家常红烧草鱼块_红烧草鱼块的做法大全窍门

1.红烧草鱼块的做法简单易学，口感鲜美

2.川味红烧草鱼块的做法步骤有哪些?

食材

主料

草鱼

350克

辅料

朝天椒

6个

青椒

2个

生姜

2片

白酒

适量

老抽

适量

盐

适量

味精

适量

胡椒粉

适量

醋

适量

步骤

1.草鱼斩块用白酒，盐腌制十五分钟

2.生姜，青红椒切好

3.碗里倒老抽，水，胡椒粉，味精调好

4.热锅凉油放鱼块煎

5.煎至两面发黄加生姜，朝天椒

6.倒入碗里调好的汁

7.烧片刻加青椒

8.倒几滴醋至收汁关火

9.装盘

10.好了

小贴士

锅用生姜擦一下

红烧草鱼块的做法简单易学，口感鲜美

红烧草鱼块最正宗的做法如下：

主料：草鱼1条。

辅料：大葱2根、红辣椒4个、醋2勺、酱油1勺、料酒1勺、盐5g、姜1块、小香葱2棵、藤椒10g、胡椒粉3g。

1、鱼块加胡椒、料酒、盐腌渍2小时，腌好加淀粉炸至金黄，沥油。大葱切段，泡姜切片，酱油、醋、水、盐、淀粉调好备用。

2、辣皮子撕开，热水泡开，小葱切碎。

3、油适量，热锅凉油加葱段、姜片。

4、放入辣椒、藤椒，加适量水。

5、放入炸好的鱼块，水开后放入调好的芡汁，大火10分钟后改小火5-8分钟收汁，盛盘，放入小葱。

川味红烧草鱼块的做法步骤有哪些?

红烧草鱼块是一道家常菜，不仅口感鲜美，而且制作过程非常简单。下面就让我们一起来学习一下红烧草鱼块的做法吧！

一、准备材料

1.草鱼块500克

2.葱姜蒜适量

3.红辣椒2个

4.料酒、盐、生抽、老抽、白糖、鸡精、香油适量

二、制作步骤

1.将草鱼块洗净，控干水分，加入适量料酒和盐腌制10分钟。

2.将葱姜蒜切成末，红辣椒切成段备用。

3.热锅凉油，将草鱼块放入锅中煎至两面金黄。

4.将锅中多余的油倒掉，留少许底油，加入葱姜蒜末和红辣椒段煸炒出香味。

5.加入适量的生抽、老抽、白糖和鸡精，翻炒均匀。

6.加入适量的水，水量要稍微多一些，烧开后将草鱼块放入锅中，小火煮20分钟。

7.最后加入少许香油，翻炒均匀即可。

三、小贴士

1.草鱼块可以用刀将草鱼切成适当大小的块状。

2.草鱼块煎的时候不要翻动太多次，否则容易煎散。

3.加入适量的水，可以根据个人口味来定，如果喜欢汁多一些，可以适量加水。

4.最后加入香油可以提升菜肴的香气和口感。

食材清单

草鱼块8块

青椒5个

红椒1个

干红辣椒1个

大蒜1个

大葱1根

老姜1个

生抽少许

老抽少许

料酒少许

盐3克

小技巧

1、草鱼块一定要腌制，这样可以去除腥味，烧出来的红烧草鱼块也会更加入味。

2、草鱼块要煎至两面金**，这样做出来的红烧草鱼块，鱼吃起来就比较脆。

川味红烧草鱼块的做法步骤

1将草鱼块清洗干净，沥干水分，放入老姜、盐和料酒，搅拌均匀，腌制十几分钟。

2锅中倒入适量的油，放入蒜瓣和干红辣椒，爆炒出香味。

3在爆炒出香味的锅中，再倒入少许油后，放入腌制好的草鱼块，翻炒一会儿，将草鱼块煎至两面金**。

4草鱼块煎至两面金**后，放入青椒和红椒，再次翻炒，加入少许料酒、盐、生抽和老抽，翻炒至与草鱼块混合，倒入适量的热水，没过草鱼块。

5盖上锅盖中火煮一会儿，等到水分快干的时候，开大火再次翻炒一下后，收汁。

6将煮好的鱼盛出放入碗中，撒上葱花，一道美味的红烧鱼块制作完成。