老鸭汤的做法 最正宗的做法_老鸭汤的做法最正宗的做法

1.冬季养生补肾老鸭汤做法有哪些

2.清炖老鸭汤的最佳做法

用酸萝卜炖老鸭汤，具体做法如下：

工具/材料：老鸭半只、酸萝卜适量、酸菜适量、酸豇豆适量、姜5片、食用油4勺、料酒适量、锅、水、油、砂锅。

1、老鸭半只洗净，斩块，入冷水锅，加料酒焯水。

2、酸菜、酸豇豆切段，姜切片。

3、锅中油烧热，放入姜片爆香。

4、酸萝卜、酸豇豆、酸菜入锅翻炒两分钟。

5、砂锅中放入足够的开水，放入炒过的酸菜、老鸭、料酒煮沸。

6、盖上盖子小火煲3个小时即可。

7、砂锅炖酸萝卜老鸭汤完成。

冬季养生补肾老鸭汤做法有哪些

1、材料：老鸭半只，鲜姜1块，盐少许，凉水适量。

2、半只老鸭去毛，脚掌上的老皮也褪干净。

3、用利刀剁成小块，老鸭的骨头非常硬，所以下刀一定要稳准狠，不要有太多的骨渣儿。

4、将鸭块入盆中，用凉水淘洗两遍，去掉多余的血水。

5、鸭块捞到砂锅中，再倒足够量的凉水，水尽量一次倒足，如果中途需要加水，也一定要加热水。

6、将砂锅坐在电陶炉上，汤将要煮沸时会有大量的浮沫，这是鸭肉中的血水，用油撇子将浮沫捞净，这个大约要持续5分钟左右。

7、撒几片鲜姜，盖上砂锅盖子，火力转为2档或者1档，慢慢炖，让鸭肉更烂乎，汤更鲜美。撒少许盐即可饮用。

清炖老鸭汤的最佳做法

老鸭汤汤汁澄清香醇，滋味鲜美，鸭脂黄亮，肉酥烂鲜醇，还能滋补 养生 。为此，下面我整理了 冬季养生 补肾 老鸭汤的做法以供大家阅读。

冬季养生补肾老鸭汤做法

　1.萝卜老鸭汤

　 食材 ：老鸭 (半只)、新鲜白萝卜 (半根)。

　做法：

　1、先将老鸭洗净，斩成小块。白萝卜去皮成块备用。大葱切段，姜切片。

　2、锅中倒入清水，放入鸭块，大火煮开后撇去血沫，再继续煮5分钟，捞出后用清水冲清鸭块表面的浮沫。焯鸭块的水倒掉不要。

　3、取一锅(或将刚才的锅洗净)，倒入清水，放入鸭块，八角，花椒，大葱和姜片，然后再淋入黄酒。

　4、大火煮开后倒入切好的白萝卜块，开着盖子煮5分钟后，再倒入老鸭汤的料包，盖上盖子转中小火炖煮1个半小时。临出锅前，放入盐调味即可。

　2.薏米冬瓜老鸭汤

　食材：鸭肉 (600克)、冬瓜 (200克)、薏米 (50克)、瘦肉 (100克)、姜 (2片)、红枣 (6粒)、盐 (1小勺)、香菜 (1根)。

　做法：

　1、把鸭肉剁成小块，冲洗几次，瘦肉也切成小块，红枣去核

　2、把除了冬瓜和香菜之外的其他原材料下锅，注入足够的清水，大火烧开

　3、水开后，把浮沫撇干净，转小火盖上盖煮一个半小时

　4、加入冬瓜继续小火煮半小时

　5、最后加适量盐调味即可，按喜好加入香菜。

　3.笋尖海带老鸭汤

　食材：老鸭、海带、笋、老姜 (适量)。

　做法：

　1、鸭肉切块，冷水下锅，和拍散的姜，半把花椒一起煮开。

　2、海带切块，和笋一起备用。

　3、煮开的鸭子，很脏很脏，再煮三分钟。捞出洗干净。

　4、海带，笋，鸭肉一起，水大火烧开焯一下，放一汤匙料酒。捞出控干。

　5、冷水，海带，鸭子，笋，香叶，老姜切片，一起放入煲中。中火煮开撇一下浮沫。小火煲两三个小时，调盐，胡椒粉，继续一小时。

　6、出锅放点香油即可。吃香菜和蒜苗的可以放一点。

　4.酸菜老鸭汤

　食材：老鸭 (1只)、酸菜头 (半颗)、大葱 (1根)、生姜 (1片)、枸杞 (适量)。

　做法：

　1、食材准备，老鸭洗净切块。

　2、大葱取葱白，切条，生姜洗净切片。

　3、锅烧热，放入鸭块干炒。

　4、加入生姜和葱丝继续翻炒，炒至鸭子出油。

　5、倒入啤酒，盖上锅盖，大火焖至收汁。

　6、煮鸭子时准备酸菜，将酸菜放在清水下冲洗掉腌渍味，捏干，切丝。

　7、鸭子煮至收汁后关火，捞出为去腥味做了贡献的大葱和生姜。

　8、将鸭子倒入电紫砂锅中。加开水没过食材，大火煮开。

　9、煮开后再倒入酸菜，小火炖1小时。

　10、起锅，加点枸杞装饰。吃时加适量盐，加盐前先试试味道，因为酸菜有咸味，加盐时要看着点加。

　5.茶树菇老鸭汤

　食材：老鸭、茶树菇、姜片、盐。

　做法：

　1.干茶树菇先用温水泡大约20分钟，泡软之后彻底地冲洗干净。

　2.把鸭子洗净去内脏切块，然后把鸭子放入开水里稍微煮一两分钟。

　3.煮好的鸭子取出放入温水里开始煲汤，把姜片和茶树菇也放入。

　4.小火大约煲3小时以上，煲好后再加入盐调味即成。

　6.滋补老鸭汤

　食材：净老土鸭2500克、枸杞，冬瓜，萝卜，海带，盐5克，胡椒粉3克，黄酒2克，葱白5克，姜片2.5克，味精1克。

　做法：

　1、将鸭宰杀治净，切成3厘米宽，5厘米长的块，去掉污染，姜切片备用。

　2、锅置旺火上，下猪油炒5分钟至金**，香气扑鼻时，加料酒。

　3、砂罐至微火上，一次放卟清水35000克，清炖3小时后，加味精即成。

　7.白果老鸭汤

　食材：鸭块400g，白果10颗，桂圆干5个，老姜5g，盐2茶匙(10g)。

　做法：

　1、鸭冼净切成块，白果在水中浸泡后去掉外面的薄皮，姜切成大片备用。

　2、大火烧热炒锅，炒锅中不用放油，放入鸭块和姜片翻炒，炒至鸭肉的水分收干，闻着没有鸭的腥味，关火盛出。

　3、将炒过的鸭块放入炖锅中，倒入水，水没过鸭块，开盖煮，煮沸后将鸭块捞出，将水倒掉。

　4、炖锅中再次加入热水，将煮过的鸭肉放入锅中，大火煮开，放入白果、桂圆干，改小火炖约一小时，调入盐，就是一款 营养 丰富的白果老鸭汤了。

　8.笋干芋头老鸭汤

　食材：老鸭半只、姜3片、芋头400克、水8碗、笋干50克、陈皮1角。

　做法：

　1、 洗净宰好的老鸭，切块，汆水捞起。

　2、芋头洗净削皮。笋干泡发。

　3、陈皮用清水泡软，刮去白瓤。

　4、煮沸瓦煲里的清水，放入所有材料，武火煮沸，转文火煲一个半小时，下盐调味即可食用。

　9.莲藕老鸭汤

　食材：老鸭半只，莲藕1斤，盐适量。

　做法：

　1、将老鸭斩件。

　2、莲藕切大块。

　3、与焯水的老鸭一起入锅，加水烧开后文火煮2小时加盐调味就好了。

　10.冬瓜干贝老鸭汤

　食材：小冬瓜500克、干贝20粒、老鸭半只、猪里脊150克、陈皮5克、盐1茶匙(5克)、清水2000ml。

　做法：

　1、将干贝洗净放入温水中浸泡2小时。小冬瓜连皮洗净，切开后去除里面的冬瓜子，将冬瓜切成5cm左右大的厚片。

　2、老鸭洗净，去除内脏和鸭头鸭尾，将鸭子切成大块。猪里脊和陈皮也洗净待用。

　3、锅中倒入清水，大火煮开后，放入鸭块，焯烫3分钟后捞出，用清水冲净鸭块表面的浮沫。焯烫鸭块的水倒掉不用。

　4、将锅洗净倒入清水，放入鸭块，冬瓜块，猪里脊，泡涨的干贝，陈皮，大火加热煮开，煮开后如再有浮沫，用勺子撇干净后盖上盖子，用中小火煲2个小时即可。食用前调入盐。

冬季养生补肾汤做法

　1.羊肉汤

　功效：

　羊肉汤属热性，可以温胃御寒，补虚 壮阳 。一般对于身体虚弱，手脚冰凉的人来说，在冬天多吃羊肉汤是非常有好处的。只是喝多了容易 上火 。

　做法：

　?先把羊肉放锅内煮，可放些葱姜，煮熟后，捞出切成片，备用。

　?把羊骨架放锅里，，熬一个小时左右，把漂浮在上面的一些杂质舀出去，再放些葱姜，继续熬。等到汤成乳白色，如牛奶一般就可以了。

　?把切好的羊肉放碗里，放些葱花、香菜，蒜黄之类的菜，放适量精盐，把熬好的羊汤趁热倒入碗里，就完成了。

　2.枸杞红枣乌鸡汤

　功效：

　补血 养颜 ，益精明目。适合身体虚弱或者皮肤干燥者食用，尤其对体虚血亏、肝肾不足、脾胃不健的人效果更佳。

　材料：

　杞子40克，红枣20枚，生姜2片，乌鸡1只。

　步骤：

　?将乌鸡洗净，去毛、去内脏，放入沸水中滚5分钟，捞起，用水洗净，沥干水。

　?杞子用温水浸透，用水洗净，沥干水。

　?红枣和生姜用水洗净。红枣去核;刮去姜皮，切2片。

　?瓦煲内加入清水，先用猛火对水开，然后放入以上材料，等水再开，改用中火煲3小时。

　3.黄芪炖乌鸡

　功效：

　功能养阴益血、治 妇科 疾病 。黄芪炖乌鸡，有补脾益气、养阴益血的功效。

　原料：

　黄芪50克，乌骨鸡1000克，葱10克，姜10克。

　步骤：

　?清洗干净，放入沸水锅中焯一下，捞出洗净。

　?将黄芪洗净，放入乌骨鸡腹中，放入沙锅，注入鸡清汤，放入料酒、盐、葱段、姜片，用小火炖至乌鸡肉烂入味即成。

　4.鲤鱼苦瓜汤

　功效：

　鲤鱼性味甘平，其肉可止咳，消肿下气，苦瓜则可去火。

　原料：

　鲤鱼500克，苦瓜250克，醋、糖、盐、味精各适量。

　步骤：

　?把净鲤鱼肉用餐巾纸搌干水分，切成片;

　?苦瓜洗净，一切两半，去瓤、籽，用开水烫一下，捞出切片待用。

　?汤锅放清水用旺火烧开后，放入鱼片及苦瓜片，加醋、糖、盐调味后，用文火煮5分钟，加味精即可起锅。

　5.百合鲫鱼汤

　功效：

　鲫鱼性甘、温，鲫鱼与百合作汤，可以滋补清降。适合于虚热、虚咳或肺阴虚、肺燥、干咳、痨嗽以及热病后期的虚烦、惊悸、神志恍惚。

　原料：

　鲫鱼约1000克，百合200克。

　步骤：

　?鲫鱼去鳞、鳃、内脏，洗净，控干水分，经油炸后，加开水、盐煮烂，汤滤清;

　?百合去掉杂质，在清水中浸泡半小时;

　?将鱼、百合、鱼汤放入沙锅中，再辅以精盐、生油各适量。旺火烧开，撇净浮沫，改用小火煮熟。最后撒上胡椒粉，调好味即成。

　6.木瓜花生排骨汤

　功效：

　滋润皮肤，润肠通便。

　用料：

　本汤取鲜熟木瓜一个(约500克)，干鲜花生仁100克，鲜猪排骨250克，味料适量。

　步骤：

　?将鲜木瓜洗净去皮除核，并切成粗块件备用。

　?干鲜花生仁用清水洗净杂质，鲜猪排骨用清水洗净血污，砍成粗件，并加用精食盐稍拌匀。

　?将上述汤料同放进汤煲内，加进适量清水，先用武火，后用文火煲煮。煮至花生仁熟透变软即可。

　7.无花果杏仁汤

　功效：

　无花果 清热 ，利于 呼吸 道系统;南北杏清痰行咳，润肺养颜;加上蜜枣，更是滋养的好配方。

　材料：

　瘦肉四两，南、北杏各三钱，蜜枣五枚，无花果十粒。

　步骤：

　瘦肉洗净，切成块，放入煲内;再放入其它的食材，加六碗清水，煲三到四个小时即可。

　8.莲子百合瘦肉汤

　功效：

　莲子是很好的滋养食物，无养神安宁，降 血压 的功效。百合能补外益气，温肺行咳。两类材料加上瘦肉一齐煲汤，既滋补外气，又健肺养颜，养神平压。

　材料：

　瘦肉冬季 健康 减肥 食谱 ，莲子一两，百合半两，蜜枣四枚。

　步骤：

　?莲子用热水浸泡，至发涨，去心;百合去杂质，洗净;

　?瘦肉切块，下沸水锅中焯去血水，捞出洗净。将锅烧热加入油，炒香葱、姜，再加入肉块炒，烹八料酒，炒至水干

　?注入肉汤，加入盐、味精、莲子、百合，猛火烧沸，撇去浮沫，慢火炖肉熟烂，拣去葱、姜即成。

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6. 冬季适合吃什么甜品

老鸭汤非常的清甜 ，只需要一点点儿的盐调味就非常好喝了，原汁原味儿，营养健康，不需要太多的调 味料，喝时去了上层的油，很清甜而且不会腻！

清炖老鸭汤的做法

1.准备好鸭肉清洗干净，剁成小块备用

2.凉水入锅焯水

3.水开1分钟左右去血沫

4.捞出控水后放入砂煲中

5.加入生姜，食盐，花椒和八角

6.加入冷水，随炖煮时间的长短添加水量

（砂锅明火加热，要多加水）

7.我用了隔水炖煮的方法（炖煮2.5小时后），汤鲜肉酥烂！

8.盛入大碗里，趁热撒些枸杞！营养又点缀！

9.敏茹意~清炖老鸭汤，成品图