金针菇鱼丸汤的营养与功效禁忌_金针菇鱼丸汤的营养与功效

1.做这几种汤给孩子喝，不但可以补钙还可以增强体质

2.辣白菜鱼丸汤怎么做

3.鱼丸配什么菜好吃？请大家帮帮忙

4.鱼丸汤里面加什么配菜

引言：在我们日常生活中，有许多各式各样的美食，不仅制作起来非常的简单，而且也非常的美味，蕴含着丰富的营养价值。在我们日常生活中，我们可以通过各种各样的方式来掌握这些美食的做法，对于不同的美食，就有着不同的操作方式，但是大致的流程都是所差无几的。对于我们大家都非常喜欢的番茄金针氽爆汁鱼丸，其操作流程也是非常简单的。

一、操作流程

要想做出美味的番茄金针氽爆汁鱼丸，就要准备好两个新鲜的西红柿以及金针菇和爆汁鱼丸，也可以准备适量的蒜以及番茄酱等等。首先，就需要将西红柿切滚刀块，然后将准备好的金针菇去根洗干净，将蒜进行切片，留置备用，起锅烧油，放入切好的蒜片，炒香后，就可以将西红柿块放入，炒一分钟后加入适量的开水，烧开后就可以放入砂锅之中，再加入金针菇以及鱼丸和其他的调味品。

二、注意事项

在制作这道美食时，一定要掌握好相关的注意事项，首先非常重要的就是相应的食材必须要新鲜，否则就会很严重的影响到做出来的口感，在煮的过程中也一定要掌握好火候，这很可能就会使汤的味道出现一些差错，再加入一些调料品时也应该注意适量的原则，这很有可能就会影响影响到汤的味道。在掌握这些注意事项后，就能够做出美味的番茄金针氽爆汁鱼丸。

三、营养美食

在我们日常生活中有许多各式各样的营养美食，如果我们在制作的过程中内能掌握相应的注意事项，就很有可能使其营养成分流失，不仅不能够达到对身体有益的作用，反而会给我们的身体造成一些负面的影响，所以在制作的过程中，一定要掌握好相应的程序。当然，我们也可以通过不同的食物，蕴含着不同的营养成分，来使自己的身体的营养更加的均衡。

做这几种汤给孩子喝，不但可以补钙还可以增强体质

鱼丸是我们人生中经常吃到的一种美食，他不但可以用来涮火锅，还可以用来制作其他的美食，吃起来都是非常的鲜美的，今天我们就来分享几道鱼丸的做法，让你除了能吃火锅，还能做出其他的美食。

首先就是可以用来做汤。首先起锅烧油，在锅中加入葱姜进行爆香，然后加入清水煮沸，最后再放入鱼丸将鱼丸煮熟，喜欢吃紫菜的也可以加入一些紫菜，再加入一些虾皮可以增加汤的鲜美，最后再加入调味料进行调味，比如食盐，味精，芝麻油，让汤的香味更浓喝起来更好喝。

之后再加入葱花和香菜，喜欢酸一点的还可以加入一点白醋，这样的话一碗鱼丸汤就做好了，尤其是在冬天喝上一碗鲜美、热气腾腾的鱼丸汤是非常暖和的。

第二种做法就是烤着吃，鱼丸可以用作烧烤，用竹签将鱼丸穿成一串然后在表面涂上一层烧烤酱，有空气炸锅的可以使用空气炸锅，也可以使用烤箱进行制作。出锅之前撒上一些孜然粉就可以食用了。

第三种做法就是将鱼丸用竹签串成一串，然后放入水中煮熟，这样话一串串鱼丸就制作成功了，学校门口也会售卖这样的美食，上面再刷上一层薄薄的番茄酱，吃起来是特别美味的。

第四种做法就是炒着吃，我们在炒蔬菜的时候可以加入一些鱼丸，鱼丸需要提前煮熟，这样的话可以让蔬菜的味道更加鲜美。当然了，我们在煮面的时候也可以加入一些鱼丸，这样的话也可以让面条更加好吃，更美味。

当我们购买鱼丸的时候，尽量购买正规品牌的鱼丸，不要图便宜购买一些三无产品，这样的话我们吃了之后对我们的身体是非常不好的，影响我们的身体健康。

辣白菜鱼丸汤怎么做

孩子如果缺钙会导致烦躁不安、身体发育不良、盗汗等症状，孩子正长身体的时候，一定先要把钙给孩子补起来，平时可以做一些简单易做的滋补类汤食，来给孩子增强体质。

1、海带排骨汤

准备的食材： 排骨、海带、葱、姜、食盐、醋、料酒、香菜、八角

主要做法：

（1）排骨切段，凉水下锅把里面的脏东西煮出来，然后用清水洗干净；

（2）砂锅里放入排骨、葱、姜、醋、料酒、八角一粒就可，加入清水没过排骨，小火炖到排骨软烂；

（3）海带提前泡发好，洗净切丝放入砂锅里，加入适量的盐，海带煮熟后，放入香菜碎，这样的排骨海带汤就做好了。

小贴士： 海带里含有的钙、铁是非常高的，比菠菜、油菜的含量还要高出几倍、几十倍。

2、莲藕炖排骨汤

需要准备的食材：

排骨、莲藕、玉米、料酒、葱、姜、食用盐、鸡精

做法步骤 ：

（1）排骨切段焯烫洗净后，放入砂锅中，加入葱和姜片，小火慢炖；

（2）排骨炖熟时，放入切好的莲藕和玉米，炖20分钟；

（3）期间加入适量的食用油和鸡精，炖几分钟关火就可以了。

小贴士： 排骨中含有钙物质和骨胶原，与玉米和莲藕搭配，味道鲜美，孩子喜欢喝，这道汤可帮助孩子增强体质，长个子。

3、金针菇鱼丸汤

需要准备的食材：

金针菇、木耳、大骨汤、鱼丸、食用盐、鸡精

做法：

（1）大骨汤提前熬好，将准备好的食材放入砂锅中小火炖煮15分钟；

（2）期间加入食用盐、鸡精，再炖煮几分钟，关火就可以。

小贴士： 木耳中含有钙、铁、磷、蛋白质，口感也脆，孩子喜欢吃。不建议3岁以下的孩子食用，可以喝汤。

4、虾皮紫菜汤

需要准备的食材：

紫菜、大骨汤、虾皮、鸡蛋、食用盐、鸡精

做法步骤：

（1）提前把大骨汤熬煮好，备用；

（2）把大骨汤倒入到砂锅里，放入紫菜、虾皮、加入食用盐、鸡精；

（3）快熟时打入一个鸡蛋碎，打出蛋花状就可以，熟了就可以食用了。

小贴士： 紫菜中含有蛋白质、膳食纤维、碳水化合物、钙、铁、锌、铜等矿物质；虾皮中含有丰富的矿物质和蛋白质，还有的钙也是很丰富的，虾皮一直有“钙库”之称，缺钙的人吃虾皮是最佳补钙的较佳途径之一。孩子吃了对身体很有好处，春天正是长身体抽条的时候，钙物质一定要给孩子补上来，家长不要疏忽了。

鱼丸配什么菜好吃？请大家帮帮忙

用料

第二遍的淘米水 一碗

辣白菜 50克

泡菜辣酱 半汤匙

金针菇 200克

木耳 6朵

鱼丸 6-10粒

辣白菜鱼丸汤的做法

将食材准备好

淘米水烧开

将辣白菜和泡菜辣酱放入烧开的米汤水中，5分钟后放入金针菇和木耳，开锅3分钟以后放入鱼丸。（拍的不知为什么没存上）

鱼丸浮起3分钟后关火后盛入汤盆，放入细碎的香葱末。

鱼丸汤里面加什么配菜

清淡爽心鱼丸汤

特点：

肉去汤之香，汤吸肉之鲜，味香鲜而清淡。

用料：

新鲜的鱼肉 100

口菇100g

冬菜 50g

鸡蛋 1个

盐 1茶匙（5g）

料酒 1汤匙（15ml）

胡椒粉1茶匙（5g）

鸡精1茶匙（5g）

香油1汤匙（15ml）

葱姜末少许

水淀粉1汤匙（15ml）

做法：

1.将鱼肉剁成泥放入器皿中，加葱姜末、鸡蛋、香油、鸡精、胡椒粉、水淀粉少许、料酒搅拌均匀打成馅，冬菜洗净切段，黄豆芽掐根洗净；

2.坐锅点火倒入油，油热后下葱姜末、冬菜煸炒，烹少许料酒放入黄豆芽，倒适量开水，加盐、鸡精、胡椒粉调味，水淀粉勾芡烧开后盛入碗中，再将肉馅挤成丸子，放入汤碗中，上屉蒸约20分钟即可。

果汁鱼丸汤

作者： 来源： 更新日期：2005-01-28

菜 名： 果汁鱼丸汤

主 料： 净鱼肉250克，鲜草莓200克，鲜葡萄100克，化猪油适量，鲜鸡汤适量，猪肥膘肉适量，精盐适量，味精适量，鸡蛋清适量，水淀粉适量，胡椒粉适量。

做 法： 1、将净鱼肉和适量的猪肥膘肉剁成茸；鲜葡萄去外皮和核，留内瓤，搓成茸；草莓150克挤出汁水，入鲜鸡汤兑成草莓汁汤，另50克的草莓切成细丝待用。2、鱼茸内加入葡萄茸及适量的蛋清、水淀粉、胡椒粉、精盐、味精搅拌成鱼胶。锅入清水置火上，将鱼胶制成大小均匀的鱼圆待用。3、锅置火上，倒入适量的草莓汁汤，放适量的胡椒汤、精盐、化猪油调好味，放入鱼丸煮熟入味，放适量的味精，舀入大汤碗中，撒上草莓丝即成。

备 注： 此菜草莓酸和葡萄酸的融合可谓是珠联壁合，有很高的营养保健价值。

橄榄鱼丸烩滑菇

原料：橄榄形鱼丸300克 滑菇100克 蜜豆粒50克 红椒片10克 精盐、胡椒粉、鸡汁、湿淀粉、色拉油各适量 鲜汤500克

制法：

1．蜜豆粒放入四成热的色拉油锅中过油后，倒出，再与滑菇同入沸水锅中稍氽捞出。

2．净锅上火，掺入鲜汤烧开，下入鱼丸、滑菇、蜜豆粒和红椒片，调入精盐、胡椒粉、鸡汁，用湿淀粉勾薄芡，起锅盛入汤盆中，即成。

鸡汤橄榄鱼丸

原料：橄榄形鱼丸300克 银杏50克 红腰豆50克 青豆80克 精盐、胡椒粉、鸡汁、湿淀粉、化鸡油各适量 鸡清汤200克

制法：

1．银杏、红腰豆、青豆下入沸水锅中焯水后捞出。

2．净锅上火，添入鸡清汤，下入橄榄形鱼丸、银杏、红腰豆和青豆，烧开后调入精盐、胡椒粉、鸡汁，稍煮，用湿淀粉勾薄芡，淋入化鸡油，起锅盛入玻璃窝盘中，即成。

锦锈鱼米香

原料：橄榄形小鱼丸200克 西芹粒50克 红椒粒50克 玉米粒50克 精盐、料酒、鸡精、湿淀粉、色拉油各适量

制法：

1．西芹粒、红椒粒、玉米粒放入沸水锅中稍氽，捞出。

2．净锅上火，放入色拉油烧热，下入西芹粒、红椒粒、玉米粒和橄榄形小鱼丸，稍炒，调入精盐、料酒、鸡精，勾少许湿淀粉，起锅盛入盘中，即成。

山菌珍珠羹

原料：橄榄形小鱼丸200克 滑菇100克 水发竹荪50克 白灵菇片50克 金针菇50克 香葱花10克 水发枸杞、精盐、胡椒粉、白醋、鸡汁、湿淀粉、香油各适量 清汤1200克

制法：

1．将滑菇、水发竹荪、白灵菇片、金针菇入沸水锅中氽一水，捞出。

2．净锅上火，注入清汤烧开，下入滑菇、竹荪、白灵菇片、金针菇和橄榄形小鱼丸，调入精盐、胡椒粉、白醋、鸡汁，用湿淀粉勾芡成羹状，淋少许香油，撒入香葱花、水发枸杞，起锅分别盛入小盅内，即成。

煲仔鱼丸

原料：

搅碎鲮鱼肉225克，腊肠1条，浸软发菜20克，粉丝50克，鸡清汤100克，生菜180克， 酱油、油各20克，生粉和香油各15克，精盐、胡椒粉各5克，切碎香菜10克，葱和虾各10克

做法：

1. 虾粒、腊肠粒、发菜段、香菜、葱和鱼肉搅拌均匀；

2. 鸡汤倒入锅中加热，鱼肉挤成鱼丸下到汤中，煮熟后捞出；

3. 将粉丝、生菜放入汤锅中，随后放酱油等调味品稍煮，将鱼丸排在上面；

4. 另用锅将淀粉勾芡，浇在鱼丸上即可。

特点：

江苏菜鱼丸是广东人喜爱的日常食品，一般以淡水鱼为主料，将鱼肉搅碎制成丸；鱼丸可煮、蒸、炸、熘、炒。

菜谱名称 清汤鱼丸

所属菜系 江浙菜

所属类型 特色靓汤

基本特点 北京宫廷甜菜,汤汁清亮,香甜爽口,有益胃健脾,养血补虚之效.

基本材料 白鲢鱼丸300克,鸡汤750克,豆苗25克,熟笋片，鸡油各20克，

特点：北京宫廷甜菜,汤汁清亮,香甜爽口,有益胃健脾,养血补虚之效.

用料: 白鲢鱼丸300克,鸡汤750克,豆苗25克,熟笋片，鸡油各20克，

水发香菇2各，熟火腿10克。

烹饪方法：将鱼丸在沸水中氽一下。另用砂锅将鸡汤煮沸，将鱼丸放入，加

精盐，味精和豆苗。熟笋片，香菇沸水略氽后在鱼丸上间隔摆放

香菇结顶，四周以豆苗衬托，淋上鸡油即可。

煲仔鱼丸

特点 鱼丸是广东人喜爱的日常食品。一般以淡水鱼为主料，将鱼肉搅碎制成丸状。鱼丸可煮、蒸、炸、熘、炒，以煮制

原料 搅碎鲮鱼肉225克，腊肠1条 浸软发菜20克，粉丝50克，鸡清汤100克，生菜180克 酱油、油各20克，生粉、香油各15克，精盐、胡椒粉各5克，切碎香菜、葱、虾各10克

制作过程 虾粒、腊肠粒、发菜段、香菜、葱和鱼肉搅拌均匀； 鸡汤倒入锅中加热，鱼肉挤成鱼丸下到汤中，煮熟后捞出； 将粉丝、生菜放入汤锅中，随后放酱油等调味品稍煮，将鱼丸排在上面；另用锅将淀粉勾芡，浇在鱼丸上即可。

菜名 三色鱼丸汤

所属菜系 浙江菜

特点 鱼丸绵软、鲜嫩、汤清香、爽口。

原料

主料 黄占鱼(或白鱼、桂鱼也可)500克，菠菜叶200克，蕃茄酱100克，鸡蛋3个。调料 大油80克，盐8克，葱30克，姜20克，料酒20克，味精5克，胡椒粉、清汤、清水适量。

制作过程

(1) 鱼去皮、骨、刺、砸成细鱼泥，去筋后，用少量葱、姜水▲散，再加水调成稀粥状，加盐、料酒，用劲搅动至发亮，再加少许味精、胡椒粉、大油、蛋清、搅匀分成三分。一分加已捣碎后挤出的菠菜汁搅成绿色；一分加蕃茄酱搅成红色；一分原色，即成为绿、红、白三色的泥子。(2) 把三色泥子分别挤成丸子，入炒勺内凉水中，然后上火逐渐加热，水开(勿大开)后，用手勺背面轻轻按压，使鱼丸慢慢熟透，捞出泡于汤中。(3) 烧开清汤吃好味，将鱼丸放入汤内再烧开即成。

菜名

竹笋鱼丸汤

主料

笋干200克，去皮去骨鲢鱼1条约1000克。

配料

高汤1大碗，盐、水、味精各适量。

做法

1、鱼肉洗净后，先冷藏1天左右，取出，用汤匙将鱼肉剁碎加入盐水，拌匀挤成圆球，煮熟泡入凉水中，冷却后即成鱼丸。

2、笋干摆于碗中，用热水冲泡约10分钟，取出洗净切段。

3、将笋干放入高汤中，调味后煮约2分钟，再放入鱼丸，煮沸后，见鱼丸浮起熄火，即可食用。

韭菜花鱼丸

材料： 韭菜花250克，鱼丸200克。

调料： 葱段四段，色拉油三大匙，精盐半小匙，绍酒一小匙，胡椒粉少许，红辣椒一只。

做法： ①韭菜花洗净，去除头尾的老茎及花的部分，切成段，鱼丸切成块。

②红辣椒切成段，与葱段及色拉油放入一盘内，高火爆香2分钟。

③将鱼丸、韭菜花、爆香的色拉油同放入一盘内，加精盐、绍酒、胡椒粉炒匀，加盖6分钟即可。

菜谱名称 菊花鱼丸

所属菜系 粤菜

所属类型 特色粤菜

基本特点

基本材料 白菊花100克、鲜肉250克、熟火腿、鲜蘑菇、烫熟的小碗豆各50克、鸡蛋2只。黄酒2匙、细盐、味精各0.3厘米、白胡椒少许、葱花姜片各适量、葱

制法：将净鱼肉放在一大张新鲜肉皮上，把鱼肉斩成细腻的鱼茸，加细盐，味精，白胡椒粉，清水100克，蛋清，微量猪油，顺着同一个方向用力搅和成“

鱼胶子”。净锅内加多量冷水，用左手抓一把鱼胶子，挤出一只一只的鱼丸，放入锅内然后上火煮至将沸，端离火待用。净锅烧热，加少许油，放入葱花姜末煸香即加鲜汤，黄酒，细盐，味精，白胡椒粉等，烧沸后下水生粉勾米汤芡，使汤汁略有粘性，再把鱼丸，熟火腿（切丝），蘑菇（切丁），菊花推匀，淋上少许油增光即成。

做法步骤

1、葱白和姜片切小块，放入搅拌机，加30-50ml清水，打成姜葱水，滤渣后待用

2、鲈鱼肉去皮切块，用搅拌机打成鱼蓉，期间分三次倒入姜葱水，让鱼肉吸收水分

3、将鱼肉倒入大碗，加盐、白胡椒粉、米酒、鸡蛋清、淀粉和油，顺一个方向搅拌15分钟至鱼肉上劲

4、取一把鱼蓉，从虎口挤出，用圆勺舀出鱼丸后放入冷水中，按此步骤挤完所有鱼丸

5、开火加热，水沸后转中火煮5分钟，煮至鱼丸熟透浮起

6、番茄底部划十字刀，浇开水烫5分钟后捞起剥皮 取4颗番茄切块，用搅拌机打成泥，剩余1颗切丁待用

7、洋葱切丁，和蒜头、姜片一起打成泥 热锅下油，中火炒香洋葱泥，翻炒3分钟左右

8、加入番茄泥小火翻炒3分钟，加番茄酱、冰糖和盐调味，再加入开水

9、水沸后下鱼丸、番茄丁、魔芋丝、金针菇和切片鲜菇，煮5分钟，起锅撒上香菜碎即可

小贴士

1、检验鱼肉是否上劲的方法：用一个比较深的小锅装一锅水，挖一小勺鱼肉放入水里，如肉浮起来，则说明已上劲，反之就没有。 2、煮熟的鱼丸滤干水后可以冷冻保存，一周内吃完