花雕鸡的做法_花雕鸡的做法和配方窍门图片

1.花雕鸡怎么做？

2.上海花雕鸡的做法窍门

3.清蒸花雕鸡怎么做好吃

4.花雕鸡的做法

5.花雕鸡的正宗做法是什么？

6.花雕鸡的做法，花雕鸡怎么做好吃，花雕鸡的家常做法

主料： 母鸡 1000克

调料： 蜂蜜 30克 姜 35克 花雕酒 100克 小葱 35克 味精 5克 各适量

自制花雕鸡的做法：

1. 将母鸡宰净，放入沸水锅中汆约2 分钟，取出去净绒毛污物，再略滚，捞出，晾至皮干；

2. 先涂蚝油于鸡皮上，再涂蜂蜜于皮上；

3. 猪肥肉切成薄片；

4. 将剩下的蚝油、蜂蜜、味精及二汤放在碗中，调成料汁；

5. 炒锅用旺火烧热，贴猪肥肉片于锅底，煎至有油脂分泌，即将鸡侧放在肉面上；

6. 煎至鸡两面腿、胁微黄，加姜、葱拌匀；

7. 续加入花雕酒，略煎，下料汁，加盖用旺火烧开，即端离火口；

8. 待温度稍降再端回炉上；

9. 如此反复8次，其间把鸡身反转3 次，即每焖一面，需端离火口两次；

10. 如此反复焖，约需12 分钟，最后1次端离火口，需待3 分钟后，才揭盖，去掉姜、葱、油渣、将鸡取出，切块，装盘时拼砌成鸡形，淋原汁于面即成。

更多自制花雕鸡信息见薄荷网食物库://.boohee/shiwu/huadiaoji4

花雕鸡怎么做？

母鸡1只1250克，蜂蜜30克，猪肥肉75克，蚝油50克，姜块35克，花雕酒100克，葱条35克，淡二汤125克，味精5克

制作步骤

1. 将鸡宰净，放入沸水锅中氽约2分钟，取出去净绒毛污物，再加重滚，捞出，晾至皮干。先涂蚝油，再涂蜂密于皮上。猪肥肉切成薄片，将剩下的蚝油、蜂蜜、味精及二汤放在碗中，调成料汁。

2. 炒锅用旺火烧热，贴猪肥肉片于锅底，煎至有油脂分泌，即将鸡蛋侧放在肉面上。煎至两面腿、胁微黄，加姜、葱拌匀。

3、续加入花雕酒，略煎，下料汁，加盖用旺火烧开，即端离火口；待温度稍降再回炉上。如此反复8次，其羊把鸡身转3次，即每焖一面，需端离火口两次；

如此反复焖火局，约需12分钟，最后1次端离火口，需待3分钟后，才揭盖。

4、去掉姜、葱、油渣，将鸡取出，切块，装盘时拼砌鸡形，淋原汁于面即成。

注意事项

花雕鸡反复焖烤，经过8次之多，约需12分钟，入味甚佳，而肉质脆嫩，方为正宗。

做法二

食材准备

主料：鸡腿

花雕鸡

花雕鸡(2张)

辅料：鲜笋、香菇

调料：葱姜蒜粉、料酒、酱油、生粉、花雕、盐、天添鲜、糖、白胡椒粉、水淀粉、橄榄油

制作步骤

1、鸡腿肉加入料酒、酱油、天添鲜、葱姜蒜粉、生粉腌制；

2、锅入油，鸡腿过油捞出，用吸油布吸油；

3、锅入油，葱姜煸香，放入笋和香菇略炒，加水、盐、天添鲜、糖、花雕，倒入鸡块，盖盖烧开；

4、烧开后，加入白胡椒粉翻炒片刻，即可装盘。

营养价值编辑

鸡肉蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。鸡肉含有对人体生长发肓有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。中医学认为，鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。

鸡肝性味甘微温，能养血补肝，凡血虚目暗、夜盲翳障者可多食之。鸡肝性味甘平，能养心安神、滋阴润肤。若脱发过多或遗精、白带过多，可用鸡蛋二只加首乌同煮食之。蛋黄油具有清热解毒，收敛生肌的作用。外擦患处可治疗婴儿，乳头皲裂、冻疮溃烂、水火烫伤、口腔溃疡等症。

1.锅中放入凉水300毫升，加入盐，香叶，八角，香葱结，老姜片，冰糖，大火烧开后关火放至凉透

2.将鸡腿洗净，沿着鸡腿一侧剖开将骨头取出，里面抹上盐，腌制一刻钟

3.铺好锡纸，将腌制好的鸡腿平铺在上面，然后慢慢卷起，两头扎紧像糖果形状。蒸锅中水烧开，将鸡腿卷放入大火蒸10分钟，取出晾凉

4.此时在冷却的卤料水中倒入花雕酒，糟卤汁，放入枸杞，葱结，姜丝调成醉鸡卤汁

5.将鸡腿卷放入醉鸡卤汁中浸泡24小时，密封放入冰箱，之后取出切片即可

上海花雕鸡的做法窍门

主料： 鸡 700克

辅料： 肥膘肉 500克 油菜心 50克

调料： 花雕酒 100克 姜 10克 大葱 10克 味精 3克 盐 5克 蚝油 5克 蜂蜜 5克 各适量

花雕鸡的做法：

1. 将鸡去毛去内脏洗净。油菜心择洗干净。

2. 将净鸡放入开水中烫一下，捞出，控干水分，蜂蜜加少许水，调匀，涂满鸡身。

3. 旺火烧锅，把肥膘猪肉平铺垫底，炸出油后，放入白条鸡，反复煎至**，下葱、姜、花雕酒、上汤200毫升、耗油、味精、精盐盖盖，用小火煨热（中间翻一次）取出。

4. 把熟鸡剁成块，上盘摆成鸡形，周围用过沸水的菜心围边，浇上煲鸡的原汤即成。

更多花雕鸡信息见薄荷网食物库://.boohee/shiwu/huadiaoji

清蒸花雕鸡怎么做好吃

花雕鸡的用料

三黄鸡 1只花雕酒 半斤以上姜 一小块拍松葱 一根打结土鸡高汤一碗或浓汤宝两块

花雕鸡的做法步骤

步骤 1

草童子鸡切大块

步骤 2

烧一锅水，水烧开后放入鸡块

步骤 3

汆水五分钟左右，捞出

步骤 4

锅中倒入鸡汤，没有鸡汤的加两块浓汤宝，水不要太多，勉强没过鸡块即可，因为后面还要加好多花雕酒。

步骤 5

接着关至小火，加入拍松的姜块，盖上锅盖焖10分钟，用小火焖，可以防止鸡肉变老。

步骤 6

10分钟后加少许盐，再焖2分钟，这里用鸡汤的同学正常加盐，用浓汤宝的同学要少加盐，因为浓汤宝本身就有咸味，总之加完盐自己先尝一下，不够再补。

步骤 7

随后加入半斤以上的花雕酒，再小火焖10分钟。

步骤 8

十分钟后将鸡肉夹出，放在大碗里摆出想要的造型。

步骤 9

为了让鸡肉更入味，锅子里的汤统统浇在鸡块上，然后顶部可以放一个葱结。

步骤 10

然后把鸡肉放在蒸箱里蒸5分钟，让鸡肉更紧实。没有蒸箱那就隔水蒸10分钟，效果一样，花雕味很浓郁。

步骤 11

满口的花雕酒香配合鲜嫩多汁的鸡肉，真是让人欲罢不能。

步骤 12

我家今天没有鸡汤，用了两块浓汤宝，花雕用的是古越龙山，效果非常好

花雕鸡的做法

清蒸花雕鸡的做法：

清蒸花雕鸡

用料：鸡腿2只；当归3克；枸杞30粒。

调料：盐、料酒；花雕酒适量。

制作过程：

1、鸡腿剔除腿骨，撒盐倒少许料酒，涂抹均匀后，腌制半小时；卷一个紧实的卷，用锡箔纸包裹紧，拧上两头，上锅蒸30分钟；

2、蒸的时候做汁，3克当归、枸杞30粒，用400ml水煮10分钟，倒入容器中放入蒸好的鸡腿卷，倒；200ml花雕酒，浸泡6个小时以上，切片即可开食。

花雕鸡的正宗做法是什么？

花雕鸡的做法

用料：

鸡腿2只，花雕酒半斤，小葱，生姜，桂皮，八角，香叶，枸杞，红枣，盐，冰糖。

做法：

用清水冲洗干净鸡腿，再用刀剔去鸡腿的骨头。(其实鸡腿剔骨并没有想象中的那么难，不管您用菜刀还是剪刀，只要在鸡腿上沿着它骨头划上一刀，然后再依着骨头边的肉，将其骨肉分离，这样鸡腿骨就很好的被剔除了。)

用刀在鸡肉厚的部位划上几刀，这样卷出来的鸡肉卷才均匀。

把鸡腿肉放入碗中，加一点盐和半勺花雕酒，用手涂抹均匀，把鸡腿肉简单的腌制15分钟。

腌制的时候，我们准备一口干净的锅，准备煮高汤。倒入过滤的纯净水，家中没有净水器，我就用滤水壶过滤了一些水。

往水中加入1个桂皮、1个八角、4片香叶、几根小葱、几片姜片、几个红枣、20个枸杞、一小勺盐、几颗冰糖，再放入剔好的鸡骨，大火烧开，煮15分钟

烧开后，用勺子撇掉浮沫，随后用滤网过滤下汤汁，将汤汁倒入大碗或者保鲜盒中，将其晾凉。

找两张锡箔纸，把它们平铺于鸡腿肉下面，先将鸡腿肉卷成一个卷，再用锡箔纸将鸡腿肉卷起来，捏住两端，往两个不同方向将锡箔纸拧紧。

蒸锅内烧水，水开后放入鸡肉卷，大火蒸15到20分钟。用手捏下鸡肉卷，你会发现它很有弹性，而不是软软的那种，就说明鸡肉卷蒸好了，将其取出。等鸡肉卷稍微晾凉一些，再撕去外面的锡箔纸。

往晾凉的高汤中倒入半斤的花雕酒，搅拌均匀。随后把鸡肉卷放置高汤中，放置冰箱保鲜层，浸泡一个晚上。第二天拿出鸡肉卷，沥掉多余的水分，将其切成厚片，就可以装盘了，在淋入一点高汤，就可以上桌开吃了。

花雕鸡的做法，花雕鸡怎么做好吃，花雕鸡的家常做法

主料：鸡腿250g。

辅料：油适量、盐适量、花雕适量、香葱适量、姜适量。

花雕醉鸡的做法

1、准备鸡腿。

2、准备姜葱。

3、小煮锅放适量的水然后将姜葱放入煮出香味。

4、将鸡腿加适量的盐放入煮好的香葱水里煮熟。

5、将煮熟的鸡腿捞起斩件摆盘。

6、准备花雕酒。

7、将花雕酒倒入鸡肉上泡浸，用保鲜膜包好放入冰柜一小时。

8、一小时之后将醉鸡取出洒些香葱即可。

用料

鸡腿肉 3只

花雕酒

大葱

生姜

蒜头

耗油

花雕鸡的做法

准备好食材:切断的鸡腿肉、花雕酒、大葱、生姜、蒜头、耗油。

先将配菜依次处理，生姜、大葱切丝，蒜头剥皮。

生姜、葱入锅炒出香气，鸡肉入锅翻炒，加入蚝油。

倒入花雕酒，盖过鸡肉，放入蒜头(也可加入辣椒)盖锅焖煮，煮至汤汁收缩浓稠即可。

小贴士

ps:蚝油偏咸，古越龙山的花雕酒最好不过，制作的过程不需要放入盐巴和味精。