好的红豆馅分成若干等分，搓圆
3.取一个面团
4.按扁
5.略擀开，不讲究中间厚四周薄哈，随便擀开一些就行了
6.放入一个红豆团，一边把面皮往上转，一边用虎口往中间收，有点类似包汤元或者月饼的时候
7.逐渐收口
8.最后把收口捏紧，一定要捏紧
9.收口尽量捏平一些
10.豆包收口朝下，手掌呈中空，虚罩着面团在面板上滚动。跟面包滚圆的手法一样，目的是让面团圆润，面皮结实光滑
11.看看经过滚圆的收口处也很平滑
烹饪技巧
一：?红豆馅的煮制过程：红豆提前一天泡上，至少浸泡20小时以上。泡好的红豆放入高压锅，加水刚刚没过红豆，加一块冰糖，大火上汽后小火煮约半小时至红豆软烂，盛出用小勺子随便压成半泥状即可。二：
1、红豆馅最好提前分好搓成团，一是大小更均匀，二是包的时候方便，不会弄的面皮都是豆沙。
2、发酵好的面团加适量面粉充分揉透，这样做出来的包子面皮更结实。
3、包子滚圆的时候面板和包子底都不能沾上面粉，否则包子底和面板之间产生不了磨擦力，起不到滚圆的效果。
4、红豆一定要充分浸泡才容易煮烂。
5、煮后的红豆直接用勺子压成泥就行了，略带点碎红豆口感更好。
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