干炸排骨怎样做_干炸排骨的做法大全

1.干炸排骨的做法

2.干炸排骨的家常做法

3.干炸排骨

炸排骨是一道四川省的地方名菜，属于川菜系。外酥里嫩，不硬不软，块块不连，香甜咸淡适口。

中文名

炸排骨

主要食材

排骨，鸡蛋，淀粉，面粉

分类

川菜

口味

香辣

快速

导航

做法

做法2

适合人群

营养价值

菜品特色

很棒的菜肴之选！

做法

菜系

私家菜

功效

低温环境作业人群食谱 滋阴食谱

工艺

干炸炸排骨

制作材料

主料：猪排骨(大排)5000克

辅料：淀粉(豌豆)700克,小麦面粉1250克,鸡蛋500克

共15张

炸排骨其他系列

调料：白砂糖50克,盐100克,酱油150克,大葱100克,姜400克,味精10克,五香粉10克

炸排骨的特色

外酥里嫩，不硬不软，块块不连，香甜咸淡适口。

炸排骨的做法

1.选新鲜的猪肋条排骨和软骨(每千克骨上带2千克肉)。

2.剁块及腌制:将排骨剁成3厘米见方的小块，用清水洗净，捞出沥尽水。将葱、姜切成碎末，连同其他佐料倒入容器内混合均匀，再将排骨倒入搅拌均匀，腌制30分钟。

3.上糊、油炸:用清水500克，把淀粉、面粉、鸡蛋搅成干糊状。将腌制过的排骨连同佐料一起倒入糊内，用木棒搅匀。把油加热到180℃，倒入排骨，注意炸匀，约10分钟后，排骨表面呈深**捞出，即为成品。

食物相克

与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

做法2

1、腩排洗净抹干，加调味料腌30分钟，倒去调味汁，抹干排骨，加生粉2茶匙 拌匀。

2、加油入耐高温盛器中，以能浸过排骨面为主，不用加盖，放入炉内，用高火加 热约10分钟。

3加热后，将腩排放入滚油中，加盖（勿用保鲜纸），用高火炸约半分钟至熟 ，取出排骨，沥去油，排放碟上，旁边可加橙片及青瓜点缀，以增食欲。

注：1茶匙约5亳升；1汤匙约15亳升；1杯为236亳升。

适合人群

低温环境作业人群食谱 滋阴食谱

干炸排骨的做法

炸排骨的家常做法简单：

用料：排骨400克、生姜1块、料酒1勺、生抽1勺、盐适量、孜然粉适量、食用油适量。

1、新鲜的排骨洗干净，一定要是肋排，这样比较好吃。

2、排骨洗净冷水下锅，加入生姜和料酒，开锅后煮两分钟。

3、煮好的排骨捞出控干水分。

4、加入适量盐和生抽。翻拌均匀后腌制半小时以上。锅中倒入适量油，烧制六成热时放入排骨（可以用筷子试一下，冒泡了就可以了）。然后大火炸制一分钟。然后捞出沥干油，撒入适量盐和孜然粉，喜欢吃辣椒的朋友可以撒上辣椒面呦，炸排骨就完成了。

干炸排骨的家常做法

前言

干香酥脆，外焦里嫩

材料

主料：肋排750g；

辅料：盐少许、花椒粉少许、料酒少许、面粉适量、生抽适量

干炸排骨

1

排骨剁成三指长的段，用盐，花椒粉，料酒，腌一小时。

2

加干面粉，拌均，不见干面就好。

3

油锅烧至七，八成热，下排骨，改中小火，炸至酱红色。

4

出锅了。

小贴士

加面粉时不加任何东西，就是腌排骨时的生抽和洗排骨时的水分，炸出来一定酥脆。

干炸排骨

将排骨清洗干净，剁成小段，放入盆中，加入料酒、生抽、花椒面、葱末、姜末和少许食盐，腌制三十分钟。锅内烧油，开中小火，油温五成热时，将排骨一块一块依次放入锅中，同时用筷子不断翻动。待排骨炸至金**，即可捞出，控干后装盘。需要注意的是，炸排骨时火不要太大，以免炸糊。

干炸排骨怎么做啊？

炸排骨方法1、选料：选新鲜猪肋条排骨和软骨（每斤骨上约带2斤肉）。

2、配料（按100斤料骨肉计算）：干淀粉13斤，面粉25斤，白糖1斤，精盐2斤，优质酱油3.2斤，鸡蛋1斤，大葱2斤，鲜姜0.8斤，味精、五香粉各0.2斤。 3、剁块及腌制：将排骨剁成3厘米见方小块，用清水洗净，捞出沥尽水。

交葱、姜切成碎末，连同其它佐料倒入容器内混合均匀，再将排骨倒入，搅拌均匀，腌制30分钟。 4、上糊油炸：用清水4斤，把演粉、面粉、鸡蛋搅成干糊状。

将腌制过的排骨连同佐料一起倒入糊内，用木棒搅拌匀。把油加热到180℃，倒入排骨，注意炸匀。

约10分钟后，排骨表面呈深**，捞出即成成品。 无论是酱或炸制作的排骨，均既可现货上市供应，也可加以包装或制成罐头食品，满足市场的需要。

材料：排骨斩件约3寸长共10件，油适量。 调味料：酱油——1匙，糖——1小匙、盐——1/3小匙、酒——1/2匙。

做法： 1.排骨洗净抹干，加调味料腌约半小时左右，倒掉调味料，抹干排骨，加生粉2小匙并拌匀； 2.将锅烧热后放油入锅并将油烧热，放排骨入锅，以油盖过排骨为准； 3.先用猛火炸排骨，大约8分钟后用温火炸至熟透，捞出排骨上碟并在排骨旁点缀青瓜及橙片，以增食欲。

干炸排骨怎么做

炸排骨方法

1、选料：选新鲜猪肋条排骨和软骨（每斤骨上约带2斤肉）。

2、配料（按100斤料骨肉计算）：干淀粉13斤，面粉25斤，白糖1斤，精盐2斤，优质酱油3.2斤，鸡蛋1斤，大葱2斤，鲜姜0.8斤，味精、五香粉各0.2斤。

3、剁块及腌制：将排骨剁成3厘米见方小块，用清水洗净，捞出沥尽水。交葱、姜切成碎末，连同其它佐料倒入容器内混合均匀，再将排骨倒入，搅拌均匀，腌制30分钟。

4、上糊油炸：用清水4斤，把演粉、面粉、鸡蛋搅成干糊状。将腌制过的排骨连同佐料一起倒入糊内，用木棒搅拌匀。把油加热到180℃，倒入排骨，注意炸匀。约10分钟后，排骨表面呈深**，捞出即成成品。

无论是酱或炸制作的排骨，均既可现货上市供应，也可加以包装或制成罐头食品，满足市场的需要。

材料：排骨斩件约3寸长共10件，油适量。

调味料：酱油——1匙，糖——1小匙、盐——1/3小匙、酒——1/2匙。

做法：

1.排骨洗净抹干，加调味料腌约半小时左右，倒掉调味料，抹干排骨，加生粉2小匙并拌匀；

2.将锅烧热后放油入锅并将油烧热，放排骨入锅，以油盖过排骨为准；

3.先用猛火炸排骨，大约8分钟后用温火炸至熟透，捞出排骨上碟并在排骨旁点缀青瓜及橙片，以增食欲。

干炸排骨怎么做

9/10分步阅读

首先呢需要把排骨洗净泡水，在这个泡水的过程中要多次换水，主要是把排骨中的血水给泡掉，记得要有耐心哦，在泡水的时候可以放上葱姜哦。

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把洗净的排骨放上适量的盐、生抽、料酒、姜再进行搅拌腌制。

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配料准备：

1、准备好适量的脆炸粉，先放在盘子里，在脆炸粉上倒入适量的十三香粉再进行搅拌。

2、把鸡蛋打散做成蛋液。

好了，下面类似穿衣服的步骤来了呵呵。

4/10

把腌制好的排骨裹上脆炸粉。如图所示

5/10

粘上准备上的蛋液。

6/10

再裹上一层脆炸粉。

7/10

好了，裹好后放入盘子里。

如果你喜欢吃厚厚的脆皮，可依个人口味，再重复粘上蛋液和裹上一层脆炸粉，就是重复5和6的步骤，注意顺序哦。

8/10

说着说着，“帅锅”又出场了。

在锅里倒入适量的油，一定要盖过排骨哦，再把油锅烧热后，放入准备好的排骨，调至中火，炸至表皮变成漂亮的金**即可。

9/10

最后捞出锅淋油。

全都炸完后，稍稍降降油温，再炸多一次。

好了，大功告成，如图所示，请君欣赏并品尝。

亲，在吃的时候粘上蕃茄酱或沙拉酱等配料会更美味哦

干炸排骨怎么做

炸排骨方法 1、选料：选新鲜猪肋条排骨和软骨（每斤骨上约带2斤肉）。

2、配料（按100斤料骨肉计算）：干淀粉13斤，面粉25斤，白糖1斤，精盐2斤，优质酱油3.2斤，鸡蛋1斤，大葱2斤，鲜姜0.8斤，味精、五香粉各0.2斤。 3、剁块及腌制：将排骨剁成3厘米见方小块，用清水洗净，捞出沥尽水。

交葱、姜切成碎末，连同其它佐料倒入容器内混合均匀，再将排骨倒入，搅拌均匀，腌制30分钟。 4、上糊油炸：用清水4斤，把演粉、面粉、鸡蛋搅成干糊状。

将腌制过的排骨连同佐料一起倒入糊内，用木棒搅拌匀。把油加热到180℃，倒入排骨，注意炸匀。

约10分钟后，排骨表面呈深**，捞出即成成品。 无论是酱或炸制作的排骨，均既可现货上市供应，也可加以包装或制成罐头食品，满足市场的需要。

材料：排骨斩件约3寸长共10件，油适量。 调味料：酱油——1匙，糖——1小匙、盐——1/3小匙、酒——1/2匙。

做法： 1.排骨洗净抹干，加调味料腌约半小时左右，倒掉调味料，抹干排骨，加生粉2小匙并拌匀； 2.将锅烧热后放油入锅并将油烧热，放排骨入锅，以油盖过排骨为准； 3.先用猛火炸排骨，大约8分钟后用温火炸至熟透，捞出排骨上碟并在排骨旁点缀青瓜及橙片，以增食欲。

干炸排骨的做法步骤图,干炸排骨怎么做好吃

用料 排骨 一条 八角 几颗 香叶 几片 桂皮 一块 葱 一棵 姜 四片 生粉 一点 蛋清 一个 鸡精 一点点 白酒 几滴 耗油 一点 酱油 一点 盐 一点 干炸排骨的做法 将排骨洗净，沥干水，加入耗油、盐、酱油、两片、葱、白酒腌制二十分钟热油锅，油不用太多，差不多没过排骨就行，这时丢香叶和八角桂皮下去炸一下。

油温差不多的时候就把排骨倒下去。炸几分钟。

直到外表金黄，感觉差不多就起锅。 用一根葱做成你喜欢的形状，稍微炸一炸，再放到起锅了的排骨上。

完成。 。